Kulich dengan Myasoedovskaya di dalam ketuhar (kelas induk)

[Sena]

Sena

peminat lain menguli tangan muncul?

Tahun lalu, saya melakukan kebiasaan 1.5 kali pada satu masa, saya tidak menemui perangkap. Saya fikir anda boleh menguli satu kali ganda dengan tenang. Satu-satunya perkara adalah bahawa tidak perlu dipandu untuk sementara waktu, tetapi pada penampilan doh dan doh.

Ragi hidup biasanya mempunyai jangka hayat 2 minggu, tarikh luput dicap pada bungkus. Saya cuba membeli sedini mungkin, dengan stok yang banyak. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk di ruang dengan suhu sifar, mereka tidak membeku di sana, tetapi mereka berada di ambang ini. Saya menyukainya lebih daripada membeku.
Di dalam peti sejuk lama, dia membeku, sebelum memisahkan ragi menjadi beberapa bahagian dan membungkus dalam beg.

Biasanya, sebelum Paskah, tidak ada masalah dengan ragi; di pasar bandar mereka dijual di setiap langkah. Tetapi jika anda membelinya terlebih dahulu, berjaga-jaga, pastikan anda memperhatikan tarikh luput, dan simpan di tempat sifar (atau lebih dekat dengan peti sejuk beku) atau beku.

baik bakar))

Selamat petang semua!

Saya memang ingin membakar kek seperti itu, tetapi suami saya mengalami masalah perut.

Beritahu saya, dengan penapaian doh yang begitu lama, maka alkohol di kulich tidak terasa?
Tidakkah pedih ulu hati berlaku semasa anda makan?

[ElenaZ65]

ElenaZ65

rasa "ceri mabuk" pasti ada, tetapi tidak ada yang pernah mengadu pedih ulu hati.

Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai masalah perut, maka anda perlu lebih berhati-hati dengan kek ini, ia masih pastri yang sangat berat, kaya dan manis, kerana 1 kg tepung terdapat 300 g mentega dan 400 g gula.

[Bersemangat]

Bersemangat, dan anda menguli kadar satu setengah dengan tangan atau kenwood? Sebenarnya, saya juga merancang untuk memulakan doh dua bahagian, saya akan menguli dengan tangan, saya sangat risau dengan bahu ..., bolehkah saya mengatasinya?
ElenaZ65, ayah saya juga sering mengalami pedih ulu hati kerana membakar, tetapi saya tidak menyedari bahawa ia bergantung pada waktu penapaian, dia juga memilikinya dari pastri biasa, yang saya tidak tahan lama. Dan semua orang yang mencubanya dengan saya menyukai rasa kek ini, bahkan mereka yang telah lama membakar mengikut resipi tetap dan terbukti mereka meminta resipi itu!

[svet_ik]

svet_ik

Menguli di Kenwood, tetapi saya harus berjaga-jaga agar doh tidak habis

Dan secara manual ... gambar-gambar dari zaman kanak-kanak masih terpelihara, bagaimana saya bermalam bersama ibu saudara saya semasa membakar Paskah. Sebilangan besar adunan dimulakan, dan sepanjang malam makcik itu menguli sesuatu, menguli, membasuh di antara ... kuih-muih kemudian dipanggang di sebuah kompor di halaman, yang dipanaskan dengan kayu. Keseluruhan pengembaraan itu

Dan di dalam palung, mungkin lebih dari 2 kg tepung Dan dia mengatasi Dan kuihnya sedap

Zest, terima kasih kerana resipi.
Oleh itu, saya memutuskan jenis pasta apa yang akan saya bakar tahun ini. Saya membuat sepertiga bahagian (adunan berdiri selama 6 jam di dalam ketuhar). Benar, untuk menyimpan borang kertas, saya membuatnya dalam bentuk pai. Ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa. Semua ahli rumah menyukainya.
Dan satu lagi soalan - dalam resipi anda menunjukkan vanillin. Adakah terlalu banyak, adakah kepahitan (sepertiga bahagian, saya mengambil 2 beg gula vanila). Terima kasih terlebih dahulu.

[Irina_g]

Irina_g

hebat "pai" sesuai dengan selera semua orang. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, keesokan harinya, atau lebih baik lagi - setiap hari, kek ini menjadi lebih enak, seolah-olah "masak".

Saya selalu membakarnya dengan jumlah vanila yang ditentukan - 4 g, tidak ada kepahitan yang dapat dilihat.

Namun, sekarang terdapat sebilangan besar syarikat pembuatan yang tidak dapat memastikan "kekuatan" vanila yang sama. Sekiranya anda terganggu oleh keraguan yang tidak jelas, patuhi dos yang ditunjukkan oleh pengilang pada bungkusan itu.

