Kulich dengan Myasoedovskaya di dalam ketuhar (kelas induk)

[Jadual pematangan adunan dan jadual penukaran resipi]

Kulich dengan Myasoedovskaya di dalam ketuhar (kelas induk)

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
tepung	1 kg
yis hidup mampat	60 g
garam	0.5 - 0.75 sudu kecil
mentega	300 g
gula	400 g
telur	5 keping.
susu	350 ml
kismis	200 g
vanillin	2-4 g

Kaedah memasak

• Orang-orang lama di forum kami mungkin menyedari carian saya yang berterusan untuk "kek Paskah yang paling lazat". Nampaknya saya menjumpainya. Sekurang-kurangnya untuk Paskah ini - pasti. Sudah dipanggang beberapa kali, sesuaikannya agar sesuai, jadi ahli keluarga dalam paduan suara yang ramah mengatakan bahawa mereka mahukan rasa istimewa ini untuk percutian. Baik, dan bagus. Saya tidak akan terkoyak di antara beberapa resipi, tetapi saya akan membakar kuih, prototaip yang tersembunyi di dalam buku 1954 "Buku Makanan Yang Lazat dan Sihat".
• Saya berpuas hati dengan kenyataan bahawa dia menggabungkan aspek terbaik dari Paraschina Paska, kek Paskah dari adunan Vienna dan kek Pokhlebkin. Saya mesti katakan dengan segera bahawa ini bukan pilihan untuk peminat roti yang lapang. Ia cukup berat, cukup padat, berair lembap dan harum. Saya terpaksa melepaskan bahan tambahan selain vanila.
• Saya sangat menyukai ketika semua kerja utama dilakukan pada waktu petang, dan pada waktu pagi ada menguli, dua bangun pagi dan membakar.
• Namun, saya tidak menjanjikan kemudahan pelaksanaan tertentu. Nah, untuk siapa senang sekarang? Demi rasa ini, saya bersedia bekerja keras, terutamanya kerana saya menggunakan semua peralatan dapur sepenuhnya untuk membuat kek ini.
• Hari ini ada latihan pakaian, yang mana saya bersedia untuk berkongsi dengan "pihak yang berminat".
• Jadual pematangan adunan dan jadual penukaran resipi julifera
• Cara menguli dengan tangan
• Menguli dengan ragi termampat SAF-MOMENT Andreevna
• Doh pada ragi kering Shurshun
• Apa yang boleh anda bakar sekiranya tiada acuan Celestine
• acuan kerajang anemona
• Kaedah menguli - "melipat" doh Lyulek
• Menguli dengan ragi kering CYKORIA mamaNata
• Menguli 1/2 bahagian ke dalam HP anka
• Membakar kek Paskah dalam KhP dan "membetulkan kesilapan"(berbilang jawatan) Jepit Rambut, Zest
• Cara mengisar kuning telur tanpa pengadun lina
• Cadangan umum untuk jumlah ragi dalam adunan
• Pengiraan semula resipi untuk 1/2 norma Leara
• Tekstur safron svet_ik
• Pra-pengaktifan ragi Masya_
• Memanggang kek Paskah pada ragi kering-sekejap oleg9979
• Kismis dalam cognac Gdalinka
• Sekiranya adunan cepat jatuh pada ragi yang ditekan
• Berapa banyak untuk meletakkan yis kering
• Petua penaik oven elektrik Andreevna
• Menukarkan kek menjadi 2 telur seberat 114 gram cengkerang dan mengurangkan ragi menjadi 25 gram. untuk 1 kg tepung (kelas induk) Scops burung hantu

Resipi serupa

Kek mentega (Elena Bo)

Kek Paskah (berdasarkan resipi pembuat roti Bork) (MariS)

Kulich dari adunan "Wina" di mesin roti (Qween)

[UNTUK OPARA:]

Jadi, untuk kek Paskah, kami memerlukan produk berikut:

Tepung - 1 kg
Ragi tekan hidup - 60 g
Garam - 0,5-0,75 sudu kecil.
Mentega - 300 g
Gula - 400 g
Telur - 5 pcs.
Susu - 350 ml
Kismis - 200 g
Vanillin - 4 g (2 sachet, 2 g setiap satu)

Pada waktu petang kami menyediakan doh, yang akan diperam sepanjang malam.

SEMUA komponen di atas, KECUALI 500 g tepung, vanila dan kismis, akan masuk ke dalam adunan.
UNTUK OPARA:

1. Kami memanaskan 350 ml susu ke keadaan suam dan mencairkan 60 g yis di dalamnya.

3. Pukul putih sehingga hujan salji stabil, inilah cara saya menjaga kerja Kenwood:

4. Tuang 400 g gula ke dalam kuning telur dan kisar hingga sebati. Saya menggunakan pengisar. Jangan gunakan yang berkuasa rendah, 700 W saya cukup untuk "menggiling" semasa perlindungan terlalu panas berfungsi.


5. Cairkan 300 g mentega.


6. Ayak 500 g tepung, masukkan susu dan campuran yis dan uli adunan.

7. Masukkan garam, gula dan campuran telur, putih cambuk, mentega cair dan kacau hingga rata.



8. Tentukan doh di dalam bekas besar, sekurang-kurangnya 7 liter (doh akan meningkat dengan banyaknya) dan cari sejenis kabinet pelindung untuknya. Saya mempunyai oven dengan lampu di tempat seperti itu.


9. Pada waktu pagi saya mendapati bahawa doh saya telah ditapai sepenuhnya, membuat percubaan untuk melarikan diri dan mula jatuh dengan selamat (setelah 9 jam 30 minit penapaian).

