Kulich dengan Myasoedovskaya di dalam ketuhar (kelas induk)

Saya memerlukan nasihat lagi!
Kerana kurang tidur, saya memasukkan kuih-muih ke dalam ketuhar untuk dipisahkan. Sepertinya sudah tiba masanya untuk sarapan di rumah keluarga, anda tidak akan menyembunyikannya, mereka akan mendorongnya lagi ... Dan sekarang saya menyedari bahawa menakutkan untuk membawa mereka keluar untuk memanaskan ketuhar. Anda tidak boleh menghidupkan mereka seperti itu, ya? Di suatu tempat dalam beberapa resipi saya membaca sehingga mereka meletakkan kek Paskah di dalam ketuhar sejuk ... Apa pendapat anda? Apa yang lebih dahsyat, untuk mengulang-aliknya, atau untuk membuat percubaan dengan pemanasan?

Itulah bagaimana saya membakar sekarang. Ketuhar elektrik, jadi saya memasukkannya ke dalam, dan kemudian, tanpa mengeluarkannya, saya beralih ke penaik.

di sini dan di malam saya tepat benjolan ini ternyata. Jangan kecewa, perkara utama adalah bahawa pada akhirnya, anda telah mendapat doh untuk penkek. )

Tepung terlalu kering. Oleh itu, saya menyimpan tambang di sebelah bateri, jadi saya perlu menambahkan susu untuk mendapatkan konsistensi yang betul.

Tepung terlalu kering. Oleh itu, saya menyimpan tambang di sebelah bateri, jadi saya perlu menambahkan susu untuk mendapatkan konsistensi yang betul.

Ternyata, tepung Makfa memang, tetapi pada amnya ia memerlukan banyak kelembapan dari saya ..., Mungkin anda betul

Kali ini saya mempermudahkan kerja saya, saya menyediakan semuanya: campuran susu-ragi, gula kuning telur, protein. Saya menyaring tepung ke dalam mangkuk dari pengadun dan perlahan-lahan mula menuangkan produk ke dalamnya, mengikut urutan yang sama seperti yang ditulis oleh Zest, pada kelajuan pertama pengadun, semakin banyak produk cair, semakin tinggi kelajuannya. Hasilnya, saya mendapat campuran yang sangat baik, kali terakhir saya mengganggu tangan saya dan ada biji-bijian.

Gadis-gadis, bagaimana anda memasukkannya ke dalam ketuhar dengan mentol lampu, saya menghidupkan bola lampu khas, dan meletakkan termometer, sehingga suhu meningkat menjadi 42 C, itu banyak ...

Ya, anda mesti mengikuti termometer. Sekiranya dapur terlalu panas, maka ketuhar dalam suhu. penerbangan akan. Kemudian lebih baik memanaskan sedikit oven dan biarkan bekas dengan doh di dalamnya tanpa lampu menyala.

OH, dan minyak acuan kertas?

Silena, saya mempunyai kertas gelap di dalam beberapa bentuk, saya tidak mengotorkannya. Dan satu pandangan, dengan corak yang sangat indah di bahagian luar, tetapi dengan kertas putih di dalamnya, saya mengoles dengan minyak bunga matahari.

