Roti kelabu sederhana di atas air dan tepung

Roti kelabu sederhana di atas air dan tepung

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung rai	250
Tepung gandum 1 gred	600
Air	200
Garam	1 sudu kecil
Gula	1.5 sudu besar l
Ragi	2 sudu besar l
Opara	400

Kaedah memasak

• Roti sederhana terdiri daripada bahan-bahan sederhana. Yang utama adalah tepung dan air. Kesederhanaan ini adalah rahsia utama roti yang lazat dan paling sihat. Saya yakin bahawa produk roti yang mengandungi ragi termofilik berbahaya bagi kehidupan manusia. Juga, tepung premium tidak sihat. Kami tidak akan mula membincangkan topik ini. Google untuk membantu mereka yang tidak bersetuju. Mari kembali ke roti Rusia sebenar. Untuk memahami saya, perlu membincangkan dua komponen utama dengan lebih terperinci.
• Percayalah, inilah yang saya hasilkan semasa pembakar roti mingguan bertahun-tahun biasa.
• Jadi tepung. Tepung gandum hanya digunakan 1 gred (baru dibeli di Lenta) dengan jenama 365. Tepung ini mengandungi semua komponen bijirin (inti, dedak, kuman). Nenek moyang kita tidak tahu tepung bertaraf tertinggi (dan ini luar biasa). Tepung dengan nilai tertinggi adalah produk industri makanan moden dan tidak ada kaitan dengan kesihatan. By the way, nenek moyang menyimpan bijirin dalam beg. Ia tidak menjadi teruk. Mereka membawa beberapa karung ke kilang, mengisar semua biji-bijian (dan bukan hanya karbohidrat tanpa kernel di menara) dan membuat roti yang sihat dan enak dari tepung ini (dan roti pada hari cuti). Tepung rai juga digiling sepenuhnya dan anda boleh menggunakan tepung kupas dan kertas dinding. Saya menggunakan tepung rai, sama ada mengikut berat atau Kudesnitsa. Dengan tepung disusun.
• Komponen yang sama pentingnya, dan sangat penting, adalah air. Hampir keseluruhan proses penaik bergantung pada air. Untuk masa yang lama, roti bakar berada di tepi
• kegagalan. Roti tidak naik dengan baik dan ragi tidak enak. Saya selalu memasak di rumah dari air paip yang disaring atau air botol (iaitu, air mati, terbunuh oleh kemosis). Setelah anda memutuskan untuk membawa pembuat roti ke negara ini. Di dacha kami minum air dari sumur berkebun dari kedalaman 150 m.
• Semuanya berubah dengan air ini. Doh ternyata cepat. Roti itu naik dengan cepat.
• Bosan menaip. Sekiranya berminat, sila balas dan teruskan.
• 

[Igor Lebedev]

Igor Lebedev, dan airnya betul-betul 200, entah bagaimana tidak mencukupi? Anda belum menulis bagaimana anda menyediakan roti.

[Helena]

HelenaLen, dia masih ada doh di sana. Masih ada air di dalamnya. Tetapi berapa banyak yang tidak diperkatakan. Dan berapa banyak tepung masuk ke dalam adunan?
Untuk HP saya, contohnya, 850 g tepung ditambah adunan terlalu banyak.
Dan jika doh dibuat dari tepung yang sama, tolong berikannya.

[mamusi]

mamusi, ya, sama sekali tidak jelas!

