Roti kentang dengan talkan pada enzim bacon sekowa

Roti kentang dengan talkan pada enzim bacon sekowa

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh:
Air 40C	200 g
Tepung gandum, premium	200 g
Starter (budaya pemula secowa siap pakai)	25 g
Doh:
Opara	semua
Kaldu kentang 40C	210 g
Kentang rebus dan tumbuk	95 g
Garam	10 g
Minyak zaitun	22 g
Tepung gandum 1c	350 g
Tepung gandum gandum	200 g
Germa Gandum	10 g
Talkan	30 g
Cecair madu gelap	20 g

Kaedah memasak

• Untuk adunan, campurkan starter dengan pukul dengan air sehingga larut sepenuhnya. Masukkan tepung, kacau, tutup dan biarkan selama 12-16 jam pada suhu 30C. Suhu ini optimum untuk pertumbuhan kultur pemula. Sekiranya kurang, ragi tidak akan tumbuh.
• Untuk roti, masukkan semua bahan ke dalam adunan. Kacau adunan yang lembut dan sedikit melekit. Saya menguli
• Roti Pintar Sana yang boleh diprogramkan
• Lipat adunan yang diuli dalam sampul dan biarkan selama 1 jam pada suhu 30C.
• Kemudian uli doh, bulat, biarkan selama 10 minit.
• Bentuk gulungan. masukkan ke dalam acuan, tutup dan biarkan hingga tahan selama 2 jam pada suhu 30C.
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220C selama 20 minit. kemudian kurangkan suhu hingga 200 dan bakar hingga lembut. Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda. Saya bakar di Sana Bread Maker (210C 20 minit, 170C 30 minit).
• 
• Serbuk aromatik yang enak dan garing.)

Hidangan direka untuk

Untuk roti seberat 1222 g

Catatan

TALKAN adalah produk lama yang disediakan khas dari biji bijirin yang tumbuh.
TALKAN yang dihasilkan oleh syarikat SibTar dibuat mengikut teknologinya sendiri dari gandum atau gandum rai berdasarkan pengalaman orang-orang yang berusia berabad-abad.
TALKAN adalah makanan yang mempunyai khasiat, perubatan, pencegahan dan memberi kekuatan kepada tubuh manusia. Dari segi nilai pemakanan, TALKAN menggantikan banyak produk makanan untuk orang-orang, sejumlah besar hidangan disediakan daripadanya. Banyak orang menyebut TALKAN "Makanan langsung".
TALKAN mengandungi protein dan karbohidrat dalam nisbah optimum untuk asimilasi oleh tubuh manusia dan unsur mikro yang sangat penting.
TALKAN tidak memerlukan pengeluaran tenaga tubuh yang besar untuk asimilasinya, kerana dalam biji-bijian tumbuh seluruh bekalan nutrien diubah menjadi bentuk yang siap untuk asimilasi: protein - menjadi asam amino, pati - menjadi glukosa. Akibatnya, ketika makan hidangan berdasarkan TALKAN, tubuh cepat tepu, yang memberi alasan untuk mengesyorkannya dimasukkan ke dalam program untuk mengatur berat badan berlebihan. Bagi pesakit diabetes, TALKAN boleh menjadi produk protein yang diperlukan dari mana banyak hidangan lazat dan berkhasiat dapat disediakan.
TALKAN mengandungi asid amino dan unsur surih, kerana luka, bisul, termasuk ulser perut, sembuh dengan baik. Sel-sel kulit diremajakan, pertumbuhan rambut dirangsang.
TALKAN menormalkan keseimbangan asid-basa, mengandungi sejumlah besar serat makanan dari kulit biji-bijian, yang, melalui saluran pencernaan, menyerap dan membuang toksin dari badan. Oleh itu, kerja usus dirangsang, yang memberikan kelegaan yang berkesan dari sembelit dan pengecualian proses pembusukan serpihan makanan yang tidak dicerna di saluran gastrousus. Akibatnya, kemungkinan terkena banyak penyakit berkurang dengan ketara, kulit dibersihkan, dan alergi hilang.
TALKAN, dengan kemasukan secara teratur dalam diet, menyumbang kepada pengumpulan daya hidup yang diperlukan.
TALKAN adalah makanan yang tidak dapat diganti semasa puasa keagamaan.
TALKAN adalah kebijaksanaan rakyat selama berabad-abad. 🔗

Kapur, baik, anda selalu bersumpah kaaaak! Talkan!
Duduk dan fikirkan, apa yang telah anda lakukan? ..

Itu bukan gri, arus itu sendiri belajar tentang kata kasar baru ini!

