Roti gandum dengan tepung chickpea dan bawang

[Masak]

Roti gandum dengan tepung chickpea dan bawang

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung gandum 100% lembapan aktif	130 gram
adunan
Tepung gandum 1 gred	320 gram
tepung gandum	50 gram
tepung cili padi	50 gram
air	240 gram
sayang	1 sudu kecil
yis kering	1.5 gram
garam	8 gram
minyak sayuran b / s	1 sudu besar sudu itu
mentol bawang	1 kepala tengah

Kaedah memasak

• Masak

  beri makan 4-5 jam sebelum menguli 30 * 60 * 60

• Potong bawang dan goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan.

• Dari semua produk, kecuali bawang dan garam, uli adunan kasar dan biarkan selama 20 minit (autolisis)

• Masukkan garam dan uli selama 12 minit. Masukkan bawang dan masukkan ke dalam adunan dengan kelajuan rendah. Doh sangat lembut, "mengalir".

• Minyak meja, tangan dan bekas. Bulatkan doh dan biarkan sehingga mendidih. Walaupun dohnya lembut, praktikalnya tidak melekat di tangan anda.

• Doh diperam selama 1.5 jam. Selama ini, regangkan dua kali, lipat setiap 30 minit.

• Doh sebelum membentuk. Ia telah meningkat dua kali ganda.

• Bentuk roti dan letakkan di dalam bakul dengan jahitan ke atas.

• Pembuktian 45 minit.

• Panaskan ketuhar bersama dengan hidangan penaik. Balikkan roti ke atas kertas dan masukkan ke dalam mangkuk. Kami membuat sayatan. Saya melakukannya dengan gunting. Tutup dan bakar.

• Bakar dalam ketuhar pada suhu 240 darjah selama 20 minit pertama, ditutup. Kemudian turunkan suhu hingga 180 darjah, lepaskan penutupnya. Kami bakar sehingga siap. Keseluruhan masa penaik saya ialah 45 minit. Kami mengeluarkan. Biarkan sejuk.

• Saya tidak membiarkan roti sejuk. Potong suam. Saya tidak tahan! Bau itu gila!
• 
• 
• Roti yang baik untuk anda!

Hidangan direka untuk

kira-kira 750 gram

Masa untuk menyediakan:

3-3.5 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti adalah fantasi saya. Bagi saya, ia berjaya. Roti meja yang harum, padat ternyata. Saya gembira.

Oh, lelaki yang kacak! Serbuknya cantik, spongy, hanya berbau kehangatan rumah dari monitor

[SanechkaA]

SanechkaA, terima kasih banyak untuk penilaian seperti itu.

Angela, bagaimana jika saya tidak tahu apa itu tepung buncis? Bolehkah saya menggantinya dengan bijirin penuh? Dan soalan yang lebih penting lagi: -Bagaimana keadaan di wilayah Luhansk di sana? Tuhan mengizinkan semuanya baik-baik saja ...

Angela, bagaimana jika saya tidak tahu apa itu tepung buncis? Bolehkah saya menggantinya dengan bijirin penuh?

Boleh diganti dengan gandum atau jagung, kacang polong.

Buncis, kacang belanda, kacang polong, shish, bubblegum, nakha & # 769

-Bagaimana keadaan di wilayah Luhansk di sana? Tuhan memberikan semoga semuanya baik-baik saja ...

Sunyi dan tenang di sini. Terima kasih Tuhan! Kami tidak mempunyai apa-apa. : girl-yes: Terima kasih atas permintaan anda.

Dan saya mempunyai tepung chickpea! : yahoo: dibeli untuk resipi, kemudian hilang.
Tetapi tidak ada ragi: (Bolehkah anda mengganti ragi?

[Mirabel]

Mirabel, anda boleh menggantikan. Untuk melakukan ini: 100 tepung, 100 air dan 0,5 g. ragi. Campurkan dan biarkan di atas meja selama kira-kira 6 jam jika anda panas sekarang. Ada kemungkinan di dalam peti sejuk selama sehari. Sekiranya saya salah, betulkan.

Angela, anda sudah berimprovisasi dengan kekuatan dan kekuatan utama ... :) Roti ternyata cantik! Adakah rasa tepung chickpea?

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih. : girl_love: Ada sedikit kacang. Tetapi dengan bawang rasanya seperti daging. Anda sudah lama tidak berada di sana.

Ada sedikit kacang.

Oleh itu, kekacang ditambahkan dalam jumlah kecil hanya untuk meningkatkan sifat penaik tepung. Tetapi jika anda menyukainya, mengapa tidak ...

hanya untuk meningkatkan sifat penaik tepung.

Bagaimana mereka memperbaikinya? Saya sangat berminat untuk memanggang dari tepung buncis kerana alasan diet, ada satu pengalaman buruk dengan wafel, walaupun bukan dari tepung, tetapi dari biji-bijian rebus yang dihancurkan.

[Anna]

Anna,

Tepung kacang atau buncis jauh lebih kaya dengan vitamin (E, asid pantotenat, B), unsur makro dan mikro (kalium, kalsium, zat besi, zink), asid amino (lisin, threonin). Oleh itu, barang bakar yang dibuat dari tepung kacang mempunyai nilai biologi yang meningkat.

Tepung kacang juga mempunyai kualiti yang sangat baik untuk tidak menyerap minyak sayuran semasa menggoreng.

Penambahan tepung kacang polong (dalam jumlah 10-20%) ke tepung gandum dalam membakar roti dan membuat gula-gula dan pasta meningkatkan nilai pemakanan dan rasa produk ini.

Oleh itu, kekacang ditambah dalam jumlah kecil.

Baiklah, 10-20% gandum.

Saya membaca bahawa tidak lebih daripada 10 peratus, jika tidak, rasa roti berubah, dan orang Perancis menambah jumlah minimum hanya untuk meningkatkan jumlah produk dan mengurangkan masa untuk pembuktian.
Tetapi saya ulangi, ini adalah soal selera. Biasanya terdapat roti kacang dan juga resipi untuk kek yang dibuat dari tepung kacang