Sekarang saya akan menulis semua wanita sayang.
Resipi ragi yang kekal telah dikunyah dan dimakan. Saya tidak akan melukis. Sakramen bermula pada waktu petang dengan saya. Timbangan elektronik sentiasa ada di desktop pembuat roti. Kami menimbang 250g tepung rai ke dalam mangkuk (saya mempunyai satu plastik selama 3 liter). Masukkan 2 sudu masam kekal dan 300-350 ml air di sana. Kacau dengan sudu masam. Ternyata doh sederhana (tidak nipis dan tidak pekat). Kami tidak menutup penutup dengan ketat, kita meninggalkan jurang untuk kehidupan penuh bakteria asid laktik. Pada waktu pagi, tanda khas kesediaan adunan adalah bau penapaian masam dan peningkatan jumlah doh.
Mari mula menguli doh. Kami mengeluarkan baldi dari HP, meletakkannya pada timbangan, menetapkan semula berat baldi ke 0 dan tuangkan 600 g tepung gandum kelas 1 ke dalamnya (jangan merosakkan kesihatan anda dengan tepung premium). Kemudian masukkan 400 g adunan, 1 sudu kecil garam dan 1.5 sudu besar. l gula. Komponen terakhir ialah 200 ml air.
Kami memasukkan baldi ke dalam HP dan menjalankan batch selama 20 minit. (Saya mempunyai program Panasonic 14).Kami duduk seperti layang-layang di atas HP dan, jika perlu, tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga roti di dalam baldi menggantung. Hanya air yang selalu ditambah. Setelah menguli, kolobok dihantar untuk pemeriksaan di HP, tutup penutup HP. Anda boleh mengintipnya dalam 2 jam. Bagaimana kenaikan doh akan berlaku. Saya mengambil masa 3-5 jam untuk mendaki. Selepas 3 jam, kekerapan mengintip dapat ditingkatkan. Keputusan untuk memulakan penaik terpulang kepada anda. Saya mula memanggang apabila doh mencapai pinggir baldi (bahagian atas doh sama dengan pinggir baldi). Program penaik 1 jam 15 min. Kami menghidupkannya dan tidak lagi kelihatan sehingga siap. Kami sedang menunggu tungku untuk mengumumkan kesediaan dengan senang hati. Kami mengeluarkan roti pada kisi kayu, membalikkannya dan jangan menyentuhnya sehingga ia sejuk sepenuhnya. Siapa yang tidak tahu, setelah mengeluarkan roti dari ketuhar, proses memasak berterusan sehingga sejuk sepenuhnya.
Roti yang disediakan mengikut resipi ini tidak merosakkan selama 3 minggu. Ia semakin kering. Tetapi tidak ada acuan. Biasanya ia dimakan dalam masa kurang dari sehari. Terutama jika rumah itu mempunyai pembakar roti.
Semoga berjaya. Saya akan menjawab semua soalan penjelasan.



Kelebihan utama resipi ini ialah anda membuatnya dalam HP. Saya berjuang selama ini untuk masa yang sangat lama. Semua program HP dijahit di bawah resipi berbahaya dengan ragi termofilik. Roti lama Rusia kami tidak berfungsi. Sekarang masalah ini telah diselesaikan. Gunakan rakan sekerja yang dikasihi. Kesihatan kepada anda dan selamatkan anda dari makanan ringan.

Kami menimbang 250g tepung rai ke dalam mangkuk (saya mempunyai satu plastik selama 3 liter). Masukkan 2 sudu masam kekal dan 300-350 ml air di sana. Kacau dengan sudu masam. Ternyata doh sederhana (tidak nipis dan tidak pekat). Kami tidak menutup penutup dengan ketat, kita meninggalkan jurang untuk kehidupan penuh bakteria asid laktik. Pada waktu pagi, tanda khas kesediaan adunan adalah bau penapaian masam dan peningkatan jumlah doh.
Mari mula menguli doh. Kami mengeluarkan baldi dari HP, meletakkannya pada timbangan, menetapkan semula berat baldi ke 0 dan tuangkan 600 g tepung gandum kelas 1 ke dalamnya (jangan merosakkan kesihatan anda dengan tepung premium). Kemudian masukkan 400 g adunan, 1 sudu kecil garam dan 1.5 sudu besar. l gula. Komponen terakhir ialah 200 ml air.
Kami memasukkan baldi ke dalam HP dan menjalankan batch selama 20 minit. (Saya mempunyai program Panasonic 14). Kami duduk seperti layang-layang di atas HP dan, jika perlu, tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga roti di dalam baldi menggantung. Hanya air yang selalu ditambah. Setelah menguli, kolobok dihantar untuk pemeriksaan di HP, tutup penutup HP. Anda boleh mengintipnya dalam 2 jam. Bagaimana kenaikan doh akan berlaku. Saya mengambil masa 3-5 jam untuk mendaki. Selepas 3 jam, kekerapan mengintip dapat ditingkatkan. Keputusan untuk memulakan penaik terpulang kepada anda. Saya mula memanggang apabila doh mencapai pinggir baldi (bahagian atas doh sama dengan pinggir baldi). Program penaik 1 jam 15 min. Kami menghidupkannya dan tidak lagi kelihatan sehingga siap.

