Roti Kenwood BM 450 "Ukrainian"

Roti Kenwood BM 450 "Ukrainian"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung rai	400 g
Tepung Gandum	200 g
Gluten Gandum *	5 sudu besar l.
Malt merah	1 sudu besar l.
Garam	2.5 sudu kecil
Yis kering	2.5 sudu kecil
Curd whey (atau air)	370 ml + 100 ml air mendidih untuk malt
Caraway	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Penerangan resipi disemak berikutan perbincangan mengenai gluten.
• Bancuh 100 ml malt. air mendidih, dan semasa disuntik, ukur selebihnya dan muatkan HP. Secara umum, anda boleh membuat dalam jumlah yang lebih kecil, hanya 100 ml lebih mudah daripada, misalnya, 40 ml. Perkara utama adalah bahawa semua cecair dalam jumlah 470 ml.
• Di Kenwood 450 saya membakar mengikut program saya (saya telah menetapkan) - Vanya28 sebenarnya adalah pengarang program ini).
• Waktunya adalah seperti berikut: 15 minit menguli, 1 jam naik, 1 jam 30 minit memanggang. Saya yakin bahawa anda boleh membakar dengan cara lain, cubalah)
• Masukkan baki cecair ke dalam cawan malt, sejukkan dengan cara ini, dan tambahkan ke dalam bancuhan. Saya segera masukkan jintan. Kami menghidupkan dan membakar.
• * Pada perbincangan mengenai jumlah gluten: terdapat di sini secara eksklusif untuk konsistensi dan kolobok yang melenting. Tetapi gluten boleh ditambah kurang atau tidak ditambah sama sekali. Dalam kes ini, anda perlu sedikit mengurangkan jumlah cecair. Sekiranya anda tidak menambah sama sekali, jumlah keseluruhan cecair ialah 450 ml (bukan 470). Dan lebih baik, tentu saja, jika bukan hanya air, tetapi air yang enak, misalnya, whey)
• Di foto teratas, ada roti dengan 5 sudu besar gluten, roti itu kelihatan seperti gandum ketika menguli.
• Sekiranya anda tidak menambahkan gluten sama sekali, roti itu tidak lagi kelihatan seperti gandum lebat, tetapi rai, sedikit dioleskan di bawah, seperti dalam foto:
• 
• Dan roti tanpa tambahan gluten ternyata seperti ini:
• 
• Oleh itu, jumlah gluten di sini adalah masalah peribadi tukang roti, yang suka berapa banyak.
• Siapa suka masam, anda boleh menambah 1 sudu besar. l. masam bijirin kering, atau 2 sudu besar. l. cuka sari apel (buah). Ia berguna, tidak seperti cuka meja yang berbahaya, kerana ia terdiri daripada asid lain.
• Siapa suka manis dan masam, anda juga boleh menambah madu 1-2 sudu besar. l. molase atau hanya gula.
• Sedap!

Hidangan direka untuk

1 kg

Masa untuk menyediakan:

2 jam 45 min

Program memasak:

sesuai

Masakan kebangsaan

Bahasa Ukraine

Catatan

Saya sentiasa mencari resipi yang membolehkan saya memanggang roti "Ukraine" kegemaran saya di KhP, yang saya ingat dari masa-masa yang tidak stabil. Sekarang roti yang dijual dengan nama ini tidak berkualiti dan tidak dapat dibandingkan dengan yang sebelumnya.
Tetapi proses teknikal menurut GOST menyediakan teknologi yang tidak sesuai untuk pemilik HP, selain itu, roti ini adalah perapian secara tradisional. Walaupun begitu, saya masih mahu mencapai citarasa.
Dan kemudian saya menjumpai resipi yang disesuaikan untuk HP dari penulis lelik dari Kiev di tempat lain. Benar, dia juga mengaitkan kepengarangan itu dengan beberapa "House of Bread". Mungkin ia ada di sini, tetapi saya tidak melihat resipi ini di sini. Dan patut ditunjukkan kepada orang ramai, kerana ternyata roti yang sangat enak dan sangat dekat dengan rasa yang diinginkan.
Perlu diperhatikan (terutama bagi para penikmat "resipi sebenar" :) bahawa resipi ini tidak ada kaitan dengan teknologi roti GOST Ukraine, dan tidak boleh mempunyai apa-apa. Kerana proses teknikal industri dalam HP isi rumah automatik tidak dapat diterbitkan semula pada prinsipnya.
Ini adalah untuk mencapai rasa dan konsistensi yang diinginkan melalui CP.
Saya sedikit mengubah resipi untuk diri saya sendiri, dan saya menyiarkannya dalam bentuk ini. Roti rai buatan sendiri lebih menyukai versi ini daripada semua sampel sebelumnya. Semoga berjaya!)

