Kulich "Violetta"

[Kulich "Violetta"]

Kulich "Violetta"

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
susu	1 l
kuning telur	35 keping.
protein	5 keping.
gula	4 gelas
krim masam	1 gelas (saya menggunakan lemak maksimum atau buatan sendiri)
vanila
minyak sayuran	0.5 cawan
yis hidup	70 g (SAYA SELALU mengambil kuih hidup di atas kek, saya belum mencuba yang kering, saya tidak dapat mengatakan bahagiannya)
tepung	2 kg + 0.5 kg
garam
kismis pilihan

Kaedah memasak

• Kulich baik. Saya membakarnya tahun lalu.
  
• Saya akan pindahkan di sini. Perhatikan sahaja, anda perlu mengurangkan perkadaran, resipi diberikan hanya untuk sejumlah besar adunan.
  
• Kek Paskah "Violetta", menurut resipi Lupik, dan gambar oleh Lilia.
  
• 
  
• 
  
• Kulich "Violetta"
  
• HIT FORUM "MAKAN DI RUMAH" !!!
  
• 
  
• Apa nak buat:
  
• 
  
• 1. Ragi, 1-2 sudu besar. l. Susu suam dan 1 sudu besar. l. masukkan gula sehingga ragi mula "menggelegak".
  
• 2. Susu suam + ragi + tepung = uli adunan hingga pekat dengan krim masam pekat dan biarkan hingga 3 jam.
  
• 3. Pukul kuning telur dengan pengadun dengan 3 cawan gula hingga putih, putih dengan 1 cawan gula pukul menjadi busa LANGKAH.
  
• 4. Apabila adunan semuanya "gelembung" dan mendidih sedikit, masukkan baki tepung, kuning telur, putih, krim masam dan vanila.
  
• 5. Rendam minyak sayuran dan uli sehingga ia mula meninggalkan kuali.
  
• 6. Letakkan di tempat yang hangat dan biarkan sehingga sesuai.
  
• 7. Kuli (TIDAK TAHU) dan masukkan lagi agar sesuai.
  
• 8. Masukkan kismis dan masukkan ke dalam acuan, berminyak dengan LUB, 1/3 - maks. 1/2 isipadu dan bakar.
  
• 
  
• Komen saya:
  
• 1. Resipi ini sangat mudah dan SELALU berjaya.
  
• 2. Saya campurkan SEGALANYA dengan pengadun, hingga penambahan tepung kedua.
  
• 3. Masa yang diperlukan untuk adunan naik bergantung pada kualiti msuki dan ragi, jadi saya selalu melihat secara visual.
  
• 4. Waktu pembakar bergantung pada ukuran kaleng (saya lakukan dalam muffin dan dalam jumlah besar), oleh itu juga "dengan mata".
  
• 5. Setelah mengeluarkan kek dari dalam ketuhar, anda mesti SEGERA mengeluarkannya dari cetakan, letakkan di atas tuala linen (kapas boleh digunakan) dan tutup dengan tuala yang lain dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
  
• 6. Saya biasanya melakukan setengah hidangan, mengambil 17-18 kuning telur dan 3 putih. Ternyata jumlah yang mencukupi untuk keluarga 2-3 orang, dengan mengambil kira pembahagian kepada saudara-mara dan rakan-rakan.
  
• 
  
• Penting: Doh mesti dimasukkan ke dalam acuan dalam SATU bahagian, tanpa melaporkan atau mengurangkan (jika tidak, anda berpeluang mendapatkan dua bahagian atau kek yang gagal). Sebelum meletakkan doh di setiap acuan, perlu meletakkan bulatan kertas bersih yang dilumurkan dengan lemak babi di bahagian bawah.
  
• 
  
• * Masak Violetta dengan berani - anda tidak akan salah! Kek Paskah yang mewah !!!! Tetapi berhati-hatilah - di ruangan itu rata-rata sesuai (pada awalnya saya kesal), dan di dalam ketuhar "tumbuh" SANGAT KUAT! Masukkan tidak lebih dari 1/3 ke dalam acuan, jika tidak, anda akan menangkapnya di seluruh ketuhar.
  
