Roti gandum dengan bubur gandum dan bijirin (ketuhar)

[Perhatian: jika anda hendak memanggang roti sepenuhnya dalam x \ n, segera atur program Basic (basic) pada waktu 3.20-3.50 - untuk seseorang seperti waktu.]

Roti gandum dengan bubur gandum dan bijirin (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Kepingan soba Kisar pelbagai bijirin Tepung Gandum Jumlah 430 g	30 g 100 g 300 g
Kefir (susu curdled) + air	200 ml = 250 ml
Garam	1.5 sudu kecil
Gula (diganti 1 sudu besar dengan madu separa cair)	1 sudu besar l.
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Ragi SAF-saat (boleh diganti dengan yang aktif atau segar yang lain)	1, 5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Kami akan menggunakan serbuk pelbagai bijirin.
• Di sini saya mempunyai sebutir Belovodye, yang merangkumi barli, rai, gandum. Anda boleh menggunakan bubur jagung dari pengeluar lain, contohnya Besar.
• Saya lebih suka memasukkan semua makanan cair ke dalam baldi terlebih dahulu, kemudian tepung dan biji-bijian, kemudian garam, gula, ragi.
• Kami meletakkan baldi dalam x \ n dan menghidupkan program kumpulan dengan jangka masa 1.40.
• Perhatian: jika anda hendak memanggang roti sepenuhnya dalam x \ n, segera atur program Basic (basic) pada waktu 3.20-3.50 - untuk seseorang seperti waktu.
• Amaran: dalam resipi ini, jumlah ramuan disahkan. Tetapi ada kemungkinan anda perlu menambahkan tepung atau air tambahan - ini adalah perkara biasa.
• Saya lebih suka mengikut prinsip "tepung di dalam air", jika resipi roti dibakar oleh saya buat kali pertama - prinsip ini membolehkan saya menguli doh tanpa kesilapan.
• Pada mulanya, doh ternyata nipis dan anda mahu menambah lebih banyak tepung. Tetapi jangan lupa bahawa dalam adunan kita mempunyai serpihan dan serpihan, yang mengambil sejumlah besar cairan dan pada akhir menguli roti akan menjadi normal, halus, bentuk normal.
• Dalam resipi ini dan dengan komponen seperti itu, lebih baik dilakukan Bun lembut.
• Proses menguli doh dan pemeriksaan pertama selesai.
• Dan kemudian anda meneruskan proses pemeriksaan doh dan membakar roti dalam x \ n.
• Saya terus bekerja dengan doh di atas meja, saya akan tahan untuk kali kedua di dalam ketuhar, dan saya juga akan memanggang produk di dalam ketuhar.
• Kemudian saya menggulung gulungan yang ketat, dan dengan itu membentuk roti. Saya membuat potongan pada bahagian doh dan menghantarnya ke ketuhar untuk pemeriksaan kedua pada suhu 30 * C, sehingga bahagian doh dua kali ganda.
• Dan jangan tanya saya berapa lama doh untuk pemeriksaan.
• Saya tidak akan memberitahu dan saya tidak tahu! Bagi saya, penanda aras adalah kematangan doh, yang berlaku apabila bahagian doh dinaikkan sebanyak 2-2.5 kali - dan tidak lebih! Selanjutnya, doh boleh terlalu masak, yang akan mempengaruhi bentuk roti (merangkak, menetap) dan kualiti roti yang sudah siap.
• Pembuktian kedua selesai.
• Sekarang kita masukkan kembali adunan ke dalam ketuhar dan tetapkan suhu hingga 180 * C - roti dibakar. Sebelum ini, bahan kerja boleh digosok dengan campuran apa pun untuk ini dan ditaburkan dengan pelbagai pembalut.
• Oleh kerana saya tidak mempunyai roti gandum, saya tidak mengolesnya dengan telur yang dipukul (saya lebih suka minyak ini).
• Dan jangan tanya saya berapa lama roti mesti dibakar di dalam ketuhar! Saya tidak tahu!!!
• Bagi saya sendiri, saya menyelesaikan masalah ini dengan membeli probe suhu! Jaminan kualiti dan kesediaan 100%.
• Setelah kerak keperangan sudah cukup, saya masukkan probe suhu ke dalam roti dan bawa roti siap, kurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 165 * C.
• Doh kami berwarna kelabu, sehingga kerak roti akan lebih gelap daripada roti gandum tulen.
• Mari lihat apa yang berlaku di dalam roti siap.
• Tetapi, pra-sejuk roti sehingga sejuk sepenuhnya, hingga suhu bilik di dalam roti - kira-kira 25 * C.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Catatan