Tidakkah jumlah gluten itu mengganggu anda? 5 sudu besar?

Ia boleh memalukan saya sekiranya saya tidak merasakannya pada mulanya, ragu-ragu
Dan mengapa perlu malu, jika anda tidak mahu ia dinaikkan secara normal, dengan atap cembung, letakkan lebih sedikit, atau pantang sama sekali. Gluten digunakan secara eksklusif untuk menghampiri struktur roti rai dengan struktur gandum. Sambil mengekalkan rasa rai. Saya membakar resipi lain tanpa gluten, ia juga enak, tetapi ... Saya cuba menambah 2 sudu besar per kilogram roti. l. bebas gluten (bukan dalam ini, dalam resipi lain). Tindakannya dengan sebilangan itu - tidak diperhatikan. Oleh itu, saya cenderung berfikir bahawa jumlah ini mungkin optimum untuk 1 kg roti.
Selain itu, saya berpendapat bahawa gluten berbeza. Nama saya "Wheat Gluten", dibungkus dalam beg 500 g seperti tepung. Mungkin yang lain, misalnya "panifarin" -5 sudu besar. l. akan ada banyak. Atau - tidak akan berlaku) Saya belum mencuba resipi ini tanpanya, atau kurang. Cubalah - beritahu hasilnya. Eksperimen adalah jalan untuk maju!)

P.S. Ngomong-ngomong, roti itu ternyata agak padat dan "bebas", iaitu, ia tidak memerlukan pertolongan luar, seperti yang sering terjadi pada roti jika mengandungi lebih dari 50% tepung rai.
Roti ini kelihatan seperti roti gandum. Mungkin kerana kehadiran gluten yang mencukupi.
Anda membuat saya tertarik dengan soalan ini, selain itu, saya sendiri yang menanyakannya)) Saya akan mencuba dengan 4 sudu, jadi jadilah. Dan jika hasilnya tidak berpaling, maka dengan 3. Dan lain-lain. ))

Memang ada sesuatu yang terlalu banyak gluten ...

Daripada gluten, saya menambah 2 sudu kanji kepada 400 gram tepung. Untuk meningkatkan keliangan.

Hasilnya perniagaan, dan dia hebat dengan begitu banyak. Tetapi - Saya akan cuba mengurangkannya dan melihat apa yang berlaku.
Sementara itu, saya memetik salah satu sumber utama yang bijak:
"... Jumlah gluten gandum yang digunakan dalam industri roti bergantung pada kandungan gluten basah (intrinsik) tepung yang berfungsi, biasanya 1-2% berat produk.
... Namun, semasa membuat roti yang mengandungi rai, jumlah gluten boleh melebihi 4%; semasa membuat resipi, misalnya, roti diet, dos gluten boleh dari 3 hingga 6%; ketika membakar roti yang terbuat dari tepung gandum dan roti dengan kandungan serat tinggi, gluten dapat ditambahkan dari 2 hingga 5%, dan dalam kes khas hingga 10% ... "
Oleh itu, 5 sudu besar. l. per kilogram produk tidak lagi kelihatan terlalu eksotik, dan sesuai dengan keterangan ini ...

Berikut petikan lain:
"... Gluten kering adalah bahan semula jadi, jadi tidak ada batasan jumlahnya ketika digunakan sebagai makanan tambahan ..."
Oleh itu, seseorang tidak perlu takut "berlebihan", hanya kemanfaatan ekonomi yang tersisa)

Daripada gluten, saya menambah 2 sudu kanji kepada 400 gram tepung. Untuk meningkatkan keliangan.

