Alkohol dalam roti bakar dan adunan roti

[Alkohol dalam roti bakar dan adunan roti]

Alkohol dalam roti bakar dan adunan roti

Sebarang biskut, roti halia, muffin akan menjadi lebih baik jika anda memasukkan sejenis alkohol ke dalam adunan untuk mereka - alkohol, vodka, wain, cognac, rum.

Dos sewenang-wenangnya, tetapi tidak kurang dari 1 sudu teh dan tidak lebih daripada 1 sudu besar. sudu setiap 1 kg doh dari segi alkohol.

Ini akan meningkatkan kehalusan, penampilan yang baik, penaik dan ringan

Ia juga berguna untuk keliangan manisan, terutama jika produk ini disediakan bukan dengan agen pengangkut semula jadi (ragi), yang mereka sendiri menghasilkan alkohol sepanjang hayatnya, tetapi dengan bahan kimia buatan (soda, amonium karbonat, serbuk penaik) .

Bersama dengan vodka (yang dapat ditambahkan hingga seperempat dari jumlah cecair), anggur anggur masam kering - 1-2 sudu besar. sudu untuk 1 kg doh.

Minuman beralkohol aromatik (minuman keras, kognac, rum atau lain-lain) digunakan dalam adunan terutamanya mengikut resipi, kerana selain perasa, minuman ini juga merupakan agen penambah adunan.

Menambah vodka (brendi atau rum) ke dalam adunan juga menjadikan produk lebih subur dan enak.

Vodka yang ditambahkan membantu membersihkan doh semasa menggoreng dan menjadikannya sedikit garing;

Apabila vodka ditambahkan ke dalam adunan, ia akan naik dengan lebih mudah, dan produk yang dibuat dari doh seperti itu lebih lembut, lebih lapang dan segar lebih lama.

Seperti yang anda lihat, alkohol adalah salah satu elemen penting dalam penyempurnaan makanan, dan alkohol dapat diperkenalkan dengan selamat dalam dos kecil ke dalam banyak hidangan yang disediakan. Terdapat lebih banyak resipi untuk hidangan yang merangkumi vodka.

Masak dengan senang hati dan selera makan!

[Pentadbir]

Pentadbir, bagaimana dengan balsem?

[Pentadbir]

Pentadbir, bagaimana dengan balsem?

Dan ini saya belum mencuba Balm pada ramuan herba dan bahan tambahan lain - masalah awal - permulaannya

Saya mesti mencuba, jika tidak, saya ada 3 botol balsem yang berbaring: "Karelian", Valaam "dan semacam" Kuno ". Saya fikir bahawa" Karelian "pasti sesuai

Dan saya menambah balsam "Riga" dengan ramuan herba pada muffin. Walaupun tidak ada!

Dan saya hampir selalu menambahkan balsam Riga ke roti gandum, sedikit sahaja. Saya tidak faham mengapa saya lebih suka roti ini daripada tanpa balsem. Terima kasih untuk Temka, sekarang asas ilmiah disimpulkan untuk apa yang saya lakukan!

[Tamborén]

Tamboréndan terima kasih atas idea!

Dan, sekarang, saya juga akan membawa 4 jenis "Old Tallinn" - wow, mari kita berjalan-jalan dengan roti!

Semalam saya cuba membakar roti kelabu (gandum + rai) dengan penambahan vodka (zog). Saya sangat menyukai hasilnya. Saya tertarik dengan soalan ini dan segera menemui jawapannya! Terima kasih banyak untuk topik ini!

[menjadikannya sedikit garing]

Secara kebetulan saya terjumpa topik ini, kerana saya mencari jawapan untuk soalan: bagaimana cara mendapatkan roti yang lebih ringan yang saya mahukan
menjadikannya sedikit garing dan produk lebih subur dan lebih lembut, lebih lapang kerana yang satu menyangkal yang lain, atau agak renyah - seperti lebih dekat dengan keropok dan harus mengeras lebih cepat
lebih baik, tentu saja, mencuba dan jawapannya "jelas" untuk dilihat
Saya akan meletakkan roti dan menambah 1 sudu besar vodka hingga 600 g tepung dan 350 ml air

Secara kebetulan saya terjumpa topik ini, kerana saya mencari jawapan untuk soalan: bagaimana cara mendapatkan roti yang lebih ringan yang saya mahukan

Saya akan meletakkan roti dan menambah 1 sudu besar vodka hingga 600 g tepung dan 350 ml air

