Tartlets Frangipan

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Doh:
gula serbuk	40 g
badam	20 g
mentega	60 g
kuning telur	0.5 keping
garam	picit
tepung	100 g
Frangipan:
badam	70 g
mentega	60 g
gula serbuk	40 g
telur	1 PC
coklat gelap (70-75%)	90 g

Kaedah memasak

Doh:
Rendam badam segar dalam air mendidih selama beberapa minit, letakkan di atas ayak, bilas dengan air sejuk, kupas dan letakkan di atas tuala kertas.
Masukkan badam, gula aising dan garam ke dalam mangkuk pengisar. Dalam mod "nadi", kisar kacang menjadi serpihan kecil.
Masukkan mentega lembut, kuning telur, pukul. Masukkan tepung yang telah diayak dan uli adunan dengan cepat.
Balut doh dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 1 jam.
Frangipan:
Cairkan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro atau di dalam air mandi, sejuk hingga suhu bilik.
Kisar mentega dengan gula aising, masukkan telur, badam hancur halus, coklat dan kacau hingga rata.
Acuan untuk tartlets (lebih baik menggunakan silikon atau yang dari bahagian bawahnya dikeluarkan) minyak dengan mentega. Bahagikan adunan menjadi 5 bahagian, masing-masing dilancarkan ke lapisan setebal 3-4 mm (dengan mengambil kira diameter acuan + sisi). Masukkan adunan ke dalam acuan, tusuk dengan garpu dan sejukkan selama 20-30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 190C (perolakan 170C) darjah. Bakar tartlets selama lebih kurang 8 minit, angkat dari oven dan sejukkan sedikit.
Kurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 170C (perolakan 150C) darjah. Isi tartlets dengan krim dan bakar selama kira-kira 25 minit.
Sejukkan tartlet yang sudah siap di dalam acuan, kemudian angkat dengan teliti.
Selamat minum teh!

Hidangan direka untuk

5 pcs dengan diameter 7.5cm

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Saya dapati resepinya di sini: 🔗
Saya sangat sukakan adunan badam. Saya membuat bahagian berganda, menggunakan satu bahagian, dan menyimpan yang lain di dalam peti sejuk, sebelum memasak saya membiarkannya memanaskan di atas meja dapur selama kira-kira setengah jam.