Roti gandum-gandum dengan dedak dan masam kefir.

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Budaya permulaan Kefir oleh Admin	2 gelas (220 ml setiap satu)
Bir gelap yang dihangatkan	1/3 cawan
Minyak sawi	1 sudu besar l.
Tepung penaik gandum	280 g
Tepung rai yang dikupas	100 g
Dedak gandum	50 g
Rye malt	1 sudu besar l.
Panifarin	3 sudu kecil
Agram	3 sudu kecil
Garam	1.25 sudu kecil
Keju kotej lembut 0%	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

Keju kotej lembut 0% 1 sudu besar. l. (boleh diganti dengan 1 sudu besar. minyak sayur atau krim masam).
Harap maklum - jangan tambah gula!
Tahap 1:
Mod Perancis, kumpulan pertama (18 minit).
Dia mematikan kompor, mengeluarkan spatula, mengaduk adunan dengan tepung, diuli sedikit, membentuk roti dan mengembalikannya ke baldi.
Tahap 2:
Mod Perancis (tidak ada spatula! Poros akan berputar, tetapi ini tidak memberi kesan pada doh), roti sederhana (900g), kerak gelap
kelewatan pemasa selama 9 jam.
Maksudnya, doh dibiarkan tahan selama 7 jam 50 minit, jam terakhir dengan pemanasan, dan kemudian bakar dalam mod Perancis pada suhu tinggi selama 1 jam 10 minit.
Bahagian teratas dalam proses pemeriksaan dilumurkan dengan susu panggang.
Rasanya seperti bata kedai.
Saya sangat gembira - ini adalah roti pertama saya tanpa ragi!
Sekiranya anda perlu bakar dengan ragi + masam: 1 sudu kecil sudah mencukupi. ragi kering atau 5 g langsung - pilih mod Perancis tanpa menunda pemasa, dayung mesti dikeluarkan setelah 1 kumpulan.
Sekiranya anda ingin memanggang tanpa masam, hanya dengan ragi:
cecair 310 ml (air atau susu, atau campuran air dan bir)
yis kering 1 sudu kecil. atau ditekan 8 g.
Berikut adalah gambar roti masam pertama saya tanpa ragi:
Terima kasih kepada Admin untuk resipi sourdough kefir yang luar biasa!