Roti kastard gandum hitam dengan tepung masam dan ragi buah

[Opara]

Roti kastard gandum hitam dengan tepung masam dan ragi buah

Kategori: Roti masam

Dapur: orang Ukraine

Bahan-bahan
Doh (pra-enzim)
ragi buah	80 gram
tepung rai yang dikupas	80 gram
gula	1 sudu kecil
Kimpalan
tepung gandum / bijirin	50 gram
tepung rai yang dikupas	50 gram
air mendidih	200 gram
Doh
Doh (pra-enzim)	semua
kimpalan	semua
tepung gandum 100% lembapan aktif	160 gram
air	200 gram
tepung gandum / gred	650 gram
garam	19 gram
yis segera	2 gram

Kaedah memasak

• Opara
• Campurkan semua bahan, tutup dengan kerajang dengan lubang dan biarkan selama 10-12 jam.
• Kimpalan
• Tuangkan air mendidih ke atas tepung. Gaul rata sehingga tidak ada gumpalan. Tutup. Biarkan sejuk.
• Ragi
• Beri ragi sehari sebelum 5-8 jam sebelum menguli.
• Doh
• Campurkan tepung dengan yis.
• Satukan adunan, sourdough dan brew.
• Masukkan tepung.
• Menguli 5 minit. Masukkan garam.
• Teruskan mencampurkan. Jumlah masa pencampuran adalah 15 minit.

• Dohnya lembut, tidak melekat. Regangan dan fermentasi. Fermentasi selama 95 minit. Regangkan lipatan sekali selepas 45 minit.

• Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian dan bentuk roti.
• Pemeriksaan dalam bakul, jahitan ke atas, 50-60 minit.
• Balikkan ke sekop, potong.
• Bakar di atas batu dengan stim selama 10 minit pertama pada suhu 240 darjah.
• Kami memanaskan batu bersama dengan oven.
• Keluarkan wap, turunkan suhu hingga 180 darjah, sebentar ketuhar udara.
• Kami bakar sehingga siap. Saya masih mempunyai 25 minit.
• Kami mengeluarkan, menyejukkan di rak wayar, memotong dan menikmati.
• Inilah yang berlaku:
• 
• 
• 
• Roti sedap!

Hidangan direka untuk

2 gulung

Masa untuk menyediakan:

3.5-4 jam

Program memasak:

penuai, ketuhar.

Catatan

Roti lazat yang kekal segar untuk masa yang lama. Roti khayalan. Mengesyorkan!

[ang-kay]

ang-kay, Angel, roti apa yang selalu anda ada, sekurang-kurangnya ke pameran !!!
Kecantikan, dan hanya, itu pasti ada sayang!

Mata gembira dengan roti seperti itu! Beruntung untuk anda - kecantikan seperti itu selalu dilihat!

Tidak lama lagi saya akan sampai ke resipi anda - hanya pertandingan yang berakhir ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Marina, Ini untuk anda

Lagu Bar !!! Angela umochka !!!!!

[lettohka ttt. Natashik]

lettohka ttt. Natashik,

Roti cantik! Saya menjimatkan resipi! Anda perlu membuat penanda buku yang berasingan untuk anda!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Saya akan memberikan anda lagi!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Saya akan memberikan anda lagi!

Ayuh, banyak yang sesuai dengan saya, saya suka roti sangat!

[Angela]

Angela, roti indah Adakah isi rumah anda selalu makan sesuatu yang baru dan tanpa pengulangan? Saya selalu meminta sebaliknya "seperti sebelumnya" untuk membakar.

[Albina]

Albina, terima kasih. Semasa saya membakar sesuatu yang baru setiap masa. Apa sahaja yang terlintas di fikiran. : girl_haha: Sekiranya sesuatu tidak berjaya, maka saya membakar sesuatu, mengubahnya sehingga ia keluar. Akan keringkan fantasi, saya akan ulangi. Saya biasa mengulang, dibakar mengikut resipi. Terdapat beberapa kegemaran. Kadang-kadang saya hanya membakar sesuatu. Saya akan mencampurkannya dalam HP dengan ragi, ia akan dilakukan di sana selama kira-kira 4o minit dan untuk pemeriksaan. Saya bakar di dalam ketuhar. Juga normal. Tidak ada yang pilih-pilih.