Doh pada adunan

[Kimpalan]

Doh pada adunan

Kategori: Paskah

Dapur: orang Ukraine

Bahan-bahan
Kimpalan
tepung gandum / gred	150 gram
krim 10%	250 gram
Opara
kimpalan	semua
gula	100g
yis ditekan	50 gram
krim masam (saya mempunyai 15%)	50 gram
Doh
adunan	semua
kuning telur	5 item
gula	150 gram
kognac	1 sudu besar sudu itu
tepung gandum / gred	380-450 gram
mentega (marjerin)	100g
garam	0.5 sudu kecil di bawah pisau
kismis	100g
vanila	rasa

Kaedah memasak

• Kimpalan

• Didihkan krim, masukkan tepung dan kacau dengan cepat

• Tutup dan sejukkan hingga suam.
• Opara

• Masukkan semua bahan ke dalam bancuhan dan kisar hingga sebati. Saya menghancurkan dengan pengisar tangan. Tutup dan biarkan selama 30 minit.

• Ini seperti apa dalam 30 minit. Doh sedikit naik, tetapi di dalamnya longgar.

• Doh
• Pukul kuning dengan gula hingga konsistensi berkrim. Gula tidak akan larut sepenuhnya. Ada sedikit muslihat. Sekiranya kuning telur sedikit masin dan dibiarkan sebentar, mereka akan memperoleh warna yang lebih kaya.
• Tuangkan kuning telur ke dalam adunan, tambah brendi.
• Masukkan separuh tepung dan mula menguli.
• Apabila tepung diedarkan dengan baik, masukkan garam dan mentega lembut (marjerin).
• Masukkan baki tepung sedikit demi sedikit. Kita mesti mempunyai adunan likat, yang praktikalnya tidak terkumpul menjadi roti.
• Kuli selama 20-25 minit. Doh akan mempunyai benang, tetapi ia pecah.
• Masukkan kismis dan kisar dengan kelajuan rendah hingga sebati.

• Begitulah dohnya ternyata likat, tetapi tidak melekit.

• Bulatkan doh dan fermentasi. Fermentasi selama 120 minit.

• Doh pada awal dan akhir penapaian.

• Bahagikan adunan mengikut keperluan. Saya membahagikannya kepada 4 keping masing-masing sekitar 350 gram.
• Bentuk, letakkan dalam acuan dan bukti di tempat yang hangat.
• Pembuktian selama 120-180 minit.
• Kami memasukkan ke dalam ketuhar sejuk.
• Kami menghidupkan suhu 180 darjah.
• Setelah memanaskan ketuhar (saya mempunyai 15 minit), bakar selama 20 minit lagi. Semuanya bergantung pada ukuran ayah anda. Kami juga fokus pada ketuhar kami.
• Sekiranya bahagian atasnya mulai kemerah-merahan, kemudian tutup dengan kertas pembakar foil atau basah.
• Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk. Kami menghias mengikut budi bicara kami.
• 
• Selamat bercuti dan sedap!

Hidangan direka untuk

4 keping

Masa untuk menyediakan:

6-7 jam

Program memasak:

penuai, ketuhar

Catatan

Saya berkenalan dengan resipi ini dari fronya40. Terima kasih banyak-banyak. Saya telah membakarnya untuk tahun ketiga sekarang dan akan memanggangnya lagi dan lagi.
Paposhnikadalah sejenis kek Paskah dari Ukraine. Ini serupa dalam teknologi memasak dengan kue Paskah Rusia, tetapi berbeza kerana ia mengandungi sebilangan besar telur, tetapi selalunya hanya kuning telur. Paposhnik, sebagai produk, adalah gabungan antara kek Paskah Rusia dan platsk Poland (kamus masakan Pokhlebkin).
Harum, lembut. Sekiranya anda suka kek yang sangat manis, dengan serbuk kaya lembap, maka inilah yang anda cari! Sangat mengesyorkan !!!

[Angela]

Angela, sejujurnya resipi otak. Bagi saya terdapat banyak helah baru dan "tidak sepenuhnya merajut"

- dibancuh dengan krim
- krim masam dalam adunan
- cognac (yang merupakan alkohol-alkohol) dalam adunan ragi

Semua orang, otak saya meletup



Serbuk itu cantik dan ayahnya sendiri ... Di manakah loghatnya boleh dimasukkan dalam perkataan ini?

[Sveta]

Sveta, seperti tekanan pada suku kata pertama.