10. Masukkan baki tepung dan vanillin 500 g ke dalam adunan dan uli doh sehingga sebati.

Doh pada awal penguli sedikit lebih tebal daripada adunan pancake, nampaknya tidak boleh diuli:



Doh selepas 10 minit. kumpulan mula berkumpul menjadi roti sutera yang halus:



Doh pada akhir menguli (lebih kurang 10 minit lagi):



11. Masukkan adunan yang sudah siap ke dalam bekas besar untuk pemeriksaan (di dalam ketuhar dengan lampu menyala).



12. Doh selepas kenaikan 1.5 jam



13. Kacau adunan dan kacau kismis (memberi penghormatan kepada tradisi, saya melakukannya dengan tangan).

14. Selanjutnya - semuanya bergantung pada ukuran dan bilangan bentuk. Saya memegang kertas yang boleh digunakan sehingga Paskah dan mengambil dua gelas bulat, mengoleskannya dengan campuran yang tidak melekat.

Namun, saya tidak menasihati sesiapa untuk mengikuti teladan saya. Untuk membakar kek dari adunan basah seperti itu, lebih baik mengambil bentuk tinggi klasik yang sempit. Di lombong - berdiameter besar, agak rendah dan berbentuk kerucut - doh tidak menahan kubah dengan tidak memuaskan semasa dibakar. Mungkin ia akan bertahan, tetapi saya ingin menempel dalam dua bentuk besar pada satu masa, yang hanya sesuai secara menyerong. Salah satunya ternyata lebih dekat dengan pintu, yang kedua - ke dinding, dan bahkan untuk memanggang, perlu memutarnya di sekitar paksinya dari semasa ke semasa dan menukar tempat.
Oleh itu, perlu memilih bentuk sedemikian rupa sehingga mengganggu doh sesedikit mungkin semasa membakar.

Oleh itu, kami menyebarkan adunan di papan, bahagikan dengan jumlah kepingan yang diperlukan, gulungkannya ke dalam bola dan masukkan ke dalam acuan.




15. Doh sebelum dan selepas pemeriksaan (1.5 jam):

16. Mula memanggang pada suhu 160 *, kemudian meningkat menjadi 180 *. Walau apa pun, anda perlu memberi tumpuan kepada ciri-ciri ketuhar anda dan ukuran bentuknya.

17. Kek Paskah selepas dibakar:





Untuk menolong mereka yang baru hendak membakar kek mengikut resipi ini.
Hari ini saya membakar 4 kek Paskah dalam bentuk kertas pakai terbesar. Doh diuli dari 1 kg 300 g. Nuuu, oochen Saya memerlukan tepat 4 keping. untuk dilakukan. Kami berjaya mengisi borang dengan lebih kurang 1/4 borang. Setelah dibakar, kubah tidak sampai ke tepi acuan kira-kira beberapa cm. Doh dimasukkan ke dalam acuan selama kira-kira 800g.
Sekiranya anda mahu topi di tepi acuan, masukkan adunan ke dalam acuan sekurang-kurangnya 1/3. Berat - kira-kira 1 kg (untuk bentuk kertas besar).

[Maklumat berguna dari julifera]

Zest, saya terus menjadi peminat tenaga dan imaginasi anda yang tidak dapat ditindas! Ngomong-ngomong, saya juga mempunyai pencarian abadi untuk semua yang ideal (doh untuk pai, kek Paskah, roti, ragi)
Penyuntingan selanjutnya oleh Admin mulai 31/3/10

Maklumat berguna dari julifera

Adakah kek ini sekali 6 atau lebih, dia sudah kehilangan hitungan, pada tahun itu semua orang dari dia berada dalam ekstasi, tidak ada manik lain setelah dia dikenali.

Oleh itu, saya mencubanya dengan pelbagai cara dan bahagian yang berbeza.

Oleh itu, saya harap pengalaman saya berguna untuk seseorang:

1. Masa masak adunan:

Pada ragi hidup Kryvyi Rig, pematangan doh adalah seperti berikut:

pada 20-21С - 12 jam
pada 27-30С - 9 jam
pada suhu 35С ke atas - tiba-tiba boleh matang dan dalam 4-4.5 jam

Lebih-lebih lagi, semakin tinggi suhu pematangan doh, semakin banyak rasa anggur pada hasil akhir.

Kali terakhir saya membuat doh pada suhu 21 C - dan dalam 12 jam ia tumbuh setiap 8-10, jika tidak lebih, tetapi sepertinya akan jatuh, tetapi tidak bermula, saya tidak tahan dan membuatnya sekumpulan. Pasques ternyata bukan anggur sama sekali, walaupun lazat.

Oleh itu, saya sampai pada kesimpulan bahawa bagi selera saya, nilai keemasan adalah yang terbaik - 27-30 C - wainnya hadir dengan tepat!
2. Bahagian dalam pinggan:



Bahagian kegemaran saya adalah 2/3 - kerana dalam jumlah ini saya meletakkan semua acuan dengan ketat di dalam ketuhar pada 1 loyang pada satu masa.
PS:
Sepanjang hidup saya, ibu saya membakar roti mengikut resipi dari "Buku mengenai makanan yang enak dan sihat" 1954, tetapi mereka tidak pernah enak seperti menurut resipi Kismis, mereka lebih enak daripada yang lain.

Dan kini Myasoyedovsky ini telah menjadi lebih sedap daripada semua orang!!!

Setiap kali saya lakukan dan berterima kasih kepada Zest

[Bersemangat]

Bersemangat, apa kek Paskah yang indah, dan namanya umumnya kelas! Beritahu saya, tidakkah doh akan berasid dalam semalam?

[Bersemangat]

Bersemangat, apa kek Paskah yang indah, dan namanya umumnya kelas! Beritahu saya, tidakkah doh akan berasid dalam semalam?

Tidak, doh tidak akan berasid. Ini bukan doh klasik, di sini semua makanan yang dipanggang segera dilekatkan pada casing. Doh menapai, memperoleh aroma, tetapi tidak masam. Tidak ada tanda-tanda ini. Doh saya habiskan di dalam ketuhar dengan mentol (kira-kira 30 *) selama lebih kurang 9 jam. Selama ini, ia meningkat secara maksimum dan baru mula jatuh.

