Roti hitam dengan biji jintan (Jerman) di mesin roti

[Dan ini adalah lelucon ...:]

Roti hitam dengan biji jintan (Jerman) di mesin roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Yis kering	- 1.5 sudu kecil
Tepung rai	- 300 g
Tepung Gandum	- 75 g
Susu suam	- 260 ml
Air (saya mengambil Narzan)	- 20 ml
Garam	- 1.5 sudu kecil
Gula (saya mengambil fruktosa)	- 1 sudu besar l.
Rast. minyak	- 1.5 sudu besar l.
Dan ini adalah lelucon ...:
Agram	- 1 sudu besar l.
Panifarin	- 2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Resipi mengesyorkan menambahkan biji jintan ke dalam adunan ... dan untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah buah ara dan kismis kering ke dalam adunan ... Tetapi ini bukan untuk semua orang ...
• 30 minit menguli + 4 jam pembuktian adunan (sebab itulah saya mendapati pilihan ini paling sesuai: satu menguli pada mod Pizza, stop, dan French)
• Bahu rye.
• Serbuknya sangat enak, berliang ... Dan tidak tinggi kerana saya mengurangkan kuantiti ke minimum ... Nah, jelas dengan bumbung ... Ia terdiri daripada hanya tepung rai ... Rasanya masam ... rasa agram saya mesti lebih kecil, kira-kira 3/4 sudu besar. sudu ... Baiklah, ini boleh diperbaiki ...
• Sepertinya saya dalam mod Rye, roti akan berubah ... Saya suka kerak yang diperoleh dalam bahasa Perancis ...
• Cubalah ... Sekiranya anda suka, anda boleh memanggang roti dan isi yang lebih besar ... seperti dalam resipi: untuk 400 gram rai + 100 gram gandum ...

Catatan

Saya membakar roti baru hari ini, kerana menantu saya mengumumkan boikot kepada Darnitsky ... (bayangkan, saya membeli setengah roti di kedai ... bagaimana saya menerimanya - saya tidak tahu ...)
Setelah mencapainya, saya menjumpai bata rendah dengan rata, tetapi bukan bumbung yang runtuh ... Saya kesal dan memutuskan bahawa saya tidak akan memanggang yang lain ...

Tetapi roti itu menyejuk, saya memotong sekepingnya, dan segera memakannya ... Rasanya sangat enak ... Saya akan katakan - tidak disangka-sangka !!!
PS Menantu menyukainya ... UV !!!

Dari buku roti dan roti di rumah, dibuat semula untuk HP.
Roti khas utara ini disajikan dengan makanan pedas. Keju, sosej salai dan ikan salai.

Saya memberikan jawapan terperinci untuk semua soalan di "Petua rai"

Resipi serupa

Roti rai dengan biji jintan dan ketumbar (Vanya28)

Roti gandum gandum dengan biji jintan (SanechkaA)

Roti rai dengan biji jintan dalam sourdough (dalam KhP) (Juju)

[Untuk ketuhar:]

Untuk ketuhar:

400 gr tepung rai
100 g tepung premium
150 gr biji jintan
100 g air
350 ml susu suam
30 g yis segar
5 gram gula
10 g garam
1 biji telur (untuk pelinciran)
minyak zaitun (untuk sama)
50 gram buah ara kering (pilihan)
50 g kismis (pilihan)

Penyediaan:

30 minit menguli + 4 jam pemeriksaan doh.

Pembakar:
40 minit.

1. Campurkan tepung dan ayak dengan slaid di atas meja ... Masukkan gula dan yis hancur di tengahnya. Mulailah menguli doh dengan menuangkan air dan susu yang nipis. Apabila jisim menebal, masukkan garam. Uleni sehingga adunan lembut diperoleh, kemudian ratakan dengan tangan anda dan letakkan 100 gram biji jintan di tengahnya. Kacau sedikit lagi untuk mengagihkan biji secara sekata. Sikat adunan dengan minyak zaitun dan sisihkan hingga naik selama 1 jam 30 minit dalam mangkuk yang ditutup dengan bungkus plastik.

