Roti gandum gandum dengan masam Seitenbacher

Roti gandum gandum dengan masam Seitenbacher

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Opara
ragi segar	9 g
air suam	300gr
gula	1 sudu besar
tepung gandum premium	100gr
Doh
masam rai siap pakai	75 g
tepung gandum premium	200gr
tepung rai yang dikupas	200gr
garam	1 sudu kecil
mentega	30 g

Kaedah memasak

• Saya ingin memberitahu anda tentang masam rai yang baik. Saya belajar tentang keajaiban ini dari Lerele, ahli forum kami dari Jerman, yang dia terima kasih banyak!
• Kemudian dia memberi saya, bersama dengan Olya (Rada-dmc), 1 kg ragi ini, yang terima kasih kepada Olya dan suaminya bahawa mereka membawa saya beban yang mahal))
• Setelah mencuba memanggang roti, saya terkejut dan hasilnya serta rasa dan roti dapat disimpan lebih lama dan tidak ditutup dengan acuan.
• dan rasa roti seperti Darnitsky, dan saya memuja)
• ada dia
• 
• dan mari kita mulakan:
• buat doh dan biarkan hingga mendidih. Saya mengambil masa lebih kurang satu jam dan saya memanaskannya sedikit di Kenwood selama 30 gram sementara bahan-bahannya dicampurkan.
• Apabila adunan sudah siap, masukkan semua bahan dan masam lain dan hidupkan menguli dengan kelajuan Min selama 10 minit
• kami melihat doh, anda mungkin perlu menambah tepung.
• Biarkan doh di dalam mangkuk dan biarkan doh naik.
• Kami menghidupkan kumpulan kedua selama 1 sc 5 minit.
• Lubricate tangan dengan minyak bunga matahari dan keluarkan doh dan peregangan dan lipat beberapa kali.
• Kemudian kami membentuk roti:
• ambil penggulung dan lepaskan doh ke dalam lapisan. Kami mula menggulung doh ke dalam gulungan dari tepi, mencubit tepi dan memutar roti dengan jahitan ke bawah.
• Kami mengambil pisau tajam dan membuat potongan. Kami memasukkan roti ke dalam acuan dan meletakkannya di atas ketulan / ketuhar
• Saya cair dan dibakar dalam oven mini Steba KB28 ECO.
• Saya terlebih dahulu menghidupkan oven dan menghidupkan pengatur ke klik pertama, ini tidak mencapai angka 90 gr. Termometer menunjukkan suhu 69 darjah. Kami mematikannya dengan segera dan membiarkannya sejuk sedikit hingga 30 gram, sementara kami bermain-main dengan doh, oven mempunyai masa untuk menyejuk ke suhu yang kami perlukan.
• Dan itu sahaja, kami meletakkan borang dengan doh dan membiarkan roti tumbuh dua kali.
• Apabila adunan telah tiba, keluarkan acuan dan panaskan ketuhar mini hingga 230 gr.
• Kami memanggang mod perolakan atas / bawah + selama 10 minit pertama pada 230 gram dan selebihnya 25 minit pada 210 gram.
• Roti siap apabila suhu di dalam roti mencapai 96 gram.
• 
• 
• Biarkan roti sejuk dan nikmati roti yang enak dan gebu!
• Bon Selera semua orang!

Hidangan direka untuk

1 roti

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Program memasak:

pengadun doh / ketuhar mini

Catatan

Untuk HP: kami menambahkan semua ramuan ke HP, seperti yang tertulis dalam arahan anda dan menangguhkan 1 jam
Saya membakar asas

Masha roti otpad Saya dapat bayangkan betapa sejuknya rasanya

[natalisha_31]

natalisha_31, Natshtaaa! terima kasih kerana tidak terlepas resepi saya !!!
Ya, roti keluar sejuk! sekarang saya hanya bakar dengan ragi ini!

[Masinen]

Masinen, Masha, sangat menarik, saya menonton video!

[Olga]

Olga, terima kasih kerana berhenti))
Saya menyediakan ragi ini selama setahun lebih awal)) Dan yang paling menarik ialah di KhP ternyata roti rai cantik, dan yang paling penting, masam !!!
dan anda tidak perlu bersusah payah dengan menanam masam)

Saya menggunakan ragi ini untuk satu tahun ke depan

Mash adalah di mana lagi kita dapat mencari ragi ini

[Mashun]

Mashun, Saya masih di sini untuk anda dengan terima kasih!
Sangat sedap. Mencuba yang terbaik untuk berpegang pada resipi dan petua. Tidak ada sourdough, tetapi hasilnya luar biasa. Roti sejuk. Potong terbuka. Tidak biasa Venno!
Anak itu menyedari bahawa dia kelihatan seperti hitam.
Masha, terima kasih!

