Roti tiga gandum dengan kuman gandum

[Penyediaan adunan:]

Roti tiga gandum dengan kuman gandum

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Untuk doh:
budaya pemula masak kelembapan 100%	40 g
tepung Gandum	120 g
air 120 g
Untuk ujian:
adunan	220 g
Tepung Gandum	400 g
tepung bijirin penuh	50 g
Tepung rai	50 g
germa Gandum	2 sudu besar l
sirap maltosa	0.5 sudu besar l
garam	1.5 sudu kecil
air	230 g
kefir	120 g

Kaedah memasak

• Penyediaan adunan:
• campurkan ragi dengan air dan tepung. Letakkan di tempat yang hangat (suhu 26-27 g) selama 10-12 jam, ditutup dengan penutup dengan akses udara.
• Apabila doh telah meningkat tiga hingga empat kali, ambil 220 g dari itu dan uli doh.
• Doh:
• Kacau adunan dengan air, kefir, dan molase hingga berbuih. Masukkan tepung, uli adunan kasar dan rehatkan selama 20 minit.
• Kemudian dia memasukkan adunan ke dalam KhP dan pada program "pelmeni" menguli doh selama 14 minit. Saya menambah garam semasa menguli. Saya memastikan bahawa roti dibentuk, tetapi dohnya tetap lembut. Dia mengeluarkan adunan lembut dari HP dengan tangannya yang berminyak dengan r. m dan masukkan ke dalam mangkuk, juga berminyak dengan p. m.
• Saya meletakkannya di rak di dalam ketuhar dengan lampu menyala (suhu 27 g). Dua kali, dengan selang 1 jam, saya melipat doh ke dalam sampul surat. Doh yang dipadankan hendaklah berganda. Ia berlaku kira-kira tiga jam kemudian. Dia mengeluarkannya dari mangkuk, membentuk roti bulat, dan meletakkannya kembali di bahagian atas jahitan di dalam bakul.
• 30 minit sebelum akhir penyebaran, dia memanaskan ketuhar bersama dengan kuali tanah hingga 230 g. Saya menukar roti dari bakul ke dalam kuali yang panas, memotongnya, menaburkannya dengan air, menutupnya dengan loyang logam dan meletakkannya di atas pembakar.
• Bakar selama 30 minit di bawah penutup pada suhu 230 g, kemudian kurangkan suhu hingga 200 g dan bakar sehingga dimasak selama 15-20 minit lagi.
• Potongan roti:
• 

Program memasak:

Bakar di dalam ketuhar

Catatan

Roti itu diperoleh dengan kerak rangup tipis, dengan serbuk lembut.
Apabila dimampatkan, bentuknya semula. Roti baik untuk makan malam dan sandwic.
Bakar kesihatan anda!

Barabariska, anda seorang yang baik! Roti, hanya, di luar pujian!

Vassenka, kerak apa, lubang apa !!! Mmmm ... Apa awak pandai !!!

Sangat menyelerakan! Menariknya, ia akan berfungsi dengan sourdough?

[Suslya, Gasha]

Suslya, Gasha
Terima kasih, sayangku !! Saya mempunyai guru yang baik ...
nakapustina
Apa yang menghalang anda untuk mencuba?

Oleh itu, kami akan mencuba

[barbariska]

Helo, barbariska!
Terima kasih kerana resipi yang sangat baik.
Inilah roti saya, saya bahkan tidak percaya bahawa ternyata seperti ini:


Adonan saya berdasarkan tepung bijirin penuh, jadi saya menghitung jumlah tepung dalam adunan dan adunan sehingga resipi tetap sama seperti anda. Saya menambah sedikit air. Dia membakar batu di bawah kuali. Apabila setengah jam berlalu, saya melepaskan kuali - dan sudah siap - doh yang lembut dan ringan!
Bau dan rasa tidak dapat disampaikan, saya dan suami semasa sarapan hampir selesai semuanya, dia menelan dirinya sendiri (dan di mana dietnya)
Terima kasih sekali lagi

[kisuri]

kisuri
Saya sangat gembira roti anda sedap.
Di rumah saya juga mencintainya, saya sering membakarnya, ia dimakan dengan cepat ...
Kadang-kadang, untuk perubahan, saya melakukannya pada satu air, rasanya sedikit berbeza ... Saya perhatikan bahawa tanpa menambahkan susu masam ia mencair lebih lama. Secara umum, anda boleh bereksperimen, walaupun, seperti yang dikatakannya, suami saya tidak mencari kebaikan, baik.
Jadi bakar dan makanlah untuk kesihatan anda ...

