Kek lap

Kek lap

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
ragi	1jam l.
susu suam	60g
tepung (ayak)	50g
gula	1jam l.
telur (kuning telur sahaja)	1
Doh pertama:
doh +
susu suam	2jam l.
ragi	1jam l.
tepung (ayak)	200g
gula	25g
mentega (dilembutkan)	30g
telur	1 PC
Doh kedua:
tepung (ayak)	200g
gula	150g
telur	2 keping.
garam	1jam l.
vanila
kismis dan buah manisan lain (berwarna-warni dan manis))	200g
Untuk lapisan:
mentega (dilembutkan)	150g

Kaedah memasak

• Doh:
• Larutkan ragi dalam susu, masukkan gula, kuning telur, tepung dan uli hingga menjadi doh halus. Tutup pinggan, angkat ke tempat yang hangat selama 50-60 minit, sehingga jumlah doh meningkat dua kali ganda.
• Doh pertama:
• Larutkan ragi dalam susu dan masukkan ke dalam adunan. Tuangkan gula, tepung di sana dan tuangkan telur yang sedikit digoncang. Gunakan pengadun dengan pelekat skru atau dalam pembuat roti untuk menguli doh yang halus. Pada akhir menguli, secara beransur-ansur tambahkan mentega lembut ke dalam adunan. Tutup pinggan, letakkan di tempat yang hangat selama 45 minit, sehingga jumlah doh meningkat dua kali ganda.
• Doh kedua:
• Masukkan adunan pertama ke dalam mangkuk pembuat roti atau pengadun, tambahkan telur, gula, tepung, garam, vanila, dan jalankan mesin selama 8-10 minit. Matikan mesin dan uli kismis kering ke dalam adunan dengan tangan anda. Doh mestilah sangat lembut, tetapi tetap bentuknya. Bentuk doh menjadi bola dan letakkan di dalam pinggan dengan penutup, minyak dengan mentega atau minyak sayuran. Biarkan doh pada suhu bilik selama 1-1.5 jam dan sejukkan selama 30-40 minit (lebih baik semalaman).
• Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian. Bahagikan minyak kepada 3 bahagian juga. Letakkan setiap kepingan doh di permukaan kerja yang dihabisi tepung dan gulungkannya dengan teliti hingga 1 cm. Sebarkan mentega lembut secara merata di permukaan doh, meninggalkan sudut bebas. Seterusnya, gulung gulung, dan gulung gulungan ke dalam siput. Balut doh dalam kerajang dan sejukkan selama 2 jam. Keluarkan dan gulung lapisan semula dengan lembut. Gulung gulung sekali lagi, kemudian siput. Bahagian atas hendaklah licin. Susun dalam bentuk yang telah disediakan terlebih dahulu. Tutup acuan dengan adunan dengan tuala teh dan letakkan di tempat yang hangat hingga naik 2 kali. Ini mungkin mengambil masa 5-7 jam.
• Letakkan pinggan dengan adunan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C pada tahap yang lebih dekat ke bahagian bawah (atau sederhana, bergantung pada ukuran kek). Selepas kira-kira 20-25 minit selepas permulaan penaik, turunkan suhu hingga 160 ° C, bakar selama 20 minit lagi. Periksa produk untuk kesediaan dengan lidi kayu. Keluarkan kek siap dari acuan dan letakkan di sisinya. Tutup dengan tuala.
• Ya, dengan kaedah memotong adunan ini (dengan siput), bahagian atas kuih tidak rata. Semua kek saya ternyata seperti ini. Oleh itu, saya merancang untuk menutup bahagian atas kek dengan aising yang subur. Semua penyelewengan akan disembunyikan.
• Resipi ini agak memakan masa ... Mudah bagi saya. Saya suka menggunakan kaedah "siput" untuk menggoreng doh. Tidak rajin dan hasilnya melebihi semua jangkaan.
• Siapa yang mahukan topi halus .... Maka anda perlu mengubah taktik melipat kepingan doh dengan cara biasa. Letakkan doh di permukaan kerja yang dilumurkan tepung dan gulungnya dengan hati-hati ke dalam kotak. Sebarkan mentega secara merata ke atas permukaan adunan, biarkan bucu bebas.
• Bengkokkan keempat-empat sudut doh ke tengah dan tekan dengan kuat, seolah-olah menutup mentega di dalamnya. Gulungkan doh dengan perlahan dengan menggunakan rolling pin ke dalam segi empat dan lipat menjadi tiga (sebagai surat perniagaan dilipat ke dalam sampul yang memanjang). Tutup doh atau bungkus dalam plastik dan sejukkan selama 15-20 minit. Keluarkan dan gulungkannya semula menjadi segi empat tepat. Gulung lagi dalam tiga, tutup dan sejukkan selama 15-20 minit. Ulangi prosedur kali ketiga dan sejukkan doh selama 15-20 minit lagi.Bentuk doh menjadi sejenis bola, bengkokkan tepi ke tengah dan letakkan dalam bentuk kertas dengan sisi halus ke atas. Semuanya!
• 

