Roti rai gandum penuh dengan biji

Roti rai gandum penuh dengan biji

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Campuran tepung:
Tepung gandum utuh (kertas dinding)	120g.
Tepung gandum utuh	120g.
Tepung rai yang dikupas	54g.
Doh:
Kultur starter rai, kelembapan 100%	24g.
Campuran tepung (lihat di atas)	136g.
Air	136g.
Biji rami yang direndam:
Biji rami, dikalsinasi	20g.
Air	40g.
Doh:
Semua doh
Baki campuran tepung
Tepung gandum, c. dengan.	120g.
Ragi segera kering	1g. (1/4 sudu kecil.)
Sayang	1 sudu kecil
Garam	6d.
Minyak sayuran	1-1.5 sudu kecil
Air	140-145 ml
Biji bunga matahari	77g.
Untuk percikan - segenggam biji

Kaedah memasak

• 1. Campurkan tiga jenis tepung, ayak.
• 2. Untuk adunan: pukul starter dengan air suam, tambahkan campuran tepung, ketatkan dengan filem dan biarkan selama 12 jam / semalaman untuk fermentasi.
• 3. Kisar biji rami dalam kuali kering selama beberapa minit, ia mula "menembak", tuangkan air pada suhu bilik dan biarkan sekurang-kurangnya 2 jam (anda boleh melakukannya dengan doh).
• 4. Masukkan semua bahan kecuali minyak, garam dan biji ke dalam mangkuk pengadun atau HP. Kuli doh. Saya menguli di KhP pada program "Dough".
• Minyak itu ditambahkan pada 5-6 minit, apabila semua tepung dicampurkan ke dalam adunan.
• Saya menambah garam dan biji pada minit ke-10, selepas itu saya memberi HP untuk menguli selama 5 minit lagi dan mematikan HP.
• Doh sangat melekit.
• 5. Penapaian - 1 - 1.5 jam.
• Anda boleh memindahkan doh ke dalam mangkuk yang dilumasi dengan minyak sayuran, tutup dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat.
• Saya meninggalkan adunan di HP dan secara berkala memanaskan oven, pada program "Baking" selama 30 saat. (Jangan lupa mematikannya tepat pada waktunya! Ia akan masak!)
• 6. Tuangkan adunan ke atas meja, minyak dengan minyak sayuran, menggunakan pengikis dan spatula. Regangkan sedikit dan lipat menjadi "buku" atau putar dengan gulungan. Tetapi kemas, sedikit meregang-lipat.
• Letakkan dalam bentuk berminyak.
• Taburkan biji di bahagian atas roti, tekan dengan baik ke dalam adunan.
• 7. Pemeriksaan akhir - kenaikan 1 jam atau sehingga 1.5 kali pada suhu 26-30 * С.
• 8. Bakar pada suhu 210 * C selama 45-50 minit. Ngomong-ngomong! Saya memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk, terima kasih, Vasilisa-Barbariska!
• Dan inilah potongannya:

Masa untuk menyediakan:

12 jam untuk doh + 3.5 jam.

Catatan

Roti - harum, sedap, sedap.
Sumber - 🔗
dengan perubahan saya.

Resipi serupa

Roti gandum gandum dengan biji (Lanaiv)

100% roti gandum penuh dengan biji masam (ketuhar) (kobo)

Roti dicampurkan dengan biji, biji rami dan biji bijan (Omela)

[Orang Ireland]

Orang Irelandlelaki kacak apa !!! Dan semua dirinya sangat berguna !!!

Terima kasih, Oksanochka!
Ya, roti memang sedap. Dan saya harus memeriksa sama ada saya boleh memasukkan banyak biji yang berbeza ke dalam adunan, dan ia akan naik. Ia naik dengan sempurna, saya tidak boleh mempercayainya. Saya telah membuat roti ini tiga kali, ia diperoleh secara konsisten. Terutama semasa saya menambah sedikit minyak. Dan ketika saya membakarnya untuk kali kedua, saya terlupa memanaskan oven terlebih dahulu, tetapi kemudian saya teringat akan roti dan Barberry anda dengan pastri dalam oven sejuk. Dan roti naik lebih baik. Kali ketiga saya bakar seperti itu.
Terima kasih kepada semua yang membantu saya!

