Kulich dengan sourdough Perancis

[katyac]

Kulich dengan sourdough Perancis

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
tepung Perancis tebal (tepung: air - 2: 1)	50 g
tepung	750 g
gluten	2 sudu besar l.
air	125 g
susu	250 ml
gula	250 g
sayang	20 g
mentega	200 g
kuning telur	8 keping.
kismis	160 g
oren gula-gula	160 g
garam	1 sudu kecil
bunga lawang, buah pelaga, buah pala	di hujung pisau
vanillin	2 g

Kaedah memasak

• Penyediaan:
  
• Meremajakan ragi 2 kali:
  
• 1. Campurkan 50g tepung masam dengan 50g air dan 100g tepung. Kami berangkat selama 4 jam sebelum mengangkat 2 kali
  
• 2. Ulangi langkah 2 dengan 50 gram kultur pemula yang diremajakan.
  
• Kacau adunan selama 150g daripada sourdough yang telah diperbaharui.
  
• Untuk melakukan ini, campurkan 4 kuning telur ke dalam ragi. Larutkan 100 g gula dalam 125 g air dan tuangkan ke dalam tepung kuning telur. Gaul sebati. Secara beransur-ansur (pada sudu) tambahkan 50 g mentega lembut ke dalam adunan. Campurkan semuanya dengan baik. Saya menggunakan pembuat roti. Setelah mentega dicampurkan dengan baik ke dalam adunan, tambahkan sedikit 380 g tepung dan gluten yang telah diayak. Kami menguli dengan baik. Selepas itu, tuangkan 250 ml susu dalam bahagian kecil, campurkan semuanya sehingga sebati.
  
• Kami menutup bekas dengan doh dengan filem dan biarkan selama 11-12 jam pada suhu 26-28 darjah.
  
• Selama 10-12 jam doh harus naik 3-4 kali (selepas 11 jam, doh sudah jatuh).
  
• Menguli adunan:
  
• Campurkan 4 kuning telur, gula 150g, tepung dan rempah yang diayak 200g ke dalam adunan. Uleni selama 4-5 minit. Masukkan 1 sudu kecil. garam dan sedikit 150 g mentega lembut. Setelah mentega sebati ke dalam adunan. Masukkan 100 g tepung yang diayak lagi.
  
• Keseluruhan pengulian adunan dalam pembuat roti mestilah 20-30 minit.
  
• Biarkan doh berehat selama 1 jam.Selepas itu, lipat dalam sampul 2-3 kali di atas meja yang berdebu dengan tepung. Pada masa yang sama, biarkan doh berehat setelah setiap kali lipat selama 10-20 minit.
  
• Setelah adunan menjadi elastik dan berhenti melekat di tangan anda, campurkan perlahan-lahan buah-buahan dan kismis gula-gula ke dalamnya.
  
• Bentuk doh menjadi bebola dan isi timah penaik dengan tidak lebih daripada 1/3 isi padu.
  
• Kami meletakkannya untuk pemeriksaan di tempat yang hangat (27-30⁰C) selama 5-8 jam. Apabila doh naik ke tepi acuan, masukkan ke dalam ketuhar sejuk dan hidupkan selama 170⁰C. Bakar selama 40-60 minit (bergantung pada berat produk).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• secara semula jadi, terdapat beberapa masalah bloopers:
  
• 1. Cecair harus ditambahkan, dan sopan. Dan saya menyedari ini semasa menguli doh, oleh itu, menambahkan 150 ml susu, tentu saja, ia mempengaruhi strukturnya. Tidak ada sutera sempurna yang saya harapkan untuk melihat (seperti di panettone dari Adriano).
  
• 2. Melengkapkan borang 1/3 (biasanya saya mengisi 1/4). Dan di sini dia terlepas. Selepas 8 jam, adunan sudah naik ke tepi acuan dan mengancam akan menggantungnya dengan jamur semasa memanggang. Dia tidak mengambil risiko: dia memasukkannya ke dalam ketuhar untuk dibakar. Sl. kali saya akan mengisi borang selewat-lewatnya 1/4.
  
• 3. Rejim suhu yang saya pilih tidak sesuai. Saya membakar kek awal saya dengan ragi pada suhu 150-160 darjah. Dan inilah ragi. Doh dengan tekstur yang berbeza. Perlu menaikkan suhu sedikit. Sekurang-kurangnya hingga 180 darjah pada separuh kedua penaik.
  