Adapun namanya ... baik, jadi "Jalan, jalan, jalan asli, jalan Myasoedovskaya adalah milik saya." Di mana saya memanggang, saya memanggilnya

[Bersemangat]

Bersemangat, Saya juga ingin mengucapkan terima kasih atas pelajaran Paskah yang indah.
Saya ingin bertanya kepada anda ini - adalah kebiasaan dalam keluarga saya untuk memanggang banyak pai - untuk semua orang. Saya mahu menggandakan bahagian. Keliru dengan jumlah mentega, bukankah banyak 600 g per 2 kg tepung?
Perkara yang paling pelik dan menarik bagi saya ternyata bahawa ibu saya membakar hampir mengikut resipi yang sama (lebih banyak gula dan lebih banyak tepung - dohnya lebih padat), tetapi dia kurang mentega.

Oh, saya terlupa untuk bertanya - berapa anggaran keluaran produk? mungkin dalam mana-mana sistem pengukuran - pasque, kg, pcs, cm Ketawa

[rinishek]

rinishek , tidak, terima kasih, saya melakukannya dengan senang hati
Saya berpendapat bahawa bahagiannya dapat ditingkatkan dengan mudah sebanyak 2 atau 3 kali ganda, yang utama adalah mengatasi adunan yang banyak
300 g mentega per 1 kg tepung sepertinya tidak banyak bagi saya. Kulich keluar hampir dengan kek mentega, tetapi saya tidak mahu mengurangkan mentega, saya tidak merasa terlalu berminyak. Sekiranya ini memalukan, maka anda boleh mengurangkan jumlah ini dengan selamat kepada 400-500 g setiap 2 kg tepung.
Dengan gula juga, semuanya betul. Manis dan tanpa sayu, tetapi dengan kubah tertutup ia akan menjadi sangat bagus

Kenyataan bahawa ibu saya membuat resipi yang hampir sama sekali tidak mengejutkan, kerana prototaipnya berasal dari Buku 1954. Semua di sini disesuaikan dengan selera saya. Tetapi bagaimanapun, tidak ada yang mengganggu anda untuk bermain dengan jumlah ramuan - anda boleh mengurangkan minyak, menambah gula, tepung dengan selamat, jika hanya itu enak untuk anda

Oh, saya terlupa bertanya - berapa anggaran keluaran produk? mungkin dalam sistem pengukuran - pasque, kg, pcs, cm

Dari adunan untuk 1 kg tepung, buat kali terakhir, 2 kek 1 kg 150 g keluar. Saya membakarnya dalam tin selama 2 liter 250 g.
Untuk Paskah saya akan duduk dalam bentuk klasik. Mereka mesti diisi hingga 1/3, dibuktikan hingga 2/3 dan dibakar.

Dan bagaimana dengan kek ini dengan kebodohan? Cepat kering?
Dan apa yang anda campurkan dengan begitu menarik? Beberapa jenis penuai?
Sekiranya tidak, menguli dengan tangan anda atau adakah anda akan mengesyorkan sesuatu yang lain?

Dan bagaimana dengan kek ini dengan kebodohan? Cepat kering?
Dan apa yang anda campurkan dengan begitu menarik? Beberapa jenis penuai?
Sekiranya tidak, menguli dengan tangan anda atau adakah anda akan mengesyorkan sesuatu yang lain?

Dengan pengerasan kek ini, semuanya baik-baik saja. Atau lebih tepatnya, teruk. Ia kering dengan perlahan. Pada satu atau dua hari pertama, ia lebih matang dan dimasukkan. Ini bukan kek Paskah yang matang awal, ia tidak cepat basi. Sepotong pasta kedua terakhir saya tinggal selama 6 hari, bahkan tidak ada sedikit pun pengeringan.

Saya menguli dengan gabungan Kenwood. Boleh diuli dalam pembuatan roti dengan mengira jumlah tepung maksimum yang dibenarkan. Anda boleh menguli dengan tangan, tetapi ini memerlukan lebih banyak masa dan usaha.

[Bersemangat]

Bersemangat , Saya ingin mengemukakan beberapa soalan:
1. Sekiranya ketuhar tidak berada di "Makfa", adakah perlu menambahkan kira-kira 200 g tepung?

2.Pada pendapat anda, apakah aspek terbaik dari ketiga-tiga kuih Paskah (Pokhlebkinsky, Paraskin pasca, dan dari Wina) yang anda ambil? Apa yang terserlah dalam diri anda, mungkin lebih kuat lagi?

3. Apa yang akan berlaku sekiranya protein tidak dipukul "ke puncak"?

Saya tidak mempunyai masa untuk membuat penaik ujian, jadi saya mahu memanggangnya secara mental.

[Qween]

Qween

1. Ya, seperti ini. Makfa mengambil lebih kurang 20 peratus lebih banyak air. Dan secara umum, jika tidak boleh menguli dengan gabungan, maka lebih baik menambahkan 100 gram tepung lagi ketika menguli adunan (dengan yang ditunjukkan dalam resipi), agar tidak menderita terlalu banyak dengan menguli cukup pemukul. Atau ambil sebiji telur dan kira-kira 50 ml susu.
Saya suka serbuk yang sedikit lembap dan berair dalam kek Paskah, sebab itulah saya melakukan ini.

2. Ini memperlihatkan lebih enaknya Pokhlebkinsky, yang sedikit saya rindukan di Paraskina, tetapi berdiri tegak di atas kakinya, tidak kendur seperti Pokhlebkinsky tepat setelah dibakar. Kedua-dua kuning telur dan protein masuk ke dalam adunan (setelah Pokhlebkinsky saya menderita dengan menentukan nasib protein), tetapi ini tidak menjadikan doh kurang enak. Kulich lebih manis daripada Pokhlebkin. Dan yang paling penting, aroma doh Vienna yang tiada tandingannya ditambah dengan semua ini!

3. Sekiranya kulit putih tidak dipukul, mereka akan menipiskan adunan dan bukannya "menyerap" kelembapan. Teknologi akan rosak. Malangnya, ini adalah qua non sinus. Sekiranya tidak sampai ke puncak, sekurang-kurangnya kepadatan yang baik, tanpa cecair.