Untuk mendapatkan roti yang ringkas dan SANGAT LENGKAP DAN SEMPURNA, buat roti yang paling sederhana, dan roti lembut (cuping telinga).
Untuk 600 gram tepung, anda memerlukan kira-kira 390-400 gram cecair, awas roti

[Pentadbir,]

Pentadbir, Saya Sudah masukkan adunan: ampun: lain kali saya akan cuba menambah air, tetapi saya segera menuangkan minyak, dan bukannya 2 livanul 3 sudu besar bunga matahari (bijaksana), dan sesudu vodka masih ditambah oh apa yang berlaku

Ia juga bagus dengan vodka. Kami sedang menanti hasilnya

Pelaporan)) Roti itu ternyata enak (y) tetapi sepertinya saya menuangkan garam ke dalamnya, ia keluar sedikit masin, tetapi lebih menarik lagi)) rasanya seperti keropok kuki masin)) !! Saya masih akan bakar seperti ini

Saya laporkan)) Roti ternyata hebat

Tidak apa-apa, tahniah atas pengalaman

Ingat: masukkan garam ke dalam adunan 2% daripada berat semua tepung dalam adunan!
Sudah tentu, anda perlu mengambil kira garam dalam bahan lain untuk doh.
Ini adalah petunjuk garam yang paling optimum untuk pengembangan yis dalam adunan!

Tidak apa-apa, tahniah atas pengalaman

terima kasih: rose: jika bukan untuk laman web anda, saya tidak tahu apa dan bagaimana

Ingat: masukkan garam ke dalam adunan 2% daripada berat semua tepung dalam adunan!
Sudah tentu, anda perlu mengambil kira garam dalam bahan lain untuk doh.
Ini adalah petunjuk garam yang paling optimum untuk pengembangan ragi dalam adunan!

Saya nampaknya selalu memasukkan 2 sudu kecil, tetapi mungkin saya salah perhitungan seperti mentega: merah: dan saya rasa saya memerlukan ketuhar seperti itu, itu bukan roti
Ngomong-ngomong, tetapi tidak mungkin untuk memeriksa kebodohan (((hanya tinggal untuk sandwic pagi)

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Saya telah menambahkan alkohol ke dalam roti selama satu setengah tahun untuk tujuan ini. Saya memesan khas dari rakan-rakan saya dari Mordovia
sebotol gandum moonshine
dan minuman keras yang berbeza biasanya dilekatkan pada pastri manis

hari ini saya membakar roti (saya mengambil kira semua petua) dengan alkohol dan menambahkan lebih banyak air: - * keajaiban berlaku !!! spongy, subur - tanpa kata-kata, beberapa emosi

Saya juga mula menambah tincture buatan sendiri yang kuat ke dalam adunan. Saya sangat suka menambah Calvados buatan sendiri - vodka epal. Roti sangat aromatik dan gebu.

Dan saya juga tidak tahu bahawa alkohol boleh ditambahkan ke roti, sekarang saya akan mencubanya, jika tidak, saya telah mengumpulkan pelbagai warna, kerana mereka mengatakan hidup dan belajar ...

Adakah alkohol menguap? Bolehkah kanak-kanak menyukai roti ini? Saya mempunyai terlalu banyak alkohol ...
Dan satu lagi soalan: tambahkan alkohol dengan air, sebelum menguli? Ia tidak mengganggu penapaian, bukan?

Anda juga perlu mengambilnya sebagai peraturan dan menambahkan alkohol pada makanan yang dipanggang. Jika tidak, saya selalu lupa untuk mencuba nasihat ini

Bolehkah kanak-kanak diberi roti seperti itu? Seseorang tolong jawab!

[Anastasia]

Anastasia, tentu saja mungkin. Alkohol menguap semasa membakar. Adakah anda menggunakan yis? Penapaian alkohol yang sama. Pada suhu tinggi, ragi mati dan tidak ada alkohol yang tersisa.

Mengenai Karelian Blzam: anda boleh menambahkannya, bahkan pada roti, bahkan untuk makanan yang dipanggang. Anda hanya perlu ingat bahawa ia sangat wangi dan jika vanillin, kayu manis terdapat dalam resipi penaik, maka sekurang-kurangnya ia mesti dikurangkan, atau bahkan tidak ditambahkan sama sekali.
Sebagai contoh, saya selalu menambah setengah gelas ke charlotte (walaupun dengan epal, walaupun dengan cranberry), ini adalah kira-kira 25 ml balsam Karelian, sekarang saya mencurahkannya ke mata, seperti "dua atau tiga gulungan" saya tidak takut untuk menuangkan "gurgle" yang lain, lebih buruk pasti tidak akan, hanya lebih baik
Dia menjadi sangat subur, biskut memperoleh rona berkrim ringan dan aroma dan rasa istimewa yang sangat menyenangkan, siapa pun yang merasakan charlotte dengan saya untuk pertama kalinya semua bertanya apa yang saya tambahkan.

kanak-kanak perempuan, saya terus menambahkan Krambambula ke roti dan roti dengan satu sudu teh. Sekiranya kismis atau buah kering lain datang, maka tidak ada jalan tanpanya. Toka, saya malu untuk berkata, supaya tidak berfikir apa. Ibu mengajar saya ini. Dan jujur, jujur ​​... ada perbezaannya. Apabila berakhir sekali, perbezaannya segera terungkap.