• 4. Saya lupa meletakkan kacang. Dalam sl. Saya akan mengambil kira.
  
• 
  
• Hasilnya: kek Paskah "gleyish" sedikit (tidak cukup jauh).
  
• Gula sudah cukup, minyak yang baik adalah apa yang saya hargai dalam pasque (seperti yang dikatakan Zisyuminka: "Anda menyapu sesuatu"), tetapi rumah tangga saya tidak menyukai kehadiran buah-buahan manisan. Terdapat banyak dari mereka - 1: 1 dengan kismis.
  
• Tidak ada keasidan dari ragi. Terdapat sedikit rasa masam dari kismis.
  
• 
  
• Secara amnya, ada sesuatu yang perlu diusahakan. Tetapi saya gembira dengan hasilnya - kek mengikut resipi saya ternyata dibuat dengan masam. Ia hanya perlu diperbaiki.
  
• Itulah yang akan kami lakukan pada hari Khamis-Jumaat ini.
  

Catatan

Terima kasih banyak-banyak katyac untuk sourdough Perancis. Ragi terkuat.Saya sendiri tidak akan membakar kuih.
Jadi. Akhirnya, melalui pengiraan yang panjang, saya mengadaptasi resipi kek saya untuk masam.
Kek Paskah dengan sourdough Perancis

Inilah yang berlaku pada akhirnya:

[Lyulёk]

Lyulёk, bagus! Kek yang sangat sedap! Bagaimana rasanya? Adakah terdapat perbezaan antara kek yis dan masam?

Perbezaan kelikatan - dengan ragi lebih rapuh dan tidak likat seperti masam.
Pagi ini saya berada di Bakery House. Saya meminta pengarah untuk mengambil contoh: dia mengatakan bahawa dia sangat menyukainya, lebih seperti panettone. Dia bertanya: adakah saya menambah keju kotej? Nampaknya, susu menjadi masam semalaman: bukan untuk orang Itali yang menggunakan air hanya untuk teknologi mereka. Saya rasa ia tidak merosakkan rasa. Terdapat kelemahan: kismis dengan buah-buahan manisan tidak dicampurkan sama rata.
Rasanya sedap.
Saya pasti akan melakukannya untuk Paskah. Betul untuk 3 kg tepung dan setengahnya dengan kismis, dan separuh lagi dengan kismis dan buah manisan.

Perbezaan kelikatan - dengan ragi lebih rapuh dan tidak likat seperti masam.
Pagi ini saya berada di Bakery House. Saya meminta pengarah untuk mengambil contoh: dia mengatakan bahawa dia sangat menyukainya, lebih seperti panettone. Dia bertanya: adakah saya menambah keju kotej? Nampaknya, susu menjadi masam semalaman: bukan untuk orang Itali yang menggunakan air hanya untuk teknologi mereka. Saya rasa ia tidak merosakkan rasa. Terdapat kelemahan: kismis dengan buah-buahan manisan tidak dicampurkan sama rata.
Rasanya sedap.
Saya pasti akan melakukannya untuk Paskah. Betul untuk 3 kg tepung dan setengahnya dengan kismis, dan separuh lagi dengan kismis dan buah manisan.

Lilya, anda tahu, itu mungkin bukan susu yang masam, tetapi masam masam, saya sudah mempunyai ini, rasanya seolah-olah ada keju kotej.
Saya rasa malam itu banyak, mungkin memerlukan 5-6 jam.

Lilya, anda tahu, itu mungkin bukan susu yang masam, tetapi masam masam, saya sudah mempunyai ini, rasanya seolah-olah ada keju kotej.
Saya rasa malam itu banyak, mungkin memerlukan 5-6 jam.

Saya fikir begitu juga. Nampaknya, tidak perlu menunggu sehingga doh jatuh, tetapi setelah naik 2 kali, segera uli doh. Secara umum, di sl. jika demikian saya akan.

[Lyulёk]

Lyulёk

Kek Paskah yang sangat baik ternyata! Sekiranya tidak kerana "debriefing" anda, maka saya tidak akan mengesyaki bahawa terdapat beberapa kekurangan.
Ini dari kira-kira 800 g tepung yang anda dapat 4 kek Paskah dalam bentuk terbesar? Atau adakah yang lain?