Projek sumber terbuka, eh, kek pertama saya dalam hidup saya! Oleh itu, saya melakukan separuh bahagian untuk ujian ini.
1. Saya mempunyai yis Lux St. Petersburg, untuk 1/2 bahagian saya memerlukan 30g, saya meletakkan 20g dan adunannya agak cepat. Saya menguli doh pada pukul 2-30 pada waktu malam, membungkusnya dengan ketat dengan filem pelekat dan di dalam ketuhar dengan mentol, tidak ada termometer, saya tidak tahu berapa darjah dalam oven tertutup, akibatnya, jam 9-30 pagi (selepas 7 jam), doh sudah sedikit menetap dan dengan minyak wangi alkohol nuklear, mata saya sudah menjilat
Membetulkan kesilapan: malah kurang ragi? Jangan tutup doh dengan kerajang dan jangan tutup oven, bukan?
2. Ekstrak vanila dimasukkan ke dalam adunan, sehingga tidak terasa di sana, namun persoalan yang mendesak, ekstrak itu masih merupakan komponen cair, dan komponen cair semuanya dicampurkan ke dalam adunan, semuanya jelas dengan vanila, ini adalah serbuk dan sudah boleh ada di dalam adunan bersama tepung, tetapi bagaimana dengan ekstraknya
3. Tepung yang saya ada bukan roti, tetapi tujuan umum, iaitu tidak kuat, saya harus menambah sedikit sambil menguli doh, menguli dahulu dalam gabungan Bosch lama dan saya membakarnya, kemudian saya harus bekerja dengan pegangan dan di sini sekali lagi tidak jelas, doh harus mengupas tangan anda? Saya menguli untuk masa yang lama, mengoleskan tangan saya dengan minyak dan menguli, melakukan pekerjaan yang hebat, TETAPI adunan masih berusaha untuk melekat di tangan saya, mungkin sama, anda memerlukan lebih banyak tepung?
Jadi apa yang harus menjadi adunan terakhir?
4.Bolehkah saya mempunyai lebih banyak kismis dan buah manisan? Sekiranya hanya ada 100g kismis setiap hidangan, maka berapa gram kismis dan buah manisan boleh menjadi setengah bahagian, hanya 50g? jika tidak, saya suka perniagaan ini dan saya boleh minum dengan murah hati
Akan bersambung...

Saya menguli doh pada pukul 2-30 pada waktu malam, membungkusnya dengan ketat dengan filem pelekat dan di dalam ketuhar dengan mentol, tidak ada termometer, saya tidak tahu berapa darjah dalam oven tertutup

Tidak dapat menyalakan mentol? Dengan mentol, suhu meningkat 45 C ... dan ini terlalu banyak ...

Girlsiiiiiiiii, bagaimanapun, anda boleh atau tidak boleh membakar roti. Hanya bakar doh yang sudah siap ???

Nah, secara teorinya, mungkin, hanya doh yang kaya dan berat, ia boleh lembap, jika anda tidak meletakkan banyak, ia boleh berfungsi.

Maaf atas keutamaan. Seseorang menulis bahawa pada mulanya suhu 180 gram. untuk dilakukan, dan kemudian ke 160. Sebaliknya, saya selalu meletakkan lebih sedikit pada mulanya, kemudian saya menambah. Saya berfikir bahawa jika anda meletakkan lebih banyak pada mulanya, ia akan memanggang, tetapi ia akan menjadi mentah dari dalam. Dan jika pertama kali menjadikan suhu lebih rendah, suhu akan mula dipanggang di mana-mana, dan kemudian anda boleh menghidupkannya lebih banyak. Oh, saya tidak tahu, saya telah mengumpulkan sesuatu, saya tidak dapat mengatasinya sendiri .... Maaf. Mungkin ada yang faham. Atau adakah saya salah

Bakar seperti biasa, dan anda telah menyesuaikan diri dengan ketuhar anda. Terdapat kekasih di sini kerana meningkat dan menurun, dan untuk stim, dan tanpa))

hee, lobak lobak tidak lebih manis)) Saya juga menghantar adunan ke dalam kuali besar setelah menguli))

blinn, doh naik dalam masa kurang dari satu jam - tiga kali !!!

Mereka menolak ragi kering, beralih ke hidup ... dan mereka dengan cepat memasukkan omong kosong ke dalam hidup kita?

Sesuatu yang sudah mula saya fikirkan - adakah mungkin dibakar sehingga kering

[Gdalinka]

Gdalinka

Sekiranya saya meletakkan bahagian kedua, mematahkan kepala saya, mengurangkan jumlah yis sebanyak sepertiga atau segera separuh? ..

Semua sama, mungkin pada pertiga, separuh ini sama sekali radikal. Pada prinsipnya, anda tidak boleh mengurangkan hanya mengikuti doh, ia akan matang dalam masa kira-kira 5-5.5 jam. Begitu juga dengan saya. Saya memakainya pada jam 12-30 pada waktu malam, dan jam 6 pagi sudah meningkat maksimum dan turun 1 cm.