Berikut adalah petikan dari sumber lain:
"Gluten mempunyai dua fungsi utama: ia adalah pemplastik, iaitu memainkan peranan sebagai sejenis pelincir yang menjadikan jisim biji-bijian pati cair, dan
adalah pengikat yang menghubungkan biji-bijian pati ke dalam jisim doh tunggal ... "
Oleh itu, kanji dan gluten melakukan tugas yang berbeza, seperti sebelumnya, dan hampir tidak dapat dipertimbangkan.

Inilah yang saya dapati dalam topik:
Dos SPK yang diperlukan (Dry Wheat Gluten) ditentukan oleh formula:
Gl = (K-Ko) / 2.646; %
Di mana,
Gl - dos SPK,%;
K adalah jumlah gluten yang diramalkan,%;
Ko - jumlah awal gluten dalam tepung,%;
2.646 adalah pekali empirikal yang mencirikan kandungan bahan utama dalam SPC.

Kandungan gluten tepung rai jarang melebihi 8%.
Dan dalam tepung gandum terbaik, jumlahnya mencapai 52%.

Oleh itu, jika kita meningkatkan sifat tepung rai menjadi tepung gandum terbaik dari segi kemampuannya untuk membentuk struktur yang lapang, kita mendapat yang berikut:
K = 52.
Ko = 8
GL = (52-8) / 2.646 = 16.6%.

Tepung gandum di sini adalah 400 gram, oleh itu, 400 x 0.166 = 66.4 gram gluten mesti ditambah.

Saya pernah menjalankan eksperimen - saya mengeluarkan 6 sudu besar. l.pada roti rai (400g), ya, ia naik, ya, lembut - tetapi rasa gluten ada dan pelik, saya tidak menyukainya (mengingatkan saya untuk merasai "roti Amerika untuk sandwic, yang mereka jual di pasar, yang tidak merosakkan selama 2 bulan dalam pembungkusan plastik) Itulah sebabnya saya berminat bagaimana dengan rasa.

Baik, sedap, saya mulakan dengannya) Mungkin sangat bergantung pada sifat gluten itu sendiri. Dan tidak mungkin, tetapi yang pasti. Kita semua tahu bahawa tepung berbeza dari tepung, sama seperti produk lain.
Saya di sl. hanya baling 4 atau bahkan 3 sudu dan bandingkan. Sekiranya tidak lebih teruk, tentu mengapa membuang bahan yang dibeli ...

Ya ... saya tidak tahu apa itu gluten ini. Saya bahkan tidak cuba menyelidiki formula anda, kerana saya tahu bahawa pengeluar panifarin (gluten gandum yang sama) mengesyorkan menggunakan seberapa banyak yang mungkin (iaitu untuk roti rai) tidak lebih dari 2%, iaitu, untuk sebiji roti seberat 1 kg sedikit lagi sudu.

... kerana saya tahu bahawa pengeluar panifarin (gluten gandum yang sama) ...

Kemudian ketahui pada masa yang sama bahawa panifarin bukan sahaja gluten. Selain itu, ia merangkumi asid askorbik dan enzim amilolitik. Kekotoran ini mempunyai rasa tersendiri, berbeza dengan rasa gluten tulen)

Lebih lanjut mengenai topik dari penerangan teknologi perindustrian:
"... Pembakar roti moden menambah gluten 4-6% hanya untuk memperbaiki struktur roti, dan ketika mengembangkan jenis produk roti baru yang mahal, seperti biskut, muffin, wafel dan biskut - dari 20% hingga 40% gluten. Dan gula-gula - sehingga 50% gluten berat tepung ... "

Dalam tepung rai hanya 8%. Ini "tukang roti moden" dari petikan di atas akan menambah 400 gram dalam persekitaran industri. Tepung 8% hingga 200 gram gluten. Ini bukan 5 sudu, dan bahkan 10)
Saya tidak faham mengapa terburu-buru - siapa di sini yang membuat siapa yang mencurah-curah dan tidak kurang?
Membakar adalah perniagaan kreatif, dan berguna untuk menyesuaikan semua resipi mengikut citarasa anda. Adakah ia berbeza untuk anda? Hebat, anda boleh melakukannya dengan selamat tanpa komponen ini.
Ia juga tidak sesuai, tetapi tidak perlu menambahkan "begitu banyak" gluten terkutuk ini

Tolong beritahu saya di mana anda boleh membeli gluten di Kiev.