Selamat membakar

Terima kasih.Tahun lalu saya membakar roti dari Vienna, tetapi saya lebih suka yang ini. Sekarang tidak ada keraguan. Ia untuk anda

[Arahan:4. Tuangkan 400 g gula ke dalam kuning telur dan kisar hingga sebati. Saya menggunakan pengisar. Jangan gunakan yang berkuasa rendah, 700 W saya cukup untuk "menggiling" semasa perlindungan terlalu panas berfungsi.]

Arahan:
4. Tuangkan 400 g gula ke dalam kuning telur dan kisar hingga sebati. Saya menggunakan pengisar. Jangan gunakan yang berkuasa rendah, 700 W saya cukup untuk "menggiling" semasa perlindungan terlalu panas berfungsi.

Gadis-gadis yang menguli doh dengan tangan, berkongsi pengalaman anda, bagaimana dan apa yang anda mengisar kuning telur dengan gula? Dari teknologi, hanya pengadun yang lemah, yang dapat mengatasi protein. Saya dengan jujur ​​membaca semua 22 halaman

dan saya tidak mempunyai vanillin, tetapi ada ekstrak vanila, berapa sudu teh yang harus saya masukkan ke dalam adunan?

PS Saya akan membuat kek pertama dalam hidup saya

[Fusha]

Fusha , Kek Paskah adalah perkara biasa ... anda harus bekerjasama, atau memilih resipi yang lebih mudah

Doh Kulichny suka diuli lama-lama. Lihatlah senarai isi bahagian pada topik "Kek Paskah di VIDEO" - ada video mengenai menguli doh secara manual. Ia sukar dan panjang, tetapi hasilnya berbaloi!

Vanilla boleh diganti dengan vanillin, atau ekstraknya.
Hanya pada label yang dibaca cadangan pengeluar - berapa sudu / sachet untuk setiap 1 kg tepung.

Semoga anda berjaya

PS Saya akan membuat kek pertama dalam hidup saya

Atau mungkin kali pertama tidak diperlukan dengan doh? Ada yang lebih sederhana?
Lebih mudah 1
Lebih mudah 2

Saya bukan tukang roti yang sangat kuat, tetapi saya melakukan dua ini secara berkala. Anak perempuan saya suka membakar. Mereka berdua tanpa doh.

[Fusha]

Fusha
Anda boleh mengisar kuning telur dengan gula dengan pukul, sudu, dan spatula silikon. Untuk memudahkan proses - mengisar, biarkan selama 15 minit dan teruskan - gula akan menyebar dengan lebih mudah. baik, dan gula, jika boleh, bukan yang terbesar (anda tahu, ia boleh menjadi sangat besar dan kuning, kacau dalam teh untuk masa yang lama!)
Pengadun lama dengan protein akan melakukannya! Dan berhati-hati agar tidak terlalu panas dengan susu-mentega.
Persiapkan diri anda secara mental untuk seharian bekerja, menguli panjang dan "basah". Semoga berjaya! Kek Paskah akan menjadi hebat!

Jepit rambut, mengapa lebih mudah sekaligus? Bagaimanapun, tidak ada yang mengerikan dan rumit dalam adunan, termasuk untuk pemula. titik standard adalah "jangan terlalu panas" (yang sering berlaku apabila minyak mendidih dituangkan) dan ikuti kuali dengan doh lebih lama. Kulich tanpa adunan adalah jika tidak ada masa. Terdapat teori bahawa kek Paskah yang ideal dibuat pada Paskah. Tidak kira berapa banyak latihan anda, kek Paskah terbaik untuk percutian. Bolehkah anda bayangkan bagaimana saya membakar kek pertama saya pada usia 14-15 tahun? Tidak ada Internet, pengalaman - roti (roti tidak begitu baik, sekarang saya faham) dan pai (tetapi painya bagus), resipi di surat khabar untuk beberapa bahagian liar untuk saya dan "satu liter krim, 30 telur" - saya campurkan mengikut anggaran !!! perkadaran gram doh untuk tepung 250-300, kek Paskah yang dibakar. Kek yang bagus ternyata! Hasilnya, semua kue pra-Internet dibakar, menguli doh "dengan mata". Saya tidak tahu bahawa periuk mesti dilapisi dengan kertas - saya hanya mengolesnya dengan minyak, kadang-kadang sukar untuk mengeluarkannya. Anehnya, kek Paskah itu enak setiap tahun.

Dan saya sekali lagi meminta nasihat, bagaimana jika gula diganti dengan gula tepung, di mana kuning telur dengan gula perlu digiling, atau sudah dari opera lain?

dan saya sekali lagi untuk mendapatkan nasihat, bagaimana jika gula diganti dengan gula tepung, di mana kuning telur dengan gula perlu digiling, atau sudah dari opera lain?