Semua orang, otak saya meletup

Ia akan meletup dengan rasa. Percayalah! Bagaimanapun, saya memujinya! Terima kasih atas pujian.

[Angela]

Angela, Saya membawa ke penanda buku! Nampak sangat menyelerakan

[Tina]

Tina, ambil ini! Saya rasa saya akan menyukainya.

[Angela]

Angela, Saya pasti!

[ang-kay]

ang-kay, Malaikat, tidak ada perkataan ... kecantikan dan hanya
Saya tertanya-tanya apa yang tidak kering dan manis?) Saya suka kek itu lebih manis)))

[Inna]

Inna, terima kasih.

Harum, lembut.Sekiranya anda suka kek yang sangat manis, dengan serbuk kaya lembap, maka inilah yang anda cari!

Angela, betapa lembutnya !!!!!

Ayah yang kacak. Angela memang hebat! Dan gambarnya, seperti biasa, tidak dapat dipuji! Terima kasih, saya akan mencuba. Saya rasa saya akan menyukainya. Saya suka kek lebih manis, walaupun pastri tidak terlalu padat. Cahaya, dan benar-benar letupan otak

Di mana untuk memberi tekanan pada perkataan ini?

Ya? Ini adalah kali pertama saya mendengar nama sedemikian.

Angela, ayah yang sangat kacak! Adakah dia begitu kuning kerana kuning telur? Untuk mencapai warna ini, saya menambah kunyit

[Angela]

AngelaNampaknya ini adalah resipi yang saya cari. Dan saya mahu: supaya adunan kastard dan kuning telur, dan krim, dan sangat manis. Baik, itu akan sangat meriah, sangat meriah. Saya harap saya dapat ini
Terima kasih kerana resipi

[Harapan]

Harapan, Olga, Natasha, Nataliaterima kasih gadis-gadis untuk sambutan hangat dari resipi.

Adakah dia begitu kuning kerana kuning telur? Untuk mencapai warna ini, saya menambah kunyit

Natasha, hanya kuning telur. Telur buatan sendiri. Kuningnya lurus seperti matahari. Ada muslihat seperti itu. Anda perlu garam kuning dan biarkan sebentar. Mereka memperoleh warna yang kaya.

ini adalah resipi yang saya cari

Natalia, Saya akan gembira sekiranya ini.

Saya harap saya dapat ini

Ia akan berjaya. Tiada perangkap. Jangan mengurangkan ragi.

[Angela]

Angela, dan saya hanya mempunyai ragi kering "Pakmaya" .: girl_red: Tetapi mereka betul-betul meningkatkan penaik. Bolehkah saya menambah 3 sudu kecil?

[Natasha,]

Natasha, dibahagi 50 dengan 3 dan tambah satu gram. Satu sudu teh mengandungi 3.2 gram yis kering.

Yeah

Saya membaca dan menaiki internet selama seminggu, mencari resipi untuk tahun ini. Terdapat tiga, satu dicoret kerana saya mahukan ceri, yang kedua - kerana coklat muncul, hanya ada satu - kastard! Saya berfikir bahawa itu tidak akan berlaku untuk apa-apa. Tetapi tidak, anda memakai daun teh Zhanna dengan krim ... dan dengan glasir almond diperlukan ...
Baiklah, mereka akan segera mengatakan bahawa semuanya akan dilatih semula
Saya mengambilnya, melanggar semua peraturan saya

[ang-kay]

ang-kay, Saya membawanya ke penanda buku anda, dan saya pasti akan mencubanya! Entah bagaimana kastard yang dibakar sangat enak, dan ini juga dengan krim!

Betapa comelnya, kekasihnya, dan bertanya: "Bakar, bakar aku, kamu tidak akan menyesal!"
Dan apa yang kita, kita sentiasa BAGI! Untuk resipi lazat seperti itu!

[Angela]

Angela, resipi yang sangat menggoda, saya akan mencuba.
bolehkah ia dipanggang dalam seminggu, adakah ia akan hidup untuk melihat percutian tanpa kerugian?
pada hari Ahad, lusa saya mahu bakar, pada hari kerja tidak ada masa.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, saya sudah kehilangan apa jenis kue untuk dibakar, ada juga majalah sejak 2010, ada isu khas "Meet Easter", yang tidak ada.

Angela, dan jika gula dikurangkan menjadi manis sederhana, sekurang-kurangnya hingga 170-200 g, tidakkah ia akan membahayakan semua sifat kek yang lain?