Irina1607, lihat laman web Empire Bread and Bulkin Dom (terdapat di Borschagovka, metro Zhytomyrska, dan di tebing kiri, Pozdnyaki, dll.)

Saya membeli di outlet "empire of roti" di Obolon, mereka mempunyai alamat di laman web mereka

Tepung rai apa?
Apa itu tepung gandum?

Kemudian ketahui pada masa yang sama bahawa panifarin bukan sahaja gluten.

Kemudian mari kita menyebutnya gluten. Ini adalah gluten tulen. Terlalu banyak tidak baik. Tidak hairanlah sekarang mereka berusaha menggunakannya sesedikit mungkin. Banyak kedai sekarang mempunyai keseluruhan bahagian produk bebas gluten. Terlalu banyak orang sekarang menderita intoleransi terhadap gluten (penyakit seliak) ini. Mungkin tepat kerana banyak yang selalu ditambahkan pada barang bakar kilang. Itulah sebabnya ramai di antara kita yang berpuasa di sini memanggang roti buatan sendiri.

Tepung rai apa?
Apa itu tepung gandum?

Rye Luhansk "kebaikan", gandum Kievmlyn)

Rye Luhansk "kebaikan", gandum Kievmlyn)

Kemudian dalam resipi anda perlu menunjukkan bahawa rai dikupas.
Sekali lagi .... gandum jenis apa? V / s atau 1 s atau kelas 2.

Terlalu banyak tidak baik. Tidak semestinya mereka sekarang berusaha menggunakannya sekecil mungkin ... Terlalu banyak orang sekarang menderita intoleransi terhadap gluten (penyakit seliak) ini ...

Anda betul, dan saya tidak berdebat. Banyak yang tidak baik. Tetapi jika tepung gandum mengandungi 50% jisim tepung, ini bermaksud bahawa jumlah ini tidak "banyak". Misalnya, dalam roti gandum seberat 1 kg tepung, 600 gram, bermaksud sekitar 300 gram gluten (!!!).
Adakah anda masih mahu melawan lima sudu?)
Saya belum mencuba resipi ini tanpa dia, tetapi saya pasti anda boleh. Cuba ia!)
Kemungkinan keburukan - anda harus membantu membentuk roti. Dan sekarang - ia dibentuk dengan sendirinya, iaituanda boleh membakar roti ini dalam mod automatik. Ini tidak sering berlaku dengan roti, di mana lebih daripada 50% tepung rai. Baiklah, dan mungkin akan lebih padat, kurang lapang. Terdapat bayaran untuk semuanya, dan anda hanya perlu bersedia membayarnya, maka semuanya teratur

Kemudian dalam resipi anda perlu menunjukkan bahawa rai dikupas.
Sekali lagi .... gandum jenis apa? V / s atau 1 s atau kelas 2.

Resipi ini, seperti yang saya nyatakan di dalamnya, saya "menghapuskan" kerana ia tidak menunjukkan apa jenis tepung dan gluten yang perlu diambil. Saya mengambil apa yang ada.
Ada gandum kupas di tangan, dan gandum premium. Saya selalu merawat resipi dengan tidak ketat, sebagai panduan kasar mengenai berapa banyak perkara (kira-kira!) Yang perlu diambil. Saya menggesa semua orang untuk melakukan perkara yang sama.
Ambil apa yang anda ada, cubalah, bagikan hasilnya, ini adalah proses perbincangan yang membina. Dalam rancangan saya, misalnya, ujian dengan jumlah sudu terkutuk yang dikurangkan, yang menimbulkan minat yang begitu tinggi

[Dalam resipi roti Ukraine - tepung rai yang dikupas dan tepung gandum dari kelas 2.]