Helo Barberry!
Hari ini saya membakar roti hebat anda lagi. Ternyata sangat indah, tetapi saya masih mempunyai beberapa soalan untuk anda:
satu.Apa maksud "lipat doh dua kali dalam satu jam"? Lipat di kedua-dua belah pihak dalam satu jam
atau - lipat satu jam kemudian, dan kemudian satu jam kemudian?
Tolong jelaskan

2. Sila nyatakan, sekurang-kurangnya kira-kira, masa pemeriksaan awal dan akhir dengan anda. Saya faham bahawa ini tidak sama untuk semua orang dan bergantung pada banyak perkara, tetapi masih ...
Terima kasih terlebih dahulu

[Kisuri]

Kisuri
Selamat petang!
Masa pra-rendam mengambil masa lebih kurang tiga jam. Sukar untuk dinyatakan dengan pasti, kerana ia bergantung pada kekuatan ragi, dan pada suhu persekitaran, dan pada banyak faktor lain ...
Saya melipat doh dalam sampul surat selepas 1 jam sekali, dan selepas satu jam untuk kedua kalinya. Anda tidak perlu menyentuh adunan selama satu jam terakhir. Sekiranya penyebaran lebih cepat, maka ia boleh dilipat walaupun sekali. Selama ini, doh harus berukuran dua kali ganda, ini adalah petunjuk utama agar anda dapat mula menggunakan doh.
Kemudian saya membentuk doh menjadi bebola atau roti, dan biarkan hingga lebih kurang 1 jam. 30 minit sehingga ia juga meningkat sebanyak 1.5-2 kali. Sekiranya anda menekan jari pada roti, maka lubang harus tetap ada. Baiklah, maka ada penaik.
Semoga saya dapat menolong anda ...

Helo. tolong beritahu saya, dari mana anda mendapat molase?

Vitalinka, hello, kerana anda berada dalam talian, bolehkah anda menjawab saya? di mana mereka membeli molase ini dan banyak lagi?

[Tatka23]

Tatka23
Terima kasih kerana berminat dengan resipi ini.
Profil anda tidak menunjukkan dari mana anda berasal, jika anda tahu akan lebih senang memberi nasihat di mana anda boleh membeli bahan tambahan roti. Khususnya, mereka berada di laman web kami di kedai "Peki Sam" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0
Tetapi anda boleh mengganti molase dengan madu atau menambah gula. Terdapat pilihan lain, untuk menggunakan "Holosas" untuk tujuan ini. Biarkan tidak kelihatan aneh bagi anda, ini adalah ekstrak rosehip. Saya menggunakannya dengan senang hati semasa membakar roti.
Jadi ada banyak peluang, bakar untuk kesihatan !!

Hebat, ada chalosa dan madu di rumah, tetapi tidak ada molase, jadi anda boleh menggantinya? hebat, sekurang-kurangnya saya akan mengucapkan terima kasih untuk anda

Dan saya lupa menulis, saya berasal dari bandar Buzuluk, wilayah Orenburg

Kami mempunyai topik di mana anda boleh berkomunikasi dengan rakan senegara https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Saya tidak menjumpai mana-mana tempat anda di sana, tetapi anda selalu boleh berpaling kepada rakan senegara anda, mungkin ada yang akan menjawab ...
Secara amnya, bakar untuk kesihatan! Saya yakin bahawa anda selalu dapat melakukannya dengan cara yang ada ... Lagipun, pada masa lalu, roti dibakar di kampung, tanpa banyak pilihan, tetapi sekarang kami hanya mengagumi roti tersebut. Perkara yang paling penting: ada tepung, ada air, ada produk tenusu, kentang, epal, nampaknya anda telah menanam masam, kerana anda berminat dengan roti masam. ... Jadi semuanya ada di tangan anda.
Terdapat banyak resipi baik dan tukang roti berpengalaman di forum, mereka akan selalu membantu anda jika anda memerlukannya.