[Angela]

Angela, seperti biasa, resipi yang tidak dapat dilupakan
🔗

kuning telur sahaja. Telur buatan sendiri. Kuningnya lurus seperti matahari. Ada muslihat seperti itu. Anda perlu garam kuning dan biarkan sebentar. Mereka memperoleh warna yang kaya.

Adalah perlu untuk membuat resipi.

[Jeanne]

Jeanne, Nikitosik, Rada-dms, Tatyana, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi. Saya akan gembira sekiranya anda menggunakannya. Sangat sangat baik.

bolehkah ia dipanggang dalam seminggu, adakah ia akan hidup untuk melihat percutian tanpa kerugian?
pada hari Ahad, lusa saya mahu bakar, pada hari kerja tidak ada masa.

Tatyana, setelah dibakar ia terletak di dalam kuali. Ia menjadi lebih sedap. Tahun ini saya memutuskan untuk memanggang semuanya terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Kemudian saya keluarkan, cairkan dan minyaknya atau taburkannya dengan serbuk. Saya melakukan itu ke panettone. Semuanya hebat. Saya mengeluarkannya dari peti sejuk, dan kelihatan segar.

Ditambah Sabtu 23 Apr 2016 06:46

Shyrshunchik, Tatyana, Olga, Albina, senang resipi itu menarik minat saya. Terima kasih.

Saya sudah kehilangan apa jenis kek untuk dibakar

Tanyush, Saya selalu memanggang tiga, empat jenis. Panettone ini, semestinya Myasoyedovsky. Tahun lalu ada jenis lain, saya akan menunjukkannya jika saya membakarnya hari ini atau esok.Sekarang saya juga mahukan Sanadorkin, Gali. Ringkasnya ... Anda faham saya.

dan jika gula dikurangkan menjadi manis sederhana, sekurang-kurangnya hingga 170-200 g, tidakkah ia akan membahayakan semua sifat kek yang lain?

Olga, ia akan lebih lapang dan prosesnya akan berjalan lebih cepat.

Perlu membuat resipi.

Bagus.

[Jambatan]

Untuk mencapai warna ini, saya menambah kunyit

Jambatan, Natasha, terima kasih atas peringatan - Saya membaca tentang pewarna semula jadi ini, tetapi saya terus lupa ...

Ada muslihat seperti itu. Anda perlu garam kuning dan biarkan sebentar. Mereka memperoleh warna yang kaya.

Angela, terima kasih! Kami suka muslihat

Petua berguna yang hebat

Ilahi!

selepas membakar ia terletak dengan baik di dalam kuali. Ia menjadi lebih sedap.

baik, dalam periuk, jadi - dalam periuk)
tidak, saya tidak akan membeku, biarkan ia hidup dan matang)))

Ditambah Sabtu 23 Apr 2016 05:46 PTG

kenaikan pertama, setengah jam telah berlalu, ada satu setengah))) kemudian dalam bentuk 2-3 ...
Angela, berapa banyak yang perlu dibentangkan mengikut bentuknya? dia gemuk, mungkin tidak banyak tumbuh.

[Anya]

Anya, terima kasih.

dan mengikut bentuk berapa banyak yang hendak dibentangkan?

Bahagikan adunan mengikut keperluan. Saya membahagikannya kepada 4 keping masing-masing sekitar 350 gram.

Angela apa kek cantik !!!! Apa yang awak buat ??? Saya benar-benar rugi .. Saya tidak tahu apa resipi untuk diambil! Mata terbeliak! Saya mahu mencuba semuanya sekaligus !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, saya sangat suka yang ini. Hari ini saya memberikannya kepada ibu saya, jadi dia memanggil dan mengatakan bahawa dia tidak dapat menahan diri. Dia makan dan tidak dapat berhenti.
Terima kasih kerana berhenti.

jadi dia memanggil dan mengatakan bahawa dia tidak dapat menahan. Dia makan dan tidak dapat berhenti.

seperti yang saya faham ... saya tidak akan mencuba))))))))

Bahagikan adunan mengikut keperluan. Saya membahagikannya kepada 4 keping masing-masing sekitar 350 gram.