Mash adalah di mana lagi kita dapat mencari ragi ini

Hde, hde, di Amazon Jerman)
dia ada untuk sekilo dijual dalam bungkusan 75 gram

[Ritual]

Sangat sedap.Mencuba yang terbaik untuk berpegang pada resipi dan petua. Tidak ada sourdough, tetapi hasilnya luar biasa. Roti sejuk. Potong terbuka. Tidak biasa Venno!

Ritual, anda pandai!
tapi saya sangat gembira kerana sudah ada roti mengikut resipi saya !!

sedap walaupun tanpa ragi)

Hde, hde, di Amazon Jerman)
dia ada untuk sekilo dijual dalam bungkusan 75 gram

Masha membuang pautan plizz. Anda boleh secara peribadi.

berikut adalah pautan
🔗

[Maria]

Maria, Saya menonton keseluruhan video dengan mulut terbuka. Saya suka anda melakukan semuanya dengan berhati-hati dan pergerakan tangan tukang masak yang berpengalaman, ia segera menarik perhatian anda!
Roti cantik, hanya penaiknya yang lama, inilah kesabaran yang mesti anda miliki!
Sourdough secara umum adalah sesuatu yang tidak dapat difahami, saya cuba membaca topik ... Saya tidak dapat menguasainya! Dan di sini semuanya sudah siap - kelas!

[Maria]

Maria roti adalah kenduri mata. Terima kasih!
Nataliya,

Mash adalah di mana lagi kita dapat mencari ragi ini

Kembangkanlah diri anda. Saya telah membakar roti pada masam selama setahun sekarang. Roti masam adalah roti yang sama sekali berbeza.

[Suliko]

Suliko, Ella terima kasih! Saya cuba membuat semuanya jelas dan kelihatan dalam video)
Saya juga tidak boleh repot dengan sourdough dan versi kilang ini sangat bagus!
Dan juga, semuanya steril dan dikemas, dan ini juga merupakan perkara penting!

Dia menambah dalam catatan bahawa versi roti seperti itu boleh dibakar di KhP tanpa masalah. Apabila tidak ada masa untuk bermain-main, maka saya melakukannya)

Roti masam adalah roti yang sama sekali berbeza.

Itu yang pasti!
Terima kasih !!!

berikut adalah pautan

Dan seperti biasa ada nota - tidak dihantar ke Rusia, mereka pelik, tetapi di sini satu pembuat roti akan membeli semuanya dalam seminggu, semua bekalannya

ya, di sini satu pembuat roti akan membeli semuanya dalam seminggu, semua bekalannya

Ella, mereka takut muflis, jadi mereka tidak menghantarnya ke Rusia. Mungkin juga membaca forum kami

[Ella]

Ella, untuk kes seperti itu kita mempunyai TA))
Mereka akan membeli dan menghantar semuanya))

Masha! Terima kasih kerana resipi roti! Dan kemudian mereka juga membawa masam untuk diri mereka sendiri, tetapi mereka masih tidak membakarnya! Sekarang hanya tinggal sedikit - untuk berpindah sepenuhnya dari dacha dan mula membakar roti !!

Mash adalah di mana lagi kita dapat mencari ragi ini

setuju. Jika tidak, itu adalah penggoda semula jadi, bukan resipi))

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, saya kemudian memerintahkan diri saya dan saudara lelaki suami saya membawa saya))
perkara yang sangat sejuk!
Fotina, Svetlana memberikan pautan ke ragi))

Terima kasih! Saya mencuba google - dan saya tidak faham, adakah ini masam asli, atau jenis agram?
Sekiranya ia benar, saya akan menulis satu paun untuk ujian ...

[Svetlana]

Saya akan menulis satu paun untuk ujian ...

Svetlana, jadi hakikatnya mereka tidak menghantar keparat
Saya juga akan mengambil ragi seperti itu

Ya, mungkin ada banyak yang menginginkannya

Sudah tiba masanya untuk tunduk kepada Tatyana)))

[Svetlana]

Svetlana,
ini bukan bahan tambahan seperti Agram, ini adalah masam cair rai semulajadi)

Saya pergi untuk berfikir bagaimana mendapatkannya)))

Mash, tetapi beg ini hanya cukup untuk 1 kali, atau bolehkah anda memberi makan kemudian, seperti budaya starter biasa?

Dan satu lagi soalan, dalam resipi anda

Bahan-bahan

tepung rai yang banyak

apa itu? Rai biasa tidak akan berfungsi? Atau, misalnya, tanah dengan tangan anda sendiri?