Jujur, saya tidak tahu. Saya menggunakan gula aising hanya sebagai percikan. Tidak ada pengalaman dalam penggantian tersebut, oleh itu saya tidak bertanggungjawab untuk keputusan akhir

[Bersemangat]

Bersemangat
Saya sudah pergi dan saya pasti tahu bahawa tahun ini saya pasti akan membuat kek dengan Myasoedovskaya. Keluarga saya sangat menyukainya. Terima kasih!

Hari ini saya menggali ragi hidup! Ini adalah - Ragi tekan "Lux" (Ragi hidup dari bahan semula jadi - ragi Lux dari syarikat "Saf-Neva")
Di Internet, saya dapati maklumat bahawa mereka lebih kuat daripada ragi biasa Rusia. Beritahu saya siapa yang bekerja dengan mereka, ambil kuantiti ragi seperti dalam resipi atau kurangkannya?

Fusha, masalah Internet adalah ... lebih baik memeriksanya sendiri, tetapi jika benar-benar lebih kuat, misalnya, untuk membakar, anda boleh mengurangkan jumlah ragi sebanyak 5 g.

Fusha, kami mendapat ragi seperti itu dua bulan yang lalu. Sebelum itu saya mengambil penduduk tempatan.Pada pendapat saya, mereka disimpan dengan lebih baik (mereka berbaring di pintu di dalam peti sejuk dan boleh berbaring dengan senyap selama 2-3 minggu), sedikit lebih kuat. Sedikit. iaitu, jika saya mengambil 10-12 gram ragi tempatan per 400 gram tepung, maka 8 gram sudah cukup, sebagaimana mestinya untuk roti sederhana. Yaitu, ambil mengikut resipi, mereka bukan termonuklear))) dan untuk kebolehpercayaan, bakar roti sebelum Paskah))))

[Fusha]

Fusha

Saya belum melihat ragi seperti itu di mata saya. Sesungguhnya, cubalah semasa membakar roti, di sana anda sudah akan memutuskan sama ada ia lebih kuat.

Saya baru-baru ini menguji ragi Kryvyi Rig, yang saya baca ulasannya sangat kuat ... jadi saya bahkan tidak tahu sama ada ia tersimpan sebelum mereka sampai kepada saya, atau pengeluarnya merosot, tetapi tidak, saya tidak perasan banyak kekuatan. Hampir tidak berbeza dengan Lvov.

Pada pendapat saya, kava dia berkata sama.

Kryvyi Rih juga menghasilkan ragi LUX. Namun, saya tidak melihat banyak perbezaan. Mungkin sedikit lebih aktif daripada biasa. Semasa saya menguji.

[kava]

Kerana ingin tahu, saya mencuba resipi baru untuk Paskah setiap tahun.
Kali ini, (hari ini) saya berlatih "Myasoedovsky". Saya akan bakar untuk Paskah. Suka

Saya baru-baru ini mencuba ragi Kryvyi Rig, yang saya baca ulasannya sangat kuat ... jadi saya bahkan tidak tahu sama ada ia tersimpan sebelum mereka sampai kepada saya, atau pengeluarnya merosot, tetapi tidak, saya tidak perasan banyak kekuatan. Hampir tidak berbeza dengan Lvov.

Pada pendapat saya, kava dia berkata sama.

Mungkin tidak setuju dengan anda, mungkin ragi sebenarnya bukan kesegaran pertama. Semalam saya baru membeli untuk kes ini Krivoy Rog, 2 hari segar, dengan jangka hayat 25 hari, stok 23 hari lagi.
Secara umum, sudah tahu sejak beberapa tahun kebelakangan ini (ketika saya harus bermalam dengan periuk dalam pelukan untuk pertama kalinya, kerana adunan "perlo" dikatakan) saya memulakan doh pada pukul 9 pagi, jam 11 menguli doh, dan pada pukul 15:30 - kek buatan sendiri teruja dengan bau kek siap
Oleh itu, pengalaman saya menunjukkan bahawa Kryvyi Rig sangat cepat ragi! doh malam tidak akan tahan pada mereka, tetapi akan melarikan diri

[Masya_]

Masya_

Saya tidak terfikir untuk berdebat dengan anda, saya hanya bercakap mengenai apa yang saya cuba sendiri. Stok sebelum tarikh luput adalah satu minggu, tetapi tidak ada yang tahu bagaimana ia diangkut dan disimpan sebelum mereka sampai ke saya.

