Kek mousse ceri mabuk

[Streusel]

Kek mousse ceri mabuk

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Streusel
gula	80 g
kacang tanah	50 g
tepung, premium	50 g
koko	10 g
mentega	60 g
Ceri mabuk
ceri berlubang	300 g
gula	80 g
jus lemon	2 sudu besar l.
agar-agar + air	10 g + 60 ml
rum (atau alkohol kuat lain)	2 sudu besar l.
Mousse berkrim
krim 33% lemak	400 g
mascarpone (sebarang keju krim)	250 g
gula serbuk	100 g
agar-agar + air	7 g + 20 ml
Kilauan cermin
agar-agar + air	14 g + 60 ml
gula	150 g
air	75 g
sirap glukosa (sirap terbalik)	150 g
susu pekat	100 g
coklat gelap	150 g

Kaedah memasak

• Keluarga saya sangat menggemari pencuci mulut mousse. Saya menanam cinta ini dengan segala cara yang mungkin, kerana mereka disiapkan lebih mudah dan cepat daripada pencuci mulut yang lain. Dan hasilnya selalu sangat menakjubkan, baik dari segi rasa maupun dalam bentuk estetik, sehingga jika perlu menyediakan "kue ujian dan peperiksaan", pilihan saya jelas bagi saya!
• Jadi kek ceri mausse mabuk

• 1

  Mari kita mulakan memasak dari akhir, sediakan kaca cermin. Sebelum digunakan, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 5 jam. Bawa air, sirap terbalik dan gula ke atas dapur hingga 103 darjah (mendidih kuat). Tuangkan sirap yang telah disiapkan ke dalam susu pekat dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Rendam gelatin (saya telah membubuh Dr. Oetker) dalam 60 ml air dan biarkan membengkak

• 2

  Panaskan coklat di dalam tab mandi air atau ketuhar gelombang mikro hingga lembek. Untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan dengan "tarikan" utama kek - aising cermin, gunakan coklat terbukti. Saya selalu mengambil Callebaut Belgian yang marah

• 3

  Untuk memberikan warna yang lebih kaya ais, saya sedikit mencampurkan campuran sebelum menambahkan coklat. Anda boleh melewatkan titik ini, atau anda boleh membuat glasir berwarna dengan menambahkan pewarna dan mengambil putih dan bukannya coklat gelap. Saya mewarnakan sayu merah dengan menambahkan Wilton Gel Stain di hujung pisau saya.

• 4

  Kami mencampurkan sirap pekat glukosa dengan coklat dan gelatin yang longgar (perkara utama adalah tidak terlalu panas), pukul dengan pengisar rendaman dengan betul. Paling senang dilakukan dalam gelas tinggi, tanpa mengangkat "kaki" pengisar dengan tinggi sehingga tidak ada gelembung. Tutup dengan pelekat sehingga melekat pada sayu dan masukkan ke dalam peti sejuk

• 5

  Memasak "ceri mabuk". Rendam gelatin dalam 60 ml air. Ceri tanpa lubang, boleh dibekukan secara langsung, berubah menjadi puri. Masukkan gula dan panaskan sehingga gula larut. Saya melakukannya dalam ketuhar gelombang mikro. Larutkan agar-agar dan masukkan puri ceri, tuangkan rum, kacau hingga sebati.

• 6

  Pencerobohan kecil mengenai inventori. Anda memerlukan dua saiz cetakan supaya satu sesuai dengan yang lain dengan jurang sekurang-kurangnya 2-3 cm. Cara termudah adalah dengan menggunakan acuan silikon *. Saya mengambil dua dari Silikomart. Sekiranya tidak ada silikon, dan anda merancang untuk mengumpulkan kek dari logam (atau yang lain), anda perlu melapisi bahagian bawah dan sisi dengan lapisan pelekat asetat atau tebal. Kita perlu mencapai kelancaran mutlak