• 
  
• * Satu-satunya perkara yang saya kekurangan dalam resipi ini adalah rempah dan kekayaan atau sesuatu. Lagipun, saya terbiasa dengan fakta bahawa mesti ada kapulaga, safron, pala di kulich ...
  

Hebatnya, kira-kira tiga jam yang lalu, saya tiba-tiba mula menyusun resipi agar tidak tersesat. Saya terganggu, saya pergi, dan ketika saya datang, resipi itu dibentangkan oleh anda. Ini hanya mistik sejauh pemikiran berkumpul.

Kemudian saya akan hantarkan fotonya di sini juga, jika anda tidak keberatan.

Ini adalah kek yang kelihatan seperti kek cawan. Saya sangat suka ini. Saya tidak benar-benar menerima kuih dalam bentuk roti manis dengan kismis, jadi saya sangat menyukai yang ini. Saya sudah memasaknya puluhan kali (separuh daripada resipi) dan hasilnya selalu sangat baik.

[Scarecrow]

Oh, apa yang sedang dilakukan! Kulich beralih ke topik yang terpisah!

Scarecrow, anda boleh menggunakan foto ini dalam buku teks mengenai menghias kek, saya sangat suka fondant, coretan seperti itu! Bunga seperti itu!

Adakah ini fudge Tortyzhkina? Sesuatu yang tidak saya dapati ... Saya perlu memperbaiki ...

[Scarecrow]

Saya juga suka fudge. Begitu kaya dan jatuh sangat sedap
Scarecrow, jadi kek ini lebih banyak kek daripada kek? Adakah serbuk tidak berserat, tetapi berbuih?

Ya, serbuknya agak berbuih. Dan fondant bukan Tortyzhkina, yang biasa dibuat daripada protein dan serbuk.

Gambar ... dan kek Paskah di atasnya !!! Di atas segala pujian !!! Saya mengambil resipi itu ke dalam piggy bank saya, saya akan mencubanya minggu depan.

Satu-satunya soalan adalah ... bolehkah anda membahagikan resipi menjadi 4? ... 2 kg tepung untuk sampel terlalu banyak ... dan semuanya hanya dibahagikan kepada 4 ... atau fokus pada ragi?

Boleh dibahagi dengan empat. Saya berkongsi.

Scarecrow, hanya karya agung! Adakah terdapat perkadaran untuk fudge? Protein dan serbuk adalah untuk semua orang, tetapi keajaiban seperti itu hanya untuk Chuchelka

Saya tidak akan menyangka bahawa ini adalah semacam pencapaian.

Saya melakukannya sepanjang masa dengan mata. Putih telur, pukul sehingga berbuih, tuangkan setetes jus lemon dan gula tepung dan pukul sehingga konsistensi yang saya perlukan menjadi. Maksudnya, agar tetesan menuang air, tetapi tebal ... Saya meneteskan piring dan memiringkannya. Saya memerhatikan bagaimana ia mengalir. Itu macam tidak senang begitu.

Dan fudge ini kemudian akan mengeras atau akan tetap melekit seperti krim ???

Dilihat dari penampilan fondant, tidak kering, saya melihatnya lama.

Dalam foto, ia tidak kering. Tetapi kemudian saya menyimpan kuih-muih hangat bersama fondant di bawah tudung sepanjang malam dan dia. tentu tidak kering. Lebih-lebih lagi, di satu sisi ia merangkak kerana persekitaran yang lembap. Anda tidak boleh berbuat demikian. Tetapi bagaimana seterusnya - saya tidak ingat. Sebenarnya, putih telur mesti kering. Secara amnya. Saya akan bakar lusa - saya akan memberitahu anda. Sclerosis diseksa.

Jika saya ingat))) Sekiranya udara di apartmen kering, maka fondant mengering setelah beberapa jam (tentu saja bukan lapisan 3cm). Di dalam peti sejuk atau di bawah tudung - tidak kering, tetap melekit. Ini hampir aising, jika lebih jelas))))

Gadis-gadis, dan tidak ada yang mencuba memanggang kek ini dengan ragi kering?

Gadis-gadis, dan tidak ada yang mencuba membakar kek ini dengan ragi kering?

Saya juga dibakar kering.

[Scarecrow]

Scarecrow , tolong beritahu saya berapa banyak ragi kering yang diperlukan untuk resipi ini ??

