Roti gandum-gandum (tiga jenis tepung) di KhP

Roti gandum-gandum (tiga jenis tepung) di KhP

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung rai yang dikupas	140g
Tepung gandum pengisar kasar	140g
Tepung gandum penaik, kelas premium	140g
Daun teh (lihat di bawah)	semua
Rai masam	2 sudu besar l.
Minyak sayuran	1 sudu besar l.
Asam lemon	0.2 sudu kecil
Air suam	220 ml
Garam	1 sudu kecil
Yis kering	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Sediakan daun teh:
  
• 3 sudu besar sudu malt + 1.5 sudu kecil. garam laut. 1 sudu besar l. gula, campurkan segalanya dan bancuh 60 ml air mendidih.
  
• Biarkan ia membancuh.
  
• 
  
• Kami memuatkan budaya pemula (suhu bilik), air suam, minyak sayuran, malt yang diseduh ke dalam baldi. Kemudian kami masukkan tepung dengan asid sitrik dan ragi.
  
• Mod penaik roti Rye.
  
• Sekiranya pesanan memuat di pembuat roti anda berbeza, maka saya rasa ini tidak akan mempengaruhi kualiti roti.
  
• Roti kecil.
  

Catatan

Resipi mudah dari campuran tepung dalam perkadaran yang sama - rai yang dikupas, tepung gandum kasar dan gandum roti kelas tertinggi, yang tidak memerlukan tambahan.

Resepinya sungguh mudah !! Esok saya akan meletakkan gandum gandum pada waktu pagi, mungkin saya boleh membakarnya ...

Dan mengapa ada sedikit ragi dalam resipi (ya, omong-omong. Adakah itu 1: 1?) Adakah asid sitrik untuk masam?

Uv. Cubic, hello. Adonan ditanam pada nisbah 100 gr. tepung rai dan 100 ml air, iaitu 1: 1. Asid sitrik untuk sedikit masam, kerana malt memberikan rasa manis. Dan tentu saja, anda boleh mencuba pengambilan lebih banyak fermentasi. Maka perlu untuk mengawal kumpulan (lebih banyak kelembapan akan muncul di benda kerja). Saya rasa anda boleh bereksperimen dengan sebarang formula (resipi) roti. Hanya ada keinginan.
Dan roti mengikut resipi yang dicadangkan ternyata sangat enak. Cubalah resipi ini, dan kemudian cadangkan beberapa resipi anda sendiri. Semoga berjaya.

Saya sudah mencuba
Hanya dengan jumlah masam yang lebih banyak, dengan yang lebih biasa ... dalam versi ini, rasa masam dalam roti, sebagaimana mestinya - berasal dari ragi. Oleh itu, saya tidak menambah asid sitrik, saya tidak suka kimia berlebihan dalam roti (anak kecil).



Pada akhirnya, resipi saya kelihatan seperti ini:

280 g masam rai (1: 1)
140 g tepung gandum
140 g tepung roti dari kelas tertinggi
1 sudu besar l. minyak sayuran
1 sudu besar molase
80 ml air suam + sudu besar kvass wort (bukannya malt)

Roti sangat sedap

Kubik. Saya gembira anda mendapat roti yang baik. Saya akan mencubanya dengan ragi yang banyak. Saya rasa ia akan menjadi enak juga. Terima kasih kerana resipi. Adakah anda mempunyai molase hitam atau jagung (cahaya)?

Molas yang saya miliki sekarang hanya ringan, lebih tebal daripada hitam.

Dan untuk apa terima kasih? Resipi, idenya adalah milik anda, saya hanya menyesuaikannya untuk diri saya sendiri, roti itu sangat sedap, saya membakarnya lagi, saya mencadangkannya kepada semua orang !!

Berdasarkan resipi ini, saya membakar roti yang sangat enak, seperti dalam resipi sebelumnya, tetapi menambahkan segenggam kismis di sana.
Taburkan di atas dengan kardomom dan jintan ...

Roti mengikut resipi ini ternyata sangat enak dan cantik. Kali pertama saya membakar roti masam, ahli keluarga gembira, mereka berlari dalam satu fail ke dapur untuk sandwic.
Terima kasih kerana resipi!

Sama-sama! Nikmati hidangan anda.

🔗

Inilah roti saya