Saya hanya boleh mengatakan satu perkara - terlalu pantas juga tidak baik. 2 jam untuk doh sangat sedikit. Proses pematangan adunan tidak dapat disesuaikan dengan ketat. Doh akan naik, tetapi tidak mempunyai masa untuk memperoleh tahap kematangan yang diperlukan

[Bersemangat,]

Saya selalu terseksa dengan rasa takut untuk memindahkan ragi, terutama dalam pastri berat. Saya menggunakan formula 2-4 gram yis setiap 100 gram tepung. Tetapi dalam kes kek Paskah, saya juga meragukannya.

Bersemangat, mungkin ini bukan topiknya, tetapi saya akan membiarkan diri saya menambah maklumat seperti cadangan, saya mengambilnya dari Ludmila's LJ.

Secara amnya, semasa memanggang dari adunan ragi, lebih baik tersalah arah dengan jumlah ragi yang "tidak mencukupi"daripada arah kelebihan mereka. Sekiranya kurang ragi daripada yang sepatutnya, doh hanya akan diperam lebih lama dan matang lebih lama sebelum dibakar, akan memerlukan lebih banyak masa untuk mencapai jumlah yang diinginkan, dan produknya akan sangat berkualiti tinggi dan enak. Sekiranya anda menggerakkan ragi, maka produk akan berubah dari doh yang diperam dan boleh berbau seperti ragi, mengeluarkan alkohol dengan kuat dan akan cepat basi.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa dengan peningkatan jumlah ragi dalam adunan, penapaian (peningkatan jumlah doh menjadi maksimum) berlaku dengan cepat sehingga asid aromatik tidak mempunyai masa untuk terkumpul di dalamnya. Maksudnya, doh akan gebu dan hambar, "besar tapi bodoh", belum masak. Dan produk yang dibuat dari doh seperti itu tidak sedap, tidak berbau apa-apa dan cepat basi.

jika anda mendapati maklumat ini berlebihan, hapuskannya, okey?

Gadis-gadis, sila beritahu saya jika anda melakukannya dengan berat 1 kg. tepung berapa berat kek siap.

Gadis-gadis, sila beritahu saya jika anda melakukannya dengan berat 1 kg. tepung berapa berat kek siap.

Dari 1 kg tepung, hasil adunan siap mengikut resipi ini adalah kira-kira 2 kg 500 g.

Berat kek siap akan bergantung pada bentuk mana anda membahagikan adunan.

akan membakar resipi ini tahun ini. Terdapat beberapa soalan:
proses penapaian masam dalam masa? 7, 12, ..... jam
kismis, aprikot kering secukup rasa
Adakah lebih baik melumatkan bentuk kertas dan mengurangkan masa pembakar?

TATYANA. F., ambil dan bakar kek Paskah yang paling biasa di HP menggunakan ragi hidup. Hasilnya akan mengagumkan anda sehingga melupakan yang kering sekali dan untuk semua.

Oh, ada satu lagi soalan. Adakah mungkin membuat gulungan poppy lain dari adunan ini untuk kek?

Zest, hello!
Saya duduk untuk membaca resipi dengan pensil, seperti yang dinasihatkan oleh yang berpengalaman
Soalan telah terkumpul. Tidak penting, tetapi tentu saja dari kegelisahan pendahulu
Untuk adunan, penguli perlu dicampurkan pada tahap, adakah saya faham dengan betul? Beberapa minit dan tidak menguli?
Adakah anda sudah mengaduk adunan itu sendiri dengan lampiran berbentuk K? Di mana sudah ada bola, bola itu tidak dapat dilihat dari foto. Dan saya dan Kenwood hanya beberapa hari, belum terbiasa. Dan, jika tidak sukar, dengan kecepatan berapa kumpulan utama?

Dan di luar topik sama sekali ... tetapi adakah anda pernah mencuba membakar kek dengan masam? Dan bagaimana jika anda menambah tepung masam ke dalam adunan ini? Untuk bau? Tahun lalu, terdapat percubaan dengan kuih masam di laman web ini, tetapi sekarang saya tidak dapat menemuinya ... Saya rasa mungkin boleh mencuba Izyumkinsko-Pokhlebkinsky dengan masam - ia tumbuh dengan cepat dan agak biasa bagi saya, saya sudah membakarnya selama dua tahun.menyusun tema makan Daging

Terima kasih!

Zest, saya juga ada soalan Bagaimana memeriksa ragi untuk kesegaran? Suami saya membeli yis, tidak ada tarikh pembuatannya. Saya melakukan ini: sedikit air suam, sedikit gula, kira-kira 3-4 gram. ragi, 3 sudu besar. l. tepung - campurkan segalanya dan suam. Selepas 40-50 minit, kandungannya meningkat dua kali ganda. Ini menunjukkan bahawa ragi boleh digunakan atau tidak?