[Scarecrow]

Scarecrow , tolong beritahu saya berapa banyak ragi kering yang diperlukan untuk resipi ini ??

Saya mempunyai rekod berapa banyak yang saya ambil di rumah, tetapi jika anda mengira nisbah hidup (70g) hingga kering, maka harus ada 4 sudu teh untuk keseluruhan bahagian doh.

[Scarecrow]

Saya juga dibakar kering.

Scarecrow
Mengapa anda terdiam sebelum ini? Saya menolak resipi ini hanya kerana kekurangan ragi hidup, tetapi hari ini saya memutuskan untuk bertanya, dan terima kasih banyak garisan, yang mendorong saya itu Scarecrow Saya membakar kek ini dengan ragi kering, dan meletakkan 1.5 sudu kecil pada 1/4 bahagian. yis kering. Walaupun menurut perhitungan saya, ternyata juga 1 sudu kecil.

[Scarecrow]

Scarecrow, dan proses selebihnya tetap sama jika anda membakar dengan ragi kering ?? Atau ada perubahan ???

[Dan satu perkara lagi: mengikut masa. Ini adalah anggaran. Saya menggunakan ketuhar pada suhu 40 darjah. Ia mempercepat dan menstabilkan proses dengan ketara. Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar, tetapi sesuatu yang lain, atau hanya suhu bilik, atau suhu yang tidak dapat difahami di dalam ketuhar, dan secara umum tanpa mengira hal ini, perhatikan doh: 1. doh akan naik dan mula jatuh; sekarang terus ke bawah. Anda akan melihat tanda dari doh di dinding di puncak tertinggi, dan doh merangkak ke bawah;2. Doh semasa penapaian hendaklah naik sekurang-kurangnya 2 kali. Dengan semua orang! 3. Jangan sekali-kali menjimatkan masa untuk membuat pemeriksaan dalam tin. Ia mengambil masa kira-kira 1 jam pada suhu bilik. Kek mesti meningkat 2-3 kali]

Semua yang lain sama. Sudah sekian lama saya dibimbing untuk beberapa ketika, saya mengikuti ujian.

Di sini saya menulis di tempat lain:

Dan satu perkara lagi: mengikut masa. Ini adalah anggaran. Saya menggunakan ketuhar pada suhu 40 darjah. Ia mempercepat dan menstabilkan proses dengan ketara. Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar, tetapi sesuatu yang lain, atau hanya suhu bilik, atau suhu yang tidak dapat difahami di dalam ketuhar, dan secara umum tanpa mengira hal ini, perhatikan doh:
1. doh akan naik dan mula jatuh; sekarang terus ke bawah. Anda akan melihat tanda dari doh di dinding di puncak tertinggi, dan doh merangkak ke bawah;
2. Doh semasa penapaian hendaklah naik sekurang-kurangnya 2 kali. Dengan semua orang!
3. Jangan sekali-kali menjimatkan masa untuk membuat pemeriksaan dalam tin. Ia mengambil masa kira-kira 1 jam pada suhu bilik. Kek mesti meningkat 2-3 kali

Scarecrow, sos!
Doh dengan tepung terakhir dan semua yang lain adalah cair, seperti penkek, secara semula jadi tidak ketinggalan dinding kuali. Saya membuat separuh bahagian. Jumlah tepung 1,250kg. Apa nak buat?
Saya masukkan SEMUA dan bukannya 3 protein! 16 PIEC !!! sekarang apa yang hendak dibuang adunan?

, seperti dalam lelucon itu: Nah, jenis tudung berkuda merah macam mana? You-doo-oo-oo-ra !!! "dan saya benar-benar, saya memasukkan SEMUA 3 protein sebagai gantinya! 16 PIECES !!! sekarang apa yang perlu dibuang? Adanya jenis" tudung kecil merah "

Tidak sempat menjawab ... Apa yang berlaku? Sayang membuangnya, perlu mencuba ketuhar, menambah sedikit tepung ...

