Doh pada adunan

Mungkin seseorang akan menggunakan pengalaman saya
Untuk mengetahui sama ada kuih-muih itu siap dibakar, saya menggunakan kaedah "nenek" dengan segelas air. Jadi untuk adunan ragi saya lakukan, dan untuk kek kastard saya mencuba. Ia juga berjaya.
Tuangkan air pada suhu bilik ke dalam gelas, setelah menyebarkan adunan ke dalam acuan, cubit sekeping doh seukuran kacang, tuangkan ke dalam segelas air, pertama ia akan jatuh ke bawah ketika doh melayang ke permukaan , doh siap dibakar.

Katyusha bergegas memberi amaran! Doh masam dan kek mentega adalah doh yang berbeza. Saya telah menggunakan kaedah ini lebih dari sekali semasa belajar membakar roti. Lebih tepat lagi, sehingga Angela mengajar. Oleh itu, apabila pasta berlemak terapung, kek itu sudah lama berdiri. Saya baru sedar kemudiannya apa yang dimaksudkan dengan berdiri. Roti masam tidak begitu kaya.
Dan apa: bagaimana kelas telah meningkat, ini benar-benar bermaksud - tryndets bagaimana terlalu berasid! Saya juga memanaskan kartun, terus mendidih air dalam ketuhar gelombang mikro. Sekarang saya lebih suka hanya di atas meja tanpa memanaskan pada suhu bilik daripada memanaskannya.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda! Wah, bagaimana - "hidup dan belajar" dengan pastri ragi dan masam ... begitu banyak nuansa ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda! Wah, bagaimana - "hidup dan belajar" dengan pastri ragi dan masam ... begitu banyak nuansa ...

baik pengetahuan saya sangat sederhana. membakar roti dan adunan ragi mengajar saya memahami Angela. dan pengalaman tentu saja. semakin banyak anda menulis, semakin anda faham

membakar roti dan adunan ragi mengajar saya memahami Angela.

Dan Angela tidak mengajarkan ini kepada kami ... Favoritisme, boleh dikatakan, digariskan dengan murbei!

Dan Angela tidak mengajar kita ini ...

Tidak ada kata-kata yang saya akan malu sekiranya saya menjadi awak

Ditambah Ahad 24 Apr 2016 07:45 PTG

Saya telah menggunakan kaedah ini lebih dari sekali semasa belajar membakar roti.

Saya tidak pernah menggunakan kaedah ini, walaupun saya tahu. Mungkin tidak sia-sia, lihat secara tidak sedar.

Saya tidak pernah menggunakan kaedah ini, walaupun saya tahu. Mungkin tidak sia-sia, secara sedar sedar.

Nah, ia digunakan oleh baushki sejak dulu. ketika ragi sama sekali tidak sama. tepung berbeza.

Ya, sekarang semuanya berbeza, jadi anda perlu menerapkan kaedah lama dengan berhati-hati.

Saya akan malu sekiranya saya jadi awak

jangan berikan seluarnya!

[Angela]

jangan berikan seluarnya!

Angela, kasihan, jangan buka seluar !!!

Jangan takut. Saya akan mengetuk tumit dengan kemas

Saya mencadangkan untuk meringkaskan, kami menganggap ini sebagai asas untuk memanggang?:

Dia membentangkan sekitar sepertiga borang. Mereka tumbuh dengan 2/3, dan masih naik di dalam ketuhar

Angela, saya betul-betul mahu membakar kek anda)
Tolong beritahu kami mengenai mentega, mengapa saya tidak melihatnya, mencairkannya atau menambah lembut?

Saya mencadangkan untuk meringkaskan, kami menganggap ini sebagai asas untuk memanggang?:

Sekiranya anda mahukan topi untuk dibakar, maka anda boleh meletakkan 2/3. Saya mempunyai bentuk setinggi 8 cm, dan diameter 10, 5 semuanya diukur dari luar.

