Roti gandum dengan biji rami pada adunan lama dan ragi cair

Roti gandum dengan biji rami pada adunan lama dan ragi cair

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
pra-enzim:
ragi cecair buah	100g
tepung gandum 1 gred	100g
krim masam	1 sudu besar l.
madu (gula)	1 sudu kecil
adunan:
pra-enzim keseluruhan
doh lama	130g
air (atau whey dengan air) suam	160g
tepung gandum, premium	300g
madu (gula)	1 sudu besar l.
garam	6 g
biji rami	2 sudu besar l.
minyak sayuran	10g

Kaedah memasak

• Resipi ini adalah untuk ragi cecair buah dan doh lama. Saya menguli "adunan lama" dengan sengaja dan menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu, menggunakannya mengikut keperluan. Resipi biasa - tepung gandum 500g, air 350g, gula 1 sudu besar. L., garam 0.5 sudu kecil, ragi 5 g. Ujian ini berumur 5 hari. Sekeping adunan yang diperlukan mesti dikeluarkan dari peti sejuk 1 jam sebelum menguli.
• Siapkan pra-enzim 14-16 jam sebelum menguli dengan mencampurkan semua bahan dan biarkan ia naik di tempat yang hangat, kacau setiap 4-5 jam.
• Sediakan doh dengan mencampurkan pra-enzim, doh lama yang dibongkar menjadi kepingan kecil, air suam, gula dan tepung. Campurkan selama kira-kira 15 minit, saya melakukannya di HP pada program "Pelmeni". Biarkan selama 30 minit, tambahkan selebihnya dan mulakan program "Dough". Saya mempunyai masa 40 minit untuk menyamakan suhu dan kemudian menguli dan bertahan selama 1.5 jam lagi. Oleh itu, jika ia tidak dilakukan di HP, maka pengedaran masa adalah seperti berikut: 15 minit menguli, 1 jam - berdiri doh tanpa menambahkan garam, minyak dan biji, adunan pengadun ke-2 dengan bahan tambahan selama 10 minit, berdiri selama 1.5 jam dengan 2 menguli. Doh ternyata lembut, elastik, melekat sedikit ke tangan, tetapi tidak melekat pada dinding dan bahagian bawah.
• Dari jumlah ini, anda akan mendapat 2 roti dalam bentuk 21x11 cm, satu roti dalam bentuk 29X12 cm, satu perapian besar. Saya membuat 1 dalam bentuk 21x11cm dan satu dalam kuali. Bahagikan adunan ke bahagian yang diperlukan, peregangan, bentuk menjadi bola dan biarkan berehat selama 10 minit di bawah filem.
• Peregangan-lipatan lagi dan bentuk bentuk yang diingini. Letakkan di dalam acuan atau di atas kertas untuk pemeriksaan akhir dan letakkan di tempat yang hangat dengan stim selama 1.5 jam sehingga kenaikan 2-2.5 kali. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 250 * C dengan stim selama 15 minit (dalam kuali dengan penutup tertutup), kurangkan T hingga 200 * C dan bakar selama 20-30 minit lagi, bergantung pada ukurannya.
• 
• Berkat produk doh dan besi lama, serta biji rami, roti memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa, kerak renyah dan serbuk berliang yang lapang.
• 
• 
• Ini adalah pemotongan:
• 
• 

Catatan

Anda boleh membakar roti ini hanya pada adunan lama, tetapi dengan penambahan ragi kering. Kemudian untuk doh anda perlu mengambil doh lama - 130g, tepung gandum 400g, air 280g, garam 6g, madu (gula) 1 sudu kecil, ragi 4g, minyak 10g, biji rami 2 sudu besar. l.

Apabila hanya mempunyai masa untuk mengulangi semua ini. Terima kasih kerana satu lagi resipi terperinci.

Apabila hanya mempunyai masa untuk mengulangi semua ini.

Dan keluarga saya sudah menyapu salah satu dari keduanya, esok yang baru mesti dipasang.

Lina, resipi menarik, remah-remah itu! Terima kasih! Semasa menjimatkan resipi!