Zest, uleni 750 g tepung (peremajaan starter tidak dikira).
Ternyata 4 kek Paskah setiap bentuk sederhana 110/85 atau 2 kek Paskah untuk bentuk yang besar.
Dan pada hari ketiga kek menjadi lebih sedap. Ia dipotong secara merata, tanpa rehat. Rasa kaya dan berminyak. Anda pasti perlu meletakkan buah gula-gula kurang, bukan 160g, tetapi 50g. Tidak lebih. Saya mengambil buah-buahan gula-gula dari Bakery House. Mereka nampaknya sangat berperisa, kerana bau mereka menyumbat yang lain. Oleh itu, semasa membakar, saya akan membahagikan adunan menjadi 2 bahagian.
Dalam satu, saya hanya akan menambahkan kismis, dan pada yang kedua saya akan menggantikan 1/5 kismis dengan buah-buahan manisan.
Dan saya tidak akan menyimpan doh selama 11 jam, tetapi sehingga dua kali ganda (6-7 jam).

[Lyulёk]

Lyulёk

difahami)) Kami tidak mempunyai bentuk bersaiz sederhana di sini. Saya fikir anda membakar roti yang paling besar, dan dari jumlah adunan ini, anda mendapat 4 kek dengan topi

Akhirnya, saya mengambil gambar kuih masam saya, seperti yang terakhir.

Lily, sungguh sedap, likat, bagus sekali!
Dan bagaimana rasanya, tidak ada lagi rasa masam?

Masamnya masih ada, tetapi masamnya enak. Kismis yang banyak. Saya akan berkurang. Saya ingin mencuba membuat kastard dengan masam (jika boleh). "Rancangannya sangat besar"

[Kek Paskah dengan masam]

Saya lari ke sini dengan laporan (saya jalankan, kerana ada sedikit masa)

Sama juga, jiwa saya bersandar pada resipi Colomba yang disesuaikan dengan masam (tetapi dengan perubahan saya dalam bentuk penambahan ragi kering).

Kek yang sangat sedap diperoleh, lebih-lebih lagi:
1. Tidak memerlukan banyak masa dan usaha
2. Pada masa yang sama, ciri kualiti sangat tinggi, dekat dengan kulich Myasoedovskiy.
3. Doh sangat halus dan lembap pada masa yang sama.

Inilah hasil usaha saya semalam:



Ini bukan kali pertama saya memasak tahun ini. Dan setiap kali saya senang bekerjasama dengan doh: gluten yang dikembangkan dengan sempurna, doh itu seperti sutera.
Gabungan gula, garam, kismis dan buah-buahan yang seimbang.

Saya ingin memaparkannya sebagai resipi yang berasingan, tetapi tidak ada masa sama sekali.

Saya menulis di sini versi Colomba yang disesuaikan. Saya menamakannya Easter Kulich dengan ragi (tidak kira apa jenisnya, apa pun ragi gandum)
Lebih-lebih lagi, anda tidak perlu meremajakan: Saya melakukannya pada yang baru dan yang biasa. Hasilnya tidak berbeza. Mungkin, untuk resipi dengan ragi, ini tidak menjadi masalah.

Kek Paskah dengan masam

Bahan-bahan:
150g sourdough Perancis (tepung: air-2: 1)
Tepung 750g
Gluten ke-2. l
Air 125g
Susu 250ml
Gula 250g
Madu 20g
Mentega 200g
Kuning 8pcs
Kismis 150g
Buah oren gula-gula 25g
Garam 1 sudu kecil l.
Anise bintang, kapulaga, pala di hujung pisau
Vanillin 2g
Ragi kering-2 sudu kecil

Penyediaan:

Kacau adunan selama 150g tepung masam.
Untuk melakukan ini, campurkan 4 kuning telur ke dalam ragi. Larutkan 100g gula dalam 125g air dan tuangkan ke dalam tepung kuning telur. Gaul sebati. Secara beransur-ansur (di atas sudu) tambahkan 50 g mentega lembut ke dalam adunan. Campurkan semuanya dengan baik. Saya menggunakan pembuat roti. Setelah mentega dicampurkan dengan baik ke dalam adunan, tambahkan sedikit 380 g tepung dan gluten yang telah diayak, ragi. Kami menguli dengan baik. Selepas itu, tuangkan 250 ml susu dalam bahagian kecil, campurkan semuanya sehingga sebati.
Tutup bekas dengan adunan dengan filem dan biarkan selama 0.5-1 jam pada suhu 26-28 darjah. Sebelum menaikkan adunan sebanyak 2 kali.