Gadis-gadis, jadi berapa banyak kismis dan buah gula-gula maksimum untuk 1/2 hidangan, ya? kalau tidak adunan sudah naik, tetap tinggal, baru masukkan kismis

2) Saya menguli doh, semuanya baik-baik saja, elastik (semua tempat yang diperlukan direndam, melekat dari tangan dan kuali), tetapi setelah diangkat, ketika saya mencampurkan kismis, doh mula melekat sedikit ke tangan saya dan, seperti itu, koyak, anda tahu, seperti keputihan tetapi lebih tebal. Adakah ini buruk atau semestinya ???
3) Dan yang paling penting, saya mengisi borang pembuktian, tetapi bagaimana dengan sisa doh? Semua yang ada di dalam ketuhar tidak sesuai. Ia masih akan naik, ternyata 2 kali. Adakah ia tahan atau akan jatuh semasa memanggang?

2) Tidak, tidak semestinya begitu. Ini semua adalah kesan adunan cepat dengan jumlah ragi yang berlebihan (ternyata). Saya mempunyai sesuatu untuk dibandingkan, adonan itu satin dan elastik likat setelah kismis dicampurkan, kali ini permulaannya koyak dengan cara yang sama ... hampir seperti adunan berdiri ... hanya proses ini berlaku pada masa yang dipercepat laju, untuk satu campuran kismis.

3) jangan biarkan sisa adunan naik, bawa ke balkoni, ke lorong, yang jauh lebih sejuk. Dia tidak boleh matang lagi.

Gadis-gadis, jadi berapa banyak kismis dan buah gula-gula maksimum untuk 1/2 hidangan, ya? kalau tidak adunan sudah naik, tetap tinggal, baru masukkan kismis

Saya tidak akan menambah lebih daripada 150 g

2) Tidak, tidak semestinya begitu. Ini semua adalah kesan adunan cepat dengan jumlah ragi yang berlebihan (ternyata). Saya mempunyai sesuatu untuk dibandingkan, adonan itu satin dan elastik likat setelah kismis dicampurkan, kali ini permulaannya koyak dengan cara yang sama ... hampir seperti adunan berdiri ... hanya proses ini berlaku pada masa yang dipercepat laju, untuk satu campuran kismis.

3) jangan biarkan sisa adunan naik, bawa ke balkoni, ke lorong, yang jauh lebih sejuk. Dia tidak boleh matang lagi.

Dan apa yang mengancamnya ??? Dan kemudian saya zababahala 2 kg. tepung, sehingga ada cukup untuk semua orang ...Oh, sayang sekali apabila saya merosakkannya ... (Saya sudah menguburkan pengadun, berjaya menjatuhkannya ke dalam adunan, dan kombininya sedang berjalan selepas ini)

Ia mengancam dengan adunan yang manja.
Saya akan memasukkannya ke dalam tin dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk pembakar pertama. Kemudian panaskan sedikit dan bakar.

Bersemangat !!! Saya tidak tahan, saya ingin mengucapkan terima kasih yang besar !!! Saya berjaya!! tidak menakutkan sepertinya. Saya mengalahkan doh dengan pengadun, dari pukul 23.00 hingga 9.30, kemudian dengan tangan saya mencampurkan tepung yang tinggal dengan sebaik mungkin, membahagikan adunan menjadi dua bahagian dan kapas menjadi pizza. kemudian pembuktian dan penaik bermula dari ketuhar sejuk: 180 rendah 15 min, 160 perolakan rendah 10 min dan 10 min 150 perolakan penuh. Terima kasih banyak atas kerja anda !!!!!!!! dan sekarang kita juga boleh melakukan sesuatu

Oh gadis-gadis, saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan. Saya meletakkan doh pada pukul 7 pagi, baru pulang dari tempat kerja, sehingga sekurang-kurangnya di lif untuk menangkap doh saya, tetapi ternyata masih belum berfungsi. Saya tak tahu nak buat apa? Dia bahkan tidak naik setengah, nampaknya masih mengembara. Apa patut saya buat? Begitu banyak masa telah berlalu, dan dia tidak, tidak. ... Tolong beritahu saya bagaimana menjadi? Ragi sedap, masukkan 16 gram. Semuanya hilang ??