[Linadoc]

Linadocoh, roti yang sedap. Dan serbuk ... indah. Terima kasih kerana resipi!

Olya, Anya, terima kasih! Serbuknya hebat, lembut, lapang dan wangi.

Lina, roti itu bernafas!

Semalam saya membakarnya mengikut resipi Admin pada adunan lama (saya membakarnya seminggu sekali) dan ada pemikiran mengenai penggunaan yis cair. Dan Linochka telah mewujudkan idea ini. Terima kasih. Saya akan cuba membakarnya minggu depan. Sehingga itu, penanda buku

Serbuk seperti itu sangat menarik dan sekali lagi masuk ke mulut))

Lina, roti yang sangat cantik dan halus ternyata. Kereta api ini merobek roti di dalam tidak seperti kanak-kanak! Batu bata mempunyai lebih banyak kekacauan di bahagian ini, dan yang bulat entah bagaimana lebih skematik. Berbentuk dengan cara yang sama? Atau bagaimana keadaannya?
Oh, terima kasih atas resipi!

roti hanya bernafas!

Ya, Len! Halus! Dan apa aromaaaaat!

Saya akan cuba membakarnya minggu depan.

Albina, pasti! Ia berbaloi!

sekali lagi naik ke mulut))

Dalam keluarga saya, ini sangat tepat!

Batu bata mempunyai lebih banyak kekacauan di bahagian ini, dan yang bulat entah bagaimana lebih skematik. Berbentuk dengan cara yang sama? Atau bagaimana keadaannya?

Dia membentuk bata dan meletakkannya dalam bentuk. Pada mulanya, putaran pertama berdiri di bakul pemeriksaan, dan kemudian saya membawanya ke kuali, ia menetap dengan baik semasa penghantaran, tetapi kemudian membesar.

Kekaburan dengan kerak bumi. Hebat!

Bukan roti, tetapi mimpi! Dan apa remah! Saya pasti akan membakar! Terima kasih, Lina!

Saya membakar roti! Doh ditapai. Saya tidak tahu mengapa? Saya rasa kereta api sangat aktif - mereka hampir keluar dari balang. Dan doh lama juga dimasak di landasan kereta api yang sangat aktif. Roti ternyata sangat subur. Bahkan fakta bahawa doh yang diperam tidak mempengaruhi kenaikannya semasa pemeriksaan dan pembakar. Dipanggang di jalan kereta api, disediakan teh fermentasi dari daun raspberry + epal + blackberry (50:30:20). Sebagai doh lama - sekeping gandum gandum 2 minggu yang lalu. Ya, dan tehnya gelap, sehingga sayatan kelihatan kelabu. Dan terdapat juga sekumpulan gelembung pada luka yang pecah ketika saya memotong benda kerja dan tidak pernah pulih. Oleh itu, luka itu agak longgar. Pada waktu petang saya akan merasa, kemudian saya akan menunjukkan roti kepada anda.
Terima kasih, Lina, untuk resipi!

Roti yang luar biasa ternyata! Resipi cantik! Saya cadangkan kepada semua orang! Walaupun saya melihat kelemahan di dalamnya (dari pihak saya), roti ternyata hebat! Saya tidak tahan dan makan 2 keping roti sekaligus, yang tidak seperti saya ... Rasa gila. Untuk beberapa sebab, manis, walaupun terdapat minimum gula. Dan apa bau dan rasa yang dapat diperoleh dari landasan teh! Ia adalah sesuatu! Warna serbuk agak aneh, tetapi ini disebabkan teh yang sama. Tetapi ia tidak penting! Rasa melebihi segalanya. Secara umum, bakar, anda tidak akan menyesal!
Berikut adalah pemotongan:





Linochka, terima kasih banyak untuk resipi yang sejuk!

Wah! Lyudochka, makcik Lucy, gadis pintar! Keindahan luar biasa!

Linochka, terima kasih untuk resipi yang sangat sedap!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka dan saya berterima kasih kepada anda !!! Rasa sedap yang saya dapat. Terima kasih banyak untuk resipi !!!

[Tatyana]

Tatyana, gembira kerana resipi itu muncul, membakar kesihatan