Angela, saya melihat ini, tetapi semasa membentangkan, anda perlu memahami bahagian mengisi borang, saya bertanya mengenai perkara ini. dalam beberapa resipi, disarankan untuk mengisinya dengan sepertiga, tidak lebih, di suatu tempat - 2/5 borang. itu yang saya minta. dan 350 g masing-masing boleh dimasukkan ke dalam bentuk kecil dan dalam bentuk yang besar. Saya meletakkan 400-430 g masing-masing dalam tiga bentuk kertas, yang direka untuk 400 g doh, selebihnya menjadi yang lebih kecil. selama satu jam mereka berdiri di dalam kaleng pada kalis air di dalam ketuhar yang suam, satu jam kemudian, tetapkan pada suhu 40 darjah. ia pasti akan bertahan selama satu jam lagi, dan kemudian saya akan melihat bagaimana ia akan berkembang.
secara ringkas mengenai adunan - indah!
Tepung Makfa, setelah menambahkan 400 g roti sangat padat, untuk mencairkan protein yang disebat itu saya tambah sedikit, tetapi semuanya habis. Saya harap tidak. Atau adakah anda perlu menambah sesudu krim masam? Saya faham bahawa perlu menambahkan tepung dengan lebih tepat, tetapi ukuran ini dikira dari 400 g, dan, ternyata, perlu lebih sedikit.
tunggu, sejak

[Tatyana]

Tatyana, Saya juga menantikan: girl_in_dreams: ladu anda.

[Tatyana]

Saya melihatnya, tetapi semasa meletakkan, anda perlu memahami bahagian mengisi borang, saya bertanya mengenai perkara ini. dalam beberapa resipi disarankan untuk mengisi sepertiga, tidak lebih, di suatu tempat - 2/5 borang

Tatyana, maka saya tidak memahami anda. Dia membentangkan sekitar sepertiga borang. Mereka tumbuh dengan 2/3, dan masih naik di dalam ketuhar.

selepas menambah 400 g roti sangat padat

Tidak menakutkan. Mungkin lebih padat. Mereka akan bertambah buruk sedikit.

tetapkan 40 darjah. ia pasti akan bertahan selama satu jam lagi, dan kemudian saya akan melihat bagaimana ia akan berkembang.

tetapkan 40 darjah. ia pasti akan bertahan selama satu jam lagi, dan kemudian saya akan melihat bagaimana ia akan berkembang.

40 darjah adalah banyak. Pada usia 28 tahun mereka meningkat. Supaya anda tidak membunuh ragi.

untuk pencairan, saya menambah protein yang disebat, sedikit, tetapi semuanya habis. Saya harap tidak. Atau adakah anda perlu menambah sesudu krim masam?

Saya fikir ia akan baik-baik saja. Tidak menakutkan. Saya akan menambah susu.

Saya faham bahawa perlu menambahkan tepung dengan lebih tepat, tetapi ukuran ini dikira dari 400 g, dan, ternyata, perlu lebih sedikit.

Dan tepung dan kuning telur yang berbeza. Lain kali, jika ada, masukkan satu gram kurang 20-30. Sekarang saya akan menetapkan kadar yang lebih rendah dalam resipi.

tunggu, sejak

Yeah. Dan saya menyimpan penumbuk saya!

40 darjah adalah banyak. Pada usia 28 tahun mereka meningkat. Supaya anda tidak membunuh ragi.

tidak, ini adalah mod khas untuk membuktikan adunan ragi dan yogurt, pemanasan kami sudah dimatikan, ia juga sejuk, dan juga di luar.
semasa lampu menyala di dkhovka, senang diperhatikan.

Saya menyimpannya di mikrofon dengan lampu menyala. Pada usia 40 tahun saya tidak akan berani. Mari harap semuanya berjalan lancar.

pada mikro saya, lampu menyala semasa beroperasi, tetapi tidak.
di dalam ketuhar saya selalu menumis adunan ragi dalam mod ini

Sekiranya anda selalu melakukannya, semuanya akan berjalan lancar sekarang.

keluar.
wangi. paru-paru.
semasa pemeriksaan - 2 jam, naik 3/4, menghidupkan oven dengan suhu 180. Saya selalu memasangnya dalam keadaan panas sebelum ini, lain kali saya akan melakukannya: semasa membakar, kek tidak sesuai dengan pembuktian. bahagian atas tiga kek Paskah besar kental, kubah tidak keluar, hanya yang lebih kecil. mungkin doh tidak mencukupi atau diameternya terlalu besar dan doh tidak diregangkan dengan baik semasa pemeriksaan. walaupun, ketika adunan dibentangkan, ia membentuk roti kubah bulat.