• 7

  Tuangkan puri ceri ke dalam acuan yang lebih kecil. Kami melakukan ini dengan cepat supaya campuran tidak merebak dan masuk dalam gumpalan. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam sehingga jisimnya beku sepenuhnya

• 8

  Streusel. Tuangkan gula, badam, tepung dan koko ke dalam mangkuk pengisar. Dalam mod nadi, campurkan bahan pukal. Potong mentega sejuk tetapi tidak beku menjadi kiub dan masukkan ke dalam pengisar. Kami bercampur. Saya melakukannya dengan pisau dalam mod nadi. Anda mesti mendapat serbuk basah. Kami menyebarkannya ke perkamen, meratakannya ke ukuran yang diinginkan (kami mengambil diameter bentuk yang lebih besar sebagai dasar). Kami bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 160 darjah selama 15 minit

• 9

  Memasak mousse berkrim.Rendam gelatin dalam 20 ml. air. Pukul krim yang sangat sejuk (tetapi tidak beku) sehingga elastik memuncak. Jangan mengganggu, jika tidak, krim akan terpisah menjadi whey dan mentega.

• 10

  Pukul mascarpone dalam mangkuk yang terpisah sehingga lembut dan halus. Masukkan krim dan kacau (jangan pukul!). Larutkan agar-agar dan tambahkan ke dalam campuran berkrim. Gaul hingga sebati dan masukkan ke dalam acuan yang lebih besar

• 11

  Kami mengeluarkan ceri yang telah dibekukan sepenuhnya dan "mencairkannya" dalam krim mentega. Cuba lakukan secara merata supaya terdapat jarak yang sama dari semua sisi. Maka potongan akan menjadi cantik

• 12

  Kami meletakkan strusel di atas, dan juga tenggelam sedikit. Adalah mustahak bahawa mousse berkrim "melekat" sedikit melebihi batas dua lapisan lain, seolah-olah "memeluk" mereka. Keluarkan lebihan krim dengan sudu. Kami meletakkan acuan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam

• 13

  Kami mengeluarkan keajaiban kami dari peti sejuk beku dan melepaskannya dari acuan. Sekiranya tidak bergerak dengan baik dari sisi bentuk, anda boleh memanaskannya di luar dengan pengering rambut. Kami meletakkan rak dawai di atas pinggan, kue di rak kawat. Tidak diperlukan substrat pada tahap ini. Untuk mempermudah pemindahan kek yang sudah siap nanti, saya segera meletakkan spatula panjang di bawahnya

• 14

  Kami mengeluarkan glasir dari peti sejuk, memanaskannya di tempat mandi air hingga 40 darjah, sekali lagi menggunakan pengisar sehingga jisimnya benar-benar homogen. Kami menapis melalui ayak halus untuk menghilangkan buih sepenuhnya. Sejukkan hingga 32 - 33 darjah. Kami mencurahkannya ke atas kek, biarkan ia mengalir sendiri dari semua sisi, tanpa menolong. Sayangnya, tidak ada foto proses pengisian itu sendiri, kerana kedua-dua tangannya dipegang. Sisa-sisa aising yang telah kita teteskan dari kue ke dalam piring dapat digunakan lagi. Kami mengumpulkannya di dalam bekas, menapisnya, jika perlu, dan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga lain kali.

• Bersihkan kek di dalam peti sejuk. Dia berdiri dengan saya semalam. Pada waktu pagi, pencuci mulut yang lazat dan hebat sudah siap. Lebih baik memotongnya dengan pisau panas kering.
• Nikmati teh anda!
• 

Catatan

Ia mengambil masa lebih lama untuk menulis resipi daripada memasak. Usaha sebenarnya sangat rendah. Cubalah, saya yakin anda dan orang tersayang akan menyukainya!

* Saya menggunakan acuan berdiameter 18 dan 16 cm

Irina, luar biasa !!! Pencuci mulut yang sangat hebat !!! Di mana untuk mendapatkan borang sedemikian ...