Menguli adunan:

Campurkan 4 kuning telur, 20 g madu, 150 g gula, 200 g tepung dan rempah yang telah diayak ke dalam adunan. Uleni selama 4-5 minit. Masukkan 1 sudu kecil. garam dan sedikit 150 g mentega lembut. Setelah mentega sebati ke dalam adunan. Masukkan 100 g tepung yang diayak lagi.
Keseluruhan pengulian adunan dalam pembuat roti mestilah 20-30 minit.
Biarkan doh berehat selama 1 jam.Selepas itu, lipat ke dalam sampul 2-3 kali di atas meja yang berdebu dengan tepung. Pada masa yang sama, biarkan doh berehat setelah setiap kali lipat selama 10-20 minit.
Setelah adunan menjadi elastik dan berhenti melekat di tangan anda, campurkan perlahan-lahan buah-buahan dan kismis gula-gula ke dalamnya.
Kami membentuk adunan dari adunan dan mengisi tin pembakar dengan tidak lebih daripada 1/3 isi padu.
Kami meletakkannya untuk pemeriksaan di tempat yang hangat (27-30 darjah) selama 2-3 jam. Apabila doh naik ke tepi acuan, masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 160-170 darjah. Kami memanggang selama 40-60 minit (bergantung pada berat produk).
Ada beberapa lagi rahsia yang ingin saya kongsikan:

1. Untuk menjadikan adunan kekuningan. saya 1/4 sudu kecil. Saya larutkan kunyit dalam 50 g mentega cair dan tambahkan campuran ini semasa menguli doh.

2. Untuk mencapai kelazatan kek, anda perlu mengisi hidangan penaik tidak lebih dari 1/3. Lebih baik lagi, 1/4. Saya meletakkan 550 g adunan ke dalam acuan 134/95, biarkan di atas lantai yang hangat selama 3 jam.

3. Saya merendam kismis dan buah manisan dalam kognac selama sehari. Saya menambah adunan pada lipatan terakhir, menaburkan lapisan adunan dengan mereka. Mekanisme ini serupa dengan lipatan puff pastry

Lyulёk, anda pintar! Super pasochki! Saya akan memanggang pada hari Sabtu, atau jika saya memanggang pada hari Khamis hingga Ahad, tidak ada yang bertahan. Berapa banyak pai yang diperoleh dari bahagian ini?

Saya akan memanggang pada hari Sabtu, atau jika saya memanggang pada hari Khamis hingga Ahad, tidak ada yang bertahan. Berapa banyak pai yang diperoleh dari bahagian ini?

Saya juga akan membakar pada hari Sabtu, ini hanya ujian pen.

Saya mengira bahagian ini untuk menguli dalam pembuat roti.
Ternyata 5 pai 500 g setiap satu, iaitu 5 kek dalam bentuk rata-rata 134/95.

Saya juga akan membakar pada hari Sabtu, ini hanya ujian pen.

Saya mengira bahagian ini untuk menguli dalam pembuat roti.
Ternyata 5 pai 500 g setiap satu, iaitu 5 kek dalam bentuk rata-rata 134/95.

Dan satu lagi persoalan telah matang. Berapakah jumlah kuih yang cukup untuk 1 bungkus pulut?

Dan satu lagi persoalan telah matang. Berapakah jumlah kuih yang cukup untuk 1 bungkus pulut?

Cukup untuk 7-10 kek sederhana

[Lily,]

Lily, di sini, dengan kesukaran memang benar, tetapi diuli - doh cair. Ini adalah bagaimana seharusnya, bukan?
dan saya juga mempunyai 90 g telur, Lilechka, dan anda mempunyai 8 keping dengan kadar berapa berat?

[Lily,]

Lily, di sini, dengan kesukaran memang benar, tetapi diuli - doh cair. Ini adalah bagaimana seharusnya, bukan?
dan saya juga mempunyai 90 g telur, Lilechka, dan anda mempunyai 8 keping dengan kadar berapa berat?

Doh mesti cair!