[Tatyana]

Tatyana, baik, itulah yang berlaku. Sudah tentu, anda juga boleh memanggang secara tradisional. Dan pada 40 darjah 2 jam, kemungkinan besar banyak. Oleh itu, tidak ada kubah. Baiklah, semasa anda mencuba, beritahu saya.

[Angela]

Angela, bagi saya selalu menjadi misteri mengenai masa aliran.
Saya tidak fikir bahawa kerana suhu kubah tidak ada, dia berada di tempat pemeriksaan.

[Tatyana]

Tatyana, kubah saya daun (paling baik) atau jatuh sama sekali (paling teruk) dan permukaan bumbung menjadi seperti bulan di kawah ketika dilebih-lebihkan

Angela, Maaf saya masuk

Dan +40 untuk penaik ...

Proofing time adalah konsep subjektif. Anda perlu melihat ujiannya. Saya berdiri selama 2 jam pada suhu yang sepatutnya, dan suhu anda terlalu tinggi. Proses berjalan lebih pantas. Dohnya terlalu lama, walaupun kubah, tetapi apabila terkena suhu, ia jatuh. Doh akan hilang jika anda menekannya dan lubang perlahan-lahan diratakan. Sekiranya ia diratakan dengan cepat, maka anda masih perlu berdiri, dan jika akhirnya tidak meratakan, maka ia telah berhenti. Adalah mustahil untuk menyelamatkan barang-barang yang dipanggang dari "meletupkan", jika hanya untuk menguli dan sekali lagi melakukan pemeriksaan. Tetapi semua sama tidak akan sama.

[Angela]

Dan +40 untuk penaik ...

? banyak lagi?

Saya berdiri selama 2 jam pada suhu yang sepatutnya, dan suhu anda terlalu tinggi.

Saya mengambil masa 2 jam pada 40 darjah, kerana resipi menunjukkan 120-180 minit.
terima kasih, gadis-gadis, lain kali saya akan cuba untuk tidak memanaskan badan, saya akan memberitahu anda bagaimana kesannya.

Doh akan hilang jika anda menekannya dan lubang perlahan-lahan rata

Angela, Saya tidak bernafas pada kek Paskah, apa lubang di sana)))
Angela, Sveta, terima kasih, gadis-gadis, atas pertolongan! namun, saya mahukan ia bukan hanya sangat enak, tetapi juga cantik.

Angela, saya tidak bernafas pada kek Paskah, apa lubang di sana)))

Nah, anda sia-sia. Anda perlu memeriksa sama ada anda tidak pasti.

Saya mengambil masa 2 jam pada 40 darjah, kerana resipi menunjukkan 120-180 minit.

Ini bermakna suhu mungkin benar-benar suhu bilik atau ragi sedikit menurun.

banyak lagi?

Tanya, banyak. Lebih-lebih lagi, suhu mungkin lebih tinggi daripada yang dinyatakan oleh pengilang.

[Tatyana]

? banyak lagi?

Tatyana, banyak ... Sejujurnya, nasihat saya adalah mencuba seperti yang dinasihatkan oleh Angela ... Maksud saya dengan suhu ... Saya membaca di mana-mana bahawa adunan ragi terbukti pada maksimum +30, idealnya ... (ketuhar kakak saya adalah serupa dengan anda ... jadi saya membuktikan kepadanya selama setahun sehingga dia tidak menggunakan fungsi pemeriksaan dalam dirinya - saya membuktikannya, tetapi dengan sukar)

[Angela]

Angela, Sveta, yakin, saya akan mencuba.

Gadis, T optimum untuk penapaian (ragi terasa hebat dan tumbuh dengan aktif) -27-29 °. Di atas usia 30 tahun, pertumbuhan sel-sel yis menjadi perlahan.

Mungkin seseorang akan menggunakan pengalaman saya
Untuk mengetahui sama ada kek Paskah siap dibakar, saya menggunakan kaedah "nenek" dengan segelas air. Jadi untuk adunan ragi saya lakukan, dan saya mencubanya untuk kek kastard. Ia juga berjaya.
Tuangkan air pada suhu bilik ke dalam gelas, setelah menyebarkan adunan ke dalam acuan, cubit sekeping doh seukuran kacang, masukkan ke dalam segelas air, pertama ia akan jatuh ke bawah ketika doh melayang ke permukaan , doh siap dibakar.

[Katerina]

Katerina, terima kasih. Saya tahu kaedah ini, tetapi saya lupa, kerana saya tidak pernah menggunakannya.