Sujuk

Sujuk

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
Daging lembu	500 g
Anak kambing	500 g
Chaman	1 sudu kecil
Kapulaga tanah	0.5 sudu kecil
Pala tanah	0.5 sudu kecil
Ketumbar	1 sudu kecil
Campuran lada tanah	1.5-2 sudu kecil
Bawang putih	1 kecil. Matlamat.
Garam (lebih baik	30 g
Usus (saya mempunyai kalori babi 32/34)	~ 1.5 m

Kaedah memasak

• Terdapat sebilangan besar resipi untuk sosis kering, pedas, pedas ini, yang telah lama digunakan dalam makanan di kalangan orang-orang Turki dan direka untuk jangka hayat yang panjang. Setiap bangsa mempunyai kehalusan tersendiri, rempah-rempahnya sendiri dan rahsia sendiri memasak dan mengeringkan sujuk, tetapi tersebar ke seluruh dunia pada zaman kita, berkat rasa dan aromanya, telah mendapat populariti dan kemasyhuran di kalangan gourmets.
• Basuh dan keringkan daging yang dipotong-potong, dikupas dari filem dan tendon (disarankan untuk meninggalkan sedikit lemak pada daging lembu). Masukkan garam, kacau dan sejukkan semalaman
• 
• Perahkan daging masin melalui parut besar penggiling daging:
• 
• Masukkan semua rempah-rempah (masukkan bawang putih melalui penekan) dan sangat baik, uli daging cincang selama kira-kira dua puluh minit, jika boleh, dengan pengisar:
• 
• Sekali lagi, kami mengalihkan daging cincang ke dalam bekas yang ditutup dengan penutup atau filem dari cuaca, dan menghantarnya untuk penuaan di dalam peti sejuk selama sehari. Di dalam bekas vakum saya, daging itu berada di dalam peti sejuk semalaman.
• Bilas usus dengan baik dan, dengan menggunakan penggiling daging dengan alat khas, isi sosej dengan ketat dengan daging cincang yang sudah siap, ikat dengan ketat apabila panjang yang diinginkan dicapai:
• 
• Saya mendapat empat sosej yang panjangnya lebih dari tiga puluh sentimeter.
• 
• Tusuk setiap sosej di beberapa tempat dengan jarum nipis untuk mengeluarkan udara berlebihan, dan gantung sehingga kering di tempat yang kering dan berventilasi. Selepas beberapa hari, mereka akan menjadi lebih padat dan gelap:
• 
• Kemudian kami meletakkannya di atas papan, menutup yang kedua, dan meletakkan penindasan di atas, dan setelah sehari sujuk mengambil bentuknya yang rata:
• 
• Dan peringkat terakhir - sekali lagi kita menggantung sujuk di tempat kering untuk pengeringan terakhir, saya melakukan ini pada loggia pada pegangan simulator
• 
• Tahap ini mungkin berlangsung selama empat minggu, tetapi kesabaran dan kerja anda akan dihargai.

Catatan

SUJUK - pelbagai sosis domba atau daging lembu yang kaya dengan rempah dan rempah; makanan tradisional Armenia. Sosej tidak direbus, tidak dihisap, tetapi ditekan hingga rata dan kering.

[Larissa]

TENTANG! Daging yang telah disembuhkan, sosej! Lebih-lebih lagi, kering di simulator, di loggia!
Larissa, idea itu cantik!

[Tanya]

Tanya, tetapi dapatkah anda bayangkan ejekan yang dicarinya oleh "atlet" yang sedang berusaha dengan perut kosong ke simulator? Untuk kali ini, semua orang berhenti belajar! Walaupun aromanya cukup untuk semua orang tanpanya! Terima kasih!

Adakah ini jelas! Ini semua mengenai simulator! Kita mesti pergi dan menjemput anak itu! (atau apa sahaja, pakaian akan digantung di almari pakaian!)
Saya gembira dengan Lorica !! Saya fikir sujuk adalah sesuatu yang "ketenteraan". Terima kasih emas, mungkin masih belum panas dan saya akan melakukannya.
P.S. gambar seperti biasa - yang terbaik!

tetapi saya tidak mempunyai loggia (((dan saya mahukan sooo yang sedap))))))))
Saya akan membawanya ke penanda buku anda ... "tapi apa?. Bagaimana jika?" (dengan)

[Alyon]

Adakah ini jelas! Ini semua mengenai simulator!

Anda tahu, saya berjalan di sekitar loggia, mencuba rak mana yang lebih senang dilampirkan, dan ketika mata saya tertumpu pada simulator, saya tersentak - mengapa saya tidak menggunakannya sebelum ini? Sosej itu untuk kerakusan, simulatornya untuk kesihatan fizikal, dan sepertinya satu diberi ganti rugi yang lain.

Ditambah Isnin 16 Mei 2016 03:34 PTG

tetapi saya tidak mempunyai loggia (

Alyon, baik, cari tempat lain! Nomad yang mencipta teh sujuk hidup tanpa loggias!

baik, cari tempat lain!

bagaimana jika terbang ?.