Di sini saya menulis mengenai bagaimana doh berubah dari cecair menjadi elastik dengan melipat.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56557.0

Prinsip ini diambil sebagai asas untuk kek masam.
Dan saya mengambil telur standard: 60g setiap satu

Doh saya memerlukan masa yang lama untuk menguli semasa menguli. Saya menghidupkan keldai saya 2 kali pada mod "Roti manis", tidak mengira bahawa sebelum itu diuli 2 kali dalam mod biasa: ketika menguli doh dan kemudian ketika menambah bahan tambahan ke dalam adunan.
Setakat ini saya tidak dapat menguli doh, saya tidak tahu mengapa.
Saya menggunakan tepung hanya Bohumila + gluten.
Minyak: 72.5%.


Semasa melipat, penting untuk membersihkan permukaan dan doh itu dengan sangat tebal.

Sebelum memasukkan doh ke dalam acuan, penting untuk membentuk roti (dengan cara menaburkan tangan dan doh dengan tepung).

Manusia roti halia dibentuk dengan cara yang sama seperti roti bulat, iaitu, kita menekuk ujungnya ke bawah. picit, dan gulung dalam gerakan bulat 10-15 pergerakan) ke atas permukaan.
Ini sangat penting untuk kek Paskah sederhana hingga besar !!!

Kemudian penutup pada kulich akan menjadi halus dan tegang.

Saya juga ingin menarik perhatian anda pada masa pembuktian dalam borang ini.

Bentuk purata saya mengambil masa 2.5-3 jam

Saya menjalankan pemeriksaan sehingga kanopi kek mula sedikit menaikkan serbet yang saya tutupi.

Berikut adalah gambar untuk kejelasan:


Sebaik sahaja mereka dibakar, saya akan menunjukkan kepada mereka siap.

[Lilechka,]

Lilya, terima kasih atas penjelasannya - Saya melakukannya secara intuitif. Saya sudah membakar. Sebaik sahaja saya menguruskan, saya akan melaporkan kembali.
Apabila dilipat, semuanya berjalan lancar
Lilechka, Jenis dapur apa? Atas sebab-sebab tertentu saya tidak melakukannya dengan gabungan - saya juga menguli HP dalam dua langkah, jika tidak setelah Myasoedovsky yang tidak dikendalikan, saya tidak mempunyai kekuatan yang cukup untuk menguli secara manual

[Lilechka,]

Lilya, terima kasih atas penjelasannya - Saya melakukannya secara intuitif. Saya sudah membakar. Sebaik sahaja saya menguruskan, saya akan melaporkan kembali.
Apabila dilipat, semuanya berjalan lancar
Lilechka, Jenis dapur apa? Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak berjaya menggunakan gabungan - jadi dalam dua langkah saya juga menguli HP, jika tidak setelah Myasoedovsky yang tidak mekanis, saya tidak mempunyai kekuatan yang cukup untuk menguli secara manual

Saya gembira kerana ia berjaya!

Saya mempunyai Moulinex 5002, bersaiz besar. Tetapi saya menguli bahagian yang lebih besar di dalamnya: untuk 1 kg tepung, kadang-kadang saya membantu dengan spatula
"Kuda" saya bersenandung, tetapi menguli. Dan bagaimana menguli !!!
Ucapan terima kasih saya tidak mempunyai sempadan
Dan inilah kek Paskah yang dibakar:


Seperti yang dijangkakan: kek Paskah yang betul berdiri sedikit

Tidak ada apa-apa: bukit akan lebih tinggi

[Lily,]

Lily, bagaimana untuk menyejukkan mereka?
biarkan mereka berdiri di sana, tanpa muslihat ini dengan lidi?

Saya menyejukkannya dengan cara biasa: di rak dawai
Saya tidak bersedia secara mental untuk menyejukkan "pada jarum": salib mengingatkan saya

Lilichka, dan sayu semakin kukuh. Mati atau separa lembut? dan berapa lama?

Dan sekarang mengenai rasa:

Kek masam yang paling sedap akan ada pada hari kedua, ketiga (jika masih ada).

Saya tetap hidup kerana saya memasak untuk "syarikat".

Pada hari persiapan, saya tidak menasihati anda untuk mencuba sama sekali: ia akan kelihatan "suram". Tetapi dalam satu atau dua hari: apa yang anda perlukan.

Lilichka, dan sayu semakin kukuh. Mati atau separa lembut? dan berapa lama?

Sekiranya anda mengikuti arahan dengan tepat, iaitu, ambil 1 putih telur sederhana. Kocok terlebih dahulu dengan baik, dan kemudian masukkan isi beg dalam bahagian kecil.

Dengan penyediaan ini, pulut menjadi kuat setelah 15 minit. jika disapukan pada lapisan nipis.