[adunan sesuai 9.5 jam]

Oh gadis-gadis, saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan. Saya meletakkan doh pada pukul 7 pagi, baru pulang dari tempat kerja, sehingga sekurang-kurangnya di lif untuk menangkap doh saya, tetapi ternyata masih belum berfungsi. Saya tak tahu nak buat apa? Dia bahkan tidak naik setengah, nampaknya masih mengembara. Apa patut saya buat? Begitu banyak masa telah berlalu, dan dia tidak, tidak. ... Tolong beritahu saya bagaimana menjadi? Ragi sedap, masukkan 16 gram. Semuanya hilang

Seperti yang ditulis oleh Zest, pada awalnya, adunan sesuai 9.5 jam, baru pukul 7.30. Nampaknya saya adalah salah satu daripada sedikit yang tidak mempunyai ragi gila)))
Semuanya akan berjaya, jangan risau))

Sudah selesai
Begitulah keadaannya

Ini adalah bagaimana ia menjadi

Rasanya mereka diberitahu: "Arah ke intro!" Nah, berapa banyak yang perlu dipohon, sekarang saya faham. Tetapi topi itu tidak sama rata, mengapa? Saya tidak meletakkannya dengan tepat

litichka80-kubah kek Paskah anda retak kerana pemeriksaan tidak mencukupi.

Anda tahu, saya mengempiskannya selama 2 jam, dan seperti yang saya tulis di atas, minyak itu mengalir, lebih jauh lagi, telur itu pasti sudah mati di sana. Fick tahu, mungkin mereka seharusnya berdiri lebih lama, tetapi bentuknya adalah kertas, mereka berdiri di dalam mentega ini, merungut seperti goreng.

Jadi saya melaporkan.
Dari keseluruhan bahagian, ternyata 2 kek Paskah (500 dan 400 g) dan 9 biji kecil, kira-kira 200 g setiap satu. Saya suka mempunyai banyak.
Berikut adalah kek 400:

Berikut adalah bayi yang disediakan khas untuk mencuba:

Dan inilah struktur kek Paskah, tidak secantik kismis, tetapi juga indah, saya rasa dalam dua hari ia akan menjadi lebih baik:

Dengan cara 4g. vanillin hampir tidak dapat difahami, saya tidak tahu mengapa ...
Di sini

Gadis-gadis, yang dibakar dalam bentuk kertas, berapa lama penaik dan berapa suhu? Saya akan membuat doh pada waktu petang, dan bakar esok. Saya faham bahawa ketuharnya berbeza, tetapi sekurang-kurangnya akan ada mercu tanda

[litichka80]

litichka80, anda tahu, tahun lalu, bumbung saya juga retak.
Kali ini saya membakar 15 minit pertama. pada suhu 160 C, dan kemudian 30-40 minit lagi. 180 C. Bumbung untuk membalas dendam dan keseluruhan

[Daisy]

Daisy , saya mengambil masa 45-50 minit. Convection, 160 *, "Burning" plate

Untuk mengelakkan penaik ragi pecah, 10 minit pertama mesti dipanggang dengan oven yang sedikit terbuka - bahagian atasnya tidak merebus kerak dan adunan akan naik dengan lebih tenang.

[litichka80]

litichka80, anda tahu, tahun lalu, bumbung saya juga retak.
Kali ini saya membakar 15 minit pertama. pada suhu 160 C, dan kemudian 30-40 minit lagi. 180 C. Bumbung untuk membalas dendam dan keseluruhan

Saya memanggang 15 minit pertama pada suhu 150 C dengan perolakan dengan pemanasan bawah, kemudian meningkatkannya menjadi 180 C hanya dengan perolakan, dan pada masa ini mereka retak.
Tolong, bagaimana untuk menutup kecantikan taku? Mereka nampaknya diletupkan!

Saya meletakkan bahagian adunan yang lain ...
Sudah dengan kuantiti yis yang dikurangkan.
Tidak ada keraguan mengenainya - penampilan gumpalan tidak ada kaitan dengan pencampuran yang salah. Saya melakukan semuanya mengikut semua peraturan dan dengan berhati-hati. Begitu juga dengan pena, tetapi dengan Kenwood. Bagaimanapun, ketulan terbentuk dalam adunan.Nampaknya tepung tidak bergabung dengan campuran ragi susu, tetapi diseduh dengan air mendidih
Atau ia bertindak balas dengan semacam campuran agresif ...

Di mana untuk memberikan ragi ini untuk analisis?