Hore! Saya menjumpai resipi!
Semua tinsel di dalam nota akan dikeluarkan. Tetapi resipi itu dibiarkan.

Kami duduk seperti layang-layang di atas HP dan, jika perlu, tambahkan air sebentar

dan sedikit adalah berapa?

Semua tinsel di dalam nota akan dikeluarkan

Saya tidak boleh. Inilah falsafah saya. Tanpa falsafah, roti tidak betul. Ia adalah proses hidup.

dan sedikit adalah berapa?

Pengadun mula mencampurkan adunan. Ia boleh menjadi pekat dan sukar bagi pengadun untuk mengaduk (pengadun itu seperti sikat untuk adunan rai). Itu bergantung pada banyak sebab. Roti tidak boleh dianggap sebagai proses automatik. Kandungan kelembapan tepung berbeza, misalnya. Ringkasnya, apabila anda melihat bahawa sukar untuk menguli, kemudian tambahkan 2 sudu besar air. Pengganggu, merasa lega, akan mula memutar doh dengan marah, kemudian akan menjadi lebih perlahan ketika ia berkembang. Sekiranya ia sukar lagi, maka kita ulangi.
Jadi sehingga anda mendapat roti dan pengadun akan mengacau. Kita perlu mengejar masa ini.
Anda mempunyai 10 minit untuk menstabilkan kolobok dan 10 minit pengadun menghalang adunan daripada menepisnya dengan oksigen untuk kenaikan yang baik (aktiviti bakteria yang betul).

[roti gandum-rai]

Ini adalah resipi biasa roti gandum-rai, dan dibakar mengikut peraturan roti gandum dengan dua bukti doh.

Apa yang kami maksudkan dengan "Roti gandum gandum"
Apa yang kita maksudkan dengan "roti gandum rai"

Untuk membantu KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA" termasuk MASTER CLASSES untuk Dough Kneading (BOXES)

Manusia roti halia yang diperbuat daripada tepung gandum-rai (kelas induk)





Hari ini ternyata menjadi karya lain. Saudara mara sangat gembira dengan roti Rusia yang sebenar. Seperti seorang nenek semasa kecilnya di kampung.
Kekurangan utama bahan tidak sihat. Saya cuba menambah pelbagai komponen seperti malt, biji, bijirin sebelumnya.
Tetapi saya masih kembali kepada resipi ringkas. Saya doakan anda berjaya dalam kerja anda.

Terima kasih banyak. Hampir semuanya berjaya. Hanya bumbung yang diletupkan (pemandangannya seperti di ruang kosong) Tetapi rasa dan strukturnya adalah apa yang anda perlukan. Ketika saya mula memasukkan adunan, ternyata tepung gandum tidak mencukupi dan saya harus memasukkan bahagian yang lebih kecil. Esok saya akan mengulanginya sepenuhnya. Terima kasih sekali lagi

Selamat hari! Saya sangat berminat dengan resepinya. Saya suka roti yang sihat. Tetapi saya tidak berjaya (((pembuat roti LG saya hanya mempunyai program automatik. Anda tidak dapat menyesuaikan pemeriksaan kalis doh dan menguli. Saya memutuskan untuk membuat setengah bahagian dari semua ramuan. Semasa menyediakan doh, semuanya berjalan dengan baik. Doh matang dengan baik semalaman, tetapi kemudian saya nampaknya mengambil masa yang lama untuk memasak oven dan sedikit isipadu, tetapi masih berliang dan longgar. Saya mengambil tepung gandum 300 g dan menambahkan semua adunan ke dalamnya , yang ternyata, berdasarkan setengah bahagian, tetapi untuk sebab tertentu beratnya menjadi 400 g (saya menambahkan 100 ml air dan menambahkan lebih kurang 40 ml lebih banyak semasa menguli. Dan nampaknya berlebihan) Orang roti halia itu tidak menggulung Doh itu melekit. Saya terpaksa mengeluarkannya dan saya hampir tidak mengupasnya dari tangan dan sisi mangkuk. Saya menambah sedikit tepung dan menguli Tetapi doh tidak dapat naik ((ini semua kerana air berlebihan ? Tolong beritahu saya.



Foto tidak dimuat dalam mesej sebelumnya