Irina, roti yang indah !! Dan bata sangat kemas dan serpihannya bagus !! Ya, dan berapa banyak faedah dari roti tersebut !!
Cuma saya tidak faham, tapi mengapa kalsium biji rami ... saya selalu menggoreng bijinya terlebih dahulu, mereka lebih wangi ketika itu, saya merendam biji rami, dan anda pertama kali dikalsinasi dan kemudian direndam?

Terima kasih, Vasilisonka! Penilaian anda sangat penting bagi saya! Saya mengagumi roti anda sepanjang masa.

Irisha,

Cuma saya tidak faham mengapa menyalakan biji rami ...Saya selalu menggoreng biji sebelumnya, mereka lebih harum kemudian, saya merendam biji rami, dan anda pertama kali dikalsinasi dan kemudian direndam?

Helo Vassenka!
Ya, saya mula-mula mengkalsifikasi biji rami, tidak lama, sehingga mula "menembak", mudah dibakar, biji-bijiannya kecil. Kemudian lebih sedap dan lebih beraroma, seperti biji - cubalah - dan minyak merembes. Saya tidak pernah membaca ini di mana sahaja, tetapi hanya mencubanya, dan saya menyukainya.
Dan roti ini sangat mengagumkan. Setelah saya tersilap memasukkan dua biji biji rami + biji kepadanya - dan dia bangkit!

[Orang Ireland]

Orang Ireland, jadi anda menulis tentang roti, seolah-olah anda bercakap tentang bayi !!! Dengan ibu seperti itu, bagaimana dia tidak boleh bangun!

Saya sangat menyukainya ...
Dan bagaimana dengan ibu - apa yang akan saya katakan!

Dan bagaimana dengan ibu - apa yang akan saya katakan!

Dalam ...

[kisuri]

kisuri Terima kasih Irisha, saya akan berusaha menyalakan biji rami.

Oh, Ira, betapa indahnya! Baiklah, tepat untuk gadis-gadis manja yang pada masa kecil suka memilih kismis daripada roti. Saya hanya mahu memotong biji.
Saya tertanya-tanya adakah saya akan menemui biji rami di suatu tempat. Selain itu, saya tidak tahu tepung rai. Saya berada di padang yang dikupas. Sekiranya saya menjumpainya, saya pasti akan mencuba resipi yang luar biasa ini! Terima kasih kerana kecantikan!

Hai, Tanyusha!
Saya rasa anda boleh melakukannya pada satu yang terkelupas, bagaimanapun, anda boleh mencuba. Biji rami, tentu saja, menambah banyak, dan saya tidak merendamnya sekarang, tetapi hanya menyalakannya. Ia tidak dikalsinasi dan sama sekali tidak berbau dan hampir tidak mempunyai rasa. Dan apabila anda menyalakannya, ia akan tersentak, dan menjadi enak. Roti berbau seperti itu. (Adakah anda mendengar, Vasilisa? Saya tidak merendamnya, tidak perlu jika saya menyalakannya.)
Tetapi, sebenarnya, anda boleh mengeluarkan sebilangan besar biji-bijian lain di sana! Dan bijinya bagus.

Hai, Tanyusha!
Saya rasa anda boleh melakukannya dengan satu yang dikupas, bagaimanapun, anda boleh mencuba. Biji rami, tentu saja, menambah banyak, dan saya tidak merendamnya sekarang, tetapi hanya menyalakannya. Ia tidak dikalsinasi dan sama sekali tidak berbau dan hampir tidak mempunyai rasa. Dan apabila anda menyalakannya, ia akan tersentak, dan menjadi enak. Roti berbau seperti itu. (Adakah anda mendengar, Vasilisa? Saya tidak merendamnya, tidak perlu jika saya menyalakannya.)
Tetapi, sebenarnya, anda boleh mengeluarkan sebilangan besar biji-bijian lain di sana! Dan bijinya bagus.

Saya juga tahu bahawa biji rami sangat sihat.

