Shawarma Arab
800 gr. daging (daging domba tanpa lemak, anda juga boleh menggunakan ayam belanda atau fillet ayam) rendam semalaman dalam pengasam yang disiapkan dengan 1 cawan cuka 5% (cawan ukur = 230 ml); 1 sudu kecil kayu manis; 1 sudu kecil paprika; 1 sudu kecil pala parut; buah pelaga di hujung pisau; 1 sudu besar l. bawang putih hancur (kira-kira 3-4 ulas besar); garam secukup rasa.
Untuk sos: 1 gelas krim masam ringan; 1/4 cawan bawang hijau cincang 2-3 ulas bawang putih; secubit kari; timun acar kecil; minyak sayuran.
Potong daging ke dalam stik nipis dan perap semalaman. Kemudian keluarkan stik dari perap, keringkan sedikit dan goreng dengan api yang tinggi dalam sedikit minyak sayuran sehingga separuh masak. Daging harus mempunyai kerak coklat yang bagus. Sejukkan sedikit, potong stik menjadi jalur memanjang untuk membentuk kepingan yang sama panjang. Letakkan daging di dalam piring tahan api dan tutup dengan kerajang. Masukkan bekas dengan daging ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah C, selama 20 minit, kemudian angkat kerajang dan tahan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi. dalam bekas terbuka.
Campurkan krim masam dengan bawang putih yang dihancurkan, bawang hijau cincang halus dan timun acar, tambah rempah dan biarkan untuk diseduh sekurang-kurangnya 20 minit. Potong pitta separuh, masukkan potongan timun segar dan tomato di dalamnya, masukkan daging ke atasnya dan tuangkan segalanya dengan sos krim masam.
Shawarma Palestin (dari unggas)
300-400 g daging ayam, 400 gram krim masam lemak sederhana, 100-150 gram timun, tomato, lada dan bawang, secangkir dill segar. Untuk sos - 100 ml mayonis, 100 ml kefir, 20 ulas bawang putih (separuh untuk daging, setengah untuk sos), 1 lemon. Rempah: lada hitam dan merah, minyak zaitun, cuka anggur. Dua roti pita.
Cincang halus daging ayam dan taburkan dengan rempah: lada hitam, lada merah, sedikit pala tanah dan kapulaga, anda boleh (rasa) menambah adjika, dill kering, cabai, halia, beberapa sos panas - tabasco atau wasabi (berhati-hati dengan jumlah). Masukkan sedikit cuka, bawang putih hancur dan sedikit minyak zaitun. Garam secukup rasa. Campurkan dengan teliti, masukkan ke bawah penekan (tutup dengan pinggan dan letakkan di bawah penindasan) selama 20-30 minit.
Sementara daging tepu dengan aroma, sediakan sayur dan sos.
Sayuran: potong bawang, timun, tomato, lada Bulgaria, campurkan, tambah lada hitam, garam. Anda boleh mencurahkan cuka dan perap sedikit. Anda boleh menambah zucchini goreng atau terung.
Sos: ambil mayonis zaitun dan kefir berlemak. Kacau kefir secara berterusan, masukkan mayonis sedikit demi sedikit, kemudian bawang putih hancur, dill segar cincang halus, perah jus dari sebiji lemon. Gaul hingga sebati. Saya juga mencuba menambahkan keju pra-cair - rasanya menarik.
Kami kembali ke daging. Masukkan benda kerja yang dihasilkan dalam kuali, ratakan, tuangkan krim masam sehingga menutupi daging. Didihkan dengan api kecil sehingga sos memperoleh konsistensi seperti yogurt yang pekat dan sebahagiannya mendidih. Selepas itu, campurkan dengan daging dengan sempurna dan hidupkan api hingga kenyang, dan goreng terus kacau hingga daging berwarna merah. Sekarang anda perlu mematikan api, campurkan daging dengan sayur-sayuran, tuangkan sos, bungkus dengan roti pita dan makan sehingga sejuk dengan bir yang baik.
Shawarma dengan "shish kebab"
Pada separuh daripada lavash Armenia, sedikit dibasahi atau ditaburkan dengan air dengan jus lemon, masukkan daging yang diasinkan seperti di barbeku dan goreng dalam kuali sehingga dimasak, tuangkan dengan mayonis dengan saus tomat dengan tangan murah hati, masukkan salad musim panas biasa tomato dan timun dengan dill di atas. Kami membungkus lavash ke dalam sampul dan makan sehingga dikeluarkan dari bawah hidung!
Shawarma ayam salai
Sedap sedap!