2. Letakkan doh di atas papan tepung dan bentuk menjadi roti. Gunakan pisau tajam untuk membuat beberapa potongan serong di kedua-dua sisi paksi tengah. Lubricate permukaan dengan rast. mentega dan biarkan naik selama kira-kira 2 jam. Cuba jangan ada draf.

3. Pukul telur dengan secubit garam dan gunakan sikat dengan berhati-hati untuk menyebarkannya ke permukaan roti yang dibangkitkan. Kemudian taburkan permukaannya dengan sisa biji jintan. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah C selama 35-40 minit. Kemudian biarkan roti itu sejuk di rak dawai.

4. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah buah ara dan kismis kering ke dalam adunan ...
SEMUANYA !!!

150 gr biji jintan

Adakah terdapat banyak jintan?

Jumlah jintan dicetak semula dari buku ... Saya tidak memasukkannya sama sekali

Sebagai pencinta biji jintan, saya akan mengatakan bahawa terdapat tipu dalam buku ......... kemungkinan besar 15 gram. jintan ................... .150gr. - ia bukan roti dengan biji jintan, tetapi biji jintan dengan roti!

Terima kasih! Keluarga gembira dengan roti

Saya memasak di LG, gram terjemahan dengan kadar 130-140 gram = cawan pengukur. Saya menambah setengah gelas kismis dan memotong satu prun, mengeluarkannya dalam mod doh (satu jam), kemudian meletakkannya di atas roti Perancis. Susu kelihatan terlalu banyak. Saya akan ambil nota =)) Jadi ini mungkin roti yang paling sedap. Mereka makan sepotong sekaligus, dan lebih banyak lagi dengan teh ... Kurang dari setengah roti lagi, sangat sedap tanpa apa-apa. Dan tepat untuk minum teh

Semalam saya sekali lagi membakar roti, yang terdiri hampir keseluruhan dari tepung rai mengikut resipi ini. Hanya mengambil 2/3 sudu besar. sudu besar agram dan mengurangkan jumlah cecair (susu + air menjadi 260-270 ml). Roti ternyata sangat lazat ... Sama seperti roti kedai. Bagi mereka yang mempunyai suami dan ibu mertua yang berubah-ubah mengalami selera yang dibeli di kedai, saya sangat mengesyorkan untuk mencuba.
By the way, ia dapat dengan mudah diubah menjadi Borodinsky dengan menambahkan bahan-bahan yang sesuai ... Saya tidak menambah apa-apa. kerana haiwan kesayangan saya tidak suka bahan tambahan.

Saya sekali lagi menggunakan urutan mod ini: satu kumpulan pada Pizza ditambah dengan mod Perancis (anak perempuan saya sangat menyukai kerak yang ternyata dalam mod Perancis). Setelah menguli dalam bahasa Perancis, saya mengeluarkan roti, mengeluarkan spatula (rai), membentuk roti dengan minyak berminyak. mentega dengan tangannya, dan masukkan roti ke dalam baldi. Saya membuat penemuan untuk diri sendiri: semasa menggunakan rejim Perancis, anda perlu menambahkan lebih sedikit cecair daripada mengikut resipi sebanyak 10-20 ml. Semasa menguli Pizza - roti mungkin kelihatan hebat, seperti seharusnya, tetapi, dengan menguli berikutnya dalam mod Perancis, ia menjadi "asap", berubah menjadi buburan luas.

Bukankah sukar bagi anda untuk memberikan resipi roti yang lebih tepat? Dan tidak ada mod automatik sepenuhnya - seperti yang biasa kita hidupkan pada waktu malam? dan saya tidak mahu melakukan apa-apa dengan tangan saya - pizza cukup.
dengan hormatnya

Terima kasih! Keluarga gembira dengan roti

rasa apa yang dia ada? Saya mahukan kemiripan Borodinsky. dan rejim Perancis adalah kitaran penuh? berapa banyak cecair dan berapa banyak tepung?

rasa apa yang dia ada? Saya mahukan kemiripan Borodinsky. dan rejim Perancis adalah kitaran penuh? berapa banyak cecair dan berapa banyak tepung?