[Lily,]

Lily, Matahari! ambil kerja!


rasanya sungguh luar biasa! Saya membuat jalinan dari adunan ini - saya tidak tahan - saya mencubanya. SANGAT SELAMAT! Dan saya akan mencubanya esok. Semasa dibakar hanyalah yang paling ringan, tanpa berat
Terima kasih untuk resipi yang baik dan indah.

[Lily]

Adakah anda menambah kunyit untuk lebih kuning?

Saya tidak suka kunyit dalam adunan, jadi saya tidak menambahkannya,
Saffron ada di rumah, tetapi entah bagaimana ia tidak sengaja masuk ke dalam kek, dan saya sangat tidak suka buah sitrus dalam manik - baluvana duzhe
Lily, betapa baiknya dia !!! sedap bukan perkataan yang tepat! strukturnya masam - berbuih, berserabut. Buat pertama kalinya saya menambah buah pala - saya sangat menyukai nota ini.
Di akhirat. tambah sedikit gula lagi.

[Lily]

Saya tidak suka kunyit dalam adunan, jadi saya tidak menambahkannya,
Saffron ada di rumah, tetapi entah bagaimana ia tidak sengaja masuk ke dalam kek, dan saya sangat tidak suka buah sitrus dalam manik - baluvana duzhe
Lily, betapa baiknya dia !!! sedap bukan perkataan yang tepat! strukturnya masam - berbuih, berserabut. Buat pertama kalinya saya menambah buah pala - saya sangat menyukai nota ini.
Di akhirat. tambah sedikit gula lagi.

Gembira saya suka resepinya !!!

Kunyit dalam ujian ini tidak memberikan bau apa-apa (atau begitu sepertinya saya), tetapi anise bintang dan kapulaga menambah nota tertentu.

Sekiranya anda tidak meletakkan buah sitrus, maka anda perlu menambahkan gula. Dan satu perkara lagi: resipi menunjukkan jumlah gula bit (milik kita, manis). Sekiranya gula berwarna putih salji (tebu), maka anda perlu memasukkan lebih banyak, sekurang-kurangnya 50g.

[Lily,]

Lily, Saya ada satu soalan:
mengapa ragi tebal digunakan? dan pada cecair mustahil? ada yang tidak kena - aroma, rasa?
Tanya bakar-Penduduk Musim Panas Wina dengan masam - saya juga sangat menyukainya. Saya jatuh cinta dengan pastri masam ini.
Saya malah bingung - mana yang lebih sedap? Saya tidak dapat menentukan - keduanya sangat baik sehingga mereka sudah AH!
Tetapi dia juga menggunakan tebal. Maka timbul persoalan - mengapa?
Saya mahu membakar anda lagi esok - hanya untuk hari peringatan. Tetapi dengan yang tebal, saya masih tidak dapat menangkap momen kenaikan tertinggi dengan tepat. Dengan cecair, semuanya jelas - 2.5-2 kali - dan ke hadapan. Dan yang tebal itu bernilai, ia bernilai .... Bagaimana cara menangkapnya? Atau juga 2-3 kali - dan anda sudah selesai?

[Lily,]

Lily, Saya ada satu soalan:
Mengapa ragi tebal digunakan? dan pada cecair mustahil? ada yang tidak kena - aroma, rasa?

Setelah saya memahami bagaimana konsistensi doh, saya menggunakan tepung masam cair. Atau lebih tepatnya, saya menggunakan yang ada

Saya tidak terlalu risau sama ada ragi saya cair atau tebal.

Dalam ujian ini, perkara utama: perhatikan urutan mencampurkan produk dan menguli yang baik sehingga gluten berkembang.

Saya berpendapat bahawa ketumpatan masam akan memainkan peranan yang lebih besar ketika membuat kek tanpa ragi sama sekali. Maka rasa masam dalam adunan tidak akan terasa begitu jelas.