Ditambah pada hari Isnin 25 Apr 2016 00:07

cairkan atau tambah dilembutkan?

Melembutkan.

- cognac (yang merupakan alkohol-alkohol) dalam adunan ragi

Mungkin sangat baik, dan bukan hanya cognac Alkohol dalam barang bakar dan adunan roti

Katyusha bergegas memberi amaran! Doh masam dan kek mentega adalah doh yang berbeza.

Terima kasih Irisha untuk sains, saya sebenarnya buat pertama kalinya di kastard dan mencuba kaedah ini.
Saya juga lebih suka meninggalkan kek di atas meja untuk dijadikan bukti, tutup dengan tuala sahaja.
Dan tahun lalu di PMM saya meletakkannya di razoroyka, saya sangat menyukainya. Buangkan segelas air mendidih di sana dan tutup, ia naik lebih cepat daripada di atas meja.

[Angela]

Angela, perempuan, saya melaporkan:

Inilah yang berlaku (tanpa hiasan):





Dan sekarang perinciannya (siapa yang peduli)

1. Saya membuat kek Paskah untuk pertama kalinya - saya memberitahu semua kesilapan saya seolah-olah dalam semangat - tiba-tiba ia akan membantu. Pada peringkat pembuatan bir, saya mengalami kekurangan cecair yang ketara - di sini:



Saya terpaksa berlari untuk mendidih sedikit susu tinggi lemak di dalam ketuhar gelombang mikro dan menambah daun teh. Dan saya rasa bahawa cecair itu semestinya telah ditambahkan sedikit lagi, kerana cecair dalam arti harfiah kata itu tidak lagi diperkenalkan ke dalam adunan dan adunan.

2. Saya membuat Saf-Gold dengan ragi kering dalam jumlah 17 gram ... Saya memasukkannya ke dalam adunan terakhir dan mengaduknya dengan spatula ... Jadi mereka tidak tersebar semasa penapaian adunan ... Jadi mereka adalah biji-bijian sebelum menguli doh

3. Kesalahan itu muncul di mata saya sekali lagi.Saya mempunyai bentuk untuk panettone berukuran 11.5 cm dengan diameter 8.5 cm tinggi. Jadi, jumlah doh ini sangat sesuai untuk ketiga-tiga bentuk saya!

4. Bumbung retak - Saya berdosa pada acuan yang tidak berukuran - Saya panik dan meletakkannya di dalam ketuhar selepas 130 minit ... Saya terpaksa menunggu sama selama 20 minit lagi. Mungkin, retakan itu disebabkan kekurangan cecair ...

5. Kerak goreng yang agak pekat di sebelah - Saya tidak suka ... Malaikat, bagaimana untuk menjauhinya, ada idea? Anda tidak memilikinya (kerak)

Sekarang kesimpulan untuk saya lain kali:

1. Menambah jumlah cecair pada tahap kimpalan dengan ketara

2. Rebus sedikit yis kering di dalam air sebelum menambah adunan

3. Pertimbangkan pengalaman anda dalam membuktikan pAposhnikov

4. Entah bagaimana cuba menjauhkan diri dari bahagian goreng

Nah, dan bahagian terbaik mengenai rasa PAPOSNIK: Ini adalah pastri yang sangat enak ... Sekiranya anda suka pastri menjadi kaya dan harum manis - inilah dia. Pada amnya saya makan kek dengan mentega, tetapi kek ini mencukupi dan sedap tanpanya.

Angela, terima kasih atas resipi dan kesabaran anda, jawapan cepat untuk soalan saya mengenai membakar paposhnik

Saya juga telah mengeluarkan paposhniki saya dari oven.
Saya juga tidak mempunyai cukup cecair ketika menyeduh, hanya sebiji gumpalan, sekali lagi - lain kali saya akan mengurangkan sedikit tepung.
Ragi kering mesti dicairkan dengan sedikit air. Dan bumbungnya retak semasa pemeriksaan. Saya berdosa kerana adunan itu padat, iaitu, saya menambah terlalu banyak tepung - saya meletakkan hampir keseluruhan 450 gram. pada preskripsi.
Saya belum merasakannya, tetapi di tangan saya dibakar paposhnik, ringan ...