Mod Perancis adalah kitaran penuh, nisbah tepat dalam resipi ditulis mengenai jumlah cecair dan tepung. Untuk rasa Borodinsky, anda perlu menambahkan malt yang diseduh dengan air mendidih, molase (anda boleh menggantinya dengan gula atau madu, tetapi molase masih lebih baik) dan biji ketumbar, dalam kes Borodinsky lebih baik menggunakan Extra-R masam kering bukannya Agram. Lihatlah jumlah aditif dalam resipi roti Borodino ... Saya menyebutnya hanya kerana nisbah tepung rai dan gandum sangat mirip dengan resipi asli roti Borodino ... Saya tidak memahami persoalan mengenai rasa roti ... Rasa akan berubah apabila ditambah pelbagai bahan.

ya, rasanya adalah pertanyaan halus =) Saya biasa meletakkan kismis dan prun di sana. Rasanya manis dan masam =) Ini lebih sesuai untuk roti untuk teh =) Akan ada bahan tambahan lain, akan ada rasa yang berbeza. Tetapi resipi itu bagus. Perlu dicuba!

[Bahan-bahan:]

Bahan-bahan:

Ragi kering - 1.5 sudu kecil
Tepung rai - 300 gr.
Tepung gandum - 75 gr.
Susu suam - 260 ml.
Air - 20 ml (saya mengambil Narzan)
Cubalah ... Sekiranya anda suka, anda boleh memanggang roti dan isi yang lebih besar ... seperti dalam resipi: untuk 400 gram rai + 100 gram gandum ...

perbezaan jumlah tepung jelas dan perbezaan jumlah cecair untuk jumlah tepung yang lebih besar sama sekali tidak jelas, jika anda mencuba "seperti dalam resipi", kemudian berikan pautan ke resipi.
dengan hormatnya

[Petrof]

Petrof, dalam catatan kedua topik ini, diberikan resipi asal dari buku untuk tepung yang lebih banyak ... Saya tidak dapat memberikan pautan lain ke resipi ...

[Petrof]

Petrof, dalam catatan kedua topik ini, diberikan resipi asal dari buku untuk tepung yang lebih banyak ... Saya tidak dapat memberikan pautan lain ke resipi ...

terima kasih
tetapi bolehkah anda melakukan semuanya misalnya dalam mod "rye"?

Cubalah ... Semuanya ada di tangan anda ... Saya menggunakan mod ini, kerana roti dengan kandungan tepung rai yang tinggi sangat disukai:

1. Kumpulan panjang.

2. Tempoh pembuktian yang lebih lama.

Sangat mungkin roti akan berubah hanya pada mod Rye, tetapi saya belum mencubanya.

Nah, di sini saya menunjukkan pastri pertama saya dalam ketuhar baru ...





Rye bar ... Roti hitam dengan biji jintan, tetapi saya tanpa jintan ...

Cuma kali ini saya mengambil 200 gr. tepung rai yang dikupas, 100 gram - tepung rai kertas dinding dan 75 gram gandum.
Semua yang lain adalah preskripsi. Mod doh sepenuhnya dengan pemeriksaan ... Dia mengeluarkannya, membentuknya, menaburkannya dengan tepung, menutupnya dengan serbet linen dan meletakkannya di tempat paling hangat di dapur. Proofing - dua jam. Bakar di rak kedua oven - 40 minit pada 200 darjah ... Biarkan sejuk di rak dawai.

PS Saya gembira dengan ketuhar ... Roti baik ... Tetapi saya tidak terlalu gembira dengan diri saya ... Saya lupa meletakkan kuali dengan air. Dan, ketika dia memotong dengan pisau, dia memotong di tempat yang tidak perlu ... Secara umum, kami akan melatih ...