Seluruh forum Odessa juga terdapat dalam gumpalan ini

Daisy, saya mengambil masa 45-50 minit. Perolakan, 160 *, plat pembakar

15 minit. - 160 C., dan 45-50 min-180 C. lagi dengan perolakan. Kompor $ Electrolux.

Gadis-gadis, bagaimana untuk memeriksa sama ada doh sudah siap atau tidak. Ia tidak pernah naik, tetapi ada gelembung. Sudah 8 jam. Apa nak buat?

Nampaknya tepung tidak bergabung dengan campuran ragi susu, tetapi diseduh dengan air mendidih
Atau ia bertindak balas dengan semacam campuran agresif ...

Ya betul! Mereka hanya dibancuh! Kerana ketika adunan itu gumpalan, mereka akan tersebar ketika dikacau atau ketika menggosok benjolan dengan jari anda, dan gigi ini tidak mengunyah
Dan dalam ujian mereka tetap bersedia, mereka merasa

Saya takut meletakkan Myasoyedovsky untuk kali kedua. Ketuhar Pokhlebkin bermula, sebagai rakan yang dipercayai Mengambil ragi sedikit kurang dari 2/3 resipi - doh pertama sedikit dan bukannya naik 2 kali setiap teh, satu jam kemudian ia hanya bergerak dari tempatnya ... Sekali lagi, Saya tidak meneka betul dengan ragi bodoh ini

Hari ini saya membakar kek Paskah Iziuminkin untuk kali ketiga. Saya mengambil sepertiga produk, tambah 1 sudu besar. satu sudu gula dan 40 gr. marjerin, ternyata apa yang anda perlukan! dari sepertiga produk, dua kek kecil diperoleh.
Ibu akan membakar kek "keluarga" kami esok. Saya masih merancang panettone ... pai, roti, roti, kek karamel ...
Pokok Krismas, pil untuk tamak saya!

Girlsiiiiiiiiiii, seseorang menjawab. Cara periksa doh: siap atau tidak.

Adakah pada ragi yang bertindak pantas? Berapa harganya dan apa hasilnya?

Saya menggunakannya dengan cepat. Sudah berdiri sejak pukul 7 pagi. Saya berangkat kerja, datang pada pukul 13 dan dia berdiri dengan gelembung kecil. Titisan telah meningkat dalam jumlah dan itu sahaja. Sekarang dia berdiri dan tidak meniup misinya. Saya tidak tahu apa yang perlu dibuat. Dia sendiri menjadi longgar. Saya memilihnya dengan jari saya untuk merasakan sedikit masam, tetapi tidak masam. Mungkin itu sahaja? bersedia?

Saya menggunakannya dengan cepat. Sudah berdiri sejak pukul 7 pagi. Saya bertolak ke tempat kerja, datang pada pukul 13 dan dia berdiri dengan gelembung kecil. Titisan telah meningkat dalam jumlah dan itu sahaja. Sekarang dia berdiri dan tidak meniup misinya. Saya tidak tahu apa yang perlu dibuat. Dia sendiri menjadi longgar. Saya memilihnya dengan jari saya untuk merasakan sedikit masam, tetapi tidak masam. Mungkin itu sahaja? bersedia?

Adakah gelembung muncul di permukaan?

[Bersemangat]

Sayang sayangBersemangat!!! Terima kasih kepada anda dan perkembangan anda, saya sangat gembira hari ini !!! Lebih daripada apa-apa, saya takut bahawa setelah semua masalah dengan kek Paskah, rasanya tidak akan memenuhi jangkaan saya. Dan sekarang saya berada di syurga ketujuh !!! Saya tidak pernah makan kuih yang sedap ini, tetapi saya menunggu yang ini. Ini adalah pengalaman pertama saya dan, alhamdulillah, saya memilih resipi anda.
Dan saya juga ingin mengucapkan terima kasih yang besar kepada semua orang yang berada di sana pada masa "sukar" ini dan membantu dengan nasihat Pengguna forum yang dihormati !!! Suasana yang baik, tidak, sangat baik, saya tidak mempunyai masa yang lama (walaupun saya tidur selama 3.5 jam hari ini) Dan semua ini terima kasih kepada anda semua - tukang roti yang resah, penggera yang luar biasa, baik hati, bersimpati, secara umum, paling, paling banyak, paling !! Terima kasih kerana berada di sana !!! SAYA MENGHARAP SELAMAT !!!