Ada gandum kupas di tangan, dan gandum premium.

Dalam resipi roti Ukraine - tepung rai yang dikupas dan tepung gandum dari kelas 2.
Sekiranya resipi mengandungi tepung gandum, roti Ukraine tidak boleh dipanggil.

Dalam rancangan saya, misalnya, ujian dengan jumlah sudu terkutuk yang dikurangkan, yang menimbulkan minat yang begitu tinggi

Kemungkinan besar juga penamaan semula nama resipi.

Forum ini mempunyai banyak resipi menarik untuk rai, dan tanpa bahan tambahan. Contohnya, "rai tanpa apa-apa dari Gasha"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
rai kastard dari Vanya ...
kami sama sekali tidak memarahi pilihan anda, anda hanya boleh mendapatkan roti buatan sendiri yang sangat lazat tanpa bahan tambahan.

Saya tidak menamakan roti, saya juga tahu bagaimana orang Ukraine dibakar mengikut GOST. Ini hanya usaha untuk mendapatkan rasa itu dengan teknologi yang disesuaikan di HP. Ini sebenarnya menarik minat saya untuk resipi. Ngomong-ngomong, resipi tidak ada di bahagian penaik bebas gluten.

Dan inilah "kejahatan doktor" yang sama:

Forum ini mempunyai banyak resipi menarik untuk rai, dan tanpa bahan tambahan. Contohnya, "rai tanpa apa-apa dari Gasha"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
rai kastard dari Vanya ...
kami tidak memarahi pilihan anda sama sekali, anda hanya boleh mendapatkan roti buatan sendiri yang sangat lazat tanpa bahan tambahan.

Banyak resipi hebat! Vanin saya bakar juga - super-duper! Dan bukan hanya dia ...
Tetapi mereka biasanya perlu disusui (rai), dan ini sesuai untuk mod automatik, dan inilah yang menarik perhatian saya, dengan rasa yang sangat baik. Memandangkan fakta bahawa saya bertolak ansur dengan gluten dan jumlahnya tidak mengganggu saya. Siapa yang bersama saya - cuba. Siapa yang tidak akan membakarnya, hmm .... meeeeeeh .... kami akan mendengar dengan penuh perhatian akan pendapat pakar ini

Saya tidak menamakan roti, saya juga tahu bagaimana orang Ukraine dibakar mengikut GOST. Ini hanya usaha untuk mendapatkan rasa itu dengan teknologi yang disesuaikan di HP. Ini sebenarnya menarik minat saya untuk resipi.

Kemudian, tidak kira bagaimana anda (warganegara Kiev) mengetahui rasa sebenar roti "Ukraine". Roti anda (terbuat dari tepung matahari) sangat berbeza rasanya dari "Ukraine" yang sebenarnya, di mana tepung terdapat dalam resipi kelas kedua.

Kami mempunyai resipi di forum, roti yang menyerupai "Ukraine". Tetapi mereka, maafkan saya, tepung rai yang dikupas dan tepung gandum kelas 2.

Resipi anda mungkin sesuai dengan beberapa nama "Darnitskiy" atau yang lain, tetapi bukan "Ukraine".

Tetapi jika tepung gandum mengandungi 50% jisim tepung, ini bermaksud bahawa jumlah ini tidak "banyak". Misalnya, dalam roti gandum seberat 1 kg tepung 600 gram, itu bermaksud sekitar 300 gram gluten (!!!).
Adakah anda masih mahu melawan lima sudu?)

Dan jika terdapat banyak gluten dalam tepung gandum, seperti yang anda tulis di sini, mengapa perlu menambahkannya? Untuk mendapatkan apa yang disebut. "memuatkan dos" untuk badan? Cuba tepung gandum biasa dalam resipi ini, dengan menggantikan tepung roti. Anda juga tidak perlu menambah gluten. Secara peribadi, saya hanya menambah gluten (tidak lebih dari 1 sudu besar) semasa memanggang ketika saya memanggang dengan tepung rendah, iaitu dengan tepung yang "serba guna".Apabila saya membeli tepung roti khas, yang kuat, saya tidak menambah gluten sama sekali.

