Starobelsky kulich (pilihan dua) - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Kek Starobelsky (pilihan dua)

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
tepung gandum premium	650 SM
gluten	15 g
telur C1	2 keping. (100 g. B / s)
gula	150 g
marjerin 82%	140 g
minyak sayuran b / s	50 g
susu	260 ml.
air oren	1 sudu besar l.
vanila	rasa
garam	1 sudu kecil
kismis	200 SM
yis ditekan	30 g
---------	-------
bentuk 1.5 liter	3 keping.

Kaedah memasak

Campurkan tepung dengan gluten dan ayak. Sekiranya tidak ada gluten, maka anda boleh mengambil tepung dengan protein di sekitar 13% atau mengurangkan cecair.

Larutkan ragi dalam susu, tambah gula, garam, perasa dan telur.

Masukkan tepung dan uli hingga adunan halus. Saya menguli dengan cangkuk dalam pemproses makanan selama kira-kira 10 minit.

Masukkan sedikit mentega pada suhu bilik, bergantian dengan minyak sayuran.

Semasa menguli, kami memastikan bahawa suhu doh tidak meningkat melebihi 24-25 darjah. Sekiranya suhu meningkat, hentikan batch dan masukkan mangkuk di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Kacau adunan hingga sebati. Ia keluar dari mangkuk, tetapi tidak elastik dalam versi pertama .

Ini adalah bagaimana ia "mengalir" dari mata kail.

Masukkan kismis yang telah dibasuh dan kering ke dalam adunan. Dalam versi ini, tidak ada cognac yang ditambahkan. Dan melangkah ke dalam kismis hingga penapaian.

Uli ke dalam adunan dengan kelajuan rendah untuk mengedarkan kismis secara merata.

Minyak meja dan tangan. Tuangkan adunan dan bulat. Doh tidak melekat di tangan anda.

Kembalikan doh ke dalam mangkuk. Tutup dan biarkan hingga fermentasi sehingga isipadu meningkat 2-2.5 kali. Fermentasi mengambil masa 2 jam.

Doh sebelum membentuk.

Bahagikan adunan kepada bilangan bahagian yang dikehendaki. Bulatkan setiap bahagian dan masukkan borang, isikan 1/3. Bentuk saya adalah aluminium, dengan isipadu 1.5 liter. Saya sebelum ini mengolesnya dengan minyak dan ditaburkan dengan tepung. Tutup acuan dan bukti doh ..

Doh harus meningkat dalam jumlah dua hingga tiga kali. Ini boleh mengambil masa dari 1.5 hingga 2.5 jam. Semuanya bergantung pada suhu bilik dan kekuatan ragi.

Letakkan acuan di dalam ketuhar sejuk. Aktifkan. Tetapkan suhu hingga 180 darjah. Bakar hanya 45-55 minit dari menghidupkan oven. Sekiranya anda mempunyai kek yang lebih kecil atau lebih besar, maka masanya perlu disesuaikan. Topi boleh mula memerah. Tutup dengan kerajang.Kesediaan untuk memeriksa dengan lidi kayu. Keluarkan kek segera dari acuan. Lebih baik bersantai pada sesuatu yang lembut, berbaring di sisinya. Mendekati dan selak kerap. Sekiranya anda memanggang dalam bentuk kertas, menusuk dengan lidi dan gantung seperti panetone.

Paskah lazat semua orang!
Kek Starobelsky (pilihan satu)
(ang-kay)

Catatan

Saya memutuskan untuk bereksperimen sedikit. Saya mengambil resipi saya dan membuat perubahan kecil dalam produk dan kaedah menguli.
Kita semua tahu bahawa mentega dalam resipi boleh menggantikan marjerin. Saya berjaya. Saya mencampurkan marjerin ke dalam adunan setelah bebas gluten. DALAM dalam versi pertama Saya segera menambah lemak. Saya ingin mengatakan bahawa saya menyukai adunan dalam versi pertama lebih banyak kerana keanjalan dan "kesenangan".
Pada versi kedua, saya mencampurkan kismis sebelum penapaian, dan pada yang pertama selepasnya. Ini tidak mempengaruhi masa penapaian dalam kes saya, memandangkan kismis saya gelap, dan tidak ringan dengan belerang. Seperti yang baru-baru ini saya ketahui bahawa kismis yang dirawat dengan belerang melambatkan penapaian adunan, seperti banyak buah-buahan manisan yang mengandungi minyak pati mereka. Waktu penapaian itu sendiri sama pada kedua-dua kes tersebut.
Pada varian kedua, doh di proofer naik lebih baik dan setelah membakar kek lebih tinggi.
Kek kedua, tidak seperti yang pertama, lebih sedap. Kerak tidak basah.
Saya teruskan. Saya mengambil kaedah menguli kedua, tetapi menambahkan mentega ke bahan dan bukannya marjerin.Hasil percambahan adalah sama seperti pada varian pertama dan kandungan kelembapan remah kembali.
Dari semua ini saya membuat kesimpulan bahawa penambahan marjerin menjadikan remah kering. Sekiranya anda mahukan serbuk lembap, maka anda tidak boleh mengganti mentega dengan marjerin, walaupun marjerin mempunyai kandungan lemak tinggi. Tetapi dengan marjerin, produknya lebih tinggi.
Cuba kedua-duanya. Mengesyorkan!
P.S. Mungkin seseorang mempunyai pengalaman sendiri. Kongsi, pliz. Mungkin kesimpulan saya salah?

NM

Saya baru sahaja bersedia untuk menuntut resipi yang dijanjikan, dan anda sudah sampai di sini. Angela, dan jika anda masukkan mentega dengan marjerin 50/50.

ang-kay

Harapan, ini sendiri. Terdapat setiap peluang untuk membuat pilihan ketiga

NM

Angela, saya akan mencuba, tetapi kemungkinan besar pada Radunitsa, pada Paskah, saya pasti akan membakar ayah. Tetapi saya benar-benar ingin mencubanya, serbuknya sangat cantik. Namun, saya rasa rasa itu terbaik, seperti semua yang anda lakukan.

Kras-Vlas

Angela, dia ternyata tampan (dan ini tidak menghairankan)!
Dan pada versi pertama, bagaimana anda mengganggu kismis? Dengan cangkuk atau dengan tangan?

ang-kay

Olga, terima kasih.

Petikan: Kras-Vlas

Dan pada versi pertama, bagaimana anda mengganggu kismis? Dengan cangkuk atau dengan tangan?

Pergi dan lihat

Tatyana1103

Angela Saya melihatnya, saya membacanya dengan teliti, saya akan bermain-main pada minggu Paskah, kerana kek saya suka mereka, mereka senang memakannya setiap hari

ang-kay

Tatyana, cuba)

Rada-dms

Seorang lelaki kacak muncul di laman web ini!
Saya akan mempunyai satu malam untuk membakar kek. Saya mahu berserat dan lembap, tidak terlalu manis pada doh. Ketuhar mana?

ang-kay

Rada-dms, Olya, terima kasih. Yang satu, yang lain tidak sesuai. Ia lembab tetapi manis dan tidak bertali.

Lori

Petikan: Rada-dms