Kek "Ceri mabuk tanpa mentega" - senang!

[Penyediaan ceri]

Kek "Ceri mabuk tanpa mentega" - senang!

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Ceri berlubang	balang 750 ml
Tepung gandum, premium	200 gr.
serbuk penaik	2 sudu kecil
Soda	1/4 sudu kecil
garam	1/4 sudu kecil
gula	180 + 45 + 90 gr.
minyak sayuran tanpa bau	125 ml.
serbuk koko semula jadi	30 + 30 + 30 gr.
kopi segera	1 dan 1/3 st. l.
air	175 + 70 ml.
protein	8
kuning telur	5+2
susu pekat	1 tin
susu biasa	1 dan 1/2 tin
kanji	3 sudu besar l.
agar-agar	5 gr.
krim 20%	65 ml.
Cognac atau vodka	kira-kira 200 ml.

Kaedah memasak

• Penyediaan ceri:
• Ceri boleh digunakan segar, dibekukan atau digulung dalam jus mereka sendiri. Ia mesti dicurahkan dengan cognac atau vodka dan berkeras di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 hari, dan sebaiknya seminggu. Anda juga boleh menggunakan ceri yang disuntik dengan cognac atau vodka selama beberapa bulan (yang membuat persiapan pada musim panas). Sebelum menyediakan kek, masukkan ceri ke dalam saringan atau ayak, dan kumpulkan vodka / cognac ke dalam bekas - kami menggunakan cecair ini untuk merendam penutup biskut.
• Biskut:
• Kacau kopi dan koko (30 g) dalam air panas (175 ml) hingga sebati dan sebati. Sejukkan.
• Campurkan produk pukal dalam mangkuk besar: tepung (ayak), gula - 180 g, serbuk penaik, soda, garam.
• Pukul kuning-5 pcs., Satukan dengan mentega dan campuran koko dan kopi. Gaul sebati.
• Campurkan campuran yang mengalir bebas dengan jisim coklat-mentega, gaul rata.
• Pukul putih dengan 45 gr. gula hingga puncak stabil.
• Tambahkan 1/4 protein ke jisim coklat dan kacau dengan spatula dari bawah ke atas dengan melipat.
• Masukkan baki protein dengan cara yang sama dan campurkan dengan cara yang sama.
• Tuangkan jisim biskut ke dalam bentuk yang tidak dilumasi dengan diameter 26 cm, lapisi bahagian bawah dengan perkamen, dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 150 C selama kira-kira 60-80 minit. Periksa dengan tusuk gigi kayu - mesti kering.
• Sejukkan biskut siap dan lepaskan dari acuan. Setelah penyejukan lengkap, potong penutup dengan teliti dan keluarkan seluruh serpihan dari biskut, meninggalkan dinding dan bahagian bawah setipis mungkin. Sekiranya penutupnya tebal, serpihan juga boleh dicabut sedikit dari dalamnya. Jangan lupa merendam penutup dengan cecair ceri selepas itu. Serbuk itu perlu dikoyakkan atau dipotong dengan pisau, dilipat ke dalam bekas besar yang terpisah.
• Krim:
• Tuangkan susu pekat dan susu ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal (tin susu pekat - balang pengukur). Larutkan kanji dalam sedikit air sejuk, tambahkan 2 kuning telur, kacau dan tuangkan ke dalam campuran susu. Tuangkan dalam 30 gr. koko dan kacau sebati dengan pengadun sehingga kakao larut sepenuhnya. Masak campuran dengan api kecil, kacau terus (!), Selama kira-kira 15 minit, sehingga jisim menebal. Biarkan jisim sejuk
• Sayu:
• Dalam periuk, campurkan 70 ml air, 90 g gula, 30 g koko, krim dan masak dengan api kecil selama 10 minit.
• Pada masa ini, rendam agar-agar dalam beberapa sudu air. Biarkan selama 10 minit.
• Setelah jisim masak, angkat dari api dan masukkan gelatin yang bengkak. Kacau sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Biarkan hingga 40C. Lapisan ais boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk, dan apabila tiba masanya untuk menuangkannya ke atas kek, panaskan semula dengan api kecil atau dalam gelombang mikro hingga 40 C.
• Kami mengumpulkan kek:
• Campurkan krim yang disejukkan dengan serbuk dan ceri. Isi kotak biskut dengan jisim. Untuk menutup dengan penutup. Tutup dengan sayu.

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Catatan

Saya telah mengumpulkan resipi ini dari empat resipi yang berbeza, beberapa di antaranya saya pinjam dari laman web ini: Chocolate Chiffon Biscuit, Chocolate Icing on Gelatin, Brasil Custard with Condensed Milk, Classic Drunk Cherry Cake.Saya sangat suka kek Drunken Cherry, tetapi saya tidak suka kek mentega dan saya tidak mahu kek terlalu tinggi kalori. Masalahnya ialah "Drunken Cherry" adalah kek berkalori tinggi dan berlemak - anda tidak boleh makan banyak. Dan apabila mentega dalam krim pekat, kek ternyata kering. Tujuan saya adalah membuat "Drunken Cherry" tanpa minyak dan berair, tidak terlalu manis, tetapi tanpa kehilangan identiti. Saya fikir saya telah mencapai matlamat saya: kek saya ternyata sangat lembut. Dan saya bukan peminat kuih secara umum, saya makan sekeping keseluruhan sekaligus, dan tidak merasa sesak dan mual, kerana kek itu ternyata tidak berminyak sama sekali! Saya pasti akan memasaknya lebih dari sekali - para tetamu menyukainya! Satu-satunya peringatan: terdapat banyak ceri dalam kek, tidak semua orang menyukainya. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengurangkan balang ceri bekas dari 750 ml. hingga 550-600 ml.

Suami gembira dengan kek: coklat lembut dan kaya!
Dan pada pendapat saya, ceri lebih baik separuh. Terlalu mabuk.