[Ksyusha]

Suatu ketika dahulu (dan bahkan sekarang) produk ini juga boleh didapati di bawah nama TOLOKNO - tumbuh-tumbuhan bertunas, panggang dan gandum. Saya membelinya berkali-kali dan membancuhnya dengan susu seperti bubur, anda boleh menambahkannya kefir dalam bentuk kering, anda boleh membancuh jeli dalam susu atau air, anda boleh membuat penkek, anda boleh menambah sebahagian roti ke dalam adunan, dan sebagainya. ..
Produk yang sangat berguna Di suatu tempat di forum saya mempamerkan resipi dengan oatmeal

Ksyusha, roti cantik ternyata sekove!

pokok, baik, anda selalu bersumpah kaaaak! Talkan!

jangan kata godfather, dia ketakutan. dan dia juga mengintimidasi dengan sotong

Tanya, terima kasih!

Suatu ketika dahulu (dan bahkan sekarang) produk ini boleh didapati dengan nama TOLOKNO

Ya ?? Saya pergi googling, oatmeal adalah tepung yang terbuat dari gandum atau biji-bijian barli, yang telah dikukus, dikeringkan, digoreng, dikupas dan ditumbuk. Teknologi pembuatan oatmeal tercermin dalam nama (dari kata "crush").

Talkan - dari biji-bijian yang bercambah (rai, gandum)

Secara visual, perbezaannya (talkan di sebelah kiri, oatmeal di sebelah kanan)


Strukturnya juga berbeza, tentu saja, tetapi talkan (dalam foto) nampaknya butir, oatmeal halus, seperti tepung.


Dan mereka rasa berbeza. Tolokno dicurahkan oatmeal. Talkan mempunyai rasa manis.

Secara umum, tentu saja, ini adalah kata-kata dari satu lagu.

[Lelaki kecil,]

Kacak, jangan bangun jatuh!
Lelaki kecil, Saya pasti akan mengulanginya. Kita mesti mencari enzim bacon.
Jadi talkan ini-lipas(sajak seperti itu terlintas di fikiran) dapat digantikan dengan oatmeal? Bukan masalah membeli serat.

semasa saya menulis, anda sudah melukis semuanya
dan talkan, di mana untuk membeli?

Tanya, terima kasih!

Secara umum, tentu saja, ini adalah kata-kata dari satu lagu.

Untuk kesihatan anda!
Masuk! Dari satu lagu. Teknologi telah berubah sedikit. Tetapi, nampaknya saya telah menemui tepung gandum gandum yang dijual (dan di rangkaian) ... Saya sudah lama tidak mengatasinya. Dan rasanya spesifik, anda tidak makan begitu banyak, walaupun dalam jeli, jika anda menyembunyikannya dalam adunan roti

[+ Gala +]

+ Gala +, terima kasih! Saya juga mendapat madu dari laut - soba, harum, sehingga anda boleh makan serbuk dengan hidung anda.

dan talkan, di mana untuk membeli?

Gal di mana semua produk yang betul dijual. Saya membeli di mana tepung Altai dijual (saya mengambil yang terakhir), dan saya berbogel, ia memberikan banyak alamat. Sebagai contoh.

🔗

boleh diganti dengan oatmeal?

Secara teorinya, anda boleh. Tetapi inilah Vasilisa (barberry) kami, dari mana saya belajar mengenai talkan itu sendiri, kata. kerana ia berasal dari biji gandum yang bercambah, ia mesti mempunyai aktiviti enzimatik yang tinggi. Sebilangan besarnya tidak boleh ditambahkan ke dalam adunan kerana ini. Oatmeal tidak akan mempunyai sifat seperti itu.

Ya, dan rasanya memang spesifik,

Ya, saya juga mengatakan bahawa mereka (oatmeal dan talkan) berbeza. Yang terakhir mempunyai rasa yang lebih neutral dan menyenangkan.

Ya, saya faham

Saya mengagumi roti anda lagi! Syabas, Oksanchik, roti yang bagus ternyata berjaya mengatasi program ini. Roti itu ternyata hanya menunjukkan
Talkan dalam aktiviti enzimatiknya hampir dengan malt, jadi anda tidak boleh berlebihan dengannya.
Tetapi dalam jumlah yang sedikit mempengaruhi doh dengan baik, serbuknya lebih lembut, lebih longgar, roti naik lebih baik. Bukan hanya gandum, tetapi juga oatmeal, rai ..., anda boleh mencuba pilihan lain

Tidak lama lagi tangan saya akan mencapai roti biasa!

Roti cantik
Saya tahu tentang oatmeal, tetapi talkan mesti dilihat. Dan di mana untuk mendapatkan kuman gandum Begitu banyak bahan berguna

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albina, Terima kasih banyak - banyak!! Saya gembira saya suka roti!