Ya, tetapi dipercayai bahawa ia adalah tanah. Kerana dalam bentuk biji-bijian yang tidak diproses, ia tidak dicerna, seperti masuk dan keluar. Tetapi tanah adalah jisim yang sedikit berminyak. Secara amnya menarik. Sekiranya anda merendamnya di dalam air selama satu jam, ternyata seperti jeli. Dan apabila anda menyalakannya, minyak mula mengeluarkan minyak, dan bau melekat pada sudu!

Ya, tetapi dipercayai bahawa ia adalah tanah. Kerana dalam bentuk biji-bijian yang tidak diproses, ia tidak dicerna, seperti masuk dan keluar. Tetapi tanah adalah jisim yang sedikit berminyak. Secara amnya menarik.

Dan kemudian anda menyalakannya secara keseluruhan atau anda juga perlu mengisarnya?

Saya memanggang semuanya, rasanya lebih enak dalam roti ini. Tetapi saya juga menggunakan tanah. Tanah - seperti tepung, ia boleh ditambahkan dengan selamat ke roti apa pun dalam 2-3 sudu besar, ia tidak akan bertambah buruk.

Ia tidak dikalsinasi dan sama sekali tidak berbau dan hampir tidak mempunyai rasa. Dan apabila anda menyalakannya, ia akan tersentak, dan menjadi enak. Roti berbau seperti itu. (Adakah anda mendengar, Vasilisa? Saya tidak merendamnya, tidak perlu jika saya menyalakannya.)
Tetapi, sebenarnya, anda boleh mengeluarkan sebilangan besar biji-bijian lain di sana! Dan bijinya bagus.

Saya dengar, saya dengar Irisha, saya pasti akan mencuba ...

Ira, terima kasih untuk resipi - roti ternyata sangat baik, tidak ada masa untuk mencubanya di dalam ketuhar (para tetamu harus datang dan membakar gandum pada program ini, dengan satu pindaan dia mengambil 50 gram masam, (Kerana kesibukan, tidak ada waktu untuk mengambil gambar, para tetamu mengambil sisa makanan bersama mereka)

Hai Zina!
Tolong, kesihatan! Apabila para tetamu mengambil sisa makanan - tanda kejayaan pertama!

Ira, Terima kasih kerana penerangan terperinci mengenai penyediaan roti bakar mengikut resipi lain, tetapi penerangan ini sangat berguna dan cekap!

Terima kasih, Lera, untuk penilaian sedemikian!
Saya harap anda mendapat resipi ini. Awak tidak akan menyesal!

dan jika ragi diganti dengan ragi - berapa banyak yang diperlukan?

Helo. Saya membakar roti. Tetapi atas sebab-sebab tertentu bumbungnya jatuh. Saya naik dengan sempurna. Keluarkan dari ketuhar dengan lampu menyala dengan air dan hantar ke bakar.Saya memasukkannya ke dalam ketuhar, belum dipanaskan. Dihidupkan pada suhu 210 gr. Dan bumbungnya turun. Ia akan menyejuk, akan ada foto potongan.

Tetapi dalam konteksnya. Mungkin tidak terlalu cantik, tetapi sangat sedap. Saya fikir saya melanggar skim tepung cecair. Saya mungkin perlu menambah sedikit tepung.

Saya memasukkannya ke dalam ketuhar, belum dipanaskan.

Oleh itu, bumbungnya jatuh.

Saya mungkin perlu menambah sedikit tepung.

Jangan. Masukkan sahaja ke dalam ketuhar panas dan anda akan mendapat roti yang hebat.
Adakah anda melihat titik di bumbungnya? Gelembung pecah. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar panas sebaik sahaja melihat botol pertama. Untuk melakukan ini, tutup borang dengan beg lutsinar semasa pemeriksaan. Oleh itu, pasti tidak akan berlaku terlalu banyak.
Selamat menikmati roti kepada anda!

Vika juga ditutup dengan kerajang pada proofer. Apabila doh naik dengan tepi acuan, saya mengeluarkan filem itu, menaburkannya dengan air dari botol penyembur dan memasukkannya ke dalam ketuhar, menghidupkannya pada 210 gram. Jadi ia ditulis dalam resipi.

Irina, bagaimana saya suka serpihan roti anda!
Lebih banyak tepung - lubang sedap seperti itu mungkin tidak akan berubah. Adakah anda masih mempunyai sedikit masa pemeriksaan? Hanya sedikit ...