Secara empirik, saya sampai pada kesimpulan bahawa jika anda memanggang roti ini di pembuat roti, maka lebih baik menggunakan mod berikut:

1. Mod adunan - sepenuhnya, dengan pemeriksaan, 2 jam 20 minit.

2. Tanpa mengeluarkannya dari baldi, tandakan waktunya dan biarkan doh dijarakkan dengan betul, kira-kira dua jam.

3. Dengan menggunakan butang pemasa, masukkan Baking selama 1 jam.

Terima kasih banyak untuk resipi. Roti sangat sedap, cuma saya tidak menambah agram dan panifrin. Berapa kali saya tidak memanggangnya selalu menjadi hebat Dan setiap kali saya mencuba memasak mengikut resipi yang berbeza setiap kali beberapa kejutan keluar (kadang-kadang roti tidak naik, maka mentah, dll.) tangan menyerah dan kekecewaan dan keinginan untuk tidak memanggang lagi, tetapi ada tongkat ajaib dalam bentuk resipi anda. Dan ini selalu menjadi misteri 5+. Terima kasih kepada resipi seperti itu, mood terangkat.

Tolong beritahu saya berapa masa penaik dalam mod Perancis?
Saya mahu membuat mod pengguna di pembuat roti bork.

1 kumpulan 14 min.
naik 1 40 min
menguli 2 20 min
pendakian 2 100 min
pendakian 3 100 min
produk Bakeri ? min

berapa banyak yang hendak dibakar?

Gashenka, saya ingin mencuba roti ini, tetapi saya tidak mempunyai 2 komponen terakhir (di mana anda menulis lelucon) bagaimana melakukan tanpa mereka? kita mempunyai rejimen doh 5 minit pertama menguli kemudian 25 minit dan rehat selama 60 minit akan dilakukan? sementara saya belum menyentuh manualnya.

[Seorang]

Gashenka, saya ingin mencuba roti ini, tetapi saya tidak mempunyai 2 komponen terakhir (di mana anda menulis lelucon) bagaimana melakukan tanpa mereka? kita mempunyai rejimen doh 5 minit pertama menguli kemudian 25 minit dan rehat selama 60 minit akan dilakukan? sementara saya belum menyentuh manualnya.

Seorang, tanpa gag peki.

["Petua rai"]

Anh, agram ditambahkan untuk masam untuk meniru rasa masam yang terdapat dalam roti masam. Sangat mungkin untuk menggantinya dengan 1 sudu kecil. cuka sari apel atau tambah sedikit asid askorbik atau asid sitrik. Panifarin ditambah untuk kemegahan. Anda boleh menggantikan 50 g millet. tepung pada semolina, kesannya akan serupa. Tetapi sebarang asid akan berfungsi untuk kemegahan pada masa yang sama. Saya menulis mengenai semua ini di "Petua rai"

5 + 25 minit = 30 minit untuk menguli doh rai terlalu banyak. Semakin pendek bancuhan, lebih baik, tetapi doh harus diuli dengan baik. Oleh itu, setelah menguli, anda segera mematikan kompor dan membiarkan adunan cair

Anda boleh, seperti yang dikatakan Lena, tidak menambah apa-apa. Roti akan tetap berfungsi.

Terima kasih banyak untuk resipi!

Saya baru sahaja membeli pembuat roti, pertama kali saya memanggang putih biasa, dan yang kedua - hitam, mengikut resipi ini.
Hanya susu yang diganti dengan 2 sudu besar. l. krim masam (susu tidak dibenarkan untuk anak, jadi saya memutuskan untuk tidak menambahkannya). Krim masam dicampurkan dengan air ke jumlah yang dikehendaki.
Roti ternyata sama dengan gambar anda dan sangat sedap. Mereka memakan semuanya pada hari yang sama dan meminta untuk mengunyah!

Terima kasih atas nasihat roti rai dan resipi yang enak !! Saya akan mencuba yang seterusnya!

[maslina]

maslina, untuk kesihatan anda! Dan roti yang baik untuk anda!

Saya juga meletakkannya, hanya dengan eksperimen oatmeal

Maaf, saya menulis dalam topik yang salah
Yang ini juga menarik minat saya, saya akan mencuba memanggangnya pada masa akan datang. Tetapi buat masa ini, terdapat oatmeal di HP