Ambil separuh daripada ayam salai. Saya sangat mengesyorkan kurus dan sedikit kering: semakin kering daging, semakin baik hasilnya. Sekeping kecil daging asap (sedikit lebih besar daripada kotak mancis); 4-5 sudu besar lobak Korea; sebilangan daun selada (boleh diganti dengan daun kubis putih); balang lecho (0.7 l); sebilangan kecil selasih segar, satu sudu teh (dengan slaid) jintan; mayonis yang baik, lavash nipis, dan penkek beras yang lebih baik.
Kami mengambil ayam, mengeluarkan daging daripadanya, dipotong menjadi kiub kecil 1-2 cm. Di sana kami juga memotong daging asap menjadi kiub yang lebih kecil 0,5-1 cm. Campurkan bersama dan panaskan dalam kuali dengan api kecil, kacau terus hingga bacon menjadi telus dan aroma tidak akan kelihatan. Penting untuk tidak terlalu panas supaya lemak tidak menetes, tetapi anda juga tidak dapat membuangnya dari api lebih awal. Dagingnya akan terlalu kering dan daging babi salai akan terasa terpisah dari ayam.
Seterusnya, potong selasih halus, campurkan dengan jintan kasar, dan tambahkan ke kuali ke ayam dan daging. Campurkan semuanya dengan teliti dan matikan segera. Tiriskan air dengan lecho. Dan yang tinggal, campurkan separuh dengan lobak merah. Kami membungkus campuran yang dihasilkan dalam roti pita atau penkek nasi - makan dan nikmati!
Shawarma dalam gaya Eropah
Ayam atau ayam (ham boleh digunakan), 3 bawang, 2-3 lada manis (lebih baik masak, kuning, berdinding tebal), tomato - 2-3 keping, mayonis, timun acar - 2-3 keping, lavash Armenia (nipis ) 4 -5 helai.
Pisahkan daging ayam dari tulang, potong kiub kecil dan goreng dalam mentega. Potong lada manis dan bawang ke dalam kiub kecil dan goreng dalam mentega. Kemudian campurkan segalanya, tambahkan lada hitam, kemangi dan hop suneli mengikut citarasa anda. Goreng hingga lembut.
Kembangkan selembar lavash Armenia, masukkan tomato yang dipotong menjadi bulatan di tengah (tidak lebih dari tiga bulatan untuk 1 lavash).
Masukkan timun acar yang dipotong menjadi kepingan pada tomato.Masukkan 2-4 sudu besar daging ayam siap pakai dengan lada di atasnya, sedikit minyak dengan mayonis dan bungkus dalam gulungan, bengkokkan tepinya. Anda boleh membuat beberapa "gulungan" sekaligus, atau menggulungnya semasa makan, memanaskan daging ayam secara berkala. Boleh dihidangkan tanpa hiasan dengan sayur-sayuran segar. Ini sesuai dengan salad kubis muda segar (dicincang halus, dihancurkan dan dibumbui dengan mayonis), serta zucchini goreng.
Shawarma dalam gaya Krimea.
Sebagai permulaan, kita membeli seekor ayam (untuk menjimatkan wang, cukup untuk membeli daging lembu). Seterusnya, kita memerlukan roti pita - berapa banyak yang diperlukan untuk jumlah shawarma yang dirancang. Kubis, tomato, mayonis, saus tomat, wortel Korea, perasa lobak pedas.
Memasak - potong daging dari daging babi (ayam), tidak halus, kemudian gorengkan potongan keseluruhan dalam kuali sehingga kerak emas yang menyenangkan diperoleh, kemudian potong halus ke dalam kuali, dan goreng sedikit lagi dalam penggorengan dengan penambahan tomato cincang halus, masukkan minyak lavash dengan mayonis di atas meja, letakkan rempah panas di atasnya, kemudian sementara sedikit direndam kita memotong kubis, tomato, semuanya dalam jumlah yang secukupnya.
Dari atas kita membuang roti pita yang sudah direndam, kemudian wortel Korea, kemudian daging sudah digoreng dengan tomato.
Kami membungkus roti pita sehingga dari satu ujungnya ada akses ke pengisian, gorengkan shawarma yang sudah diperoleh sedikit di dalam kuali, masukkan minyak dengan mayonis dan saus tomat dengan lembut. Balut roti pita di atas daun selada.
Vegetarian Shawarma
Kita memerlukan: bawang, wortel, kubis putih, dill, kacang asparagus, minyak sayuran, rempah, lavash Armenia.
Potong bawang menjadi separuh cincin, goreng. Parut lobak merah dan goreng. Potong kubis, masukkan garam, gula, cuka sari apel, rempah. Goreng kacang asparagus. Dill - potong halus. Campurkan semua.
Masukkan sebahagian campuran pada roti pita, tuangkan dengan saus tomat dan mayonis, bungkus.