[Katerina]

Katerina, dengan paposhnik (saya menekankan ini untuk diri saya sendiri agar dapat menyebutnya dengan betul), kerana saya memahaminya, anda harus benar-benar merasakan siksaan anda dan mendapatkan keseimbangan cecair ini. Saya memperkenalkan tepung lebih sedikit daripada papan Angelina yang lebih rendah dan masih retak ... Tetapi saya benar-benar mahukan kubah yang sempurna sehingga saya tidak perlu "menutupi" apa-apa, tetapi hanya taburkannya dengan serbuk dan anda dapat melihat kemahiran tukang roti , seperti Angela

Baiklah, mari kita lihat apa yang dikatakan oleh Angela ...

Berkongsi gambar, jika anda boleh, bagaimana pelanggannya berubah

Malaikat berapa banyak untuk mengalahkan kuning telur dengan gula? Dan kemudian saya memerlukan tepung yang sangat sedikit. Tidak cukup cecair, adakah anda perlu mengalahkan kuning telur untuk masa yang lama?

[Maryana,]

Gadis-gadis, saya menjawab sekaligus. minuman mesti ketat. Tetapi tepung setiap orang berbeza, jadi lihatlah. Semuanya betul-betul seperti yang ditulis dengan saya.

Meningkatkan jumlah cecair pada tahap pembuatan bir dengan ketara

Sekali lagi, ini adalah individu.

Nah, dan mungkin retakan itu disebabkan kekurangan cecair ...

Baiklah saya menemani anda semua pastri! Cukup banyak cecair. Dan dengan pembuktian agak kurang.

Entah bagaimana cuba menjauhkan diri dari bahagian goreng

Saya fikir untuk menurunkan suhu ketuhar anda dan masa untuk mempertimbangkan semula.

Ditambah pada hari Isnin 25 Apr 2016 04:19 PTG

Pukul kuning dengan gula hingga konsistensi berkrim. Gula tidak akan larut sepenuhnya.

Maryana, ini adalah untuk anda.

Masukkan separuh tepung dan mula menguli.
Apabila tepung diedarkan dengan baik, masukkan garam dan mentega lembut (marjerin).
Masukkan baki tepung sedikit demi sedikit. Kita mesti mendapatkan doh likat, yang praktikalnya tidak terkumpul menjadi roti.

Gadis, kita tidak tersinggung, tetapi ini untuk semua orang. Saya tidak menulis apa-apa tentang meletakkan semua tepung mengikut resipi? Semua orang melihat adunan mereka. Untuk ini, saya juga mengambil gambar bagaimana semuanya kelihatan.

Ditambah pada hari Isnin 25 Apr 2016 04:23 PTG

Saya harap saya tidak menyinggung perasaan sesiapa. , tetapi adakah anda perlu membaca?
Saya akan gembira sekiranya saya menyukai rasa kek tersebut.

Malaikat, saya juga mempunyai sedikit cecair dalam daun teh, dan saya mungkin tidak menambah 100 gram tepung. Kemudian saya akan menimbangnya dan saya pasti akan tahu. Doh sangat ketat, tetapi hasilnya SUPER. Saya hanya akan membakar untuk membetulkan cecair.

[Angela]

Angela, tetapi semuanya cukup untuk saya, lihat:

[Maryana,]

Doh sangat ketat, tetapi hasilnya SUPER. Saya hanya akan membakar untuk membetulkan cecair.

Maryana, Saya rasa anda boleh mengetahuinya. Semua akan keluar.

tapi semuanya cukup untuk saya

AlenKa, sekurang-kurangnya, seseorang mempunyai tepung seperti saya. Cemerlang. Saya menunggu dengan hasilnya.

