Roti gandum-gandum "Bijirin lentil"

Roti gandum-gandum "Bijirin lentil"

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung rai 100% penghidratan	200 g
air	200 g
puri labu	100 g
yis kering	1 g
garam	1.5 sudu kecil
gula	1 sudu besar l.
tepung gandum 1 gred	300 g
Tepung rai	100 g
minyak sayuran	1 sudu besar sudu itu
malt	1 sudu besar sudu itu
biji bijirin tumbuh + biji bijan	50 gr.

Kaedah memasak

• Hantarkan semua bahan kecuali minyak, lentil dan garam ke penguli dan uli selama 5 minit dengan kelajuan 2-1.
• 
• Saya memutuskan untuk menggunakan lentil dan bijan. Seperti yang saya dapati dari sumber, yang paling berguna ialah biji-bijian dengan panjang anak benih 3-4 milimeter.
• 
• Sejujurnya, ini adalah pertama kalinya saya menanam bijirin untuk makanan, jadi mungkin ada yang tidak kena. Tetapi biji-bijian telah tumbuh.
• Masukkan bijirin (jangan giling), minyak dan garam ke adunan yang diuli. Kacau sehingga biji-bijian diedarkan secara seragam ke atas adunan.
• Masukkan adunan ke dalam mangkuk berminyak dan biarkan selama 2 jam. Selepas satu jam, meregangkan doh - lipat. Selepas satu jam lagi, kami meregangkan lagi - lipat. Dan kami menghantar doh ke peti sejuk semalaman.
• Doh selepas menguli
• 
• selepas lipatan pertama:
• 
• selepas lipatan kedua:
• 
• Selepas satu malam di dalam peti sejuk. Dan struktur doh selepas peti sejuk:
• 
• 
• Keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan suam selama satu jam. Kemudian uli adunan dengan baik (sangat jinak) dan bentuk roti bulat. Taburkan dengan tepung dan buat potongan membujur dalam. Biarkan jarak sehingga dua kali ganda. Sayatan akan terbuka dengan baik dan akan lebih banyak dibuka semasa memanggang.
• 
• 
• Bakar pada suhu 220 darjah selama 15 minit pertama dengan stim. Kami memeriksa kesediaan dengan probe suhu.
• Pemotong:
• 

Hidangan direka untuk

1 roti

Masa untuk menyediakan:

4 jam + penapaian semalaman

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti memang sedap. Saya sengaja membiarkan biji-bijian lentil utuh, mereka benar-benar lembut dan mempunyai rasa kacang manis yang menyenangkan. Plus mereka sangat berguna:
Biji-bijian lentil yang tumbuh adalah sumber protein yang baik (35 mg / 100 g), karbohidrat, serat.

Mengandungi kalium (1500 mg / 100 g), kalsium (83 mg / 100 g), magnesium (hingga 380 mg / 100 g), zat besi (7 mg / 100 g), zink (hingga 5 mg / 100 g), selenium (0,06 mg / 100 g), boron, fluorin, silikon, sulfur, mangan (1,3 mg / 100 g), tembaga, molibdenum.

Biji mengandungi vitamin B1, B3, B5, biotin, B6, asid folik.

Apabila biji lentil bercambah, kandungan vitamin B1, B6, biotin, asid folik meningkat dengan ketara.

Jumlah vitamin C meningkat semasa percambahan dari 2.83 hingga 64.41 mg / 100g.

Jumlah kandungan antioksidan (CCA) dalam proses percambahan biji tanaman ini meningkat 2.1 kali, dan mencapai 90 mg / 100g pada hari kelima.

Ini menjadikan lentil tauge merupakan produk yang sangat diperlukan untuk pencegahan influenza dan selsema pada musim luruh-musim sejuk.

Menggalakkan hematopoiesis, meningkatkan tahap hemoglobin.

Dia membuka dengan cantik.

[tuskarora]

tuskarora, Saya mungkin membakar roti dengan segalanya, tetapi saya tidak memanggang lentil, saya akan mencuba! Apa lelaki kacak!

Terima kasih gadis-gadis. Dan saya telah melakukan dua jenis dengan lentil dan saya menyukai kedua-duanya. Lentil mempunyai kesan yang baik pada doh.

Dan mengapa saya mengaduk adunan dengan barberry tanah, masukkan ke dalam sejuk untuk ditapai. Saya tidak tahu apa yang akan berlaku. Saya akan berhenti melanggan esok jika keluar dengan sopan ..