Secara peribadi, saya hanya menambah gluten (tidak lebih dari 1 sudu besar) semasa memanggang ketika saya memanggang dengan tepung rendah, iaitu dengan tepung yang "serba guna". Apabila saya membeli tepung roti khusus, yang kuat sendiri, saya tidak menambah gluten sama sekali.

Saya menambah 1 sudu besar gluten. jika resipi menggunakan rai dan tepung gandum dari 2 jenis. Sekiranya ada cahaya matahari gandum, malah kedai roti, maka saya tidak menambahkannya sama sekali.

Dan itu benar. Walau apa pun, gluten dalam jumlah besar adalah berbahaya, walaupun pada hakikatnya ia adalah produk semula jadi ...
Selain itu, tidak setiap produk semula jadi harus dimakan.

Kawan-kawan, saya sedang mempersiapkan anda, penentang gluten, sasaran baru yang jauh lebih dahsyat! Roti gandum, di mana gluten adalah 300 gram per roti, kerana sudah ada 600 gram tepung!) Lihat di bahagian yang sesuai

... Dan roti anda (dari tepung semua-tepung) sangat berbeza rasanya dari "Ukraine" yang sebenarnya, di mana tepung terdapat dalam resipi kelas kedua. ...

Adakah anda benar-benar membakarnya dan mencubanya?))

... Kami mempunyai resipi di forum, roti yang sesuai dengan rasa "Ukraine". Tetapi mereka, maafkan saya, tepung rai yang dikupas dan tepung gandum kelas 2.
...

Saya akan berterima kasih untuk pautan tertentu, apa yang saya cuba bakar, saya tidak menjumpai yang betul

... Resipi anda mungkin sesuai dengan beberapa jenis "Darnitskiy" atau nama lain, tetapi bukan "Ukrainian" ...

Mungkin "rasa bahasa Ukraine" lebih sesuai, tetapi anda masih tidak akan setuju, jadi saya tidak akan berubah) Dan Darnitsky tidak seperti ini, dia lebih suka mengingatkan Ariaut, rumah saya tidak suka ini, tetapi ini adalah sebaliknya.

[batono]

Dan Darnitsky tidak seperti ini, dia lebih suka mengingatkan Ariaut, rumah-rumah saya tidak suka ini, tetapi yang satu ini sebaliknya.

Demi Gd batono, jika anda suka meracuni dan merosakkan kesihatan orang yang anda sayangi dengan berlebihan gluten - ini adalah perniagaan anda sendiri. Mengapa mengiklankannya seperti itu?
Kami tidak menentang gluten di sini. Sudah lama mereka sampai pada kesimpulan bahawa ia harus digunakan jumlah yang berpatutan.

[jumlah yang berpatutan]

... ia mesti digunakan dalam jumlah yang berpatutan.

Saya terus berusaha untuk menyampaikan idea bahawa dalam resipi ini jumlah gluten adalah beberapa kali lebih sedikit (!) Daripada apa-apa roti roti putih gandum biasa)
Tetapi mungkin saya kekurangan hadiah penyampaian, kerana saya tidak pernah berjaya.
Hujah yang paling umum yang saya dengar di sini secara kiasan dapat dinyatakan sebagai berikut: "Saya tidak menyelidiki formula anda, tetapi saya berpendapat bahawa ..."
Kadang-kadang berguna untuk menyelidikinya untuk berfikir dengan lebih munasabah)
Sekali lagi, dalam teks biasa bagi mereka yang merasa sukar untuk menyelidiki formula:
Ia mengandungi gluten = 100 gram 100 gram tepung gandum + 5 sudu besar. l (kira-kira 65-75 gr) + 8% daripada 400 gram, iaitu 32 g. Jumlah = 207 gram.
Jadi, lebih banyak lagi: 207 gram berbanding 300 gram, yang selalu ada! hadir dalam mana-mana! sebiji tepung gandum premium dengan berat yang sama.
Ringkasnya - roti ini ditujukan untuk mereka yang tidak takut makan roti putih biasa. Makan putih, jadi anda boleh makan yang selamat ini, ia mengandungi gluten-KURANG! Walaupun banyak gosip dalam topik ini) Selera makan!

