Roti gandum-gandum-barli berdasarkan "Bourget"

[mod]

Roti gandum-gandum-barli berdasarkan "Bourget"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung rai yang dikupas	250 g
Tepung gandum c. dengan.	100 g
Serpihan barli segera	20 g
Biji gandum yang dihancurkan	50 g
Air (termasuk 80 ml untuk pembuatan bir malt)	290 ml
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Rast. minyak	30 g
Ragi kering (Saf-moment)	1.5 sudu kecil
Panifarin	1 sudu besar l.
Rye malt	2 sudu besar l.
Ketumbar tanah	1 sudu besar l.
Biji yang berbeza (labu, bunga matahari, bijan)	segelintir
Kismis berbeza	150-160 g

Kaedah memasak

• Rendam kismis dalam air mendidih, keringkan, goreng biji kecil dalam kuali kering, rebus malt dengan air mendidih. Masukkan sisa bahan ke dalam baldi mengikut urutan yang disyorkan oleh pengilang, tambah malt.
• Letakkan biji dan kismis di dalam dispenser atau masukkan wisel.
• Seterusnya adalah yang paling menarik: mana yang harus dipilih mod? Pada mulanya saya memutuskan untuk memakai diet (kerana terdapat banyak komponen tepung). Ketika adunan itu diuli, dia tahu ada banyak tepung rai, tetapi dia memerlukan satu uleni dan satu pemeriksaan. Dia mengeluarkan spatula, melumasi tangannya dengan cepat. mentega dan dibiarkan pergi ke Diet. Kemudian dia mematikan oven dan memanggang selama 70 minit. Saya harus segera pergi dan tungku dalam keadaan tetap panas selama hampir satu jam (jika keadaan seperti itu berlaku, letakkan barang bakar selama tidak lebih dari 55-60 minit, ia akan dipanggang agar tetap hangat).
• Kesimpulannya ialah:
• 1. Menguli 20 minit (pada pelmeni saya)
• 2. Hidupkan Baking selama 1-2 minit untuk memanaskan oven.
• 3. Proofing 1.5 - 2 jam
• 4. Bakar 65-70 minit
• atau:
• 1. "Diet" doh, setelah menguli, angkat skapula
• 2. Bakar 65-70 minit

Catatan

Hai semua! Semalam anak perempuan saya pulang dari tempat kerja dan berkata: "Hari ini saya mencuba roti Bourget. Anda mesti mencari dan membakarnya!" Dia juga menemui saya resipi perkiraan di forum:https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.75 ... Saya memutuskan untuk bereksperimen.
Saya hampir tidak menunggu sedikit sejuk dan memakan kerak. Saya tidak pernah menyangka bahawa roti rai dengan kismis sangat sedap!
Inilah kisah ...

Resipi serupa

Roti barli bijirin penuh dengan masam (OlyaJuchka)

Roti gandum dan barli (ketuhar) (Andrey5757)

Roti gandum dan barli (Merenda)

inilah yang berlaku. Sejujurnya, ia tidak kelihatan seperti borjuasi Lebih kurang seperti rai manis dan gandum.
Kami memanggang dalam Bork X800, mod bijirin penuh.
Ternyata agak kasar.

Itulah sebabnya roti itu disebut "diilhamkan oleh Bourget", kerana tidak selalu mungkin untuk mengulangi resipi asli di dalam ketuhar.

Roti anda mempunyai serbuk yang sangat basah, atau dipotong panas, atau anda perlu menyesuaikan jumlah air dalam adunan ketika menguli

Baiklah, perkara pertama betul, saya memotongnya dengan segera. Dan dengan yang kedua kita akan mencuba lebih sedikit cecair.

Hai semua! Selamat Hari Natal! Perkara pertama yang ingin saya katakan adalah bahawa anak perempuan saya mengesahkan hari ini bahawa roti saya sangat serupa dengan Bourget. Kedua, di Borok baru roti biasanya berbeza. Seorang rakan saya membeli Bork untuk menggantikan Hitachi dan masih tidak dapat membiasakan diri dengan dapur baru. Saya juga membakar roti ini di dalam ketuhar, malah saya diminta membuatnya mengikut pesanan. Saya tidak sombong, tetapi hanya ingin mengatakan bahawa saya menyiarkan resipi yang terbukti. Cuba lagi, bagaimanapun, ketuharnya berbeza dan anda harus memerhatikan bagaimana roti itu diuli. Selamat Bercuti lagi!

Saya membakar roti ini hari ini (Panasonic SD-257, mod Rye, saya membuang bahan tambahan ke dalam baldi).
Benar, dengan pengubahsuaian kecil: 30 gr. menggantikan tepung rai dengan tepung biji rami; Saya mengambil 80 gram buah kering, dan 70 gram biji.
Hasilnya sangat indah. Sedikit bengkok, kerana dipanggang pada waktu malam tanpa saya, dan roti terlalu kecil. Myakish sangat baik.
Rasanya, bagaimanapun, tidak seperti yang saya harapkan, kerana saya memasukkan biji wijen goreng, dan rasanya benar-benar menonjol dengan rasa dari yang lain. Saya akan ganti di kemudian hari. biji rami semasa ia muncul.
Terima kasih kerana resipi

Oleh itu, anda meninggalkan resipi asal, menambah tepung biji rami, yang sangat spesifik dalam rasa, tidak sesuai untuk semua orang.
Dan lain kali tambahkan sedikit air ke doh anda, buat doh lebih lembut dan anda akan melihat perbezaan serbuknya, roti akan lebih gebu, tidak begitu padat dan kekok, dan lebih enak

Saya suka padat
Bagi tepung biji rami, saya juga menyukainya dan sering menambahkannya ke roti. Tetapi dia menambah bijan untuk pertama kalinya. Saya tidak tahu, mungkin tidak perlu digoreng. Tetapi dia memberikan bau yang sangat kuat, walaupun 10 gram. Jumlah ..

Baiklah, maka lakukanlah mengikut citarasa anda!

Terima kasih. Saya akan bereksperimen, dan resipi itu hanya dari siri yang saya suka.

Saya mengulangi, seperti yang saya mahukan, dengan biji rami.
Saya memasukkan bijirin bengkak 2 kali lebih banyak (mengurangkan, dengan itu, tepung).
Dan cecair tidak berkurang.
Ibu mengatakan bahawa roti itu basah di dalam. Dan saya makan dan tidak melihat perkara seperti itu.
Secara umum, saya gembira dengan pilihan pertama (bijan) dan kedua (rami) - mereka ternyata berbeza.