Saya menambah segelas tepung dan membakar bahagian pertama. esok f
Saya akan mengambil gambar dan menunjukkan kepada anda. naik tinggi. keliangannya berjerawat, rasanya sedikit tidak manis. tetapi ia sangat baik (saya akan membakar yang asli pula)

Saya juga membakar kek ini untuk Paskah dengan Myasoedovskaya. Apa yang boleh saya katakan ...Saya lebih suka "Violetta", tetapi tetap tidak seperti yang dia mahukan. Tidak ada cukup lemak di dalamnya. Saya suka yang lebih dirobohkan. Gula baik sahaja.

Di sinilah dia menderita lama

"! kuning telur 35 biji."
beritahu saya, SILA, adakah ini ochipatka atau benar-benar 35pcs ??

[alinysik]

alinysik
Sesungguhnya. Penulis menulis:

Saya biasa buat separuh bahagianmengambil 17-18 kuning telur dan 3 putih.

Saya sedikit membetulkan resepinya.
1 liter susu 3.2% lemak
tepung 2 kg
8 kuning telur
2 tupai
600 gr gula
300gr. krim masam 15% lemak
15 g yis kering
vanila
buah pelaga 1/2 sudu kecil
sedikit garam
kismis-aprikot kering-kacang-prun kering cincang - 1 cawan

yis cair dalam susu suam dengan gula
selepas 10 minit saya menambahkan semua ramuan seperti dalam resipi asal - tetapi saya mengambil masa 1 jam - jumlahnya meningkat sebanyak 3 kali.
diuli
selepas satu jam saya mencampurkannya, berdiri selama satu jam lagi.
kira-kira. naik tiga kali.
memisahkan bahagian - membentuk gumpalan, memasukkannya ke dalam acuan. sejam berhenti - meningkat jumlahnya 2 kali. masukkan baking selama 50-55 minit (semasa membakar ia muncul sedikit lagi).
selain mesin roti, dibakar dengan acuan silikon di dalam ketuhar gelombang mikro. terdapat 4 Paskah besar, 12 kecil dan 12 kecil. semakin lama berdiri dalam bentuk, semakin keropok serpihan. teksturnya lembut ... ternyata sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooh ternyata: mudah dan sedap! hanya itu: ia mengambil masa seharian. akan ada 2 bentuk dalam pembuat roti - ia akan dapat mengatasi 2 kali lebih cepat.
itulah yang berlaku


kepada semua orang yang terlibat dalam pengembangan dan penyebaran resipi ini di forum - RENDAH BAWAH !!!!!
p.s. ..... bapa di gereja kami memuji saya kerana tangan, kreativiti dan persembahan asli yang mahir!
... atau mungkin saya mempunyai 2 anak kecil, tetapi saya masih berjaya bersiap untuk percutian ...

[tabusya]

Saya mempunyai 2 anak kecil, tetapi saya masih berjaya bersiap untuk percutian ...

tabusya
Mengeluarkan topi saya !!! Di sini, dengan seorang anak dewasa, anda tidak mempunyai masa untuk melakukan apa-apa, tetapi anda berjaya mendapatkan dua bayi yang begitu cantik !!! Gadis yang baik, kek Paskah yang sangat cantik keluar !!!

Terima kasih!

Salah satu resipi kegemaran saya. Bersama shavranov pada krim masam. Kuihnya sangat sedap, "berair", walaupun sedikit mentega. I. Gabungan kulit lemon dan aprikot kering yang dihiris direndam di Cointreau sebagai pengisian kek sangat hebat. Pukul berapa saya buat, saya tidak pernah jemu menikmati. Dan saya menulis mengenai perkara ini lebih daripada sekali.

Dan sekali lagi ia adalah dalam bentuk roti manis. Sekali lagi dalam kombinasi aprikot kering / minuman keras / kulit lemon. Kali ini minuman kerasnya juga sitrus, tetapi bukan Cointreau (oren), tetapi limoncello (lemon). Perkara yang mengagumkan. Ini adalah seperempat jumlah produk. Ternyata 2 roti (roti roti hitam biasa, saya ada borang kilang). Gula betul-betul 1 gelas (250ml). Manis, sitrus, baik-baik saja.