Nikmati semangat anda, dan terima kasih kerana berkongsi dengan kami. Saya mempunyai beberapa soalan (maaf jika saya kelihatan tidak masuk akal): :) Bagaimana anda fikir resipi anda akan berkelakuan tanpa menggunakan Kenwood? Sejauh mana realistik untuk menguli dengan tangan (? (Lagipun, dohnya cukup cair). Bolehkah ia disesuaikan dengan CP kegemaran kami? Anda menulis bahawa ketika menguli, anda boleh menambah tepung, ini tidak akan mengubah kualitinya? Terima kasih anda terlebih dahulu atas nasihat anda. Dan terima kasih sekali lagi atas usaha dan penjagaan anda

[Viki]

Bagaimana anda fikir resipi anda akan bertindak tanpa penggunaan Kenwood? Sejauh mana realistik untuk menguli dengan tangan (? (Lagipun, dohnya cukup cair). Bolehkah ia disesuaikan dengan CP kegemaran kami? Anda menulis bahawa ketika menguli, anda boleh menambah tepung, ini tidak akan mengubah kualitinya?

Saya malu untuk mengakui, tetapi anda tidak dapat melepaskan diri dari kebenaran - saya tidak pernah menguli doh seperti itu dengan tangan. Saya rasa ini adalah tindakan yang sungguh heroik.
Agar doh cair dapat mengumpulkan "ke timbunan", dan gluten yang dikembangkan membantu mengumpulkannya ke dalam bola, perlu menguli campuran selama kira-kira 25 minit (jumlah masa untuk doh, tidak mengira doh ). Tetapi ketinggian dari dinding baldi dan bentuk bola-dan-drop benda kerja belum menjadi tahap terakhir. Menguli sehingga gelembung udara terbentuk di permukaan. Dalam bentuk inilah adunan dapat dibuang ke meja dengan selamat, dilipat beberapa kali, dibahagi dan digulung menjadi bola. : - \ tangan ... oh, saya tidak tahu, monumen ini boleh dibina semasa hidup. Walaupun Viki mengatakan bahawa dia dengan tenang mengatasi adunan cair seperti itu, menguli terlebih dahulu dengan sudu, dan kemudian secara manual. Anda perlu "mengundangnya ke studio" untuk berkongsi pengalamannya.

Anda boleh menyesuaikan diri dengan HP. Bagaimanapun, ini dilakukan untuk Pokhlebkinsky dan Vienna. HP, jika anda mengira jumlah tepung, mesti mengatasi jumlahnya. Sebelum membeli gabungan, saya menguli doh untuk roti Itali di Panasonic saya, ia berjaya. Dan adunan ada lebih banyak cecair. Tetapi anda perlu menguli untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya 30 minit.

Sekiranya anda menambah tepung sehingga konsistensi doh sedikit lebih padat daripada pada foto, ini tidak akan mengubah kualiti secara radikal, tetapi akan memudahkan pengulian manual. Sekiranya anda menambah adunan tebal, tentu saja, perlu mengetatkan semua komponen lain - baik gula dan ragi ... Kemudian gambar yang sedikit berbeza akan dilukis.

[Viki]

: - \ tangan ... oh, saya tidak tahu, monumen ini boleh dibina semasa hidup. Walaupun Viki mengatakan bahawa dia dengan tenang mengatasi adunan cair seperti itu, menguli terlebih dahulu dengan sudu, dan kemudian secara manual. Anda perlu "mengajaknya ke studio" untuk berkongsi pengalamannya.

Nenek saya, kerajaan surga untuknya, menguli adunan kue dengan tangannya dan mengajar saya dengan cara ini: -Anda akan meremas sekarang. ia tidak akan basah .... Saya tidak berani bertanya seberapa basah "w" yang sama, saya takut sekarang saya mesti mencubanya sendiri, tetapi kuih-muih ini sangat berbaloi !! !! ... Lebih dari seminggu mereka tidak basi dan rasa ............... Pendek kata dan ini adalah sesuatu ...

Terima kasih untuk jawapan. Saya faham bahawa etno pena sangat, sangat ... tetapi VIKI memberi harapan, dan jika ada harapan, ini adalah separuh pertempuran. VIKI, atau anda boleh melakukannya dengan lebih terperinci dan berperingkat. Saya akan sangat berterima kasih atau menelefon? Walaupun saya fikir ia akan menarik bagi banyak orang. Pada aroma awal tahun ini, tentu saja, saya menguli dengan pegangan, tetapi nampaknya pada awalnya dohnya lebih tebal, tetapi saya mahukan yang sama menakjubkan seperti di IZYUMINKE. Baik, sangat bagus

Mungkin Vika akan membetulkan saya kemudian. Tetapi saya membayangkan proses ini seperti berikut: pertama, uli dalam bulatan dengan sudu sehingga jisim doh mula "digenggam" menjadi sejenis bola dan ketinggalan di belakang dinding bekas. Maka anda sudah boleh meneruskan dengan tangan anda. Semasa menguli, lebih baik melincirkan tangan anda dengan minyak bunga matahari. Tetapi ini adalah andaian teori saya. Dan bagaimana ia dilakukan secara manual dalam praktik ... Saya harap gadis-gadis yang melakukannya akan berkongsi pengalaman mereka

Mungkin Vika akan membetulkan saya kemudian. Tetapi saya membayangkan proses ini seperti berikut: pertama, uli dalam bulatan dengan sudu sehingga jisim doh mula "digenggam" menjadi sejenis bola dan ketinggalan di belakang dinding bekas. Maka anda sudah boleh meneruskan dengan tangan anda.