[Sigismund]

akan membakar resipi ini tahun ini. Terdapat beberapa soalan:
proses penapaian masam dalam masa? 7, 12, ..... jam
kismis, aprikot kering secukup rasa
Adakah lebih baik melumatkan bentuk kertas dan mengurangkan masa pembakar?

Apabila doh matang, pertama sekali mesti fokus pada kenaikan sepenuhnya dan permulaan penurunan. Ia bergantung pada suhu, dan kualiti produk, dan kekuatan ragi. Tetapi secara artifisial mempercepat proses dengan meningkatkan langkah. atau jumlah ragi tidak berbaloi, rasa akan menderita.
Saya mempunyai pada kadar. kira-kira 27-30 * C doh matang dan mula jatuh dalam 8-9 jam.
Bagaimanapun, saya mengeluarkan kertas kertas.
Saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai masa pembakar, saya tidak membuat timah kertas dengan kerap dan tidak melihat corak sedemikian rupa sehingga kek dibakar di dalamnya lebih cepat. Bagaimanapun, saya tidak melihat pada masa itu, tetapi pada kuih-muih itu sendiri
Selamat membakar

Oh, ada satu lagi soalan. Adakah mungkin membuat gulungan popi lain dari adunan ini untuk kek?

anda akan menjadi perintis. Jangan lupa beritahu kami
Saya belum mencuba gulungan dari adunan ini. Nampaknya adunan akan terlalu berat bagi mereka.
Saya membakar kek Paskah dari adunan ini, dan roti dari Vienna. Ia sangat sejuk untuk gulungan.

Untuk adunan, saya melakukan semuanya selangkah demi selangkah, seperti yang saya tunjukkan dalam gambar, saya menguli tidak lama sehingga mencapai keseragaman, supaya bahan-bahan itu tidak tersisa dengan sendirinya di "sudut" bekas yang berbeza. Selamat Tetapi tentu saja, tidak perlu mengembangkan gluten dalam adunan.

Saya menguli doh dengan cangkuk. Perlu lebih lama untuk "mutuzit" doh, hingga terkumpul sedikit demi sedikit. Dan yang berbentuk K hampir seketika menggulung adunan di sekelilingnya dan, seperti yang saya kira, menguli lebih teruk.

Kumpulan utama adalah pada kelajuan pertama. Saya dapat menambahkannya sedikit kemudian dengan "antara yang pertama dan yang kedua". Selamat. Saya selesai - lebih rendah daripada yang pertama dan saya memerhatikannya supaya doh tidak naik ke atas cangkuk.

Sigismund, semua eksperimen dengan kue Paskah masam dalam tema Panettone, lihat di sana. Saya juga membakar produk luar negara ini di sana. Soal selera. Roti masam - ya. Tetapi kek Paskah hanya span, mereka sudah cukup rasa dan aroma))
Anda boleh mencuba bereksperimen, banyak bakar dengan tepung masam dan sangat berpuas hati dengan rasa Bunga

kuat, nampaknya - ragi yang cukup berfungsi

Mengenai persoalan leavens. Tahun lalu saya membuat sourdough Wina, dan semasa menguli utama, saya menambah masam. Baiklah, kek yang sangat tulus

[Bersemangat]

anda akan menjadi perintis. Jangan lupa beritahu kami
Saya belum mencuba gulungan dari adunan ini. Nampaknya adunan akan terlalu berat bagi mereka.

Saya membakar kek Paskah dari adunan ini, dan roti dari Vienna. Ia sangat sejuk untuk gulungan.

Saya baru sahaja mengetahui bahawa 2.5 kg kek siap untuk keluarga kami 3 mungkin terlalu banyak, tetapi saya tidak mahu separuh daripada resipi, semuanya terperinci.

Tetapi setelah mempertimbangkan semuanya dengan teliti, saya memutuskan bahawa untuk sebilangan besar muffin, sukar untuk perut

Dan saya hanya mempunyai 3 jenis borang untuk kek Paskah - untuk 500-600 g, 300 dan 350 g ( 🔗). Oleh itu, saya berfikir bahawa kita akan memakannya sebelum cuti Mei, jika saya memanggang banyak. Saudara-mara tidak begitu menyukai pastri berat.
Oleh itu, saya sampai pada kesimpulan bahawa perlu untuk separuh. Dan sebilangan besar kek tidak akan masuk ke dalam ketuhar dalam satu masa, dan adunan tidak akan menunggu apabila kumpulan pertama dibakar ...