Sekarang dia berdiri dan tidak meniup misinya. Saya tidak tahu apa yang perlu dibuat. Dia sendiri menjadi longgar. Saya memilihnya dengan jari saya untuk merasakan sedikit masam, tetapi tidak masam. Mungkin itu sahaja? bersedia?

Oooh, dia harus muncul sekurang-kurangnya 4-5 kali. Anda semestinya memperhatikannya 100%. Saya tidak tahu apa yang harus menasihati anda. Ia mesti berbau alkohol dengan kuat, longgar dan sekurang-kurangnya 2-3 kali lebih banyak daripada yang semula jadi. Sekiranya demikian, anda boleh mencuba menguli. Adakah anda telah menguji ragi? Adakah mereka normal? Sekiranya anda berpeluang, lihatlah.

Ya, gelembung muncul, dan rasanya enak, masam. Saya mula menguli doh, saya harap ia akan berjaya.Saya akan mengambil gambar dan menghantar gambar, jadi tunggu. Pembuat roti itu menguli dari Pokhlebkin. Pendek kata, semuanya berjalan lancar

Semua keindahan saya sudah siap, walaupun terdapat ketulan - setelah dibakar, ia hilang begitu sahaja. Benar, bahagian bawah sedikit menempel pada kertas ...
Tetapi secara keseluruhan mereka sangat lazat - ibu bersedia untuk melepaskan resipi bertahun-tahunnya dan beralih ke yang ini ...
Ribuan terima kasih kepada rakan senegara Kismis !!!!

[82,5 %]

Saya di rumah - tiada gumpalan.
dan gula saya enggan berkaramel beberapa kali.

baik, susu boleh memberi ketulan jika salah

Dan tahun lalu saya perhatikan bahawa jika anda melakukannya dengan susu lemak dan mentega yang baik 82,5 % kandungan lemak - kemudian doh ternyata satin, tidak melekit, utuh.

Dan sebaik sahaja dia mengambil bungkusan itu 72,5 % kandungan lemak - dan pada anda - velcro, melekit, tidak terkumpul menjadi satu keseluruhan.

Saya fikir itu kebetulan atau mungkin bergantung pada jumlah doh, tetapi tidak, dari semasa ke semasa keadaan berulang - adunan itu dengan sopan mengubah strukturnya dari kandungan lemak.

Saya gembira bahawa tanpa menghiraukan ini, hasilnya selalu sedap.

Gadis-gadis, saya mempunyai susu negara, telur negara, ragi St. Petersburg Lux, adonan itu habis dalam enam jam, gumpalan ketika menguli di HP, tetapi setelah membuktikan adunan itu selesai. Kek Paskah ternyata cantik, kubah dengan topi, kami sudah pergi ke Tambov. Terima kasih Kismis!

Saya tahun ini dalam keadaan terkejut, hampir panik. Baik ini perlu ... Apa alasannya ??? Memang, tahun lalu, tidak ada yang mengadu gumpalan ... tahun ini, hampir semuanya. Mereka baru sahaja merasai kek itu, saudara-mara-saudara terdekat tersingkir untuk menggantikan resipi yang telah dicuba, dan di sini - sungguh menyedihkan

Saya tidak berdosa pada susu, kerana sekarang saya melakukannya secara berbeza setiap kali, dan hasilnya sama - gumpalan.

Saya masih mempunyai rasa curiga terhadap ragi. Serentak dengan adunan di Myasoedovsky, dia juga meletakkan doh di atas kek Paskah Vienna. Sesiapa yang membuatnya tahu betul bahawa adunan untuknya tidak bertambah sama sekali. Oleh itu, saya mendapatkannya seperti topi berbusa gila dan hampir kehabisan mangkuk. Ini adalah kali pertama saya melihat span Vienna dalam bentuk yang sangat eksotik.

Saya baru pulang, adunan saya, yang diulang pada Myasoedovskiy dalam 3 jam, telah tumbuh 3 kali ganda Dan ini adalah 50 g yis untuk 1 kg 300 g tepung penuh ...