Semuanya betul!
Saya membuat gerakan bulat dengan sudu sehingga doh membenarkannya. Ketika mula berkumpul di sekitar sudu dengan keinginan yang jelas untuk "angin" di sekelilingnya - turun dengan sudu!
Kami mula menggerakkan tangan kami dari bawah ke atas dari dinding ke tengah. Tangan boleh digosok dengan minyak, TETAPI: jika anda melakukan ini untuk pertama kalinya dan tidak tahu apa itu doh yang diuli dengan baik, cubalah untuk tidak menggosok tangan anda. Saya faham bahawa ini menyukarkan kerja anda, tetapi saya berjanji bahawa adunan itu sendiri tidak akan "melepaskan anda" sehingga dicampur dengan sempurna.
Penting: jika anda mengambil kira teori bahawa pemikiran adalah material, bahkan sebelum menguli doh, jangan menyiapkan diri untuk bekerja keras, tetapi katakan pada diri sendiri: Saya membuat kek Paskah yang paling lazat untuk keluarga dan rakan saya, semuanya akan berjaya untuk saya, dan lain-lain ....
Memandangkan diri saya orang yang cukup, saya biasanya bercakap dengan adunan, walaupun saya bakar dengan baik pada waktu malam dan tidak ada yang boleh menghubungi pesanan

Nah, di sini saya meletakkan doh. Bukan tanpa pengembaraan, tentu saja.
Saya akan mula menerangkan, supaya saya tidak melupakan diri sendiri dan anda tahu apa hasil akhirnya yang akan saya hasilkan (Tuhan, tolonglah saya! Sekiranya hanya ada sesuatu yang baik akan datang)
Saya cuba mempermudah diri saya dengan bantuan HP: susu dengan ragi + 500 gr. tepung yang diuli. Saya menambah kuning telur, parut dengan gula (pengisar), mentega cair dan putih yang disebat (tidak ada puncak yang baik - pengisar tangan lemah: tidak menarik - "puncak lembut" ternyata - saya sangat berharap bahawa ini tidak akan kesan buruk).
Dan kemudian KHP enggan mencampurkan sejumlah cecair ke dalam roti (itu adalah kesalahannya sendiri - perlu memperkenalkan semuanya secara beransur-ansur). Oleh itu, saya mengacau semuanya dengan sudu di dalam periuk, dan kemudian memukulnya dengan bahagian pengisar. Dia menuangkannya ke dalam mangkuk besar dan meletakkannya di atas periuk air panas. Selepas 2 jam, saya menjumpai adunan yang tumbuh dengan kuat dan memutuskan untuk membuang air panas. Sebagai hasil manipulasi, adonan menetap, tetapi sekali lagi mulai naik dengan cepat. Mungkin itu seperti ragi termonuklear (Kryvyi Rih). Apa yang akan terjadi padanya hingga pagi, saya tidak dapat bayangkan? Bukankah itu peroksida?
Saya akan cuba tidur ...

By the way, saya merancang untuk membahagikan adunan menjadi separuh, ambil 1 bahagian dan tambah 250 gr. tepung - uli dalam HP. Ulangi operasi dengan babak ke-2, dan kemudian gabungkan 2 keping (atau apa sahaja yang anda sebut - adunan cair dan 500 gram tepung tidak akan menyelamatkan keadaan) adunan. Esok kita akan melihat apa yang keluar dari rancangan saya.

Pagi. Doh naik dengan baik dan jatuh. Mempunyai bau yis yang berterusan.
Saya menambah berat semua bahan dan membahagikannya dengan 2: Saya mendapat 2x950 gram.
1) HP menguli bahagian pertama doh 900 gr. doh + 275 gr. tepung (saya harus menambah 25 gram tepung, kerana doh sangat cair).
2) Dan di sini ia bermula ... Di bahagian kedua doh, hanya 580 gr. Ditambah 250 gr. tepung lembut, tetapi roti asli.

Walaupun terdapat vanila (yang tidak dapat anda dengar sama sekali), bau ragi itu lebih mematikan. Bukan juga ragi, tetapi alkohol

Apa nak buat? Sayang sekali membuangnya ... Nah, itu sebabnya saya tidak mempunyai masalah dengan roti atau adunan pastri, tetapi hanya paski - itu saja

Semalam saya mempunyai perkara yang sama, selama satu jam doh tumbuh 2 kali ganda, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan memasukkannya, baunya menyenangkan, tetapi doh itu cair.

Semalam saya mempunyai perkara yang sama, selama satu jam doh tumbuh 2 kali ganda, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan memasukkannya, baunya menyenangkan, tetapi doh itu cair.

Saya tidak memikirkan peti sejuk dan doh saya juga cair, tetapi setelah menguli ia mula "mengekalkan bentuknya".

Doh ini selepas 30 min. menguli HP dan 10 min. tangan - berhenti melekat pada tangan selepas 5 minit, dan selepas lima tangan lagi sudah licin dan elastik.


Jadi apa yang hendak dibuang sekarang? Bau alkohol sangat kuat Bantu ...

[Rusya]

Tidak perlu dibuang - bakar. Selepas membakar dan satu hari "infusi" dalam adunan, akan ada sedikit rasa selepas rasa alkohol yang dicampur dengan aroma adunan (Malu, inilah yang saya suka mengenai kek ini).

Rusya , jangan memacu pematangan doh dengan air panas. Semalam saya juga meletakkan doh untuk malam. Ia tumbuh lebih dari 2 kali. Pada waktu pagi, saya dapati dia dibesarkan sebanyak 4 kali dan mula jatuh. Saya menyimpannya di dalam ketuhar yang sekata.

Bau adunan masak semestinya mempunyai bau alkohol. Semasa memanggang, ia hilang dan rasa selepasnya yang halus, seperti menambahkan sedikit alkohol secukup rasa.

Berikut adalah petikan dari buku teks: "Doh fermentasi mempunyai bau alkohol yang tajam dan struktur mesh yang seragam, yang menunjukkan pembentukan kerangka gluten normal di dalamnya. Isi doh pada akhir penapaian meningkat 22.5 kali, dengan sedikit tekanan pada permukaan doh jatuh Jatuhan doh bertepatan dengan pembentukan jumlah ragi yang paling besar dan aktiviti terbesar mereka. "

Kami, tentu saja, bukan prom. pengeluaran, tetapi bau adunan masak belum dibatalkan untuk kami

[Bersemangat]

Semalam saya mempunyai perkara yang sama, selama satu jam doh tumbuh 2 kali ganda, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan memasukkannya, baunya menyenangkan, tetapi doh itu cair.