Sveta, mereka baru sahaja muncul, dibeli di sini

🔗

Kegelapan mereka gelap di sana, nyaris tidak membawa kaki mereka. Tetapi sayang, mereka adalah jangkitan.

Anda boleh melakukannya dalam apa jua bentuk, dalam kek biasa. Perkara utama ialah terdapat dua ukuran.

Irina, menemui silikon pada ozon, tetapi satu ukuran, adakah ini sesuai?

🔗

Terima kasih, saya pergi melihat)))

Irina, menemui silikon pada ozon, tetapi satu ukuran, adakah ini sesuai?

Ringan, apa sahaja yang akan dilakukan, perkara utama ialah terdapat dua ukuran yang berbeza. Anda boleh membina filem asetat dengan klip kertas di tepi

[Kara]

Kara, indah !!! kecantikan dan hanya .... tidak, bukan sahaja))) masih sangat sedap !!!)

[Irishka!]

Irishka! Bagi saya, kecantikan seperti itu tidak dapat difahami. Di sini, anda menunjukkannya. Dan dia juga memberitahu bagaimana dan apa. Sama sahaja, orang tidak boleh melakukan ini! Oleh kerana ini, setelah semua ini, anda lakukan dengan tangan anda, ini bermaksud bahawa anda bukan manusia, tetapi ahli sihir. Itulah siapa anda!

[Kara]

Kara, Irina, sangat cantik

[Kara]

Kara, Irisha, bolehkah saya berbaring, tanpa kata-kata.

Gadis-gadis, terima kasih banyak !! Langsung malu Tidak sukar, jujur!

Tidak sukar, jujur!

Peri itu berkata dan terbang mengenai perniagaan perinya.

[Kara]

Kara, Ireland tidak ada kata-kata, saya tidak menyentuh dengan keindahan seperti itu!
Inilah pen emas!

Sangat cantik, terutamanya potongan!

[Kara]

Kara, Ira, sangat cantik! : rose: dan sedap ....

[Irina]

Irina, Saya menyertai kegembiraan gadis-gadis. Kepingan sayu memukau, potongannya sangat jelas - pelaksanaan yang sangat profesional.

Bentuk silicomart ini menghantui saya ... Saya masih melawan dan memberitahu diri saya bahawa saya tidak memerlukan ... Tetapi mereka adalah sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.

Terima kasih untuk kelas induk yang hebat

[Kara]

Kara, catatan yang sangat berharga dalam langkah 13, mengenai meletakkan spatula terlebih dahulu ...
Terima kasih!
Dan resipi sangat berbaloi!

Inilah yang membuat saya kecewa dengan "kelas induk", kerana sukar untuk menyalin resipi - banyak penghapusan yang perlu dilakukan.

Apa keindahan!

[Kara]

Karaseperti yang saya lihat begitu ah
Bagaimana ini dapat dilakukan ??? Sangat cantik, sangat

[Irina]

Kek hebat! Irina, terima kasih untuk kelas induk!

[Kara]

Gadis-gadis, terima kasih banyak !! Sangat bagus!

Bentuk silicomart ini menghantui saya ... Saya masih melawan dan memberitahu diri saya bahawa saya tidak memerlukan ... Tetapi mereka adalah sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.

Saya melawan selama dua hari, lalu saya berkata kepada suami: "Anda tidak mahu, tetapi keluarkan dan letakkan!" Masih ada bola, 4 buah, saya tidak mahu, tapi sayang

Kara, catatan yang sangat berharga dalam langkah 13, mengenai meletakkan spatula terlebih dahulu ...