Bersemangat, beritahu saya, jika resepnya separuh dan setengah, maka ia akan kelihatan seperti ini:
Tepung - 500 g
Ragi tekan hidup - 30 g
Garam - 0,25-0,40 sudu kecil.
Mentega - 150 g
Gula - 200 g
Telur - 3 biji.
Susu - 170 ml
Kismis - 100 g
Vanillin - 2 g

Mungkin saya terlalu literal dalam penukaran, maka ini adalah sifat "kimia" saya
Lebih-lebih lagi, dalam semua resipi - roti dan muffin - saya mesti menambah 50-100 g lebih banyak tepung (tepung KievMlyn), adunan ternyata lebih nipis jika diambil mengikut resipi. Dan saya membeli MacFoo khas untuk kek Paskah))

Dan satu perkara lagi: adakah mungkin mengambil marjerin untuk memanggang dan bukannya mentega (Olcom mempunyai satu), atau hanya marjerin mentega?
Saudara-mara sangat mengkritik kek Paskah, sebagai contoh mereka mengutip hasil masakan nenek nenek, ketika kue itu dipotong seperti renda, tetapi cair di mulut.
Saya hanya takut merosakkan resipi yang begitu indah. Saya ingin dihargai.

Zest, terima kasih banyak.
Selepas saya menonton kelas induk anda, saya memutuskan untuk membuat kuih sendiri
Catatan anda dibaca, untuk saya secara peribadi, dengan sangat mudah dan jelas, dan anda dapat merasakan tenaga yang sangat baik dan tulus. Saya rasa dalam hidup anda sangat keren. Anda adalah penulis resipi kegemaran saya. Terima kasih sekali lagi.

Dan soalan saya ialah, saya ingin membeli kek untuk dibakar.
Nasihatkan bekas apa yang perlu diambil dan berapa banyak kek untuk ini, itu sudah cukup.

Zest, saya kembali kepada anda !!! Tahun lalu saya membakar mengikut resipi anda, saya mempamerkan foto 24 halamanhttps: //mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.230, saya akan bakar lagi tahun ini, semoga berjaya!
Dan bila, pada hari apa betul membakar kek? Saya ingin meletakkan doh pada hari Rabu malam, dan bakar pada hari Khamis .. Walaupun ramai yang mengatakan bahawa pada hari Jumaat itu perlu ...

Dan kapan, pada hari apa betul membakar kek? Saya ingin meletakkan doh pada hari Rabu malam, dan bakar pada hari Khamis .. Walaupun ramai yang mengatakan bahawa pada hari Jumaat itu perlu ...

Saya tahu ini: betul membakar kek pada hari Khamis.

Mereka membersihkan rumah pada awal pagi - Khamis Maundy, dan kemudian mereka memanggang kek Paskah dan membuat krashanki. Anda tidak boleh melakukan ini pada hari Jumaat - Jumaat yang baik.

Bagi saya secara peribadi, memanggang pada hari Khamis terlalu awal, jadi saya memanggang pada hari Sabtu dari awal pagi (Sabtu juga mungkin).

Luysia, bolehkah saya tidak bersetuju dengan anda? Ada perumpamaan alkitabiah ... ketika Kristus membawa salib ke Golgotha, dia berjalan melewati rumah di mana seorang wanita sedang memanggang kue-kue manis dan ketika dia mendengar bau yang dia ucapkan - gembira wanita yang berbau seperti itu di dalam rumah (I benar-benar tidak dapat memastikan ketepatan frasa) - sejak itu orang percaya dibakar pada hari Jumaat, dan hari Khamis adalah hari penyediaan dan pembersihan menjelang hari Jumaat.

[Leara]

Leara

Semua betul dengan anda. Perkara utama ialah semasa menyediakan doh dan doh, tentukan panduan untuk konsisten dan dalam kes ini tambahkan tepung atau susu, sehingga semuanya berubah sebagaimana mestinya
Apabila doh matang, tangkap momen ketika ia meningkat maksimum dan mula jatuh.

Lacy, meleleh di mulut saya Ehhh, kita tidak akan pernah mencapai kemahiran nenek-nenek kita yang hebat. Lebih-lebih lagi, inilah momen nostalgia untuk rasa yang telah lama hilang ... lebih baik daripada yang tidak anda dapati seluruh dunia, kerana tangan nenek ...jadi, kek Paskah itu akan menjadi puncak yang tidak dapat dicapai oleh kami

Adakah anda mengisar kuning telur dengan gula dengan pisau pengisar? (Saya melihatnya seperti itu)

Ini adalah pencincang dengan pisau yang disertakan dengan pengisar.
Anda boleh mengisar dengan tenang, atau dengan muncung berbentuk K untuk pemilik Kenwood.

Sejak itu, orang percaya telah memanggang pada hari Jumaat, dan hari Khamis adalah hari persiapan dan pembersihan untuk hari Jumaat.