Kes kasa?

ke sujuki ?. seperti beg sarung bantal ?.
Lariskin, saya memuja anda!

Malah memalukan saya, terkejut. Adakah anda tidak pernah melakukannya? Dari lalat selalu di musim panas ketika layu, ikan dan daging ditutup dengan kain kasa.

[AlenKa]

AlenKa, Saya melihat bahawa orang menggantung di pintu di dalam peti sejuk, selama dua hari pertama ini adalah jalan keluar, kemudian di bawah akhbar dan kain kasa.

Sungguh tidak pernah berbuat demikian

Bayangkan ini

Aaaaahhhh ... menarik nafas, tapi tidak dapat menghembus nafas. Saya terpegun.
Larochka, terima kasih !!! Mungkin suatu hari nanti saya akan menentukan prestasi seperti itu ...

Jackdaw, buat keputusan! Ia hanya untuk menulis untuk masa yang lama, tetapi melakukannya tanpa cela! Benar, ia dimakan berkali-kali lebih cepat, yang menghina. Tetapi rasa itu dikenang sejak sekian lama. Dan terima kasih sayang!

[Larissa]

Larissaapa sedap balut Saya hanya mahu mengambilnya dan menghancurkannya !!! Terima kasih kerana resipi!
Saya juga menggunakan simulator pada loggia melalui temu janji untuk pengeringan - senang!

Saya juga menggunakan simulator pada loggia seperti yang dimaksudkan untuk pengeringan - lebih mudah!

Apa awak? Wah, orang yang berpikiran seperti kita di sini!

Loriyik! Saya telah lama memotong bulatan gula-gula entoy.
Saya pasti akan buat sekarang

Anda lihat - oleh itu, saya sedang menunggu anda! Lakukan dengan cepat, anda selalu mendapatkan semua barang dari saya dengan cara yang paling baik! Saya semua dalam jangkaan!

[Larissa]

Larissa, jangan menendang dengan keras, semuanya berjalan HEBAT untuk anda, tetapi sudjuk tidak dipintal dalam penggiling daging, ia terbuat dari daging cincang. Anda mempunyai hasil yang agak keropos kerana anda tidak menguli daging cincang dengan baik. Sebaik-baiknya, sujuk mempunyai permukaan batu pada potongan. Cuba buatkan dari daging yang dihiris dan uli dengan baik. Sekiranya ada, saya akan membuat satu lagi sujuk satu hari ini, saya akan menghantar foto kepada anda. Dan dalam sebulan saya akan menulis laporan mengenai bresaol. Saya fikir ia akan menarik, saya melakukannya hanya untuk kali ke-5

Nah, apa yang anda, Maxim, kami tidak menendang! Sudah tentu, orang nomad tidak mempunyai penggiling daging, dan mereka mencincang daging dengan pisau. Mereka memasukkan usus tanpa ada kaedah yang ada. Oleh itu, saya menulis di awal bahawa terdapat banyak resipi sujuk. Dan di Armenia bertahun-tahun yang lalu saya diajar begitu sahaja. Inilah cara saya memasaknya sejak itu. Berliang - anda betul - ternyata bukan kerana pengulangan yang buruk (kami sudah berpengalaman dengan pembuatan ham dan sosej selama bertahun-tahun), tetapi kerana pemadatan yang longgar. Saya dengan hati-hati mengikis usus sehingga ketika disumbat dengan ketat mereka merangkak beberapa kali, jadi saya diinsuranskan semula dan memasukkannya dengan usaha yang tidak mencukupi. Ini dapat dilihat walaupun pada kulit sosis yang berkerut dikeringkan setelah dua hari.

Larisochka, saya menjumpai resipi untuk sujuk))) Bolehkah anda membuat daging lembu dari satu? Bahagian apa yang terbaik untuk dibuat?

Ya, Sveta, tentu anda boleh! Lebih baik mengambil daging lembu tanpa lemak, tetapi dengan lemak. Cemerlang - skapula.

Larisochka, saya telah banyak membaca di sini di forum untuk sosej)))) Dan segera ada soalan - dan garam biasa atau lebih baik menambahkan nitrit? Saya sudah membelinya

Sekiranya anda menyimpannya dalam jangka masa yang lama, anda boleh menambahkannya ke insurans semula. Walaupun saya tidak menambah. Cangkang itu ditusuk, tidak ada kekosongan. Tetapi para nomad juga mencipta sosej kering ini khas untuk penyimpanan jangka panjang di iklim panas, dan kemudian mereka tidak mempunyai garam.

Loriki, saya mengetuknya! Daging masin diperap di dalam peti sejuk. La-la-la! Saya akan mendapat rawatan! Saya akan melaporkan secara berperingkat.

Satu lagi hidangan lazat! Melihat foto, refleks berterusan :-) :-) Larochka, terima kasih atas resipi, saya membawanya ke penanda buku !! :-) :-)

Ilonka, saya sudah iri! Kerana mereka baru sahaja menyelesaikan tongkat terakhir mereka, dan kumpulan seterusnya masih akan datang! Ayuh, berhenti melanggan, jangan lupa! Natasha, terima kasih kerana tidak peduli - anda mengikuti dan bertindak balas!

