Tepung, nama dan pelabelan Itali

Tolong beritahu saya apa itu tepung "OO"? Saya mempunyai Moulinex 612132 dalam resipi mesin roti, saya duduk dan tidak dapat memahami apa jenis tepung ini ...

Tolong beritahu saya apa itu tepung "OO"? Saya mempunyai Moulinex 612132 dalam resipi mesin roti, saya duduk dan tidak dapat memahami apa jenis tepung itu ...

Baca pada bungkusan di dalam beg untuk tujuan apa tepung ini dimaksudkan. Rupanya itu adalah "tepung gandum lembut jenis 00".
Tepung yang paling halus dan putih mempunyai 0000 (empat sifar), kerana orang Itali menandakan tepung.

Dan cari di sini untuk maklumat dan bandingkan nombor anda pada pakej https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Di Itali moden tepung "diekstrak" dari frumento tenero dan frumento duro.
Apabila pengisaran terbentuk:
- farina (hasil 75 ... 78%)
- farinetta e farinaccio (2.5 ... 3%)
- crusca, cruschielo e tritello (20 ... 225)
- scarti di pulitura (02 ... 2%).
1. Semasa mengisar tepung dari frumento tenero, tepung dari kategori berikut diperoleh - 00; 0; satu; 2; tepung sebati.
Biasanya, tepung frumento tenero mengandungi 14-15% air dan sekitar 10-11% protein.
Kandungan protein yang lebih tepat dalam tepung yang berasal dari frumento tenero:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
tepung integral - 12.00%.
Tanda tepung dari frumento tenero (mengikut kekuatannya):
W 360 - tepung yang sangat kuat
W 300 - tepung kuat
W 250 ... 280 - tepung kekuatan biasa
W 200 ... 220 - tepung rendah
W 180 - tepung yang sangat lemah
W 130 - tepung tidak sesuai untuk dibakar.

2. Apabila tepung digiling dari frumento duro, semola rimacinata di grano duro diperoleh dalam dua jenis.
Ini adalah Semola dan Semolato dengan kandungan lembapan 14.5% dan kandungan protein rata-rata 13% (walaupun angka ini boleh berkisar antara 10.5 hingga 17%).
Tepung ini dilabel W 190 ... 220.
Maklumat dari Vallejo

Menandakan 0 atau 00 hanyalah petunjuk format kehalusan.
Tepung 0 - pengisar kasar, 00 - lebih halus. Kekuatan tepung pada 0 dan 00 ini tidak ditentukan dengan cara apa pun, lebih baik melihat kandungan protein di sini.
Sebagai contoh, tepung 00 boleh mempunyai kandungan protein 9%, maka tepungnya lemah dan baik untuk memanggang adunan roti pendek dari itu, atau boleh mengandungi 14% protein, maka ini adalah tepung kuat yang sesuai untuk ragi barang bakar. Untuk pizza, tepung dengan ciri khas gluten digunakan. Tepung seperti itu harus seimbang dari segi keanjalan dan kepanjangan, pada bungkusan tepung Itali, tujuannya biasanya ditunjukkan, untuk roti, untuk pizza, untuk kek.

apa tepung "OO"

Ini adalah tepung "halus" Itali, terutama untuk pizza.

Tepung "OO"

jenis tepung. Sekiranya saya tidak salah, ini adalah klasifikasi bahasa Itali. Selalunya terdapat dalam resipi untuk doh pizza, atau doh di mana pori-pori kecil diperlukan


Merenda

Wow, saya akan tahu

Dan terdapat analog tepung Rusia 00 atau hanya diperlukan Itali. Saya juga mempunyai Moulinex, dan resipi menunjukkan tepung 00.

Ambil tepung premium kami untuk roti, Extra.
Bergantung pada resipi, tepung roti biasa juga akan berfungsi.

[Tatyana]

Tatyana, Terima kasih!

Semalam di Metro di Dmitrovka saya membeli tepung jenis 00. Tula tepung, protein (protein) 10%



foto tidak dimasukkan ... (((

Pembakar roti yang dihormati!
Sekiranya berjumpa, saya sangat mengesyorkan agar tidak melewati tepung seperti itu:

Tepung yang sangat sedap dan sangat kuat untuk roti! Saya tidak pernah mendapat roti c / c yang sedap dari tepung lain atau kaedah penapaian.
Saya menjawab soalan yang mungkin.
Sebaik sahaja saya mendapatnya secara tidak sengaja. Bukan dari kedai Belarus kami, tetapi dari pembekal swasta untuk restoran Itali tempatan.
Tidak ada penjualan percuma di Minsk, tetapi saya memesan bungkusan 5 kg dari pembekal yang sama.
Mungkin di Moscow ada kedai runcit atau dalam talian untuk restoran / kedai roti.
Lihatlah. Tepung tidak akan mengecewakan anda!

Nata, terima kasih! Saya dapati tepung ini di Moscow, walaupun menguntungkan untuk mengambil bungkusan besar, masing-masing 5 kg, jika tidak, kg keluar 200r-tidak berperikemanusiaan

[Irina F]

Irina F, dan di mana di Moscow dengan lebih tepat?

[Irina F]

Irina F, Saya menyokong penyoal sebelumnya: di mana?

[Irina]

Irina, Saya iriuuuuuu. Saya hanya boleh memesan dan mereka tidak memberikan saya kurang dari 5 kg, kerana mereka membawanya secara borong. Wah, lubang apa yang diperoleh pada adunan!
Saya berehat dengan tepung ini (sehingga mereka bercakap untuk membawanya di bawah pesanan), jadi saya telah menarik diri, hanya sekarang ia dibenarkan, mereka berkata, anda boleh pergi mengambil

[Nata]

Sekiranya berjumpa, saya sangat mengesyorkan agar tidak melewati tepung seperti itu:

Natabaik atau adakah anda melihat kepingan / dedak? Sekiranya anda dapat memberikan gambar tepung, saya akan berterima kasih

Berapakah bilangan protein yang ada?

Svetik, saya membuang pek lama, saya akan mencari yang baru sebelum akhir minggu. Dari protein memori 13. Pengisaran ... Cara menjelaskan ... Agak kecil dengan zarah cengkerang besar yang tinggal di ayak. Warna beige melange.

dijumpai DI SINI
🔗