Jumaat yang baik adalah hari yang menyedihkan, pada hari ini Kristus mati. Dan di rumah anda tidak dapat melakukan apa-apa kerja, tidak ribut, hari dihabiskan dengan solat.
Dan kek dibakar pada hari Khamis, tetapi juga dibenarkan untuk membuat ini pada hari Sabtu.

[Luysiakleskox35 Suslya]

Luysia
kleskox35
Suslya

sekarang saya akan mendamaikan anda semua. Lebih dari sekali saya mendengar penjelasan dari para paderi bahawa, dengan irama kehidupan semasa, ia dibenarkan untuk memanggang kek dan melakukan apa-apa pekerjaan untuk kepentingan keluarga anda pada suatu hari dari hari Khamis hingga Sabtu.
Jadi, anda boleh memilih hari yang sesuai untuk anda.

Dan soalan saya ialah, saya ingin membeli kek untuk dibakar.
Nasihatkan bekas apa yang perlu diambil dan berapa banyak kek untuk ini, itu sudah cukup.

Untuk mempermudah anda menavigasi, saya memberikan pautan ke Cradle Warehouse, di mana dia meletakkan ukuran pelbagai bentuk dan jumlah adunan yang ada di sana https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0.

Saya lebih suka kek Paskah 1 kg klasik, mereka memerlukan bentuk yang paling besar seperti yang dinyatakan dalam Cradle. Tahun lalu saya mengukur perpindahan mereka - kira-kira 2 liter, saya mempunyai kira-kira 1 kg 250 g adunan di dalamnya, supaya mereka mempunyai topi yang cantik; dan untuk 0.5 kg, bagi mereka saya sudah mengambil acuan logam saya untuk kek, mereka mempunyai perpindahan dari 1 liter hingga 1 liter 200.

Kaji semua acuan, cari ukuran apa yang anda mahukan, dan bagaimana anda suka adunan 2 setengah kg terbaik

Gadis-gadis, tolong beritahu saya yang menguli pembuat roti apa jenis roti yang harus dikeluarkan (anda mungkin perlu menambah tepung)? Dan satu lagi soalan, setelah dibakar, bagaimana kek Paskah anda boleh berada dalam kedudukan apa?

[Ryazanochka]

Ryazanochka, lihat di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0, pengalaman menguli dalam pembuat roti adalah Andreevna.
Dan mereka berdiri di atas kaki saya, nampaknya, tidak ada keperluan khusus untuk berbaring di tong

Dan satu perkara lagi: adakah mungkin mengambil marjerin untuk memanggang dan bukannya mentega (Olcom mempunyai satu), atau hanya marjerin mentega?

Anda boleh menggantikan marjerin hanya jika anda telah mencubanya lebih dari sekali dan yakin akan kualitinya. Dan kemudian kita telah mengalami kes di sini ketika, kerana marjerin kimia, doh tidak sesuai.

[Bersemangat]

Bersemangat, tahun ini saya ada kek anda - yang utama. Baru-baru ini saya berlatih demi pesanan (saya hanya akan membuat kuih sendiri untuk tahun kedua). Saya mengambil separuh bahagian yang dinyatakan dalam resipi. Segala-galanya berjalan lancar, gambarnya sangat membantu. Satu-satunya perkara yang saya bimbangkan adalah waktu memanggang, anda tidak dapat menentukannya tepat dalam resipi, tetapi pengalaman ... jadi saya bermain - kemudian ditarik keluar, kemudian siap untuk dibakar. Saya hanya memuatkan separuh bahagian dalam bentuk Cradle yang besar (tetapi pada pendapat saya ia adalah yang terbesar tahun lalu, dan yang ini menambah lagi), harga saya adalah 155/110 sejak tahun lalu. Setelah dibakar, kek itu ternyata sangat lembut, setelah membaca nasihat di suatu tempat di laman web agar sejuk di sisinya, saya meletakkannya di sisinya dan ia hancur. Kesimpulan saya ialah meletakkan di sisinya sesuai untuk adunan yang lebih padat dan kek yang lebih tinggi (maksud saya bentuknya) Dan dalam bentuk kertas bentuk ini (maaf untuk taffetologi, saya hanya akan menyejukkannya di rak dawai.

Lena! Saya mempunyai soalan: hari ini doh naik 2-2.5 kali dalam 3.5-4 jam dan jatuh. Dulu matang untuk masa yang lama. Saya tidak tahu apa yang mempengaruhi ini. Secara amnya, adakah saya melakukan perkara yang betul, sehingga saya menunggu selama 10 jam untuk membiarkannya masuk ke dalam adunan?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Saya harap ia adalah ujian penaik?