Olenka, bagi saya perkara yang paling sukar dalam semua kek dengan kaca cermin adalah memindahkan dari grid ke substrat tanpa kerugian. Spatula pasti menjimatkan, dengan syarat kek tidak berat. Tetapi saya juga mempunyai masalah dengannya, kemudian keluarkan dari bawah kek, pemegangnya bengkok, selalu di satu sisi sendi

Irishka !!! Kek hebat !!! Inilah kecantikan yang indah !!!!
Hanya keseronokan saya! Saya pasti akan mencuba memasak ini!
Dan, anda katakan dengan betul, kek mousse selalu menggembirakan orang)
Sekarang kita perlu bingung dengan bentuknya)
Terima kasih banyak kerana berkongsi dengan kami mk terperinci!

[Anak perempuan]

Anak perempuan,

Saya rasa sudah tiba masanya untuk membuka topik mengenai bentuk silikomant putih ini. Mereka telah meluncur di sini lebih dari satu kali pada produk pembuat roti. Dan itu sahaja - kami tersesat ... Mari bergegas membuat rancangan untuk penjual

Ireland! Saya kagum, melahirkan mimpi dan menggembirakan saya!
Pencuci mulut yang indah dan ringan dengan persembahan hebat! Tuan!
Beruntung untuk anak kecil anda dan semua orang yang berkawan dengan anda!
Terima kasih untuk kelas induk yang terperinci dan difahami! BESAR !!!!

Ditambah Sabtu 17 Sep 2016 05:15 PTG

Lurus kapal asing dengan kecantikan yang tidak dapat digali!

Apa keindahan! Irin, penerbangan anda! Bagi saya, ini adalah ruang!

[Anak perempuan]

Anak perempuan,
Saya rasa sudah tiba masanya untuk membuka topik mengenai bentuk silikomant putih ini. Mereka telah meluncur di sini lebih dari satu kali pada produk pembuat roti. Dan itu sahaja - kami tersesat ... Mari bergegas membuat rancangan untuk penjual

Svetik, dan bagaimana dengan mereka untuk membuat topik? Beli dan nikmati. Mereka biasa digunakan

Irina, ternyata sangat mengagumkan! Kek mousse
Saya belum makan rasa ini, kita mesti mencuba!

[petikan - pindah dari grid ke substrat tanpa kerugian. Spatula pasti menjimatkan, dengan syarat kek tidak berat. Tetapi saya juga mempunyai masalah dengannya, kemudian keluarkan dari bawah kek, pemegangnya bengkok, selalu di satu sisi sendi
[/ petikan] tetapi saya bersetuju dengan itu.

Spatula pasti menjimatkan, dengan syarat kek tidak berat. Tetapi saya juga mempunyai masalah dengannya, kemudian tarik dia keluar dari bawah kek ... selalu di satu sisi sendi

tapi saya setuju dengan itu.

Hampir semua orang bersetuju, tetapi bagaimana untuk hidup dengan ini, tidak ada yang akan mengajar ...

[Ira,]

Ira, kek alien. Terima kasih kerana kecantikan. Saya juga sangat menggemari kek mousse.

Abaldet, apa gloss! jangan lepaskan mata!

[Irina]

gloss apa! jangan lepaskan mata!

Ada yang tahu bagaimana
Irina, sangat bagus!

Kecantikan yang menakjubkan. Irishka, terima kasih untuk kelas induk. Semuanya jelas, dikunyah hingga terperinci terkecil. Bentuknya hebat, tetapi sangat mahal. Ia akan cantik dengan pena emas anda dalam bentuk apa pun. Dan dengan ini terbang sahaja.

[Ir]

Wah Ir, betapa cantiknya! Saya tidak pernah melihatnya sebelum ini. Abaldet, saya di Mu bohinya !!!

Itulah sebabnya saya suka pencuci mulut ini. Untuk membuatnya lebih sukar untuk memasak borscht, dan semua yang ada di sekitar anda adalah bohinja !!! Ksyushik, terima kasih!

[dua]

Hampir semua orang bersetuju, tetapi bagaimana untuk hidup dengan ini, tidak ada yang akan mengajar ...