Sekali lagi, dalam teks biasa bagi mereka yang merasa sukar untuk menyelidiki formula:

Saya jamin, sangat mudah dengan dua yang lebih tinggi! Saya tidak menyelidikinya, bukan kerana ia sukar, tetapi kerana sama sekali tidak memerlukannya, kerana saya tidak akan mengulangi pengalaman anda. Saya sangat suka roti, yang saya, dengan satu sudu maksimum saya, seperti kita semua di sini, telah membakar sekurang-kurangnya lima tahun, sambil tidak berdiri dengan spatula di atas roti, seperti yang anda ramalkan kepada seseorang, dan selalu mendapat hasil yang sangat baik.

Saya jamin, sangat mudah dengan dua yang lebih tinggi! Dia tidak menyelidiki itu, bukan kerana itu sulit, tetapi kerana sama sekali tidak memerlukannya

Stopudovo!

[mentah]

Pertama, tepung gandum premium mengandungi gluten hingga 30%, dari mana asal 50%.

Kedua, ini mentah gluten, dan anda tambah kering.

[batono]

batono,
Adakah anda sendiri dan orang tersayang menyukai roti anda? Nampaknya, ya! Tahniah!
Semasa membeli HP dan terbiasa dengan aktiviti menarik ini - memanggang - saya juga melakukan semuanya mengikut arahan - di mana sahaja saya menambah agram, panifarin dan byaka lain.
Lama kelamaan, semua bahan tambahan ini, tidak mempunyai masa untuk digunakan, dibuang; sekarang saya dapat melakukannya dengan mudah tanpa mereka; serta tanpa ragi kering.
Segala-galanya datang dengan masa ...

Anda betul, perkara utama adalah menyukai hasilnya.
Dan semua perselisihan seperti itu ... seolah-olah kita tiba-tiba menyedari bahawa dalam beberapa resipi, katakanlah, marjerin atau mentega adalah sebanyak 250 gram. Mengerikan! Bagaimanapun, seluruh dunia enggan makan lemak dalam jumlah yang banyak. Dan kolesterol! Dan lemak yang diubah suai ... baik, dll, dll.)
Walaupun begitu, ada di antara kita yang akan memasukkan begitu banyak mentega ke dalam roti dan merasainya dengan senang hati. Mengabaikan pendapat mereka yang ketakutan

Oleh itu, rakan bukan gluten, resipi ini telah diuji tanpa tambahan gluten. Perubahan telah dibuat pada deskripsi resipi di halaman 1, foto dilampirkan. Oleh itu, saya menganggap pemecahan salinan dalam isu ini sudah habis.
Sedap!

Terima kasih kerana resipi, saya pasti akan mencuba. Saya tidak mempunyai apa-apa terhadap gluten, saya ingin menambahkannya, tetapi kami tidak mempunyai kesan produk ini, dan juga malt merah. Oleh itu, saya akan menyesuaikan resipi anda dengan apa yang kami ada. Daripada malt, saya menambah kvass yang diayak kering. Dan saya akan namakan roti anda untuk saya "A la Ukrainian"

[batono]

Sayang batono ! Saya berterima kasih kepada anda! Semalam saya membakar roti mengikut resipi anda, namun, dengan sedikit penyimpangan kerana kekurangan beberapa komponen
- itulah yang berlaku. Dan dalam konteks:
... Kali pertama ternyata roti rai seperti bumbung cembung, dan bahkan dengan kandungan tepung rai yang begitu besar. Rasanya sangat sedap. Dibawa bekerja hari ini gandum Ukraine dan Telur anda. Gandum belum dipotong, dan separuh daripadanya sudah habis.
Dibakar dengan whey dan ragi hidup, sedikit mengurangkan penanda halaman, kerana dalam ROLSEN saya maksimum 900 gr. Saya tidak mempunyai mod "Rye", saya bakar dalam "ambulans" - 2 jam 10 minit, sedikit meningkatkan pemeriksaan dengan jeda. Sekarang saya akan mencubanya di atas air dengan cuka sari apel. Dan saya juga membuat penambahan seperti itu: Saya mencurahkan sedikit minyak sayuran, kerana timbulnya goresan di tulang rusuk di baldi di bahagian bawah, dan di sana adunan sedikit melekat ketika dibakar