[Angela]

Angela, Saya berasa sedih - kek itu naik begitu tinggi di dalam acuan dan panas, jadi "bernafas" sehingga rata sebaik sahaja saya mengeluarkannya dari acuan ... terisak pada waktu malam ... saya meletakkan kek kedua di sisinya di parut hingga sejuk hingga pagi ... ini sangat tinggi dan cantik ...
Saya akan memuat naik gambar dari tempat kerja ...

[AlenKa]

AlenKa, Saya tidak pernah jatuh dan menyejukkan badan ketika berdiri. Mungkin anda kurang memasukkan tepung daripada yang anda perlukan untuknya. Tetapi tidak menakutkan. Prinsipnya jelas bagi anda, dan jika konsistensi seperti itu sesuai dengan anda, maka anda akan tahu cara menyejukkan badan. Saya sedang menunggu gambar dan kesan rasa.

[Angela]

Angela, seleranya, tentu saja, nyata, "kulichny" .. mengenai tepung, mungkin tidak cukup ... Saya berjaya mendapatkan dengan had kuantiti yang lebih rendah .. anda tahu, dan saya menulis sendiri, anda perlu merasakan doh ... sejujurnya, saya takut bahawa beberapa sudu tepung akan menjadikan ayah terlalu berat)))
Di sini, lihatlah yang kacak

Tetapi si kecil yang jelek ini telah digigit pada waktu malam dan pagi

Lihat bagaimana bumbung mendorongnya? namun rasanya sangat berkrim atau macam-macam. .. Saya sangat gembira kerana saya memikirkan yang kedua di sebelah untuk menyejukkannya, dia dengan sempurna keluar dari bentuk rumah hari ini ..

Mungkin dengan jumlah tepung saya adalah baik untuk membakarnya dalam bentuk kertas !.
Terima kasih kerana resipi !.

[AlenKa]

AlenKa, itu hebat. Beberapa sudu tepung akan berjaya. Tetapi, jika anda berpuas hati dengannya, maka di dalam ketuhar kertas. Saya suka rasanya, seperti yang saya faham.

[Angela,]

Saya suka rasanya, seperti yang saya faham.

Anda baik-baik saja))))
Angela, inilah laporan saya di kelas .. di sini semuanya BUTIRAN

Angela, resipi ini di jalan Pokhlebkin-KhP-MUKA-KhP telah banyak berubah.
Saya ingin memahami mengapa, iaitu, apa yang tidak sesuai dengan resipi asalnya dan mengapa penggantian dan perubahan itu betul-betul?
Cuma saya juga ingin membetulkan sesuatu, tetapi saya berusaha.

[Olga]

Olga, Saya tidak faham apa yang awak maksudkan?

[Angela]

Angela, teknologi kek Paskah bertepatan dengan Pokhlebkinsky, komposisi juga sangat dekat, dibandingkan, kerana sehingga saat itu tidak ada resipi yang dapat dibandingkan dengannya, setelah semua percubaan itu masih kembali ke yang lama.

Jadi saya tidak mengubah apa-apa. Ini adalah kek Paskah jenis Ukraine, tetapi saya tidak tahu menurut Pokhlebkin atau orang lain. Nota itu mengatakan bahawa ia serupa dengan teknologi dengan kek Paskah Rusia. Tetapi hanya kuning telur yang digunakan, dibancuh dengan krim.

[Angela]

Angela, pada pendapat saya, semestinya lebih sedap di sini, saya sangat berharap)))

[Tan,]

Tan, jadi anda belum merasakan gigitan setakat ini? Saya tidak pernah membakar Pokhlebkin. Jadi saya tidak akan memberitahu anda. Tetapi saya sangat menyukai Myasoedovsky dan yang ini. Saya tidak tahu yang mana lagi. Oleh itu, saya membakar kedua-duanya, dan beberapa lagi. Esok saya akan menghantarnya tanpa mencampurkan. Juga sedap dan bebas dari masalah.