Kemungkinan besar, hanya ragi yang boleh disalahkan atau suhu yang terlalu tinggi. Penjual sendiri menolak saya dari ragi rancangan seperti itu, mereka bercakap mengenai aduan bahawa mereka menaikkan adunan terlalu cepat, tetapi mereka dihasilkan secepat ...
Sekarang saya bimbang tentang adunan, adakah mereka dapat mengangkatnya? ...

Doh tidak perlu disimpan selama 10 jam penuh.

Saya akan mengulangi, sekiranya:

Dalam mematangkan doh, seseorang mesti tidak fokus pada waktu yang tepat, tetapi pada fakta bahawa doh mencapai pertumbuhan maksimum dan mula jatuh. Bergantung pada kualiti makanan, kesegaran dan kekuatan ragi, dan suhu bilik, ini boleh berlangsung dari 6 hingga 10 jam.

Adakah anda sudah menguli doh? Adakah ia naik?

Oh, dan telur saya sangat besar. Saya faham betul bahawa hanya sekitar 300 gram telur yang diperlukan. (5x60gr.)?

Natalia-N-Jangan terlalu risau. Sejak 5 hari kebelakangan ini, saya membakar kek ini sebanyak 2 kali, untuk pertama kalinya saya menggunakan yis kering kering. Adonan naik selepas 4 jam, dan tenggelam, tetapi saya, seperti anda, menunggu sekitar 9h30min. Saya menguli doh, secara semula jadi dengan tangan saya, membiarkannya menjauhkannya (sudah lama terganggu), menguli lagi dan menambahkan kismis, memasukkannya ke dalam acuan, ketika doh naik 2 kali, ia mula membakar. Secara amnya, kek itu hebat. Kali kedua saya memanggang dengan ragi yang ditekan, doh juga naik dengan cepat, dan sekali lagi menunggu sekitar 10 jam. Tetapi pada ragi yang ditekan, doh menjadi lebih baik, lebih cepat daripada pada ragi kering. Oleh itu, saya pasti anda akan berjaya. Hari ini saya akan meletakkan doh sekali lagi, "Kulich s Myasoedovskaya" sangat bagus, saya bakar secara bergantian, kemudian "Pasku (kulich) dari adunan Wina" dari Qween. Terima kasih kepada Iziuminka-Lena untuk resipi Myachoedovsky!

Saya tidak akan mengakhiri semua soalan
Zest, girls, beritahu saya semasa kami memperkenalkan telur, mentega ke dalam adunan - bolehkah anda menambah dan mencampurkan semuanya sekaligus? Sesuatu yang diingat bahawa mentega secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam adunan dalam bahagian kecil ... Dengan doh tidak begitu, bukan?
terima kasih

[6]

Adakah kek ini sekali 6 atau lebih, dia sudah kehilangan hitungan, pada tahun itu semua orang dari dia berada dalam ekstasi, tidak ada manik lain setelah dia dikenali.

Oleh itu, saya mencubanya dengan pelbagai cara dan bahagian yang berbeza.

Oleh itu, saya harap pengalaman saya berguna untuk seseorang:

1. Masa masak adunan:

Pada ragi hidup Kryvyi Rig, pematangan doh adalah seperti berikut:

pada 20-21С - 12 jam
pada 27-30С - 9 jam
pada suhu 35С ke atas - tiba-tiba boleh matang dan dalam 4-4.5 jam

Lebih-lebih lagi, semakin tinggi suhu pematangan doh, semakin banyak rasa anggur pada hasil akhir.

Kali terakhir saya membuat doh pada suhu 21 C - dan dalam 12 jam ia tumbuh setiap 8-10 jika tidak lebih, tetapi sepertinya akan jatuh, tetapi ia tidak bermula dengan cara apa pun, saya tidak tahan dan membuat kumpulan. Pasques ternyata bukan anggur sama sekali, walaupun lazat.

Oleh itu, saya sampai pada kesimpulan bahawa bagi selera saya, nilai keemasan adalah yang terbaik - 27-30 C - wainnya hadir dengan tepat!
2. Bahagian dalam pinggan:



Bahagian kegemaran saya ialah 2/3 - kerana dalam jumlah ini saya meletakkan semua acuan dengan ketat di dalam ketuhar pada 1 loyang pada satu masa.
PS:
Sepanjang hidup ibu saya dibakar mengikut resipi dari "Buku tentang makanan yang enak dan sihat" 1954, tetapi mereka tidak pernah menjadi enak seperti menurut resipi Kismis, mereka hanya lebih enak daripada yang lain.

Dan kini Myasoyedovsky ini telah menjadi lebih sedap daripada semua orang!!!

Setiap kali saya lakukan dan berterima kasih kepada Zest