Dan sehingga tidak menyedihkan sepenuhnya, hasil operasi "penyelamatan" diklik dengan cepat. Kelihatannya, tidak seperti itu ... Saya akan menutupnya dengan lapisan gula, dan tidak ada yang akan meneka apa-apa ... perkara utama adakah semuanya teratur di dalam



Bentuknya diisi dengan doh sedikit lebih tinggi daripada 1/3, tetapi di bawah separuh

Pada tahun lalu, saya telah menggunakan 72% mentega untuk memanggang, kerana 82% adalah pin marjerin ...
tetapi secara umum, untuk membakar, saya mengeluarkan busa berkrim dari susu buatan sendiri yang direbus - hanya 100 gram "minyak jenis" ternyata :)), ia bahkan mengeras seperti mentega di dalam peti sejuk ... dan rasanya tidak dapat dibandingkan.

Saya dengan laporan saya. terima kasih sekali lagi!!!

Dari satu bahagian doh, semuanya sesuai pada satu loyang. berat doh mentah 220-240g

Pada tahun lalu, saya telah menggunakan 72% mentega untuk memanggang, kerana 82% adalah pin marjerin ...

Oh, dan saya tidak pernah membeli marjerin dalam hidup saya, dan ibu saya tidak menggemari mereka, saya bahkan tidak tahu apa aroma bau mereka, tetapi ternyata begini.

Tetapi secara umum, minyaknya sangat berbeza - anda boleh membeli sebungkus dengan harga $ 1 dan dua dolar, mungkin minyak murah yang mereka berikan dengan marjerin?

tetapi secara umum, untuk membakar, saya mengeluarkan busa berkrim dari susu buatan sendiri yang direbus - hanya 100 gram "minyak jenis" ternyata :)), ia bahkan mengeras seperti mentega di dalam peti sejuk ... dan rasanya tidak dapat dibandingkan.

Kaedah yang sangat baik

Entah bagaimana saya membekukan susu lemak, dan kemudian mencambuknya dalam ketuhar gelombang mikro dalam mod pencairan.
Oleh kerana lemak mencair lebih cepat, maka dari satu liter susu saya tinggal satu ais besar, dan yang paling gemuk cepat-cepat menghangatkan dan saya mencurahkannya ke dalam kek ini, maka adunannya sungguh sedap!

Baiklah, semua gadis saya sudah bersedia, sekarang saya mengganggu yang terakhir.Benar, borang itu diisi oleh 1/3 dan tepi hanya di hujung borang (mereka tidak berada di atas borang). Tetapi ini bukan apa-apa, tetapi bau di apartmen sangat mengagumkan, saya sudah tercekik air liur. Dan jika anda menganggap bahawa saya sedang menjalani diet dan saya hanya boleh mencuba. tahun itu mudah. Terima kasih banyak atas resipi, bantuan dan nasihat, dan untuk semua ahli forum. Setelah banyak ujian doh saya yang lemah (baik balkoni dan peti sejuk), semuanya berjalan lancar.
Gadis-gadis terima kasih banyak
Saya akan cuba menyiarkan gambar ...

[Bersemangat]

Gadis-gadis, baiklah, anda membiarkan saya menjauhkan diri dari adunan, jadi ini adalah 3 halaman di depan. Sekarang saya baru selesai membaca. Mengenai masalah biasa - ragi saya mempunyai Kryvyi Rih lux .... dengan semua yang tersirat. Saya menangkap doh pada waktu malam (2 jam selepas menguli, lebih dari 2 kali), meletakkannya dalam 3 kuali dan bukannya 2 (baik, saya tidak mempunyai lebih daripada 5 liter) dan satu bekas masuk ke dalam ketuhar, dan yang lain 2 kekal di atas meja. Pada waktu pagi, mereka yang kelihatan lebih baik di atas meja, dan yang jatuh dengan kuat di dalam ketuhar, tetapi tidak ada masa untuk memulakan doh. Semasa menguli, saya menyatukan semuanya, tidak terfikir untuk menyusun roti, tetapi mulai ketinggalan di belakang dinding. Saya tidak menambah tepung, supaya tidak "mengembunkan" kuih siap. Saya membakar semuanya mengikut arahan Iziuminka dan mengeluarkan kuih dari oven kerana sudah siap (saya membakar 3 saiz bersama-sama). Saya juga mencuba struktur ujian terkecil dan ujian. Omong-omong, saya tidak mempunyai ketulan, kerana saya tidak membaca dengan teliti pesanan meletakkan produk dan menambahkan mentega ke dalam susu dengan ragi, dan hanya kemudian tepung. Tetapi kita tidak berhenti di situ. Pada jam 12, saya memulakan adunan baru dengan separuh bahagian. Ragi meletakkan 25g. Saya meletakkannya dalam urutan yang betul dan kemudian saya tidak menyukai konsistensinya, tetapi setelah menambahkan semua yang lain dan meningkatkan kelajuan penggabungan buat sementara waktu, semuanya dicampur sama rata. Selepas 5.5 jam semuanya sudah bangun dan jatuh. Menguli doh, sudah sesuai sekarang.
Bersemangat, atau mungkin kenyataannya adalah bahawa Paskah awal tahun ini, pemanasannya belum dimatikan. Secara peribadi, panas di pangsapuri saya, saya biasanya menjaga tingkap, tetapi di sini saya takut dengan adunan - saya menutup semuanya. Ini adalah mengenai aktiviti ragi di semua negara pada masa yang sama