Foto menunjukkan bahawa pada awal menguli doh adalah LIQUID. Adakah anda menguli dengan baik? Saya baru selesai menguli - adunan berubah menjadi halus dan elastik.
Nampaknya anda tidak membiarkan adunan menggelegak

Oleh itu, saya menemui perkara ini. Maksudnya, jika bukan Makfa, maka perlu menambahkan 200 gr. tepung? Saya menambah 50 gr lagi. - tidak menjadi lagi, adunan sangat konsisten (seperti pada saya).

Bersemangat, mungkin komen mengenai tepung ini harus disertakan dalam catatan dengan resipi supaya orang lain (seperti saya) tidak membacanya selepas menguli?

Betul - dipandu oleh konsistensi doh. Dan jika seseorang mengambil tepung yang lebih kuat daripada Makfa, apa yang harus ditulis untuknya? Untuk mengurangkan jumlah tepung?
sebaliknya, perlu ditambahkan pada posting pertama bahawa jumlah tepung dikira untuk Makfa, cukup kuat dan kering.

Adakah mungkin lebih baik mengoleskan acuan kertas dengan mentega?)

Lebih baik ketinggalan. Semasa saya membakar kolombika dalam kertas, di sana sini dicetak dengan sisinya.

Lenochka !!!!!!!! Terima kasih banyak untuk resipi !!!!! Inilah yang saya cari !!!!!
Sekarang ceritanya kecil.
Semalam saya membakar kek Paskah mengikut dua resipi supaya dapat membandingkan dan memilih yang terbaik untuk Paskah.
Pada pukul 17, saya meletakkan doh (dibuat separuh norma). Kemudian dia mengambil kek Paskah menggunakan resipi yang berbeza. Pada kira-kira pukul 21-22, saya sudah memerlukan oven (omong-omong, lampu saya hanya berfungsi dengan perolakan, jadi saya tidak menyalakannya, saya tidak tahu apa suhunya, tetapi kemudian saya dapati tempat paling panas di apartmen - mandi) ... Saya mengeluarkan doh dan mempercepat penapaian di dalam air panas, kerana saya ingin mempunyai waktu untuk tidur pada waktu malam + saya tahu bahawa kumpulan itu untuk ujian, dan sebagai hadiah saya akan melakukan semuanya dengan betul, yang bermaksud ia akan lebih enak . Saya menghantar kek pertama untuk dibakar.Dia mengeluarkan doh dari air panas kira-kira 30 minit kemudian dan menyeretnya ke dalam tab mandi. Di sana ia ditapai selama satu jam lagi. Sudah tentu, ia tidak menapai sepenuhnya (tetapi pada awalnya mengendus, saya sedikit terperanjat dan menyedari bahawa semuanya tidak begitu buruk). Secara amnya, saya membuangnya dalam bentuk ini ke dalam baldi HP dan menguli dengan tepung dan vanila yang tinggal. Saya membawanya semula ke tab mandi. Kemudian dia mencampurkan kismis dengan bantuan HP dan memasukkannya ke dalam bentuk. Sejak saat itu, saya berlayar untuk tidur, dan saya memberitahu suami untuk membangunkan saya melalui detektif. selang masa untuk memeriksa kenaikan doh. Kami juga membakar kek dengannya, saya tertidur, kemudian dia membangunkan saya, saya menggunakan autopilot ke dapur ke ketuhar dan sekali lagi ke tong. Kek dibakar dengan cepat, nampaknya kerana ia kecil (dan bumbungnya masih banyak yang hancur, tetapi ini tidak mengganggu saya, saya masih akan membungkus hadiah dengan aising, semuanya akan disamarkan). Saya segera mengeluarkannya dari acuan sambil panas dan membungkusnya dalam bungkus plastik. Sudah hampir pukul 4 pagi.
Jadi! Walaupun semuanya, kek ternyata sangat baik !!!!! Anak perempuan gembira !!!!! Saya lebih besar lagi. Suami masih tidur, tapi saya rasa dia juga akan menyukainya
Mengikut resipi ini, kek lapis, berserat, kering, wangi, dan kaya, secara amnya, KULICHI !!!!! Benar, untuk selera saya, saya akan menambahkan sedikit rasa manis, tetapi, mungkin, sayu mesti mengimbangi segalanya ?!
Ibu saya meminta untuk menambah buah manisan untuknya, kerana dia sangat menyukainya, tetapi saya tidak tahu apakah rasanya akan merosakkan ?! Atau semuanya untuk amatur?
TERIMA KASIH BANYAK KERJA YANG DILAKUKAN !!!!!! Akhirnya, saya menjumpai resipi kek "saya"
Foto akan datang kemudian.

P.S .: oh, ya, kek mengikut resipi yang berbeza adalah seperti kek (walaupun saya sudah membakarnya, tetapi saya membandingkannya pada masa yang sama untuk pertama kalinya) dan sedikit gemuk. Jadi, saya sudah menolaknya. Mereka tidak dapat dibandingkan dengan kuih Paskah Myasoedovskiye sama sekali !!!! Dan suami, tanpa membandingkan, ditolak. Walaupun pada tahun itu kami memasukkannya ke kedua pipi dan memuji mereka
P.P.S .: kuih yang dibakar dalam acuan bersalut teflon, tidak melumatkan acuan dengan minyak.

Zest, terima kasih yang luar biasa !!!! : wow: Kek Paskah sudah ada di dalam ketuhar, bahagian atasnya sudah siap (ditutup dengan kerajang), walaupun ia tidak tahan banyak. Saya akan memberitahu anda rahsia - saya menjilat keseluruhan kuali dari bawah adunan. Dan dia menguli, oh dan oh, dengan tangannya sehingga gelembung mula muncul di dalam adunan. Saya mahu menunjukkan foto di dalam ketuhar, tetapi komp. keselamatan tidak memberi termasuk. radikal.