[Olga]

Olga, Saya tidak faham apa yang awak maksudkan?

Saya kira ini.
Anda merujuk kepada Fronya, dan dia juga dibuat mengikut resipi ini... Dan kemudian, nampaknya, anda mengubah sesuatu atau mengubah sesuatu lebih awal, atau anda mengubah sesuatu.
Dan pada mulanya di HP resipi ini sepertinya diceritakan dari Pokhlebkinsky oleh Natasha NatalyaN.
Oleh itu, saya bertanya apa perubahan ini ditentukan oleh.
Anda telah lama berada di forum, saya fikir anda tahu

[Olga]

Olga, Saya melihat ayah ini. Tetapi saya tidak membaca utasnya. Saya melihat bahawa terdapat perbezaan, jadi saya menyiarkannya. Dan apa yang dibimbing oleh Fronya, saya tidak tahu. Saya menyampaikan apa yang saya buat pada awalnya.
Ya, saya telah lama berada di forum, tetapi mengetahui semua perkara di sini tidak nyata.

Jelas, saya hanya berfikir bahawa dengan percubaan dan kesilapan mereka menghasilkan paposhnik versi baru, dan ada beberapa data mengenai perbandingan rasa, teknologi dan masa yang pertama dan terakhir, kerana saya ingin mengubah sesuatu yang lain . Bagaimana jika ada versi yang diubahsuai dalam beberapa eksperimen, jadi saya tidak akan melakukan banyak perkara

Jelas. Dalam versi ini, saya sangat gembira dengan segalanya. Bagi saya, tidak ada perubahan yang diperlukan sama sekali. Saya akan selalu bakar.

Bolehkah saya menulis sesuatu ...
Brewnya sempurna. Tidak cair, tentu saja, tetapi tidak juga benjolan. Saya berkawan dengan daun teh dan ini bagus. Pukul krim masam dengan gula dan tunggu sebentar dan kacau pegun, dan hanya dengan ragi. Saya mencampurkan daun teh dengan krim masam dalam pusingan separuh bulat, kerana, tentu saja, saya lupa membawa "kaki" baru saya. Saya lupa tentang adunan selama beberapa jam (baik, saya sangat sibuk), di akhir batch terdapat 35 gram tepung yang tersisa. Dihentikan. Saya belum bakar dan saya tidak tahu apa yang akan berlaku))) dan yang sukar adalah saya harus pergi sehingga larut malam. Malaikat, bolehkah saya meletakkan dapur di teras pada waktu pagi ???

[Jeanne]

Jeanne, Saya tidak tahu. Masukkan ke dalam peti sejuk, masukkan sahaja dengan segera.

Ditambah pada hari Rabu 27 Apr 2016 6:56 PTG

Saya mencampurkan daun teh dengan krim masam dalam bentuk separuh bulatan, t

Saya juga mencampurkannya kadang-kadang, lebih lama, tetapi semuanya berjaya.
Namun, gadis-gadis, Anda boleh menunggu sehingga daun teh sejuk sedikit dan menguli dengan tangan anda. Semua bercampur dengan sempurna.

Lewat, saya sudah pergi. Saya akan bakar pada waktu malam. Saya akan menetapkan jam penggera dan berjalan ke arahnya))
Saya hanya mengunyahnya sedikit dan secara tidak sengaja merasakan adunan itu ... ada baiknya tidak ada masa untuk makan semuanya, sangat manis dan sedap. Lurus itu !!!
Selepas rumah coklat semalam, minyak pati oren belum habis dan di sini ia bermula lagi ...

[/ spoiler]

Tan, anda masih belum merasakan sedikit pun?

tidak, saya bakar untuk Paskah)

Saya bekerja dari 8 hingga 19, pada waktu petang pada hari bekerja saya tidak akan mempunyai masa, dan pada hari Sabtu, jika boleh, saya masih akan membuat roti. tetapi saya harus memberikan separuh daripadanya pada hari Sabtu pagi: suami saya akan menemui ibu saya, saya sudah berjanji)

Tetapi saya sangat menyukai Myasoedovsky dan yang ini.