Toka, saya malu untuk berkata, supaya tidak berfikir apa.

Lalu apa yang harus saya buat? Lurus dan saya tidak tahu
Saya mempunyai begitu banyak resipi dan roti dan makanan disediakan dengan alkohol. Seram, bahawa forum boleh berfikir!

Tetapi, LAYAK!

Lalu apa yang harus saya buat? Lurus dan saya tidak tahu

Baiklah, setelah topik anda Tanyusha, saya malah boleh membanggakannya!

[Ira]

Ira, dan anda melihat resipi saya, terutamanya daging - terdapat banyak alkohol. Ia menguap sepenuhnya, tetapi hidangan siap rasanya
Terutama saya suka menambahkan alkohol yang kuat pada daging yang tidak tahan lama, yang perlu dimasak dalam jangka masa yang lama
Saya juga mempunyai jem beri pada wain merah (bukan air), atau jem berry dengan balsamic - Saya menyediakannya khas untuk menambah roti, atau untuk menambah ketika rebus daging.
Dan baru-baru ini saya membuat sebotol jem plum dengan balsamic gelap, rasa dan bau prun salai ternyata

[Ira]

Ira, dan anda melihat resipi saya, terutama daging - terdapat banyak alkohol. Ia menguap sepenuhnya, tetapi hidangan siap rasanya
Terutama saya suka menambahkan alkohol yang kuat pada daging yang tidak tahan lama, yang perlu dimasak dalam jangka masa yang lama
Saya juga mempunyai jem beri pada wain merah (bukan air), atau jem berry dengan balsamic - Saya menyediakannya khas untuk menambah roti, atau untuk menambah ketika rebus daging.
Dan baru-baru ini saya membuat sebotol jem plum dengan balsamic gelap, rasa dan bau prun salai ternyata

Tanya, itu normal. Saya bercakap mengenai roti ...

Dan bagaimana dengan roti? Sekiranya alkohol meningkatkan rasa dan sifat makanan yang dipanggang, maka biarkanlah dengan baik, dan demi pelbagai jenis makanan yang dipanggang

Dan bagaimana dengan roti? Sekiranya alkohol meningkatkan rasa dan sifat makanan yang dipanggang, maka biarkanlah dengan baik, dan demi pelbagai jenis makanan yang dipanggang

setuju!

Sungguh menarik! Terima kasih semua! Saya telah mengumpulkan balsem yang disumbangkan, dan saya mempunyai cranberry. Semuanya kuat, manis dan khusus dalam rasa. Kami tidak meminumnya ... Saya akan berada di dalam muffin dengan licik ... Semasa saya menunggu jawapan, pagi ini saya meletakkan roti, tetapi saya takut menambah sesuatu yang kuat. Saya menambahkan sedimen epal cair dari cider (terdapat serpihan alkohol di dalamnya) - dan begitulah - berwarna coklat muda ... Roti saya keluar dari kelabu-krem daripadanya ... Sesuatu yang saya tidak fikir, saya suka putih.))) Namun, sangat ringan dan lembut, sedap.
Secara amnya, alkohol berwarna lebih baik dalam muffin ... Dan jika anda menambah sesuatu pada roti, maka sesuatu yang berwarna neutral ... Hidup selama-lamanya, pelajari! :))

Maklumat hebat!
Saya cuba menambahkan sebiji epal saya, dan, berkat kehadiran dua baldi di dalam pembuat roti saya, saya juga meletakkan satu alat kawalannya, tanpa alkohol.
Jagung - bumbung tidak runtuh dengan alkohol, buat pertama kalinya untuk roti ini. Dalam baldi kawalan, tanpa alkohol - jatuh.
Buckwheat - sama.
Saya mencuba roti soba dengan wain (saya mengganti seperempat air dengan anggur buatan sendiri - "Isabella zabornaya") - dan rasanya menarik, dan tetap seperti itu.

Terima kasih !!!