Saya boleh masukkan lima sen saya
Untuk mengajar - tidak ada yang akan mengajar, dan dalam foto satu sisi hampir selalu tidak kelihatan. Tetapi.
1. Pada penggunaan koki MK dua stalup.
2. Banyak orang menuangkan kek bukan di rak dawai, tetapi pada cincin pemasangan dengan diameter lebih kecil daripada kek. Maka tidak ada masalah untuk mengeluarkan dari parut.
3. Berlatih.Koki membuat kuih-muih ini hampir setiap hari dan pemegangnya sudah biasa

Ditambah pada hari Selasa 27 Sep 2016 11:43 pagi

Kara, maaf kerana saya masuk

Natasha, saya juga mengalami dua spatula. Bagaimanapun, masalahnya tidak dapat ditransfer, tetapi kemudian tarik spatula ini dari bawah kuih sehingga aising tidak sampai di belakangnya dan tidak merosakkan bahagian bawahnya.

Mengenai cincin pemasangan, saya cukup bernasib baik untuk mengunjungi Masha Selyanina (dia akhirnya dapat menjadi standard seni gula-gula untuk saya), hanya untuk melihat bagaimana dia melakukannya. Kek dibekukan ke keadaan kayu, ia diletakkan di atas gelas seperti itu, tanpa substrat, kisi, cincin, dan dituangkan. Dia sendiri biasanya menuangkan di tangannya, memegangnya dengan satu tangan, menuangkan sayu ke atas dengan yang lain. Tetapi ini hanya mungkin jika kuihnya ringan dan beku.
Dan ya, tentu saja, koki pastri membuat 10 kek sehari, adalah dosa untuk tidak mengisi tangan anda di sini. Oleh itu, alami, alami lagi dan tentunya sabar dan berusaha untuk mencapai kecemerlangan.

[Kara]

Kara, dua hari yang lalu saya secara tidak sengaja menemui kek serupa di YouTube (dalam bentuk ini) dan pada hari kedua saya tidak berehat. Saya pergi ke Pembuat Roti yang saya sayangi, dan ini dia .. Saya fikir saya mahu sedikit dan melepaskannya, tetapi saya rasa saya perlu memesan borang. Irina, apa yang anda cadangkan untuk pemula. Buat yang paling sederhana sebagai permulaan, atau bolehkah anda menghayati mereka yang lebih lega?

[Pembotolan]

Pembotolan, Saya menasihati anda untuk memulakan dengan dua silikon bulat dengan pelbagai saiz. Timbul - mereka pasti sangat berkesan, tetapi ada lebih banyak masalah dengan mereka. Dan yang bulat biasa - walaupun anda tidak terbawa-bawa dengan kaca cermin, ia selalu berguna hanya untuk membakar. Silicomart mempunyai silikon berkualiti tinggi.

Hampir semua orang bersetuju, tetapi bagaimana untuk hidup dengan ini, tidak ada yang akan mengajar ...

Gadis melihat apa yang saya dapati



Ini adalah Maria Selyanina yang sama, yang saya tulis di atas. Bagi saya, dia adalah standard koki pastri.

Ngomong-ngomong, dalam video ini dia menerangkan dengan sempurna setiap ramuan yang terdapat di kaca cermin. Contohnya, di sini, dextrose, jika kek siap tidak dirancang untuk dibekukan, maka anda boleh melakukannya dengan sempurna!

Lihat, dia menunjukkan pengisar dengan kaki yang tidak biasa pada 2:38 minit. Siapa tahu pengisar mana yang mempunyai salah satu model yang terdapat di Rusia?

[Kara]

Kara, Saya menjumpai pengisar ini ...

🔗

Terima kasih banyak untuk video sayu! Ia tidak sering dilihat ketika seorang profesional memberikan semua rahsia.