Myasoedovsky dipanggang selama satu tahun, ternyata baik, tetapi jika dibandingkan dengan Pokhlebkinsky, ia hilang selera.

Saya mula membakar kek Paskah setelah saya merasakan sekeping kek bayi yang dihadiahkan oleh ibu rakan kepada anak kecil saya ketika itu. dia menjilatnya sebentar, saya mengambil resepinya, tetapi keajaiban itu tidak terjadi: ternyata kek biasa, dan itu bukan sahaja harum, tetapi juga tepu rasanya, manis. mula mempersoalkan dan ternyata resipi itu sendiri dijadikan asas, di mana mereka berjaya membuat improvisasi pada masa itu)))
sejak itu saya mencari rasa itu sehingga saya menjumpainya, tetapi setiap kali saya sangat berharap)))

Di sini, kami menyejukkan badan

Saya membuat 200 ml krim, iaitu, saya mengira resipi untuk 0.8.
Acuan besar digunakan 300 g doh, kecil - masing-masing 95 g.
Hasilnya, dalam bentuk yang besar, bersama dengan acuan itu sendiri (5g), ternyata 290-293g,
dan pada yang kecil (saya tidak menimbang acuan, tidak lebih daripada 3 g) kira-kira 90 g.
Mereka kelihatan cantik, lembut, lembut.
Saya akan melaporkan struktur dan rasa kemudian.

[Olga]

Olga, hebat !!!!! Tahniah atas prestasi ini !!

Ditambah pada hari Khamis, 28 Apr 2016 03:42 PG

Semuanya berjaya, tidak ada yang jatuh, salah satu daripadanya meletupkan bumbung, saya selamatkannya pada jam 3:35 pagi. Ternyata makanan yang sedap !! Manis, lembut, berair !!!
Angela - hormat
Gadis, saya sedang tidur)))

Ditambah pada hari Khamis, 28 Apr 2016 10:02 PG

Berpakaian

Ditambah pada hari Khamis, 28 April 2016 1:42 tengah hari

Saya membuat dua pinggan, satu dengan ayah, yang lain dengan coklat)) Saya mengambil ibu saya hari ini), dan tentu saja dia mencelup telurnya dengan bawang, dia tidak melihat orang lain!

[Olga]

Peliknya. Saya menulis kepada anda hari ini, kecantikan dan tidak ada catatan
Olga, Jeanne, apa awak pandai! Bapa-bapa seperti yang anda ada hebat. Semuanya kelihatan hebat. Terima kasih kerana membawa kecantikan ini!
Jeanne, semuanya sudah cukup meriah. Baik dibuat pinggan.
Saya harap anda menikmati kek ini.

[Angela]

Angela, jadi hari ini adalah hari Khamis - kami memanggang dan melukis, di sebelah bawah kuil)

Angela, menurut teknologinya, saya menyukainya, sangat senang, walaupun, tentu saja, dia gugup.
Tetapi tahun ini saya merasa gugup dengan 4 resipi, dan sekarang saya juga harus menggunakan fondant
Saya belum dapat mengatakan apa-apa tentang rasa, tetapi saya tidak dapat membayangkan apa yang mungkin tidak ada rasa di sana.
Sudah tentu, saya akan mencuba dan melaporkan

Saya menutupnya seperti itu. Tiada kerumitan. Tidak retak, cepat kering, tidak hancur

Angela, apa yang anda buat?
Saya telah beberapa tahun sebegitu fudge. Saya sangat menyukainya, tetapi setiap tahun saya ingat yang baru bagaimana saya melakukannya.
Saya hanya mahu menyesuaikan CM Kenwood agar dapat meminimumkan unsur rawak.

Angela, apa yang anda buat?

Yang ini. Kacau, diaplikasikan dan anda duduk berpuas hati.

Roti halia coklat (ang-kay)