[Bersemangat]

Segala-galanya, ditembak! Keindahan terletak di sisi mereka - berehat
Bersemangat, tunduk kepada anda untuk resipi yang saya tidak pernah mempunyai manik seperti itu

Undi (senyuman bangga)


Bersemangat, bahagian pertama adalah milik anda

Baik, Zest, dan dilakukan dengan baik
Selepas pengalaman yang tidak berjaya tahun lalu dengan paraskin Easter, saya fikir saya hanya akan memanggang roti manis dengan buah-buahan manisan dalam yang satu ini (saya sudah memasukkannya). Jadi saya melihat keindahan ini hari ini ... baiklah, saya akan mencuba
Zest, adakah anda menguli doh dengan cangkuk dalam pemproses makanan? Sekiranya dengan cambuk (tanpa cangkuk), adakah ia akan berfungsi? Saya menguli charlotte seperti itu ...

Boleh saya jawab? Pukul tidak mungkin berfungsi. Ini akan sukar bagi corolla. Hari ini saya mencubanya dengan pengadun tangan, juga dengan cangkuk, ia tidak berfungsi. Doh merangkak cangkuk ke pengadun. Saya pertama kali menggunakan spatula kayu, dan kemudian dengan tangan saya. Ia memerlukan masa yang lama untuk menguli, tetapi sangat berbaloi!

Baiklah, Zest, dan lebih muda
Selepas pengalaman yang tidak berjaya tahun lalu dengan parasqua Easter, saya fikir saya hanya akan memanggang roti manis dengan buah-buahan manisan dalam yang ini (saya sudah memasukkannya). Jadi saya melihat keindahan ini hari ini ... baiklah, saya akan mencuba
Zest, adakah anda menguli doh dengan cangkuk dalam pemproses makanan? Sekiranya dengan cambuk (tanpa cangkuk), adakah ia akan berfungsi? Saya menguli charlotte seperti itu ...

Saya bermain dengan gabungan dengan sebaik mungkin. Saya mengalahkan putih dengan pukul, tahap awal doh - dengan cangkuk, setelah menambahkan semua bahan - dengan muncung berbentuk K, doh itu sendiri - lagi dengan cangkuk.
Mungkin tidak cukup mainan di zaman kanak-kanak

[Bersemangat]

Bersemangat, baik, kekuatan saya hilang. Sebaik sahaja saya memutuskan bahawa saya akan memanggang esok, saya menemui resipi ini. Semuanya, hilang sepenuhnya. Kita mesti meletakkan ini bersama-sama dengan orang Wina untuk malam hari ini. Saya tidak dapat melepasi resipi anda
Dan tidak ada orang lain yang memanggang kek ini pada saat selamat ditekan? Mungkin mereka perlu dimasukkan dalam jumlah yang berbeza?

[Rusya]

Rusya, Kek Paskah hanya kacak!

[Zest, klazy]

Zest, klazy, terima kasih Baiklah saya katakan, ini hampir pertama kalinya bagi saya - inilah yang dimaksudkan dengan kepengarangan dan bimbingan seorang Profesional

tatulja12, Saya sangat menyukainya ketika kek natal pada kek Paskah

Gadis-gadis, sayang, beritahu saya bagaimana untuk menjaga kelembutan sekarang sebelum percutian? Dan bagaimana melindungi dari "cacing kecil", yang telah berjaya menghilangkan kismis, saya akan berfikir

[Bersemangat]

Bersemangat, tetapi anda boleh melakukannya bukan dengan mentega, tetapi dengan minyak bunga matahari, adakah tekstur doh akan berubah dengan banyak?
Baru sahaja saya mengalami pedih ulu hati ...

Tetapi jika ia tidak dapat diganti, saya akan bertahan, kerana saya dapat memberikan semuanya kepada ibu bapa saya, tetapi saya akan memikirkan sesuatu yang lain untuk diri saya sendiri
Saya akan menaikkan adunan dalam HP DeLongy yang boleh diprogramkan

Untuk memendekkan waktu penapaian, saya dapat meletakkan kenaikan 35 darjah pada program, lalu berapa cepat memasaknya daripada program 9 jam pada suhu 30 darjah di dalam ketuhar?
Atau lebih baik menetapkannya pada suhu 30 darjah, mungkin akan mempengaruhi rasa atau kualiti doh?

Dan satu lagi soalan - jika anda meninggalkan adunan dalam periuk di bilik 20 darjah - berapa lama doh akan diambil dalam kes ini?
Lebih mudah bagi saya untuk memakainya sebelum bekerja, dan selepas bekerja

Toko, jangan banyak memarahi saya kerana soalan bodoh, saya tidak merasakan adunan ragi, saya mempunyai sedikit pengalaman, saya hanya melakukan perkara-perkara mudah tanpa berpasangan, dan saya selalu takut dengan adunan
Kali pertama saya akan membuat kek Paskah yang sebenar ...

PS
(Saya tidak tahan adunan di dalam ketuhar, saya akan menerangkannya untuk masa yang lama, tuan tanah mengejek saya kerana elektrik yang dibelanjakan, tidak faham bahawa pemanasan oven 30 darjah tidak makan banyak Jika tidak, saya akan memulakan pembuat roti dengan licik di bilik saya. Tetapi tentu saja saya pasti akan memasak di dalam ketuhar.)

(Saya tidak tahan adunan di dalam ketuhar, saya akan menerangkannya untuk masa yang lama, tuan tanah mengejek saya kerana elektrik yang dibelanjakan, tidak faham bahawa pemanasan oven 30 darjah tidak makan banyak Jika tidak, saya akan memulakan pembuat roti dengan licik di bilik saya. Tetapi tentu saja saya pasti akan memasak di dalam ketuhar.)

Saya tidak menyimpan doh di dalam ketuhar sama sekali, tetapi di bilik mandi - saya mempunyai tempat paling panas di sana. Dan dari HP, nampaknya adunan akan habis - jumlahnya bertambah banyak.

