Kek Mousse "Blueberry dalam coklat"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Untuk kek:
Telur	2 keping
Tepung	50 g
Koko	10 g
Gula	80 g
Serbuk penaik	1/3 sudu kecil
Untuk impregnasi:
Air	40 ml
Gula	40 g
Cognac atau minuman keras (pilihan)	1-2 sudu kecil
Untuk mousse berkrim:
Krim	250 ml
Keju krim	190 g
Gula serbuk	2 sudu besar l
Gula vanila	8 g
Gelatin	9 g
Air	50 ml
Untuk mousse blueberry:
Blueberry	400 g
Krim	250 ml
Gula	100 g
Gelatin	12 g
Air	50 ml

Kaedah memasak

Untuk biskut, pukul telur dengan gula selama 7-9 minit. Satukan tepung, koko dan serbuk penaik. Setelah diayak, secara beransur-ansur masukkan campuran kering ke telur yang dipukul, kacau dengan teliti dengan pergerakan dari bawah ke atas.
Tutup bahagian bawah bentuk 20-21 cm dengan perkamen, gosokkan dinding sedikit dengan mentega dan tuangkan ke dalam adunan. Kami membakar biskut dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 15-20 minit (sehingga kering). Sejukkan biskut dan angkat kerak atas.
Rendam agar-agar. Kami pergi untuk membengkak. Keju krim pada suhu bilik, campurkan dengan 1 sudu besar. l serbuk. Pukul jisim hingga gebu.
Dalam mangkuk sejuk, pukul krim sejuk dengan gula vanila dan 1 sudu besar. sudu serbuk. Sebaik sahaja jisim berkrim pekat, campurkan dengan keju. Pukul dengan pengadun selama 10-20 saat, menggabungkan komponen menjadi krim homogen.
Kami memanaskan agar-agar yang bengkak dengan cara yang mudah. Sejukkan sedikit, tuangkan agar-agar dalam aliran nipis ke dalam mousse, kacau secara intensif dan berterusan.
Kami meletakkan borang pada substrat. Lapisi sisi dengan kerajang dan masukkan kek ke dalam. Tepu dengan sirap. Tuangkan mousse ke atas kek, ratakan permukaannya dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga mudah padat.
Tuangkan gelatin dengan air dan biarkan membengkak.
Tumis semua blueberry dengan gula dengan pengisar rendaman. Kami meletakkan jisim yang terhasil di atas api dan memanaskannya sehingga gula larut. Kemudian dengan berhati-hati kita mengisar penapis. Pukul krim sejuk hingga pekat lembut. Masukkan jisim blueberry, pukul sehingga krim berwarna sekata. Panaskan agar-agar dan tuangkan ke dalam blueberry mousse dengan kacau kuat.
Tuangkan blueberry mousse ke dalam acuan dengan biskut dan creamy mousse, ratakan dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pekat.
Hiaskan kek siap mengikut kehendak anda. Tambang ditutup dengan sayu dan dihiasi dengan spiral coklat, blueberry dan krim.