Apabila membahagikan resipi menjadi empat, saya akan menerangkan beberapa perkara kecil:
8 kuning telur dan 1 telur (saya tidak memukul putih secara berasingan, saya hanya mengalahkan kuning telur dan telur)
gula 250 ml
tepung - kira-kira 700g daun
krim masam mudah diganti dengan krim keju (bagaimanapun, hampir tidak ada mentega di kulich, ia tidak akan menjadi lebih buruk)
Saya tidak menggunakan minyak sayuran (hanya apabila saya memasukkannya ke dalam mangkuk untuk penapaian - saya mengoles doh di atas supaya tidak melekat).



Mengapa saya selalu bercakap dengan diri saya sendiri dalam topik ini? !!)))

[Tuska]

Tuskadan anda doh xde / apa yang anda menguli ?!

Saya masuk eSaya telah memotong kek itu selama seratus tahun, ketika saya akan membakarnya?

P.S. Roti itu akan mati!

[Tuska]

Tuskadan anda doh xde / apa yang anda menguli ?!

Saya masuk eSaya telah memotong kek itu selama seratus tahun, ketika saya akan membakarnya?

P.S. Roti itu akan mati!

Semuanya bercampur di Dapur. Sudah makan?

[menjadi]

Semuanya bercampur di Dapur. Sudah makan?

Akromya bagaimana hendak pergimenjadi mengikut jejak anda dan beli sendiri Dapur, kerana saya memahaminya, saya tidak mempunyai apa-apa lagi ... Sangat menarik untuk dibandingkan !!!

Kisah bagaimana Natasha gagal membuang kek ini))).

Saya memutuskan saya mahu roti. Sayang. Bayangkan gadis kecil seperti itu yang melelapkan matanya dengan penuh mimpi: "Oh, saya hanya mahu, saya mahu!" Tidak ada roti yang lebih manis dan kaya daripada kek Paskah. Sudah selesai, saya membuat kek di HP !! Saya sangat sukakan kek ini, begitu juga dengan safron dengan krim masam, dan juga safron dengan aprikot kering. Saya melakukannya berkali-kali. Tetapi kali ini terlalu malas untuk melakukannya dengan tangan saya, saya memutuskan bahawa saya akan memberi arahan kepada HP. Zojirushi saya mempunyai mod doh, jadi saya menyiapkannya terlebih dahulu dengan memasukkan bahan doh.Sudah tentu, saya tidak mendengar nicherta ketika dia menjerit kepada saya dalam keadaan histeria: "Natasha, doh anda sudah siap, sial, pergi memahat kek! Natasha-ah-ah-ah!" Pendek kata, saya lupa tentang adunan selama tiga jam. Selama ini, dia mengeluarkan semburan dan, dalam keadaan separuh samar, cuba membuang tempat dari baldi. Saya, ingat, melompat seolah-olah melecur, tetapi memutuskan untuk meneruskan eksperimen. Saya meletakkan baki bahan (resipi dibahagikan kepada 3 supaya semuanya sesuai dengan HP) dan mengatur programnya. Kira-kira setengah jam sebelum akhir pembuktian dan permulaan penaik, saya menyedari bahawa kek jelas telah meningkat dengan teruk dan mematikan program untuk membiarkannya naik, dan kemudian memaksa penaik secara paksa. Ya, ya, ya, tentu saja, tidak sukar untuk meneka: Saya lupa tentang kek Paskah))). Saya menetapkan diri saya sebagai pemasa, yang, ternyata, tidak bermula dan hanya mulai terdengar hari ini, ketika saya secara tidak sengaja menendangnya dengan papan pemotong. Seorang bajingan dan persediaan yang mengerikan di pihaknya!))) Saya teringat tentang dia ... tidak-o-o-o, anda terlalu memandang rendah saya, tidak dalam tiga jam, tetapi pagi ini. Yaitu, dalam 12 jam. Aa-ah-ah, semuanya hilang !! Dengan mencari anak yatim yang tergantung dari baldi HP, saya menguli, membiarkannya menjauh dan memanggang, berharap sedikit ... Tolong. Dia hebat!

Saya memutuskan saya mahu roti.

ya, anda lihat, saya sangat mahukan
apa keindahan!
dan memerah uzyumu!

[mata]

mata,

Saya menumpuk kismis pada kadarnya, "jangan menipu kami!" (C). Mungkin lebih banyak, mungkin))).