[Irina]

Irina, jadi ada bungkusan 1 kg 500 gr.
Itulah banyak beg 75 gram.
Saya tidak memberinya makan, walaupun saya ditawarkan untuk mencuba.
Saya menggunakan 2.5 kg budaya permulaan. Oleh itu, saya tidak melihat alasan untuk memberinya makan ..
Tetapi dia masih hidup, jadi dalam beg)
Dan yang paling penting, ia telah diukur berapa banyak yang diperlukan untuk 500 gram tepung. Tidak perlu menimbang dan mengukur apa-apa)
Saya sangat selesa!
Ahhh, ini pasak !!!!

[Irina]

Irina, jadi ada bungkusan 1 kg 500 gr.

baik, saya hanya mempunyai 2 beg untuk saya Olya-Rada menghadiahkan saya Oleh itu, saya fikir bagaimana untuk meregangkannya lebih dari 2 kali

[Irina]

Irina, bolehkah anda cuba memberinya makan?
Bagaimana jika ia membesar?

Selamat hari kepada semua!
Nama saya Natasha. Dan saya tinggal di Jerman.
Bolehkah saya berkongsi sedikit kesan sourdough saya?
Kami juga menjualnya di pasar raya. Khususnya, di Edek.
Buat pertama kalinya saya mengambilnya, cecair ini dari Sittenbacher.Mungkin saya salah, mungkin entah bagaimana berakhir dalam keadaan "tidak beroperasi", walaupun pada tarikh luput ia dianggap aktif sekurang-kurangnya enam bulan. Walaupun warna dan baunya sejuk! Tidak teroksidasi, bau yang menyenangkan dan sedikit warna merah jambu-krim. Kemudian saya membeli kultur starter kering.
Dia kelihatan seperti ini



Dengan dia, cukup aneh, semuanya berjalan lancar. Dialah yang menambahkan ragi muda, yang tidak menampakkan diri selama tiga hari dan sebagai hasilnya, dalam 2 jam, ragi aktif yang menggelegak diperoleh.
Sekarang ia tumbuh di rumah saya dan saya tidak tahu memanggilnya apa? Entah itu adalah klon, atau makhluk abadi yang selalu dikongsi, atau cucu dari beberapa generasi.
Secara umum, semuanya dijual, tetapi saya menggunakan ragi yang berdiri di rumah.
Pada bulan Februari saya akan berada di Moscow dan St Petersburg. Saya akan membawa budaya pemula kering ini kepada ibu bapa saya. Biarkan ibu mencuba jika dia mahu. Dan kemudian dia mengeluh tentang harga yang melambung tinggi dan fakta bahawa dia memotong kuning dari roti yang dibeli.

Masha, saya mahu membakar roti ini esok.
Ada soalan?
Bolehkah saya meletakkan minyak sayuran dan bukannya mentega? Atau semestinya berkrim?

[Nataliya]

Nataliya, Ya, anda pasti boleh!

Ya, anda pasti boleh!

Terima kasih Masha. Di akhirat. kali saya pasti akan melakukannya.
Sekarang roti ini dibahagi kepada sepupu
Roti putih desa dalam floris Polaris 0508D multicooker

Saya membakar roti ini. Terima kasih Masha untuk resipi. Benar, seperti biasa, saya membuat lelucon
Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, tetapi bukannya tepung gandum, saya meletakkan 200 gram bijirin penuh, dan bukannya mentega, saya menggunakan sayur. Dibakar di Steba DD1. Tiada foto, mungkin roti semakin sejuk.

[Nataliya]

Nataliya, Saya sedang menunggu gambar !!

Saya tunggu gambar !!

Berikut adalah gambar

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, terima kasih untuk gambarnya !! Roti sedap)

terima kasih kerana gambar

Ya selalu tolong
Ini, Masha, terima kasih atas resipi roti yang begitu indah

[Masinen]

Masinen, Masha dan kecuali dari Amazon tidak ada tempat untuk membeli ragi seperti itu, saya sangat menyukai resepinya

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanya, ia dijual di Jerman atau di negara-negara EU. Sekiranya anda berada di Moscow, saya akan memberikan beg untuk anda mencuba.

Anda boleh melakukannya tanpanya, Ia memberikan rasa masam doh dan roti disimpan lebih lama. Walaupun tanpanya, hasilnya akan sedikit berbeza.

[Masinen]

Masinen, Saya akan cuba memasak tanpa roti masam, roti yang sangat menyelerakan

Masha mula menguli doh. Anda mempunyai 200 + 200 tepung dalam resipi anda, dan 300 + 200 dalam video anda. Atau saya tidak faham?

[IrinaS111]

IrinaS111, terdapat tiga bahagian tepung
200 + 200 + 100. Pergi ke doh

Semuanya betul pada akhir 200 + 300

Saya selalu menggunakan 500 gram tepung))

Terima kasih, Masha! Faham!