[Lilechka]

Lilechka, iaitu, anda boleh menggunakan cecair, hanya dengan mengurangkan cecair dalam resipi, bukan?
dan gluten (sekurang-kurangnya menurut saya) berkembang dengan baik dan bebas. Jangan menguli sehingga lutut dan bahagian badan anda yang lain bergetar. Betul - melipat 2-3 kali, dan kemudian ... hanya daya tarikan, dan menarik untuk mencium doh seperti itu
secara amnya, saya telah menguli ragi tebal, dan seterusnya. cubalah pada cecair

[Lilechka]

Lilechka, iaitu, anda boleh menggunakan cecair, hanya dengan mengurangkan cecair dalam resipi, bukan?
dan gluten (sekurang-kurangnya menurut saya) berkembang dengan baik dan bebas. Jangan menguli sehingga lutut dan bahagian badan anda yang lain bergetar. Betul - melipat 2-3 kali, dan kemudian ... hanya daya tarikan, dan menarik untuk mencium doh seperti itu
secara amnya, saya telah menguli ragi tebal, dan seterusnya. cubalah pada cecair

Ya, anda boleh menggunakan cecair dengan mengurangkan cecair dalam resipi.

Memang, doh ini tidak memerlukan penguli hingga "tujuh pot", seperti yang diajarkan oleh nenek kami

Atau mungkin sepertinya saya, kerana keseluruhannya berlaku di HP (yang sangat saya hargai)

Buat pertama kalinya saya bertemu dengan adunan seperti sutera dalam latihan membuat kuih dan langsung jatuh cinta padanya.

Ibu mertua saya membuat kek kastard, yang juga sangat sedap. Tetapi mereka sedikit berbeza. Saya juga sangat menyukai pasnya, tetapi mereka perlu diremas oleh seluruh keluarga.
Dan semakin besar kuihnya, lebih enak. Ini berlaku untuk semua resipi tanpa kecuali.
Oleh itu, saya memasak kek keluarga (perayaan) dalam bentuk kilogram (tidak kurang). Ia adalah yang paling enak, paling aromatik, berterusan dan kaya.

Kuih bakar tahun ini, mengikut resipi anda, dengan tambahan kecil dalam bentuk kacang almond yang dikupas dan dikisar. Saya juga tidak menggunakan yis. Saya menukar teknologi sedikit lagi, setelah tiga S & F saya membiarkan doh naik dua kali, dan kemudian saya meletakkannya dalam bentuk. Kek itu ternyata sangat sedap. Saya tidak makan seperti itu. Hanya dalam acuan timah, ia sedikit rapuh ketika dikeluarkan, doh yang sangat lembut ternyata, tetapi dalam aluminium ternyata sempurna. Terima kasih banyak untuk resipi Satu hari ini saya akan menyiarkan gambar keajaiban ini

Nampaknya, susu menjadi masam semalaman: bukan untuk orang Itali yang menggunakan air hanya untuk teknologi mereka. Saya rasa ia tidak merosakkan rasa

Lilechka dengan inisiatif!

kuih muih yang indah, semoga berjaya selamat bercuti

Doh saya masak selama 7 jam pada suhu 30 darjah, dan kemudian doh juga dibiarkan tahan pada suhu 30 darjah. Saya menetapkan doh pada pukul 1 pagi pada hari Sabtu, dan selesai membakar pada hari Ahad jam 4 pagi. Seluruh proses dari adunan hingga penaik memakan masa lebih dari satu hari dan itu tidak mengira masam itu sendiri. Doh sangat aromatik. Sekiranya anda membuat suhu pemeriksaan lebih rendah, prosesnya boleh memakan masa dua hari, dan saya khuatir akan timbul rasa masam yang kuat. Tetapi ini jika anda membakar tanpa ragi

[Arianna]

Arianna , terima kasih banyak kerana berjaya membuat kek Paskah mengikut resipi ini.
Sekarang saya telah mengurangkan masa pematangan doh dan doh dengan menambahkan 2 sudu ragi kering ke dalam adunan.

Semua yang lain tetap tidak berubah.
Tetapi proses itu sendiri memerlukan masa 7-9 jam.
Hasil daripada penambahan ragi, keasidan hilang dan masa dijimatkan.
Bolehkah seseorang menolongnya?!?

Lilechka, tujuan saya adalah kek dengan tepung masam tanpa ragi, saya sangat gembira kerana saya menjumpai resipi ini, saya bimbang bahawa masam itu sendiri tidak dapat mengatasi, tetapi hasilnya melebihi semua jangkaan saya Tidak ada masam, dan aromanya luar biasa , Saya makan kek pertama ketika masih panas, tidak tahan. Strukturnya ternyata sangat berserat, meleleh di mulut, tidak hancur, baik, sangat sedap

Saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi dan rasa kek Paskah!
Permulaan dan anda hebat!

[Lilechka]

Lilechka, kek yang sangat sedap adalah milik anda.