((Saya masih pingsan dengan harga pengisar))

Ringan, Duc Saya melihat nama dalam video yang baru saya fikirkan, mungkin beberapa syarikat lain mempunyai reka bentuk yang begitu istimewa. Nah, seolah-olah untuk satu "kaki pengisar" saya tidak bersedia memberikan hampir 18 sput

Dan mengenai video itu ... Saya kebetulan menemui MK percuma di youtube malam tadi. Nampaknya, Maria sudah sampai ke tahap ketika anda dapat berkongsi rahsia secara percuma. Sebelum ini, ia hanya di kelas induk berbayar dan sangat mahal.

Irina! Saya tidak mempunyai kata-kata! Glaze adalah sesuatu! Inilah pena emas! Bravo!

[Orang Ireland]

Cahaya, Duc Saya melihat nama dalam video yang baru saya fikirkan, mungkin beberapa syarikat lain mempunyai reka bentuk yang begitu istimewa.

Orang Ireland, baiklah, anda sendiri yang memahami bahawa borang ini masih sesuai dengan kuasa ... Untuk membuat pusaran air yang diperlukan di sana, eh, corong atau pusaran jisim, anda memerlukan lebih banyak kuasa ... Mungkin anda akan menemui kaki rumah, tetapi adakah anda akan mendapat hasilnya Sama seperti mengapa kita membeli silicomart ... Ada rakan sejawat dari China ...

Irina, tinggalkan fesyen ini, perkara profesional yang menarik untuk ditunjukkan di sini. Kasihanilah saya !!!

Irina, tinggalkan fesyen ini, perkara profesional yang menarik untuk ditunjukkan di sini. Kasihanilah saya !!!

Nizafto! Svetik, kita mesti berusaha untuk kesempurnaan selalu! Dan pengisar ... Saya yakin wanita pengrajin kita dapat melakukan sesuatu dengan sudu yang tidak dapat dilakukan oleh beberapa guru luar negara dengan pengisar paling keren!
Oleh itu, pengisar ini dengan harga sayap dari kapal terbang harus diketepikan. Tetapi silikomart masih sedikit bernafsu.

kurier hanya membawa saya dua pusingan hari ini

[Kara,]

Saya membawa kurier hanya dua pusingan hari ini

Kara, Irina, berapakah diameter bentuk "bulatan" yang anda beli? Adakah anda merancang untuk menggunakan Oval? Saya juga, bentuk-bentuk ini sangat menarik! Semua dalam "membuang" ...

Eugene, saya membeli dua: 20 dan 22 cm. Apa maksud anda semasa anda bertanya mengenai bujur? Apakah bujur?

Maaf, saya bermaksud borang "Savarin" yang anda gunakan "Drunken Cherry"

Nah, savaren adalah satu set bentuk (hanya dalam resipi ini saya menggunakannya, berdiameter 16 dan 18 cm), dan bulatannya bulat biasa, hanya ada 9 ukuran diameter (dari 10 hingga 26) dengan dua ketinggian 4 dan 5 cm. Mereka boleh digabungkan mengikut keinginan anda. Sekiranya persoalannya adakah saya akan menggunakan bulat dan savaren pada satu masa dalam satu kek - entah bagaimana saya tidak memikirkannya, tetapi mungkin akan menjadi sejuk dalam kek bulat di dalam pengisian hemisfera

Sepertinya saya mungkin menggunakan bentuk bulat dengan bentuk hemisfera. Saya akan menunggu resipi baru anda menggunakan acuan Silikomart!

Gadis-gadis, hari ini saya cuba menutup kek dengan sayu cermin dengan cara yang baru. Berlaku!

Berlaku!

bukan hanya ternyata, tetapi ternyata super !!!

Maksudnya, hanya tangan dan spatula kecil ... dan tidak ada kegembiraan

Terima kasih kerana menunjukkan!

Ya, Sveta, iaitu tangan dan pisau kecil (boleh jadi pisau kecil)