Batono yang dihormati! Seperti yang mereka katakan di sini di Ukraine: "Shiro dyakuyu!" Saya membakar roti mengikut resipi anda semalam. Saya melakukan semuanya dengan betul, termasuk 5 sudu besar gluten (saya juga tinggal di Kiev, jadi gluten saya mungkin sama dengan milik anda - 0,5 kg dalam beg seperti tepung). Satu-satunya penyimpangan - saya meletakkan satu sudu madu, saya suka itu lebih manis, saya berdosa. Suami saya mencubanya dan berkata - ya, ini adalah bahasa Ukraine sebenar, seperti pada zaman kanak-kanak. Terima kasih banyak untuk resipi!

Dan saya juga bersyukur. Pengecap roti rai yang paling penting tidak tahan
, baru berpaling - dan ini dia.
Setelah menerimanya di telinga saya, saya tidak tenang, sekali lagi menarik kaki saya ... Chucha saya sangat berubah-ubah dalam makanan, dia tidak memilih daging atau sosej seperti itu. Jadi roti mendapat penilaian tertinggi.
Untuk kualiti foto, saya minta maaf, kerana tidak ada kamera yang jatuh, tetapi telefon bimbit saya tergesa-gesa untuk menangkap momen ini

Terima kasih kerana resipi roti yang sedap
Ini roti rai pertama saya, semuanya berjaya, saya bakar di Ski dengan mod "Rye", saya mengurangkan sedikit (saya mempunyai sebiji roti maksimum 700 gram), semuanya ternyata hebat, saya ucapkan terima kasih

Saya sudah lama tidak melayari laman web ini, saya melihat bahawa ramai orang menyukai resipi itu, yang saya sangat gembira. Nikmati hidangan anda!
P.S. Dan kucing, penikmatnya, sangat mengagumkan saya. Seorang pakar dalam makan kote!

Beritahu saya, bagaimana jika Caraway, malt dikeluarkan dari resipi?
Cuma mereka tidak ada dalam versi kedai.

[Beritahu saya, bagaimana jika Caraway, malt dikeluarkan dari resipi?]

Beritahu saya, bagaimana jika Caraway, malt dikeluarkan dari resipi?
Cuma mereka tidak ada dalam versi kedai.

Anda mendapat resipi yang berbeza dan rasa yang berbeza!

Apa yang kita perbahaskan dan apa yang kita cari kebenarannya?

Di forum kami membakar HOMEMADE BREAD KAMI, dan memasukkan adunan bahan-bahan yang kami mampu, termasuk UNTUK RASA KAMI!

Kami bukan kedai roti, jadi kami dikawal oleh pelbagai pihak untuk mematuhi GOST

Bakar roti yang berbeza untuk kesihatan

... perlu diperhatikan (terutama bagi para penikmat "resipi sejati" yang pedantik bahawa resipi ini tidak ada kaitan dengan teknologi GOST roti Ukraine, dan tidak boleh mempunyai apa-apa.
Kerana proses teknikal perindustrian dalam HP isi rumah automatik tidak mungkin dapat dihasilkan semula pada dasarnya.
Ini adalah untuk mencapai rasa dan konsistensi yang diinginkan melalui CP.
Saya sedikit mengubah resipi untuk diri saya sendiri, dan saya menyiarkannya dalam bentuk ini ...

Rakan-rakan yang dikasihi!
Saya memetik sendiri untuk mengingatkan baris pertama topik ini. Di mana ia ditulis ... semua yang ditulis, anda tidak boleh mengatakan dengan lebih tepat Oleh itu, kami tidak akan mematahkan tombak sia-sia kerana petikan GOST, yang mana resipi ini, seperti yang saya nyatakan sebelumnya, tidak ada kaitan dengan ia. Nikmati hidangan anda!