Dan di mana untuk mendapatkan kuman gandum

Albina, dijual di mana tepung. Pada pendapat saya, saya sudah melihatnya di Auchan. Sekiranya tidak, maka anda tidak boleh menggunakannya.

Kami tidak mempunyai ASHAN, atau METRO, atau LIMA

Anda boleh mencari di kedai pesanan mel dalam talian.

Kemudian produk ini berharga seperti telur Faberge

[Zirafah]

Buat pertama kalinya saya mendengar mengenai talkan dari Tanyusha-Zirafah), kemudian saya berfikir bahawa kita sama sekali tidak mempunyai haiwan ...

Dan pergi dan anda ... ternyata seperti biasa !!!

Baiklah, mari kita mula melihat !!!

Ksyu, terima kasih kerana sains !!!

Roti mewah dalam kiub !!!

Hanya bakteria, sayang dan tidak, saya tidak pernah mendapatnya ...

Saya juga mendapat madu dari laut - soba, harum

Ini adalah dari laut seperti madu harum penyeludupan dibawa keluar?

Kroshik. terima kasih! Dari Laut Hitam kami dari Beta. Dan jenis penyeludupan apa yang dibawa ke sana ... Dan bakenzim menjadi lebih mahal tepat di depan mata kita ... jika anda duduk lebih lama, ia akan menjadi emas pada umumnya.

Cuma, sayangnya, saya tidak mendapat enzim wang ...

Innusik, jangan malas dan buat ragi ... Hasilnya tidak akan menjadi lebih buruk, tetapi dengan tangan emas anda biasanya indah

[Vassenka]

dengan tangan emas anda

- Anda menyanjung saya, Vera (s) ... Vassenka, anda mengelirukan saya dengan seseorang ...

Vasyonchik , dan apa sourdough yang akan anda cadangkan untuk bermula?

Ngomong-ngomong, terdapat banyak talkan yang berbeza di sini:

🔗

Innusya, saya telah mengenali anda selama beberapa tahun ...
Itu semua bergantung pada itu. roti apa dalam keluarga anda yang mereka makan lebih banyak ... dan apa yang akan ditanggung oleh jiwa anda.

[Wasyon]

Itu semua bergantung pada itu. roti apa dalam keluarga anda lebih banyak makan

50:50, Wasyon ...

Sesiapa sahaja yang sesuai dengan saya, yang akan menaikkan ...

Vasyonchik, dan apa yang anda mulakan ?!

dan apa yang akan dijawab oleh jiwa anda

Aha, dia akan bertindak balas, tunggu ..

Selama bertahun-tahun saya menarik hati nuraninya, dia adalah wanita yang pendiam, pendiam ...

[Omela,]

Omela, Tolong beritahu saya jika saya boleh bekerja dengan pemula SEKOVA dalam pembuat roti ini? Saya mempunyai tin di dalam peti sejuk dan saya sangat faham bahawa saya tidak dapat mewujudkan suhu stabil +30 untuknya (saya tidak akan dan tidak mahu melompat di sekitar dapur selama 8 jam dan melihat termometer), tetapi ini adalah prasyarat ...

Saya bertanya kepada anda, kerana saya melihat banyak roti yang anda tunjukkan di Sekov ... Saya sendiri sangat ingin mula bekerja dengannya, tangan saya gatal ...

Maksudnya, bolehkah saya menetapkan suhu di Sana'a sehingga Sekova saya naik dari peti sejuk?

Terima kasih terlebih dahulu

[Sveta]

Maksudnya, bolehkah saya menetapkan suhu di Sana'a sehingga Sekova saya naik dari peti sejuk?

Sveta, jadi itulah sebabnya saya membeli dapur ini. Dan saya menunjukkan roti, dibakar di sekove dari peti sejuk. Hanya disimpulkan secara empirik bahawa tempera harus ditetapkan ke 36C.
shl. hanya sekarang saya bakar dengan masam.

[Omela,]

Omela, Bolehkah saya mencuba anda lagi ... Adakah mereka memutuskan untuk beralih ke sourdough buat masa ini? ... Sejujurnya, saya sangat keliru dengan hujah bahawa bersama-sama dengan ragi liar anda dapat menanam banyak perkara lain yang tidak kita perlukan ... Mengeraskan hal ini ... Apa pendapat anda mengenai tanaman yang tidak diingini dalam budaya tanaman di rumah? (Anda sudah mempunyai begitu banyak roti di avatar anda sehingga payudara tidak mencukupi)

[Sveta]

Baru memutuskan untuk beralih ke sourdough buat masa ini?

Sveta, Saya kehabisan backenzyme yang diaktifkan dan memutuskan untuk mencuba budaya pemula. Maksudnya, saya sudah memasak roti masam sebelumnya, tetapi saya sangat tertekan dengan keperluan untuk memberinya makan, dan memang semua tarian lain dengan rebana. Dan saya selalu mendapat roti putih dengan masam.