Hidangan direka untuk

3 kek untuk acuan 1L

Masa untuk menyediakan:

4-5 jam

Catatan

Saya dengan senang hati akan berkongsi satu lagi resipi hebat! Apabila saya mendengar perkataan "flaky", saya selalu berusaha berlatih, saya sangat menyukai keseluruhan struktur berlapis dan rasanya yang halus. Ujian saya lulus dengan keputusan yang sangat baik. Saya telah membuat roti untuk tahun kedua !!! Saya menasihati anda untuk melakukannya. Terima kasih kepada Iden dari Cooking untuk resipi awal untuk Pandoro Puff Pastry yang indah, dari mana Puff Pastry dilahirkan.

Dan apa kek puff di dalamnya? Tidakkah anda dapat melihat sesuatu dari foto?

Sekarang saya akan melihatnya, mungkin anda dapat melihatnya dengan lebih baik?



Dalam foto saya memotong kek, ia tidak begitu kelihatan, tetapi strukturnya kelihatan. Dan jika anda melihat rehat, lapisannya dipisahkan dengan jelas. Dan lebih-lebih lagi, mereka boleh berbohong secara mendatar dan menegak. Dan apa jenis serpihan yang anda perlukan?

tasha74
Terima kasih banyak untuk resipi yang menarik, tetapi saya tidak begitu memahami bagaimana dari jumlah adunan ini (untuk 450 g tepung) anda mendapat 3 kek dalam bentuk kilogram? Saya sangat. Saya mahu membakar kek ini, jadi saya berminat dengan perincian. Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda.

Sangat mudah untuk mendapatkan 3 kek bentuk sederhana per liter. Tetapi jika ragu-ragu, tingkatkan sedikit.

terima kasih, faham

Kek Paskah yang indah! Saya pasti akan mencuba! Saya sangat suka bermain-main dengan kek Paskah.

Dan apa kek puff di dalamnya? Tidakkah anda dapat melihat sesuatu dari foto?

pastri puff yeast tidak sehalus, dalam penampilan seperti biasa, tetapi di dalamnya dipisahkan berlapis-lapis, saya sangat suka doh ini.

Dan jumlah susu dalam adunan pertama betul-betul 2 sudu teh .. Ternyata sangat pekat ...

Kekecohan begitu banyak! Adakah hasilnya benar-benar baik? Sekiranya saya mencuba?

Shikonat, betul. Terdapat cukup cecair di sini, kecuali air + telur + gula itu sendiri, unsur pencairan + doh sama sekali tidak pekat + mentega cair ...

Beritahu saya apa ragi dalam resipi. Sekiranya satu sudu teh, maka ia mesti kering, tetapi yang dicairkan dalam cecair, dan tidak dicampurkan dengan tepung? Dan saya tidak pernah menjadikan doh sebagai siput: mengapa sudut tidak berminyak dengan minyak?