[Bersemangat]

Bersemangat, terima kasih lagi untuk saya kerana resipi Pasochki sudah siap - mereka kelihatan hebat, dan baunya ada di dalam apartmen - memang, seperti tahun lalu
Untuk 1 kg. tepung "Makfa" meletakkan 50 gr. ragi Krivoy Rog. Di dalam adunan terdapat gumpalan seukuran sebutir beras (mereka bahkan tidak dipecahkan oleh pisau penggabungan), tetapi sebelum doh matang, mereka semua berpisah dan cair. Saya menguli tepung ke dalam adunan, dan kemudian membahagikan adunan menjadi separuh dan menguli dalam KhP.

[Bersemangat]

Bersemangat, atau mungkin kenyataannya adalah bahawa Paskah awal tahun ini, pemanasan belum dimatikan. Secara peribadi, panas di pangsapuri saya, saya biasanya menjaga tingkap, tetapi di sini saya takut dengan adunan - saya menutup semuanya. Ini adalah mengenai aktiviti ragi di semua negara pada masa yang sama

Ahha, saya akan bersetuju dengan pilihan ini jika saya tidak meletakkan doh untuk kedua kalinya, dengan berhati-hati mencatat suhu dan kenaikan.

Selepas suhu operasi ketuhar. di dapur + 27 * C, yang paling baik untuk pertumbuhan doh yang normal. Saya mempunyai pemanasan gas di rumah, saya mengatur suhu untuk diri saya, ia sangat panas - saya tidak menyukainya.
Dia meninggalkan doh untuk datang ke dapur.
Dia sudah mencapai ketinggian yang luar biasa ... Saya mengejar sekarang, ketika sampai di pinggir ...
ibu - sayang ... adunan memutuskan untuk tidak tumbuh hingga ke tahap paling tinggi, mengambil masa 10 minit. menjunam tajam satu pertiga.
Ini adalah roller coaster
Dia berlari menguli doh.

Saya membuang masa lebih kurang, jadi adunan dalam acuan naik 2 kali dalam satu jam, meletakkannya pada pembakar, bangun dengan topi yang indah, seperti bahagian atasnya ...
Ini adalah jenaka untuk mengatakan, tiga kek 1 kg setiap 200 g

Dan siapa yang harus bertanggungjawab untuk melepaskan sebilangan ragi itu ???

Tolong beritahu saya, berapa banyak tepung yang anda menguli?
Saya hanya berfikir hari ini untuk meletakkan doh untuk 1 kg tepung ... iaitu, buat bahagian dua kali ganda!

Oh, saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan ragi! Saya membeli beberapa yang baru dengan tanda bio dari kedai eco-barang! Dikatakan 42 gram (1 bungkus) untuk jumlah tepung dari 500 hingga 1000 gram! Sudah tentu, saya harap itu cukup ... Saya hanya mempunyai 2 bungkus, iaitu 84 gram, bukannya 120 yang diperlukan oleh resipi!
mungkin lebih baik membuat 1 + 2/3 bahagian? Beritahu saya berapa banyak kuih yang diperoleh dari satu kilogram tepung (mengikut berat).