Kulich "Pekhorsky"

[Doh:]

Kulich "Pekhorsky"

Kategori: Roti khas

Bahan-bahan
Doh:
yis ditekan	30 g
susu	200 g
tepung gandum bertaraf tertinggi	200 g
gula pasir	20 g
Doh pertama:
adunan	semua
susu	200
tepung gandum bertaraf tertinggi	400 g
kuning telur	120 g (6 biji)
gula pasir	60 g
garam	8 g
Doh kedua:
doh pertama	semuanya
tepung gandum bertaraf tertinggi	70-100 g
gula pasir	80 g
mentega	100 g
vanila	1.5 g
kismis gelap	150 g
buah gula-gula	150 g
kognac	100 g

Kaedah memasak

• Latihan:

• Tuangkan brendi di atas kismis dan buah manisan. Biarkan sehingga sekurang-kurangnya 12 jam.

• Doh:

• Kisar ragi dengan hujung jari anda, campurkan dengan tepung.

• Tuangkan susu suam, masukkan gula. Kacau sehingga semua tepung dibasahkan secara merata.

• Tutup bekas dengan doh dan biarkan untuk penapaian pada suhu 27-28C darjah selama 45 minit.

• Doh pertama:

• Masukkan susu suam, kuning telur, tepung dan gula ke dalam adunan.

• Masukkan garam 7-8 minit selepas permulaan pencampuran. Basuh selama 4-5 minit.

• Biarkan adunan untuk diperam selama satu jam pada suhu 27-28C darjah.

• Doh kedua:

• Masukkan gula, mentega lembut dan tepung ke adunan pertama.

• Menguli doh yang sangat lembut, berkilat dan sutera.

• Buang kismis dengan buah manisan pada ayak, kering.

• Gulung sedikit tepung, masukkan ke dalam adunan.

• Uleni sehingga buah-buahan kering diedarkan secara merata ke dalam adunan.
• Biarkan doh hingga diperam pada suhu 27-28C darjah selama satu jam.

• Letakkan doh yang sudah siap di atas meja, uli dengan lembut.

• Bahagikan adunan ke dalam acuan, isikan sepertiga *.

• Proofing pada suhu 28-29C darjah selama 60-90 minit.
• Masukkan borang dengan adunan ke dalam ketuhar sejuk. Turunkan suhu hingga 200C darjah. Selepas 5 minit, turunkan suhu hingga 170C dan bakar hingga lembut.

• Sejukkan kek siap terbalik. Hiaskan seperti yang dikehendaki.

• 

Catatan

* Dari jumlah doh ini, diperoleh 4 biji kek Paskah, dengan diameter 13 cm (masing-masing kira-kira 420 gram). Kali ini saya hanya mempunyai acuan besar, berdiameter 18 cm, dan dibakar di dalamnya.

Apa, Manechka, yang gembira dengan percutian itu, mabuk selama seminggu? NG belum berjalan-jalan, dan anda sudah memulakan persiapan untuk Paskah? Inilah perempuan simpanan!
Terima kasih kerana resipi!

NG belum berjalan-jalan, dan anda sudah memulakan persiapan untuk Paskah?

Yeah. Sebenarnya, ibu mertua saya sering membakar kek dan baba untuk cuti dua belas tahun. Ini hanya resipi dia, keluarga.

Manechka! Apa lelaki kacak! String chuck lurus terbentang. Adakah doh itu kelihatan seperti Panettone?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Apa lelaki kacak! Saya dengan betul menyedari bahawa anda menusuk kek di bahagian bawah dengan tongkat dan memikatnya ketika dia sedang berehat? Saya hairan bagaimana meninggalkan kek untuk berehat dengan topi.

[Ikra]

Saya tidak pernah membakar kek Paskah. Tetapi saya nak juga. Saya harap dapat mencubanya pada tahun 2017.
Resipi yang sangat baik, penerangan terperinci. Saya fikir saya harus menangani
Manechka, tetapi bagi mereka yang sangat kusam: bagaimana anda menyejukkan badan?

Ditambah pada hari Selasa 13 Dis 2016 09:36 PTG

Semasa saya menulis dan Ikra tanya perkara yang sama)

[Manechka]

Manechka, pada mulanya saya memikirkan apa yang dibayangkan. Tetapi tidak, KULICH yang tampan. Dan selepas Paskah saya berfikir. Tetapi memang benar, kita tidak akan mempunyai masa untuk berjalan di NG, dan Paskah tidak jauh. Kelas induk 🔗

[Manechka]

Manechka, tapi bagaimana rasa kek? Manis, berair atau tidak terlalu banyak? Dia kelihatan kacak, tetapi tidak sepatah kata pun mengenai rasa ...

[Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria, terima kasih banyak, gadis.
Saya sangat suka doh ini. Anda boleh memanggang bukan sahaja kue dari itu, tetapi juga roti sederhana dengan kismis atau buah manisan. Dalam kes ini, lebih baik memanggangnya dalam bentuk, dalam bentuk pai (saek), kerana doh sangat lembut dan tidak tahan bentuknya tanpa sokongan.

Adakah doh itu kelihatan seperti Panettone?

Ireland, tidak, tidak suka. Adakah anda masih mencari panettone anda?

Saya hairan bagaimana meninggalkan kek untuk berehat dengan topi

bagaimana anda menyejukkan badan?

Irina, Tatiana, ya, masukkan kek dengan jarum mengait atau tusuk kayu kira-kira satu sentimeter dari bawah dan "gantung". Kemudian ia tidak meremas dengan beratnya sendiri semasa penyejukan.

Saya tidak pernah membakar kek Paskah. Tetapi saya nak juga. Saya harap dapat mencubanya pada tahun 2017.

Terdapat begitu banyak resipi di HP yang pasti anda akan dapat yang paling sedap.

Albina, itu yang pasti. Kami tidak akan mempunyai masa untuk satu maraton larihidupkan semula bagaimana yang lain akan bermula.

Maria, manis, berserat, sangat lembut (hancur dengan pisau), tanpa berat.

Adakah anda masih mencari panettone anda?

terlalu lapang untuk saya. Saya suka lebih selesa.

Dan lebih gemuk, sehingga keesokan harinya ia tidak berubah menjadi crouton.

Dan lebih gemuk, sehingga keesokan harinya ia tidak berubah menjadi crouton.

aha !! dan supaya serat dapat dibongkar !!!!
Saya bukan pelahap ?!

Tidak. Jahat. Bagaimana sekarang, setelah bermimpi tentang roti yang enak, tuangkan segelas kefir sejuk ke dalam diri anda?

Bagaimana sekarang, setelah bermimpi tentang roti yang enak, tuangkan segelas kefir sejuk ke dalam diri anda?

dengan semangat!

Lelaki, dan Manusia, kecantikan yang tidak dapat digambarkan!

Mengapa menggigitnya terbalik?

Bagaimana sekarang, setelah bermimpi tentang roti yang enak, tuangkan segelas kefir sejuk ke dalam diri anda?

Dengan sekeping kek - ia akan menjadi hebat. Hanya pasangan manis - mmm!

[Mashun]

Mengapa menggigitnya terbalik?

Mashun, ia hanya lapang sehingga tidak bersatu dalam akordeon, tetapi memiliki bentuk aslinya.
Manechka, dihoskan

Lelaki, mengapa Pekhorsky? Saya tinggal berhampiran Sungai Pekhorka, kami pergi berenang di sana, jadi saya berminat.

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, terima kasih. Saya menyejukkannya dengan bahagian bawah ke atas sehingga tidak tenggelam di bawah beratnya sendiri. Di bantal, di sisi, tidak kira berapa banyak saya mencuba, mereka meremas.
Ikra, Irin, jika sahaja. Saya membakarnya sebulan setengah yang lalu, dan saya tidak mencapai keseluruhan resipi.
Albina, terima kasih!
Tancha, Tatyan, dengan nama kampung Pehra (sungai Pekhorka mengalir berdekatan), dari mana ibu mertua berasal.

[Sonadora]

Sonadora, dan ini adalah bagaimana anda membuat kuih "kering", atau ibu mertua? Baiklah, siapa pun, ia sangat hebat! Kek mentega kegemaran saya Elena Bo sering duduk bersama saya, sayang! Sekarang saya akan menyejukkannya seperti itu. Ini bukan resipi yang anda ada hari ini, tetapi harta karun bagi setiap makanan yang sihat dan enak!

Irin, tidak, tentu saja, dia tidak menciptakannya sendiri. Saya membaca di suatu tempat bahawa panettone sangat sejuk. Ini hanya kuih-muih yang dibakar tanpa bentuk kertas, saya tidak boleh menggantungnya seperti itu, lidi memecahkan serpihan. Mungkin anda perlu menusuk lebih jauh dari bawah, atau, seperti yang ditulis Olga-Rada-dms di suatu tempat, masukkan tusuk sate bersilang, atau, sebagai pilihan, gunakan lidi segi tiga.

[Sonadora]

Sonadora, Saya sangat suka resepinya, saya akan bakar. Sudah direndam buah manisan dan kismis dalam brendi: girl_claping: Saya mempunyai soalan seperti itu - adakah anda menguli doh di HP? Tepung cukup HP? Namun ... sayu yang indah: girl_love: Bagaimana membuat? Atau adakah ia dibeli?

Kek mentega kegemaran saya Elena Bo sering duduk bersama saya, sayang! Sekarang saya akan menyejukkannya seperti itu.

oh, tidakkah bahagian bawah akan jatuh?