Roti gandum penuh dengan oatmeal dan aprikot kering (R. Bertine)

Roti gandum penuh dengan oatmeal dan aprikot kering (R. Bertine)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	210g.
Tepung Gandum	140g.
Ragi segar	7d.
Garam	7d.
Air	245g.
Aprikot kering	140g.
Kepingan oat	30g.

Kaedah memasak

• Campurkan kedua-dua jenis tepung, gosokkan ragi ke dalam campuran yang dihasilkan dengan tangan anda.
• Masukkan garam dan air. Menguli adunan dalam pemproses makanan mengikut skema berikut:
• - pada kelajuan pertama selama 2 minit.
• - pada kelajuan ke-2 selama 5 minit.
• -Tambah aprikot kering cincang dan uli selama 2 minit dengan kelajuan ke-2 selama 2 minit. Adalah perlu agar aprikot kering diagihkan secara merata ke atas adunan.
• Kemudian pindahkan doh ke meja yang ditaburkan dengan tepung. Bentuk bola keluar dari doh, putar tepi ke pusat secara bergiliran. Kemudian putar bola dengan jahitan ke bawah dan jepit tepi. Pindahkan adunan ke mangkuk yang ditaburkan dengan tepung dan biarkan selama 1 jam. Saya bertahan dalam MV Brand, mode doh
• Kemudian pindahkan doh ke meja yang ditaburkan dengan tepung. Bentuk bola lagi dan biarkan selama 10 minit.
• Seterusnya, sebarkan doh menjadi segi empat tepat. Lipat sepertiga bahagian atas adunan ke arah tengah. Seterusnya, bengkokkan bahagian bawah ke tengah. Seterusnya, bengkok di sepanjang pusat dan cubit tepinya.
• Letakkan jahitan di atas kertas pembakar. Saya meletakkan kertas itu di atas papan pemotong yang fleksibel.
• Sikat dengan air di semua sisi, taburkan dengan lapisan serpihan tebal. Buat potongan pepenjuru, sedalam sekurang-kurangnya 5mm. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 1 jam.
• Panaskan oven bersama loyang hingga 250C 9 (perolakan 230C). Semburkan ketuhar dengan air dari botol penyembur dan letakkan roti di atas loyang (sangat mudah untuk melakukan ini dari papan yang fleksibel). Kurangkan suhu hingga 220C (perolakan 200C) dan bakar selama kira-kira 30 minit sehingga coklat keemasan. Roti siap akan mempunyai suara "kosong" yang dalam ketika diketuk di bahagian bawah.
• Sejukkan di rak dawai.
• 
• 
• Saya tidak henti-hentinya memukau dan mengagumi bagaimana sekumpulan produk sederhana (tepung + air + garam) dan kos tenaga kerja minimum (9 minit menguli) menghasilkan roti ajaib !!! Bravo Bertine !!!!!! Sangat mengesyorkan !!!!!!!!!

Catatan

Resipi dari buku karya R. Bertine "Your bread". Saya mengira tepung dari 500g.

Resipi serupa

Roti rai dengan oatmeal (tanpa fermentasi dan malt) dalam pembuat roti (nikul)

Roti dengan oatmeal di pembuat roti (Anjing besar)

Roti Oatmeal (Paillette)

[Misai]

Misai, roti hebat! Hanya kacak!

[Kahwin]

Kahwin, terima kasih !!! Kami sangat menyukainya sehingga dimakan dalam satu hari. Hari ini di chihara dari Bertine saya membakar seragam.





shl. Eh, saya tidak boleh mengurangkan jumlah tepung.

Bagaimana mungkin anda tidak menyukai keajaiban seperti itu? Ia kelihatan sangat lapang - anda tidak boleh mengatakan bahawa ia adalah bijirin penuh!

Ksyusha, roti yang luar biasa! Saya berjalan-jalan di sini dalam bulatan, mencari - untuk membakar ini dengan whey - yang tersisa dari krim keju. Tetapi, nampaknya, bukan untuk ini.
Tetapi lelaki yang kacak! (y) Dan tidak ada gula dalam resipi - adakah kerana dengan aprikot kering? Saya memasukkannya ke dalam penanda buku saya.

[Kahwin]

Kahwin, terima kasih! roti itu sungguh luar biasa.

Saya mencari - untuk membakar ini dengan whey - yang tersisa dari krim keju. Tetapi, nampaknya, bukan untuk ini.

Secara teori, dalam mana-mana resipi, anda boleh menggantikan air dengan whey dengan selamat. Ia hanya menyumbang kepada "perforasi".

Dan tidak ada gula dalam resipi - adakah kerana dengan aprikot kering?

Bertine sama sekali tidak menggunakan gula dalam resipi. Dan aprikot kering pastinya memberi kemanisan!

[Ksyusha]

Ksyusha, jadi ini yang anda perlukan, jika tanpa gula! Saya harap saya dapat melakukan perkara yang sama! : girl_in_dreams: Saya pasti akan membakarnya.

Semoga berjaya!

[Oksanochka]

Oksanochka, terima kasih atas resipi saya membakar roti ini hari ini.Ternyata lezat, tetapi tidak tinggi, meluas. Saya menguli kapas, dalam mod doh: 5 minit. menguli, berhenti sebentar, 20 min. kumpulan, dan kemudian semua yang anda terangkan. Beritahu saya, bolehkah ini mempengaruhi kualiti roti?

Ternyata lezat, tetapi tidak tinggi, meluas.

Tan, adunan anda terlalu lembut untuk roti perapian. Lain kali, tambahkan sedikit tepung dan buat doh lebih curam, maka akan tahan bentuknya.

[Oksan]

Oksan, terima kasih saya mempunyai kecurigaan seperti itu, tetapi tidak berani menambah. Roti gandum utuh dipanggang untuk kali kedua, pertama kali ia tidak habis menggunakan kapas, di dalamnya mentah, dan kerak sudah siap. Oleh itu, saya memutuskan untuk memanggang di dalam ketuhar mengikut resipi anda. Oksan, maaf kerana soalan ini, saya belum begitu baik. Saya mahir dalam membuat roti, tetapi adakah roti gandum berbeza dari gandum?

[Tanechka]

Saya mempunyai kecurigaan seperti itu, tetapi tidak berani menambah.

Tanechka, perlu ditambahkan, kerana kualiti dan kelembapan tepung berbeza untuk setiap orang. Lebih-lebih lagi, roti perapian. Atau kemudian gunakan borang.

Adakah roti dalam gandum berbeza dengan gandum?

Ia berbeza - lebih longgar, koyak. Tidak elastik seperti gandum. Di sini anda dapat melihat foto: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0

Secara amnya, topik bahagian ini berguna untuk dibaca: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Ksyusha]

Ksyusha, terima kasih atas pertolongan

Saya menyusun semula gambar yang hilang, dan jadi saya mahukan roti ini !!!! Esok saya akan pergi mencari aprikot kering.