Tidak semua orang berpeluang membeli tepung gandum, dan anda ingin makan roti yang enak dengan tepung seperti itu.
Saya mencadangkan jalan keluar dan ganti tepung gandum dengan pilihan lain yang ada
Saya suka memecahkan roti kelabu, yang saya buat dengan senang hati !!!!
Pada gigitan, biji-bijian dan serpihan larut, tetapi tetap konsisten roti tidak seperti roti gandum, tetapi lebih longgar dan tidak begitu lembut. Kerak roti itu nipis dan rangup, terutama bahagian bawah roti renyah. Warna roti dengan biji-bijian berwarna kelabu.

Saya suka roti ini !!!!

Selera makan, semua orang!
Anda boleh membaca mengenai kesan pelbagai jenis bahan pada adunan dan penaiknya dalam topik "Komponen utama doh roti dan kesannya pada doh" pautan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Pentadbir yang dihormati!
Saya mendaftar khas untuk mengucapkan terima kasih.
Terima kasih kepada resipi, artikel, komen anda, saya kini mempunyai roti gandum yang baik secara konsisten
Doh susu masam lama adalah penemuan yang baik untuk saya.
Dengan rai, masih menjadi masalah, kedai itu jauh lebih enak daripada milik saya.

[danilina]

Pentadbir yang dihormati!
Saya mendaftar khas untuk mengucapkan terima kasih.

Dengan rai, masih menjadi masalah, kedai itu jauh lebih enak daripada milik saya.

danilina , terima kasih atas kata-kata yang baik, terima kasih kerana memilih resipi roti saya

Dan atasi rai yang licik, percayalah
Mulakan dengan gandum-gandum, dan kemudian secara beransur-ansur beralih ke peningkatan bahagian tepung rai dalam adunan, dan beralih ke teknologi adunan rai.

Kejayaan

Oh Admin! Semoga Tuhan memberikan anda kesihatan dan bertahun-tahun !!!
Oleh itu, saya menyukai kolobok anda dalam utas ini, jadi saya memutuskan untuk membuat dan membakarnya juga !!
Anak baik pelik ternyata !! Saya merendam biji-bijian dan menggulung gandum dengan whey yang dihangatkan (saya melakukan semua perkara di whey, apa yang terdapat di dalam rumah!) - sedap, sedap !! Kita semua sangat menyukainya, kemungkinan besar saya akan melakukannya secara berterusan.

Bakar roti buatan sendiri untuk kesihatan!

Pentadbir, tetapi anda juga dapat tepung gandum, sekurang-kurangnya 100 gr. ganti dengan rai ???

Resipi ini mempunyai banyak serat, dedak mengikut kuantiti, dan anda juga mempunyai tepung rai di sana! Roti boleh menjadi sangat sukar. Kemudian kurangkan jumlah dedak

Walaupun anda boleh mencuba semua pilihan Ini adalah bagaimana resipi kami dilahirkan, melalui percubaan

ini dia, kacak saya Dan apa yang sedap lagi ternyata! Sudah setengah roti habis. Berangin dan lembut, sungguh mengagumkan betapa saya memasukkannya ke dalamnya!

Ini roti yang sangat cantik! Dan anda takut

Admin, terima kasih banyak untuk roti Pekla yang sangat sedap dengan penambahan tepung Nastya (8 biji). Saya menggantikan kefir dengan whey. Benar, ukurannya ternyata Besar, tetapi ini adalah norma))) Saya berpuas hati. Saya sering membakar mengikut resipi anda. Saya juga membeli sebuah inst. yis, saya terpaksa membaca topik anda mengenai isu ini. Terima kasih banyak atas kerja anda

[nebes]

nebes, UNTUK KESIHATAN!
Senang mengetahui bahawa roti itu sedap! Terima kasih kerana kata-kata baik!