Roti pedesaan Czech - variasi pada tema.

[salib]

Roti pedesaan Czech - variasi pada tema.

Kategori: Roti masam

Dapur: Bahasa Czech

Bahan-bahan
Ragi:
rai 100% masam	20g.
tepung rai yang dikupas	63g.
air	87g.
Doh:
tepung Gandum	300g.
gandum gandum	100g.
tepung rai yang dikupas	100g.
ragi	150g.
ragi	4d. (1h. L.)
garam laut	10g.
air	300g.

Kaedah memasak

• Campurkan produk starter dan biarkan selama 8-12 jam pada suhu bilik. suhu. Ragi itu naik dan mula jatuh di bahagian tengah.
• Masukkan semua bahan untuk adunan ke dalam baldi pembuat roti mengikut urutan yang sesuai untuk anda. Menguli program mi 2 kali berturut-turut - anda dapat melihat bagaimana doh, yang nipis pada mulanya (dioleskan di bawah bilah bahu), mula menyatu dan menjadi elastik, walaupun melekit.
• Angkat dalam mangkuk minyak di bawah filem 2.5 jam (kenaikan lebih dari 2 kali ganda).
• Bentuk roti atau bola dengan melipat doh. Roti / bebola harus cukup ketat dengan permukaan yang tegang. Celupkan tepung rai.
• Kuatkan selama 1.5 jam. Saya tinggal di itik kaca di bawah penutup... Penutup yang ketat menghalang kerak kering. Saya secara tradisional mengedar di bawah tuala. Malah perkamen itu lembap di bawah penutup. Doh telah meningkat lebih banyak daripada biasa. Lagipun, berapa banyak yang saya baca mengenai cawan air mendidih ... sehingga saya mencucuk hidung sendiri - saya tidak faham!
• Bakar dalam keadaan panas (Panaskan selama 30 minit) utyatnitsa (atau seseorang seperti itu), di bawah penutup selama 20 minit, tanpa penutup selama 25 minit pada suhu 230 *.

Hidangan direka untuk

1 roti

Masa untuk menyediakan:

roti itu sendiri - 5 jam.

Catatan

Saya gembira dengan anak anjing! Roti hari ini (resipi salib dengan perubahan) Saya akhirnya mendapat roti apa! Tipis dan garing - seperti baguette. Keraknya agak padat, agak lapang, agak lembap - secara amnya, saya bangga dengan diri sendiri.
Saya tidak dapat menahan godaan bermegah terbitkan resipi itu, dengan menonjolkan nuansa yang membawa kepada hasil ini.
🔗
Ya, Roti senang dan keras (dengan)

Resipi serupa

Roti gandum masam tepung (ketuhar) (Alexandra)

Roti kacang gandum penuh dengan masam (Lana)

Roti Gandum 100% oleh Richard Bertine (dogertan)

Tolong beritahu saya, adakah 87 ml cecair cukup untuk segalanya ?! Saya mahu membuat gambar yang indah - hanya keraguan yang menggerogoti.

[abksar]

abksartentu tidak mencukupi. Dalam resipi asal, 300 g air ditambahkan ke dalam adunan. Yang asli boleh dilihat di sini: 🔗
FrosSaya harap anda akan memaafkan saya kerana telah menerima pindaan saya sekiranya anda tidak hadir

Nataly_rz terima kasih banyak! Oleh kerana saya masih "tukang roti muda", saya tidak selalu melihat di mana dan apa yang harus dilihat. Tetapi sebilangan kecil air menyedarkan saya. Terima kasih banyak lagi atas bantuan anda.

Oh, saya sudah hampir setahun tidak berada di laman web ini.
Maafkan saya - saya memindahkan resipi ke bentuk baru, dan kehilangan air.
Sudah tentu, masam mengandungi 87g. air dan dalam adunan utama 300g.
Nataly_rz, terima kasih banyak !!!

Oh, saya sudah hampir setahun tidak berada di laman web ini.

Seram!
Bagaimana anda boleh meninggalkan kami selama setahun?
Saya menambah air pada resipi. Apa lagi yang perlu dilakukan untuk melihat anda lebih kerap?