Dan ragi ini
Permulaan hop paling mudah

tidak memberikan asid dalam roti gandum dan tidak perlu diberi makan. Saya memutuskan untuk mencuba dan jika tidak berjaya. kemudian mulakan semula enzim belakang. Setakat ini ternyata.)

Sejujurnya, saya sangat keliru dengan hujah bahawa, bersama-sama dengan ragi liar, anda dapat menanam banyak perkara lain, yang tidak kita perlukan ... Saya sedang menyusahkan ini ...

Baiklah, jika itulah yang anda rasakan mengenainya. maka tentu anda tidak perlu memulakan ragi. Ini tidak mengganggu saya, saya mempunyai fobia lain.

[Omela,]

Omela, terima kasih atas petua, jika tidak ada banyak ragi ... dan saya sendirian dan saya tersesat, saya melihat dengan teliti ragi saudara perempuan Simili, yang boleh tinggal di dalam peti sejuk selama seminggu tanpa memberi makan, tetapi wanita dari LJ, di mana saya membaca, dengan bersungguh-sungguh menegaskan bahawa lebih kepada rai dia suka roti dan roti putih hanya dengan cepat ...Saya malu ...

Tetapi saya benar-benar mahu Sana melawan kodok ... Masih menggunakan versi tengah atau yang terbaik? apa pendapat anda, berdasarkan pengalaman anda?

Bahagian atas - adakah konfigurasi maksimum atau, sebaliknya, minimum? Saya akan mengambil yang tengah. Ini kerana baldi. Pada suhu tinggi, keluli tahan karat adalah perkara yang sangat penting. Saya mendapat baldi teflon, saya cuba membakar kek di dalamnya. Apa yang hendak dikatakan. Saya tidak dapat menguli doh sehingga rata di atas baldi dan membentuk bumbung yang indah semasa pemeriksaan. Maksudnya, saya juga mengeluarkan doh. Saya membentuk dan kembali ke baldi, oleh itu, saya tidak nampak apa-apa di Teflon. Saya tahu ia menjengkelkan. tidak mahu tarian seperti itu. Tetapi roti sourdough bukanlah tugas yang mudah, dan tarian akan tetap ada, iaitu, saya telah memprogram HP, tetapi saya masih di sebelahnya dan mengawal kenaikannya, kerana setiap kali doh naik untuk jangka masa yang berbeza. Tetapi, sekali lagi, itu tidak mengganggu saya.

Ragi ini sesuai untuk roti gandum. Di sini. lihat, betul-betul pada tepung dalam / s

Roti tenusu yang diperbuat daripada tepung masam berkualiti tinggi

Bahagian atas adalah maksimum. (suami saya orang asing, jadi kata-kata asing menerjah bahasa Rusia saya).

Anda tahu, sudah saya (dan yang paling penting suami saya) telah bersetuju dengan kenyataan bahawa kakak saya akan datang ke Panas saya tidak lama lagi ... Jadi saya juga cenderung pada konfigurasi rata-rata - intuisi memberitahu saya bahawa

Terima kasih atas nasihat anda. Saya akan menggunakan resipi anda sebagai buku rujukan

Sekiranya anda mempunyai peluang dan keinginan, beritahu kami tentang kesan roti sourdough anda dibandingkan dengan roti di Sekovo - baik mengenai tarian dengan rebana di sekitar adonan, dan juga mengenai rasa.

PySy. Saya mencari lama di kabinet untuk membuktikan adunan kerana bekerja dengan masam ... Ada baiknya sesuatu yang menghentikan saya sama ...

Beritahu kami tentang kesan roti masam anda berbanding dengan roti di Sekovo

Rasa adalah masalah subjektif ... pada roti Sekovo mempunyai rasanya, saya tidak dapat menerangkan dengan kata-kata apa itu. Tetapi dengan sourdough, sama sekali tidak ada rasa tambahan, saya tidak akan mengatakan bahawa roti beragi, terutama putih.

dan tentang menari dengan rebana di sekitar adunan,

Tarian hanya berkaitan dengan HP, iaitu anda mesti hadir semasa menguli dan menurunkan adunan dengan spatula, kerana melekat pada keluli tahan karat dan naik ke atas. Yang kedua adalah mencabut doh, mencuci baldi, menyapu minyak dan mengembalikan doh. Yang ketiga adalah untuk memantau kenaikan secara visual, kerana, saya ulangi, setiap kali doh naik secara berbeza dan masa yang diprogramkan harus disesuaikan. Anda tidak boleh melumasi dengan minyak dan membiarkannya merendam setelah dibakar di HP, tetapi saya lebih berpuas hati dengan pilihan dengan minyak. Tidak ada lagi perangkap.