Laris, adakah anda pernah memotong daging menjadi kepingan? Saya mula memutar penggiling daging manual (elektrik tersekat), dan di sana pisau kusam dan daging kelihatan seperti dikunyah, saya harus memotongnya dengan halus. Dan bagaimana, dengan kacau, benang muncul? Saya menolak sesuatu ...Gubanka telah melancarkannya.

Baiklah, Elon, semuanya baik-baik saja! Sujuk asli hanya dicincang halus dengan pisau! Oleh itu, anda menjadikan saya lebih betul, lurus, seperti nomad yang sebenar!

nomad sebenar

Ya? Baiklah, tidak ada yang perlu dilakukan, jadi kita akan menjadi orang nomad yang sahih.
Cuma Laris, ternyata daging sekarang berkeping-keping pada waktu malam dengan garam, dan pada waktu pagi tambahkan rempah, atau tambahkan sekarang, saya masih tidak akan memutarnya dalam penggiling daging. Atau tidak bermain-main dan melakukan semuanya tepat pada waktunya? Laris, ini adalah kali pertama saya membuat sosej kering, jadi saya sedikit berkedut dan menarik perhatian anda, saya minta maaf.

Tarik, jangan tarik, Ilosha, dan Internet di dacha saya begitu perlahan sehingga anda mungkin tidak menunggu jawapan! Oleh itu - masukkan semuanya sekaligus! Semua akan berjaya!

Pasti pasti. Saya pergi untuk menambah rempah, Terima kasih Lorica!

Larissa, ini saya dengan suzhuchki saya. Tidak ada simulator, saya menggantungnya di pengering dan pel. jangan melihat latar belakang sosej, membaiki. Lempeng! Mereka sudah berbau! Apa yang akan berlaku seterusnya? Perlindungan Prydёzza


Dibuat untuk 1 kg daging, perut sapi dengan kaliber 38-40 mm, sosej, 2 keping 50 cm. Lorik, saya nantikan ....

Tiada simulator

Wah! Semuanya hilang!

Wah! Semuanya hilang!

Shaw, sama sekali !?

Ada jalan keluar! Alternatif untuk simulator: setelah makan sujuk - sepuluh pusingan dengan berlari di sekitar rumah

Baik! Saya mempunyai dua jalan masuk!

Hmm ... Nampaknya, anda masih tidak akan berjaya di Sudjuk ...

Kenapa?

Dua pintu masuk -.

Beberapa? Selesai?
Shcha, saya akan terbang ke kedai dan mula!

Gadis-gadis itu membuat sujuk 3 hari yang lalu. Hampir sama. Tetapi kita tidak mempunyai chaman. Saya menambah jintan tanah, setengah gelas wain merah dan baki rempah. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk selama 3 hari di bawah penindasan, sehingga ia menjadi rata sedikit. Hari ini saya menggantungnya di pintu peti sejuk. Di jalan hampir 30g. Saya sudah kering di pintu. Dalam 20 hari ia akan siap.

Ditambah pada hari Jumaat 17 Jun 2016 02:20

Saya mengetuk daging lembu, kerana sebelum itu saya membuatnya dengan lemak dan entah bagaimana membeku di mulut saya, jadi saya menambah 50 gram lemak babi

[Larissa]

Larissabahawa saya mula menggaru ... Saya mahu sosej ... Dan hanya 11 hari berlalu ... Nah, ini, sehingga pemikiran lantang ...

Rasa! Kering? Makan! Izinkan saya!

Loriki, ya, nampaknya kering. Saya melakukannya untuk 1 kg daging, sekarang sosis seberat 523 gram, cukupkah kering?

Ya anda boleh, cubalah segera. Sehingga saya berubah fikiran.

SHA!
Di sini!


Loriki !!!! Betapa sedapnya !!! Dia sungguh harum, sedap ..... mmmmmmmmmmm yum! Saya menambahkan campuran Mexico ke dalam daging cincang. Kelas! Ketajaman lembut seperti itu ternyata. Baiklah, kerjakan kesalahan yang harus dilakukan, lain kali tidak ada kepingan, hanya penggiling daging, dapat dilihat, bulatan-bulatan itu berantakan sedikit. Dan kenyataan bahawa saya akan membuat sosej ini masih pasti !!! Terima kasih Larisochka atas resipi dan sokongan anda !!

Baunya sedap, saya boleh menciumnya. Tetapi dia pasti tidak boleh berpisah. Masa bercampur cukup? Bukankah pisau anda kusam? Perkara utama ialah anda berpuas hati dengan citarasa, semua yang lain akan mengikutinya!

Tidak Laris, pisau itu tidak bodoh, mungkin dia tidak banyak menguli, benang tidak muncul dan anda tahu daging cincang itu agak kering. Sama juga, anda memerlukan penggiling daging. Saya akan mengasah pisau saya dalam penggiling daging dan melakukannya lagi!

diuli sedikit, benang tidak pernah muncul

Ini tidak baik. Sekiranya anda tidak cukup menguli, daging cincang akan hancur.