Dan tidak ada orang lain yang memanggang kek ini pada saat selamat ditekan? Mungkin mereka perlu dimasukkan dalam jumlah yang berbeza?

Saya meletakkannya di atasnya, dari satu kiub (42g) adunan terdapat 8 liter !!! Benar, saya menggantikan 100 g mentega dengan "Pyshka", tidak ada lagi di rumah (semua yang lain jelas mengikut resipi)
Dan kemudian dia terlepas pemeriksaan di cetakan, doh naik dengan topi dengan penutup telinga, saya juga perlu menghancurkan dan mengangkat. Sekarang di dalam ketuhar .. Saya duduk bersolat

Dan dari HP, nampaknya adunan akan habis - jumlahnya bertambah banyak.

Saya akan melakukan separuh norma, iaitu 250 gram tepung dalam adunan, saya tidak tahu sama ada ia akan lari atau tidak dengan 30 gram yis hidup.

Pizza ringan sederhana yang terbuat dari 500 gram tepung pada 12 gram ragi kering telah berulang kali cuba melepaskan diri dari baldi besar Mulinex, tetapi 500 gram tepung, bukan 250

Gadis-gadis, sayang, beritahu saya bagaimana untuk menjaga kelembutan sekarang sebelum percutian? Dan bagaimana melindungi dari "cacing kecil", yang telah berjaya menghilangkan kismis, saya akan berfikir

Dalam beg mereka, dalam beg. Atau balut dengan filem berpaut. Anda juga boleh membekukan.

Bersemangat, tetapi anda boleh melakukannya bukan dengan mentega, tetapi dengan minyak bunga matahari, adakah tekstur doh akan berubah dengan banyak?

Saya tidak akan memberitahu anda kerana saya tidak tahu. Saya tidak pernah membuat kek Paskah dengan minyak sayuran. Mungkin seseorang yang mempunyai pengalaman dengan komposisi ujian yang serupa akan bertindak balas?

Saya akan menaikkan adunan dalam HP DeLongy yang boleh diprogramkan

Untuk mengurangkan masa penapaian, saya dapat meletakkan kenaikan 35 darjah pada program, lalu berapa cepat memasaknya daripada program 9 jam pada suhu 30 darjah di dalam ketuhar?
Atau lebih baik menetapkannya pada suhu 30 darjah, mungkin akan mempengaruhi rasa atau kualiti doh?

Dan satu lagi soalan - jika anda meninggalkan adunan dalam periuk di dalam bilik 20 darjah - berapa lama doh akan diambil dalam kes ini?
Lebih mudah bagi saya untuk memakainya sebelum bekerja, dan selepas bekerja, ketuhar

Tidak perlu menetapkannya ke 35 *, suhu optimum untuk pematangan doh adalah 28-29 *, semuanya harus masak secara semula jadi. Semua "memacu" tentu akan mempengaruhi kualiti doh dan, sebagai hasilnya, rasanya.

Terdapat juga kaedah doh "sejuk", saya menggunakannya untuk roti ... Sitnoy yang sama. Tetapi bagaimana dia akan bersikap dengan kue Paskah, tetapi dengan usia 20 * ... mungkin lebih baik jangan bereksperimen begitu banyak sekali dalam setahun, tetapi lakukan, seperti yang disarankan oleh para teknolog, pada 28-29 *? ..

Perhatikan saat adunan bertambah dari jumlah awal sekurang-kurangnya 4 kali. Oleh itu, cari tahu jika ada cukup ruang di dalam baldi anda atau adakah ia harus dipindahkan ke dalam kapal yang lebih besar.

Semoga berjaya))

Saya tidak pernah membuat kek Paskah dengan minyak sayuran. Mungkin seseorang yang mempunyai pengalaman dengan komposisi ujian yang serupa akan bertindak balas?

sekurang-kurangnya separuh minyak pasti boleh diganti dengan sayur-sayuran ... Saya cuba membuat kek seperti itu - sangat sedap. udara ternyata!

memutuskan untuk membakar kek ini! Mengurangkan perkadaran untuk mencuba menguli pada pembuat roti. Dan inilah persoalannya: pakai kitaran penuh dengan kenaikan, dan kemudian di dalam ketuhar? Atau hanya menguli dan membentuk acuan sehingga timbul di dalamnya?

Saya tidak akan memberitahu anda kerana saya tidak tahu. Saya tidak pernah membuat kek Paskah dengan minyak sayuran. Mungkin seseorang yang mempunyai pengalaman dengan komposisi ujian yang serupa akan bertindak balas?

Saya membuat kek dari Elena Bo dalam minyak sayuran, saya tidak melakukannya dengan adunan. Dalam 5 minit saya yang seterusnya akan siap. Sayur-sayuran. Pukhlyak, dengan bumbung oren. malah sayang mengenakan warna fondant pada warna seperti itu

Gadis, mod apa yang harus anda hidupkan di dalam ketuhar pada waktu malam? Saya tidak mempunyai arahan untuk itu ... Saya menghidupkan pemanasan bawah dan atas, suhu 40 (tetapkan termometer) ... Mungkin menghidupkan mod "kipas"? Bagaimana perolakan ditunjukkan?
Saya tidak dapat mencari simbol mod di mana sahaja di internet ...

Suhu d. B. 28-29 darjah, sudah tertulis di sini, jika anda lebih baik tidak "menggoreng" doh.
Saya juga akan memutuskan bahawa bahagian bawah dan atas berada pada 28-29 darjah. dan saya tidak akan memasukkan perolakan - saya ragu bahawa adunan akan berakhir ... IMHO.

Suhu d. B. 28-29 darjah, sudah tertulis di sini, jika anda lebih baik tidak "menggoreng" doh.
Saya juga akan memutuskan bahawa bahagian bawah dan atas berada pada 28-29 darjah. dan saya tidak akan memasukkan perolakan - saya mempunyai keraguan bahawa adunan akan berakhir ... IMHO.

Atas sebab tertentu, suhu minimum saya di dalam ketuhar lebih daripada 30 ... Saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan ...