Kesihatan ada dalam roti (hari ini atau semalam)

[KESIHATAN ADALAH DI BAWAH]

KESIHATAN ADALAH DI BAWAH
🔗

KEBAIKAN HARI INI ATAU YESTERDAY

Pernah di sebuah kedai roti saya kebetulan mendengar dialog seperti itu: "Adakah anda mempunyai roti hari ini?" "Esok," jawab jurujual itu dengan serius. Dan dia menjelaskan: - "Mereka baru saja membawanya, dia masih hangat!" Dia betul. Roti segar tentu saja sangat enak dan beraroma, tetapi tidak menyihatkan.

Rupanya di Perancis abad pertengahan, di mana kesegaran roti yang dihidangkan ke meja ditentukan oleh status sosial, mereka bahkan tidak tahu mengenainya. Di sana, roti segar, lembut dan wangi hanya dimakan oleh anggota keluarga kerajaan, semalam - bangsawan tertinggi, dua hari - bangsawan darat kecil, tiga hari - bhikkhu, sementara orang, petani dan pengrajin - praktis basi . Tetapi di Asia pada masa yang sama semuanya sebaliknya - roti basi dianggap lebih berharga daripada roti yang baru dipanggang di sana.

By the way, di Rusia, roti segar dirawat "dengan cara Asia". Sebagai contoh, pada tahun 1624, Tsar Mikhail Fedorovich mengeluarkan keputusan yang melarang penjualan dan makan roti yang baru dipanggang, dan menurut keputusan Peter I, penjualan roti yang baru dipanggang harus "dipukul dengan batog atau kucing."

Pakar pemakanan percaya bahawa sekurang-kurangnya 8 jam harus berlalu dari saat membakar roti hingga memakannya. Roti semalam dan kering lebih berguna lagi.

Roti basi, roti bakar dan rusuk mempunyai kesan sokogonny yang lebih rendah dan mempunyai keasidan yang lebih rendah daripada roti segar, yang bermaksud ia kurang agresif pada saluran gastrointestinal.

Bahkan di Yunani Kuno, roti basi digunakan sebagai ubat untuk pelbagai penyakit perut. Pakar pemakanan moden juga mengesyorkan roti kering atau kering untuk ulser gastrik dan ulser duodenum, cirit-birit, pankreatitis, diabetes dan beberapa penyakit lain. Sepotong roti semalam, dituangkan dengan minyak sayuran, adalah agen koleretik yang baik yang meningkatkan peristaltik pundi hempedu.

Pada masa ini, pembakar roti menjadi semakin popular, di mana dalam beberapa saat, sepotong roti segar yang tidak sihat berubah menjadi roti bakar yang sihat dan kemerahan. Namun, tidak ada rasanya seperti roti segar yang masih hangat atau sepotong roti rai yang harum.

Walau bagaimanapun, untuk membenarkan roti segar, "panas, panas", perlu diingat bahawa tentera Inggeris semasa perang kolonial, misalnya, memperlakukan selesema dengan mencium sepotong roti yang baru dipanggang. Faktanya ialah kerak roti tersebut mengandungi bahan mudah meruap khas (asid formik, asetik, propionik, butir, isobutrik, valerik, isovalerik), yang tidak hanya bertanggungjawab terhadap rasa dan aroma roti, dan mempunyai kesan penyembuhan.

[HITAM ATAU PUTIH]

HITAM ATAU PUTIH

Roti hitam dibakar dari tepung rai. Roti yang dibuat dari tepung gandum hitam lebih sering digunakan dalam pemakanan makanan untuk kegemukan dan diabetes mellitus. Ia menormalkan kerja usus kecil dan besar, membantu kolitis spastik dengan kecenderungan sembelit, menghentikan cirit-birit berdarah. Telah lama dianjurkan untuk makan roti rai untuk cirit-birit berdarah, anemia, dan juga sebagai ubat untuk kemurungan.

Rujukan sejarah

Tanah air rai adalah kaki bukit Kaukasus, Asia Kecil dan Asia Tengah. Hanya sedikit orang yang tahu bahawa rai pada mulanya adalah rumpai yang mengotorkan tanaman gandum dan barli musim sejuk. Namun, dengan "kemajuan" gandum ke wilayah utara, rai yang lebih bersahaja dan tahan lasak mengganti gandum dari tanaman dan secara beransur-ansur menjadi tanaman yang diusahakan. Permulaan penanaman rai bermula pada abad ke-1 ke-2 SM. e.(di lembangan Dnieper, Dniester, Oka, di wilayah Switzerland moden, Hungary, Denmark). Sebutan pertama mengenai tanaman rai di Rusia terdapat dalam sejarah yang bermula pada abad ke-11 hingga ke-12.

Biji-bijian rai mengandungi 11% protein, sekitar 67% karbohidrat, 2% lemak, serta vitamin B, vitamin E, enzim, abu dan bahan lain. Roti rai kurang kalori daripada putih (100 g roti rai yang dibuat dari tepung kertas dinding memberikan 190 kkal, dan 100 g roti gandum yang terbuat dari tepung premium - 233 kkal).

Ia mengandungi lebih sedikit karbohidrat - hanya 40-43% (tetapi kurang protein sayuran - hanya 5.6%), dan lebih banyak serat makanan dan polisakarida, kerana ia meningkatkan peristalsis usus, mendorong penghapusan karsinogen dan produk metabolik berbahaya dari tubuh. Tepung gandum hitam dan rai, berbanding dengan tepung gandum dan tepung gandum, mengandungi unsur-unsur yang lebih penting seperti kalsium dan zat besi.

Roti rai sering masam dan boleh menyebabkan pedih ulu hati dan kembung. Ia tidak boleh digunakan oleh orang yang mempunyai keasidan jus gastrik yang tinggi, tetapi sekiranya gastritis dengan keasidan rendah, sebaliknya, ia sangat berguna.

Tepung gandum digunakan untuk memanggang roti putih. "Ini menguatkan semua bahagian dalam, dan menegaskan kekuatan tubuh," - ini adalah bagaimana ia dikatakan mengenai gandum pada seorang pakar herba Rusia abad ke-17.

Sehingga kini, lebih daripada 20 spesies gandum liar dan penanaman diketahui. Ia tumbuh di semua benua dunia. Gandum terkenal di negara-negara Asia Barat (di wilayah Turki moden, Iraq, Syria, Iran) dan Turkmenistan selama 7-6 ribu tahun SM. e., di Yunani dan Bulgaria - 6-5 ribu tahun SM. e., di Mesir - lebih dari 4 ribu tahun SM. e. Di China, gandum mula ditanam sekitar 3 ribu tahun SM. e.

Biji gandum mengandungi banyak protein (dari 10-12 hingga 20-25% pada jenis pembiakan, hingga 25-30% pada spesies yang tumbuh liar), karbohidrat (60-64%), serta 2% lemak, B vitamin, enzim, zat mineral, dll. Gandum mempunyai kesan tonik, emolien, anti-radang, vasodilating.

Roti gandum mengandungi 8.6% protein sayuran, tetapi kandungan karbohidratnya juga lebih tinggi daripada pada rai - 42-52%. Roti putih lebih berliang dan kurang pekat - lebih mudah dicerna daripada rai. Oleh itu, sekiranya ulser gastrik dan ulser duodenum, disyorkan untuk memakan roti gandum, kerana ia mempunyai kesan sokogonny yang kurang. Dan pakar Amerika juga menemui bahan khas dalam gandum - orthopheiol, yang meneutralkan radikal bebas. Berkat ciri ini, gandum tteb mengurangkan risiko diabetes dan penyakit kardiovaskular. Walau bagaimanapun, bahan berguna ini hanya disimpan dalam roti yang dibuat dari biji-bijian gandum (dihancurkan).

[KESIHATAN ADALAH DI BAWAH]

KESIHATAN ADALAH DI BAWAH

Pada masa ini, di rak kedai roti, anda boleh menjumpai roti untuk hampir setiap selera. Produk roti tradisional, yang dibakar di kedai roti, boleh dibahagikan secara kondisional kepada tiga kumpulan utama mengikut jenis dan jenis tepung, mengikut kaedah, resipi dan tujuan penaik.

1. Roti yang diperbuat daripada tepung gandum atau rai-gandum. Dari rai, tepung kertas dinding, rai kupas, kastard dan jenis lain dibakar. Roti rai yang dikupas dibuat dari tepung rai yang telah dikisar halus. Roti kastard disediakan dengan penambahan suntikan khas, molase, biji jintan, yang meningkatkan rasa dan aroma. Tepung pembuatan bir adalah cara lama Rusia membuat adunan roti: sebahagian daripada tepung rai diseduh dengan air panas (sekurang-kurangnya 80 ° C) sebelum menguli doh. Pembuatan bir dijelaskan selama beberapa jam, sementara transformasi enzimatik berlaku dalam tepung, yang meningkatkan rasa dan aroma roti. Roti sebegini lebih mudah dicerna dan segar lebih lama.

2. Bentuk dan jenis perapian dari tepung gandum. Roti ini mempunyai resipi ringkas - tepung, air, garam. Nilai yang diperbaiki diformulasikan dengan produk tenusu, gula, marjerin, molase, yang meningkatkan rasa dan memanjangkan kesegaran.

3.Roti mentega dan kepingan kecil dari tepung gandum dari kelas tertinggi, pertama dan kedua. Kumpulan ini, pertama sekali, merangkumi roti yang dihiris, roti kota, gulungan, gulungan, challah, bagel dan sejenisnya.

Selain itu, di kedai anda boleh membeli roti tanpa ragi, dengan dedak, roti gandum dan tepung tanpa gandum dengan pelbagai bahan tambahan yang berguna untuk tubuh (biji rami, biji bunga matahari, millet, gandum, soba, dengan serpihan embrio dan tunas gandum , kacang kedelai, rumput laut, lemak ikan, bawang, wortel, labu, paprika, artichoke Yerusalem, buckthorn laut, dll.), serta roti terapeutik dan profilaksis (protein, bebas garam, rendah kalori, keasidan rendah, dengan beta -karotena, kandungan yodium tinggi, dan lain-lain).

Roti "Rye" - dipanggang dari tepung rai yang dikupas mengikut teknologi tradisional Rusia, dengan masam tebal, tanpa penggunaan ragi roti (hanya budaya murni yang digunakan ketika membiakkan masam). Ia dibezakan dengan kandungan serat, mineral, dan kandungan kalori yang rendah.

Roti "Moscow" tergolong dalam jenis kastard. Ia dibakar dari tepung rai kertas dinding dengan rempah dan malt.

Roti "Borodinsky", juga kustard rai, mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan. Ini diformulasikan dengan jintan dan ketumbar untuk membantu pencernaan. Roti Choux "Karelsky" dibakar dari campuran biji rai dan tepung gandum dari kelas kedua. Rempah, malt dan kismis ditambahkan ke dalam adunan, yang mengandungi banyak kalium, yang diperlukan untuk sistem kardiovaskular dan proses metabolik dalam tubuh.

Roti berbentuk "Meja" dibakar dari tepung rai dengan penambahan tepung gandum kelas dua, ragi, garam dan gula. Tepung gandum kelas dua mengandungi lebih banyak dedak, dan juga menambah banyak asam amino berguna pada komposisi roti ini.

Roti "Darnitsky" dan "Stolichny" juga rai-gandum, tetapi resipi mereka menggunakan tepung gandum dari pengisar yang lebih halus - kelas pertama, yang bermaksud bahawa roti ini mengandungi lebih banyak karbohidrat. Di samping itu, gula ditambahkan ke Stolichny.

Roti "gandum" berbentuk ("bata") dan perapian (bulat) dibakar dari tepung dari kelas tertinggi dan pertama. Roti ini, kerana pengisar tepung yang lebih halus, lebih putih dan lembut, kaya dengan karbohidrat yang mudah dicerna dan asid amino penting. Resipi gandum "Roti Roti" dirancang khas supaya ketika memanggang kepingan roti akan memiliki kerak renyah, kerapuhan yang menyenangkan, dan serbuk yang lapang. Roti ini diserap dengan baik oleh badan, diperkaya dengan vitamin dan disyorkan untuk pemakanan pada usia berapa pun.

Roti yang dihiris "Potong", "Podmoskovny", "Stolovy", "Bandar" dipanggang dari tepung gandum dengan nilai pertama dan tertinggi. Semuanya bagus untuk sandwic. Roti "kota" adalah yang paling padat dan masin.

Minyak mustard ditambahkan ke roti "Mustard", yang dipanggang dalam bentuk roti, yang memberikan rasa dan kelembutan khas.

"Loaf with bran" yang diperbuat daripada tepung premium adalah produk makanan. Ia berguna untuk orang-orang dari segala usia, kerana dedak gandum kaya dengan vitamin B dan vitamin PP, yang meningkatkan metabolisme karbohidrat, vitamin E, berguna untuk sistem endokrin, serta magnesium, kalium dan serat, yang merupakan tempat berkembang biak bagi flora usus normal.

Semasa memanggang bagel dan pengering dari tepung gandum, kaedah lama memproses doh digunakan - melumurkan doh yang digulung sebelum dibakar, sehingga produk ini ternyata "berkilau" dan kemerahan.

Racun gandum mengandungi sekitar 11% protein, 1.5% lemak dan 72% karbohidrat. Mereka mudah diserap, mempunyai sifat hygroscopicity, dan tepu dengan jus gastrik. Serbuk roti gandum sederhana yang terbuat dari tepung kertas dinding mengandungi kira-kira 1.5% serat, dan serbuk roti kaya yang dibuat dari tepung dengan gred pertama dan lebih tinggi hanya mengandungi 0.2%.

Roti protein gandum dicipta khas untuk. makanan diet.Apabila ia dibuat, tepung dicuci dengan teliti dari tepung, dan terutamanya protein - gluten - sisa. Rusak ini ditujukan untuk penderita diabetes, dan juga bagi mereka yang gemuk.

Produk roti terapeutik dan profilaksis merangkumi jenis "Protein-Wheat" dan "Belkovo-Bran", "Supro" dan "Soya" dengan kandungan protein tinggi (hingga 23%), kandungan karbohidrat rendah (16%) dan nilai tenaga rendah - 180 kcal. Daripada gula, sakarin ditambahkan pada mereka. Roti protein-bran berguna untuk diabetes, obesiti dan penyakit lain apabila diet dengan kandungan karbohidrat berkurang diperlukan.

Roti "Doctor's" dengan dedak juga mengandungi sejumlah besar vitamin B, mineral dan serat. Dianjurkan untuk sembelit, aterosklerosis dan penyakit jantung koronari, kolelitiasis, dll. Roti bebas protein mengandungi 0,7% protein, 2,5% lemak, 59% karbohidrat, 230 mg natrium per 100 g roti, diperkaya dengan vitamin B. Jenis protein dari roti digunakan dalam diet untuk kegagalan buah pinggang.

Roti tanpa garam, atau klorida, roti yang terbuat dari tepung gandum hanya mengandungi 52 mg natrium per 100 g, sementara produk lain mengandungi 300-400 mg. Oleh itu, disyorkan untuk hipertensi, penyakit buah pinggang.

Roti tanpa protein tanpa garam juga dihasilkan, di mana, bersamaan dengan jumlah protein yang rendah, terdapat sedikit natrium (26 mg) dan cukup banyak lemak (9%). Roti dengan keasidan rendah digunakan dalam diet untuk ulser peptik dan gastritis dengan peningkatan rembesan jus gastrik.

Roti dengan kandungan kalori tinggi (330 kkal) juga dipanggang dengan penambahan gula, lemak, susu, telur. Mereka mengandungi 7% protein, 10% lemak, 57% karbohidrat (termasuk 21% mudah dicerna). Roti ini digunakan dalam diet untuk tuberkulosis, kekurangan zat makanan, keletihan, dll.

Varieti roti dengan kandungan vitamin yang tinggi, misalnya, "Titan", "8 bijirin", dibuat dari 8 jenis tepung dan bijirin keseluruhan yang sama dan dihancurkan, dan sepenuhnya tanpa ragi.

Dari jenis roti bijirin, yang dibuat separuh dari tepung dan separuh dari biji-bijian yang dihancurkan, seseorang dapat menamakan "Kesihatan", "Barvikhinsky" dengan memasukkan biji-bijian gandum dan gandum; "Za-rowskiy" dengan biji rami dan kedelai, dalam pembuatannya air khas digunakan dengan penambahan magnesium dan kalsium; "Pedesaan" dan "Old Russian" dengan biji-bijian bunga matahari, wijen, rami, serta gandum, oat, rai dan serpih kedelai; Roti "Prague" mengandungi komposisi bijirin, biji minyak yang seimbang; Roti roti gandum multi-gandum dengan jagung hancur, biji gandum, tepung malt, biji rami, dedak soya, biji bunga matahari, gluten gandum dan biji wijen; roti berdasarkan tepung gandum "Fantasi" kelas tertinggi dengan campuran jagung, biji bunga matahari, asid askorbik dan biji bijan. Bawang, campuran tomato dan rempah memberikan roti gandum Exotic rasa unik.

Roti "Elite" boleh dianggap benar-benar unik - terdiri daripada lebih daripada separuh biji rai yang tumbuh. Biji-bijian bercambah mengandungi maksimum zat yang diperlukan untuk pembentukan dan pengembangan tanaman, sangat berguna untuk tubuh manusia. Vitamin C muncul di dalamnya, kandungan vitamin B, vitamin E, serat makanan meningkat, kepekatan zat besi, kalsium, fosfor, magnesium dan unsur mineral lain meningkat. Faktor yang menekan tindakan agresif karsinogen dijumpai pada biji-bijian yang bercambah.

Asas roti gandum gandum "Fitness" terdiri dari biji-bijian yang tumbuh - lembut dan rapuh, ketika dipanggang, roti ini memberikan juiciness istimewa, ia tetap segar untuk waktu yang lama.

Artichoke Jerusalem telah ditambahkan pada resipi roti Sunny. Dan roti "Ryabinushka" diperkaya dengan iodin - disyorkan oleh Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia kepada semua kumpulan penduduk untuk mencegah kekurangan yodium dan risiko penyakit tiroid dan kardiovaskular.

Untuk pelbagai penyakit, pakar pemakanan mengesyorkan jenis roti berikut.
• Untuk penyakit sistem kardiovaskular, roti gandum yang dibuat dari tepung kelas 1 dan 2, dedak, "Doktor", roti dengan iodin, laktosa berguna.
• Untuk aterosklerosis, roti dengan kedelai dan soba dianjurkan untuk menurunkan kadar kolesterol.
• Roti bebas garam berguna untuk darah tinggi dan penyakit buah pinggang.
• Roti bebas protein direka khas untuk orang yang mengalami kegagalan buah pinggang atau hati.
• Roti dengan kandungan protein tinggi dan karbohidrat rendah disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet pesakit yang mengalami luka bakar.
• Bagi pesakit diabetes dan anemia, roti protein dan roti dengan soba sesuai.
• Sekiranya fungsi hati dan saluran empedu terganggu, roti gandum yang terbuat dari tepung kelas 2, tepung rai dan tepung kertas dinding, roti "Doktor" (semalam atau kering) berguna.
• Roti dengan yodium, rumput laut, laktosa berguna untuk hipotiroidisme, penyakit usus besar.
• Roti dengan kismis membantu menghilangkan toksin, menormalkan metabolisme.
• Roti yang diperkaya dengan beta-karoten disyorkan untuk meningkatkan imuniti.
• Roti dengan penambahan serbuk wortel atau epal kaya dengan pektin, karotena, vitamin dan unsur mikro. Roti semacam itu berguna untuk kegagalan buah pinggang: ia tidak meningkatkan beban pada buah pinggang.

[RAWATAN PAYUDARA]

RAWATAN PAYUDARA

Untuk masa yang lama di Rusia roti dirawat untuk banyak penyakit. Di Ukraine, misalnya, sebiji roti roti gandum panas "melancarkan" tumor kelenjar di scrofula. Penyembuh menggunakan roti rai untuk "melancarkan" penyakit lain - penyakit ini, seperti itu, berpindah ke roti gandum hitam.

Berikut adalah beberapa resipi ringkas yang cukup berkesan pada hari anda.

Dengan hidung berair

Letakkan roti rai atau sepotong roti kering di atas dapur panas. Apabila mula terbakar, anda perlu menyedut asap melalui hidung selama 2-3 minit. Prosedur ini harus diulang 2-4 kali sehari.

Dengan angina
• Celupkan sepotong roti putih ke dalam susu mendidih, dan ketika remah direndam dan sejuk sedikit, keluarkan dan makan. Prosedur ini mesti diulang 3 kali sehari.
• Potong kerak roti rai yang gelap di atas, tuangkan air mendidih di atasnya, bungkus dengan kain, pasangkan dan bungkus seperti kompres ke leher semalaman. Pada waktu pagi, tekak tidak akan sakit.

Dengan barli, radang mata

Sediakan sebiji roti roti rai dan jus (atau jisim) bahagian udara pisang yang digulung melalui penggiling daging.

Dengan migrain

Potong kerak bawah dari sebungkus roti rai. Griskan wiski dengan minyak sayuran dan pasangkan sekeping kulit.

Untuk penyakit perut
• Roti sepotong roti putih dengan 1 sudu teh mentega cair. Apabila roti telah sejuk, letakkan di dalam segelas air minum selama 30 minit. Minum infusi yang dihasilkan 3-4 kali sehari.
• Untuk rawatan ulser gastrik dan ulser duodenum, tuangkan 1/2 bungkus (10-12 g) daun bay dengan 1 gelas air mendidih dan rebus selama 5 minit. Kisar 3 sudu besar biji pisang ke dalam serbuk, campurkan dengan sup yang telah disediakan. Semasa sejuk, keluarkan serbuk dari 1 roti roti rai dan campurkan dengan 2 sudu teh serbuk sari dan 1 sudu madu linden. Kemudian cairkan serbuk dengan kaldu yang disejukkan dan bentuk menjadi bebola berukuran kecil. Keringkan di atas pinggan tanah liat yang telah dipanaskan (sebaiknya tidak berkaca, bukan di dalam ketuhar!) Bola ini harus diambil 2 keping 5 kali sehari dalam 2 kursus 9 hari dengan rehat seminggu. Bola boleh dicuci dengan air. Selama tempoh rawatan, makanan haiwan harus ditinggalkan.

Dengan cirit-birit

Bakar roti iris roti dan celupkan ke dalam air sebentar. Maka anda perlu minum air ini.

Dengan keradangan kulit

Kisar roti gandum, campurkan dengan air, tambah madu sehingga jisim likat diperoleh. Sapukan campuran ini ke tempat sakit beberapa kali sehari selama 15-20 minit.

Dengan abses

Menggunakan sebatian berikut pada tumor purulen melembutkan dan membukanya, mengurangkan pengerasan tisu bersebelahan dan mendorong penyembuhan cepat permukaan luka. 3? Kembali ke abad ke-17 di Rusia, dalam koleksi besar botani perubatan "Cool vertograd" ("vertograd" bermaksud taman, kebun sayur, kebun bunga), disarankan untuk menerapkan roti gandum yang dibasahi dengan jus ceri hingga mendidih dan carbuncles. 3? Kunyah roti rai dengan berhati-hati, rendam dengan air liur, dan sapukan jisim yang dihasilkan ke kawasan yang terkena.
• Lumurkan roti gandum dengan air yang dimaniskan dengan madu, tambahkan jus beberapa tanaman dengan sifat menggambar (pisang, bawang, kubis) dan sapukan pada abses.

Dengan letusan herpetic

Lincirkan kawasan yang terkena 1-2 kali sehari dengan campuran roti, air dan garam. Untuk herpes zoster, kompres dengan campuran ini.

[PAYUDARA UNTUK RAJAH SLIM]

PAYUDARA UNTUK RAJAH SLIM

Karbohidrat paling sering disalahkan kerana pengumpulan pound tambahan - roti, pasta, gula dan gula-gula. Ini adalah kesalahpahaman yang agak biasa - orang menolak roti dan karbohidrat lain, menjalani pelbagai diet, tetapi jika mereka menurunkan berat badan, maka sedikit dan tidak lama. Mari cuba cari tahu mengapa ini berlaku, siapa yang harus dipersalahkan dan apa yang harus dilakukan ... Dan kita akan memulihkan roti.

Pertama, bukan karbohidrat yang boleh disalahkan kerana penampilan pound tambahan, tetapi lemak dan, tentu saja, perbezaan antara kalori yang dimakan dan penggunaannya.

Kajian dalam dekad terakhir abad ke-20 menunjukkan bahawa diet dengan minimum lemak makanan menyumbang kepada penurunan berat badan, walaupun pengambilan kalori tidak dikurangkan.

Oleh itu, jika anda benar-benar memutuskan untuk menurunkan berat badan, dan sekali-sekali, perkara pertama yang perlu anda lakukan adalah tidak menyerah roti yang sihat, tetapi untuk mengurangkan jumlah lemak dalam makanan anda. Ngomong-ngomong, tahukah anda bahawa jumlah lemak terbesar yang kita dapat dalam bentuk pendam - dalam sosej, sosej kecil, produk gula-gula "lemak tidak kelihatan" adalah 30-50%.

Kedua, masalah dalam bentuk sentimeter tambahan tidak banyak disebabkan oleh fakta bahawa kita makan roti, tetapi dari seberapa banyak kita memakannya (norma roti harian yang disarankan untuk orang yang sihat adalah 300-350 g, bagi mereka yang mempunyai penenang pekerjaan, tetapi berat badan normal, anda harus mengehadkan 250 g roti, menurunkan berat badan tidak boleh melebihi 200 g, dan orang gemuk - 100 g); apa yang kita makan dengan (mentega, keju, sosej, ham, pate, dll., yang, seperti yang anda sangka, meningkatkan kandungan kalori setiap bahagian roti yang dimakan); bagaimana dan kapan kita makan (di depan TV, dibawa oleh detektif, menikmati makanan ringan di mana sahaja, untuk syarikat, di pesta, mencicipi hidangan dalam proses penyediaannya, selesai setelah anak atau ahli keluarga yang lain , dan lain-lain - akibatnya, kami berhenti mengawal jumlah makanan yang dimakan); dan yang mana (sepotong roti segar yang dibuat dari tepung bermutu tinggi lebih tinggi kalori, dan juga dibelah dan dicerna lebih mudah dan cepat daripada roti kering yang dibuat dari tepung gandum, dengan dedak atau biji-bijian).

Ketiga, faktor psikologi juga sangat penting - bagi seseorang yang terbiasa makan semuanya dengan roti, setelah meninggalkannya, agak sukar untuk menyusun semula dengan tajam: tanpa roti dia tidak akan merasa kenyang dan, kemungkinan besar, akan mula " tambah makanan lain yang lebih kerap berkalori tinggi. Seperti kata pakar pemakanan, gangguan makan kualitatif membawa kepada pelanggaran kuantitatifnya.

Keempat, sepenuhnya meninggalkan roti dan produk yang mengandungi karbohidrat lain yang memihak kepada protein haiwan, seperti yang disyorkan oleh diet bergaya (Kremlin, Atkins, dan beberapa yang lain), anda "mengestabilkan" badan anda, mengganggu metabolisme. Akibatnya, pelbagai kegagalan dalam kerjanya pasti akan bermula, yang membawa kepada penyakit. Sebagai contoh, pengambilan daging yang berlebihan dengan kekurangan karbohidrat menyebabkan peningkatan pembentukan bahan nitrogen dan, sebagai akibatnya, peningkatan beban pada buah pinggang dan hati, dan gangguan metabolisme garam.Selain itu, protein berlebihan dalam diet meningkatkan risiko terkena neoplasma malignan.

Karbohidrat sangat penting sebagai sumber tenaga dalam tisu badan dan terutama otak. Ini bermaksud bahawa dengan melucutkan roti, anda dengan itu melucutkan otak anda daripada tenaga yang sangat diperlukannya.

Dan jika anda juga ingat bahawa agar berat badan tidak meningkat setelah penghentian diet rendah kalori (ini adalah bagaimana tubuh berusaha melindungi dirinya daripada kemungkinan pengulangan "tekanan" makanan seperti itu di masa depan, membuat cadangan untuk penggunaan masa depan), idealnya anda perlu mengikuti diet sepanjang hidup anda, maka berguna untuk kesihatan penolakan karbohidrat tidak dapat disebut.

Pakar pemakanan di seluruh dunia masih percaya bahawa keseimbangan nutrien penting dalam diet setiap orang harus kelihatan seperti ini: protein harus kira-kira 17%, lemak - 13, dan karbohidrat - 70%.

Ini bermaksud bahawa untuk mencapai dan mengekalkan berat badan ideal, anda harus makan semuanya, tetapi sedikit demi sedikit dan dalam nisbah yang betul. Dan anda semestinya tidak boleh melepaskan roti.

Lebih-lebih lagi, pakar pemakanan Israel, ketua bahagian diet Pusat Perubatan Tel Aviv, Olga Roz sangat mengesyorkan makan roti untuk menurunkan berat badan dan ... menikmati hidup.

Hasil kajian klinikal ketergantungan tahap pengeluaran serotonin "hormon kegembiraan" pada sifat makanan, di mana Olga Roz mengambil bahagian, menunjukkan bahawa "... ketika subjek makan diet protein tinggi, tahap serotonin menurun dengan cepat, dan ketika mereka makan roti, tahap serotonin meningkat, dan dengan itu keadaan fizikal dan psikologi subjek berubah. " Oleh itu, pakar pemakanan Israel percaya bahawa roti yang menurunkan berat badan menolak diri mereka sendiri, "... sebenarnya rasa selamat, paling menenangkan dan memberi inspirasi." Orang yang mengikuti diet tinggi protein menjadi gugup, mudah marah dan tertekan, mereka selalu tertarik dengan gula-gula.

Olga Roz telah mengembangkan dan menerapkan diet roti khas yang, "dapat mengatasi masalah yang menyebabkan tubuh menyimpan lemak dan bukannya" membakarnya "dan memperbaiki ketidakseimbangan biologi yang menjadikannya sukar untuk menurunkan berat badan."

Diet roti terdiri daripada dua peringkat.

Peringkat pertama (2 minggu)
• 8-12 keping roti diet (rendah kalori) sehari untuk wanita dan 12-16 untuk lelaki (setiap 2 keping roti diet boleh diganti dengan satu keping biasa).
• Hampir semua perkara boleh disebarkan pada roti (tidak termasuk mentega, coklat, susu pekat, atau krim) - penting untuk mengolesnya dengan lapisan yang sangat nipis dan hampir telus.
• Anda boleh meletakkan sepotong (sangat nipis!) Ikan (masin atau kalengan), daging, keju - yang paling penting, tidak ada yang manis!
• Anda boleh makan sayur-sayuran apa pun (kecuali kentang dan bijirin rendah pati) dalam bentuk apa pun dan dalam kuantiti apa pun.
• Anda boleh makan 3 telur seminggu, dalam bentuk apa pun. Pastikan anda makan satu balang yogurt (200 g) sehari dan satu hidangan buah (1 epal, pir, 3 plum, dll.); 3 kali seminggu - sebahagian daging atau ikan dengan sayur-sayuran (pada hari ini, jumlah roti harus dikurangkan sebanyak 3-4 keping).
• Makanan harus diambil dalam bahagian kecil, tetapi selalu setiap 2-3 jam. Walaupun anda tidak mahu makan, anda tidak boleh melewatkan makan.

Peringkat kedua (tidak terhad dalam masa)
• Pada tahap ini, roti pemakanan dapat diganti dengan makanan lain.
• Setiap 2 keping roti boleh diganti dengan 1 cawan kekacang rebus atau pasta, 2/3 cawan bijirin rebus (oatmeal, soba, millet, beras perang).
• Setiap 2 keping roti diet dapat diganti dengan 1 kentang rebus, 1 tongkol jagung, kadang-kadang 3-4 sudu makan bijirin sarapan pagi, 1-2 sudu besar muesli, 2 keropok diet.
• Sayur-sayuran, seperti pada tahap pertama, tanpa sekatan, wajib juga makan 1 yogurt sehari.
• Anda boleh makan sup, ikan, ayam tanpa lemak, telur atau daging, dan minyak zaitun atau minyak rapeseed 3 kali seminggu.
• Jumlah buah dapat ditingkatkan menjadi 3 hidangan sehari.
• Anda juga mesti makan makanan kecil setiap 2-3 jam.

[PERALATAN PAYUDARA]

PERALATAN PAYUDARA

Roti menemani kita sepanjang hidup kita. Kita sudah terbiasa dengan persoalan itu. cara makan roti dengan betul mungkin membingungkan. Sementara itu, ada peraturan tertentu mengenai etika "roti".

• Roti tidak pernah diambil dengan garpu - anda perlu mengambilnya dengan tangan anda dari pinggan biasa dan meletakkannya di atas pinggan pai, yang direka khas untuk roti (terletak di sebelah kiri plat kaunter).

• Roti tidak pernah digigit dari sekeping keseluruhan - kepingan kecil roti harus dipotong dari kepingan (atau roti) dengan jari tangan kiri anda dan dihantar ke mulut anda. Dalam kes ini, garpu mesti diletakkan di tepi pinggan dengan tusuk ke atas (anda tidak perlu meletakkan pisau).

• Anda tidak boleh menghancurkan roti ke dalam piring untuk mengambil sos, dan anda juga tidak dapat mengumpulkan sos dengan sepotong atau kerak.

• Untuk menyebarkan mentega pada sepotong roti, gunakan pisau mentega khas untuk memindahkan sepotong mentega dari piring mentega atau piring ke piring pai anda. Sepotong roti, juga terletak di atas piring pai, sambil memegang jari tangan kiri anda, disebarkan dengan mentega (pate atau makanan ringan), tetapi tidak keseluruhan, tetapi hanya bahagian yang akan anda gigit - a sepotong roti mentega keseluruhan harus dimakan dengan garpu dan pisau. Sekiranya tidak ada piring pai di atas meja, roti diletakkan di tepi piring makanan ringan.

• Jangan menyebarkan mentega pada sepotong roti sambil memegangnya di telapak tangan anda.

• Sebelum menyebarkan sekeping roti dengan jem (atau madu), anda mesti memotongnya terlebih dahulu menjadi kepingan panjang, dan kemudian menyebarkannya semasa anda menggunakannya.

Dan akhirnya - peraturan "keemasan" menggabungkan roti dengan produk lain:
makanan berlemak harus dimakan dengan roti rai,
kurus - dengan gandum.
Sayuran dan sayur-sayuran menjadi hebat dengan roti apa pun.

[APABILA BREAD ADALAH RACUN]

APABILA BREAD ADALAH RACUN

Walaupun lebih dari satu generasi telah menyanyikan pujian yang pantas untuk roti, seseorang juga harus menyedari bahaya yang boleh ditimbulkannya kepada kesihatan. Dalam beberapa kes, roti mungkin bukan sahaja tidak sihat, tetapi sangat berbahaya.

Bulka adalah musuh lelaki

Para saintis dari Universiti Harvard, menulis jurnal "Annals of Internal Medicine", mendapati bahawa makanan seperti roti putih (dan produk lain yang terbuat dari tepung gandum), daging merah (daging lembu, domba), produk tenusu tinggi lemak menyumbang kepada pengembangan diabetes pada lelaki. pada masa dewasa.

Di kalangan lelaki berusia lebih dari 40 tahun yang lebih suka "diet", jumlah pesakit diabetes mellitus jenis II adalah 60% lebih tinggi daripada purata. Dan dengan kegemukan yang sama, risiko terkena diabetes meningkat 10 kali ganda.

Oleh itu, lelaki "usia terhormat" disarankan untuk makan roti gandum kasar dengan bahan tambahan bijirin, ikan dan unggas, serta lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan.

"Roti" rabun

Hari ini, rabun (rabun) mempengaruhi sekitar 30% populasi negara-negara Eropah. Penyelidikan dari University of Sydney dan University of Colorado menunjukkan bahawa roti mungkin disalahkan untuk rabun. Mereka percaya bahawa pengambilan roti secara berlebihan semasa kanak-kanak jauh lebih berbahaya daripada membaca terlalu dekat, dalam keadaan kurang terang, atau menonton TV dan bermain permainan di komputer. Faktanya ialah roti mengandungi banyak karbohidrat, yang secara signifikan meningkatkan tahap insulin dalam darah, yang pada gilirannya menyebabkan penurunan jumlah hormon seperti insulin-3, akibatnya perkembangan normal bola mata terganggu - diregangkan secara berlebihan.

Lensa "tidak boleh" memfokuskan cahaya pada retina, titik fokus berada di depannya - ini disebut miopia.

Untuk menyokong kesimpulan ini, data disajikan bahawa kejadian miopia pada pesakit diabetes mellitus tipe 2 dan pesakit gemuk jauh lebih tinggi daripada yang lain, dan kedua-dua penyakit ini dikaitkan dengan peningkatan kadar insulin dalam darah.

Di samping itu, diperhatikan bahawa pada kanak-kanak yang dietnya merangkumi lebih banyak makanan protein, rabun berkembang lebih lambat daripada rakan sebaya mereka - pencinta roti.

Protein Roti Beracun - Penyakit Seliak

Gandum, rai, barli dan gandum dan, tentu saja, roti mengandungi sejenis protein khas - glutea, untuk pemecahan yang mana enzim tertentu mesti dihasilkan di dalam badan. Sekiranya tidak ada, penyakit usus kecil berlaku, yang dikenali sebagai intoleransi protein bijirin, atau penyakit seliak (dari kata Yunani koiliakos - usus). Dalam tulisan-tulisan pengasas pediatrik Rusia, Nil Fedorovich Filatov, pada tahun 1896, keadaan yang serupa disebut "catarrh usus kronik".

Penyakit seliak adalah penyakit genetik, tetapi ia dapat menampakkan diri pada usia berapa pun, walaupun paling sering gejala pertama muncul setelah pengenalan makanan yang mengandung glutea ke dalam makanan anak (semolina atau oatmeal, susu formula bayi, termasuk tepung gandum, dll.) . Agar penyakit seliak dapat menampakkan diri secara aktif, diperlukan kombinasi tiga faktor: keturunan, pengambilan gluten dari makanan dan mekanisme pencetus (ini boleh menjadi tekanan emosi, penyakit virus, pembedahan, dll.).

Protein gluten bijirin (lebih tepatnya, komponennya adalah gliadin), masuk ke saluran gastrointestinal, menyebabkan atrofi membran mukus usus kecil dan vili yang dilapisi dan yang sangat meningkatkan kawasan penyerapan semua komponen makanan. Akibatnya, sindrom malabsorpsi (malabsorption) berkembang, komposisi mikroflora normal bahagian bawah usus kecil dan besar berubah, reaksi alergi, hipovitaminosis, penyakit autoimun berkembang, dan fungsi sistem saraf terganggu.

Manifestasi penyakit seliak dan komplikasinya sangat beragam - untuk ini sering disebut "mime hebat". Gejala utama penyakit ini adalah sakit perut, cirit-birit atau sembelit berterusan, muntah, peningkatan keliling perut, pertumbuhan dan berat badan yang tersekat, sakit tulang, patah spontan, tingkah laku agresif, penarikan, apatis, keadaan depresi, keterbelakangan mental, gatal-gatal kulit, luka alahan pada kulit dan organ pernafasan, penyakit virus yang kerap, anemia, hidung atau pendarahan lain, sangat jarang - kegemukan.

Namun, praktiknya tidak ada satu pun gejala yang akan terjadi pada semua pasien dengan penyakit seliak, dan gejala yang ada dinyatakan dalam berbagai tahap, yang secara signifikan mempersulit diagnosis penyakit ini. Dengan penyakit seliak yang tidak dikenali dalam organisma yang telah mabuk dengan gliadin untuk waktu yang lama, penyakit dan gangguan imun yang teruk berkembang seperti diabetes mellitus yang bergantung pada insulin, keterbelakangan mental, hepatitis kronik, rheumatoid arthritis, tiroiditis, kekurangan adrenal, stomatitis, ulser usus , tumor gastrointestinal dan tumor rongga mulut saluran usus, kemandulan dan penyakit ginekologi, kardiomiopati, epilepsi dan skizofrenia, risiko barah rongga mulut, usus dan esofagus meningkat sebanyak 78%. Orang dewasa atau kanak-kanak boleh dirawat untuk waktu yang lama oleh ahli gastroenterologi, ahli pulmonologi, alergi, ahli endokrinologi, imunologi, pakar kardiologi dan pakar lain, tanpa mengesyaki bahawa penyebab semua penyakitnya terletak pada intoleransi liadin.

Menurut data yang ada, prevalensi penyakit seliak di dunia rata-rata 0,5-1,0%. Ia sangat jarang dikesan di Afrika, Pony dan China, yang kemungkinan besar disebabkan oleh tradisi makanan lain di Eropah dan Amerika - di negara-negara ini, penggunaan gandum, rai, gandum, barli dan produknya sangat tidak penting.

Rawatan utama untuk pesakit seliak hari ini adalah diet bebas gluten seumur hidup yang ketat.

Produk yang mengandungi gluten sepenuhnya tidak termasuk dalam diet: roti putih dan hitam, roti, pai, keropok dan pengering, pasta, gula-gula (kek, pastri, kue, wafel), bijirin yang terbuat dari gandum, rai, barli dan gandum (termasuk semolina, barli mutiara, gandum, "Hercules"), pinggan roti, pinggan mangkuk dan produk dengan serbuk roti, serta sebarang produk di mana tepung gandum atau rai dapat ditambahkan sebagai pengental atau salah satu bahan (potongan daging, sosis, sosej yang dibeli, daging dan ikan dalam tin, produk kedelai, mayonis, saus tomat, sos, cuka, sup kering segera, kiub bouillon, bir, kvass, vodka, ekstrak malt, kopi segera, serbuk koko, yogurt, gula-gula, ais krim). Di samping itu, kosmetik tertentu (termasuk krim, pasta gigi jenis tertentu, dan gincu), serta gam pada setem dan sampul surat, mengandungi gluten.

Nasi, soba, tepung jagung dan bijirin dibenarkan. Adalah mungkin untuk menyediakan gula-gula - kek, pastri, kue dari kedelai, tepung beras, kentang dan pati jagung (resipi diberikan di akhir buku). Dianjurkan untuk mengambil makanan bebas gluten yang direka khas untuk pesakit seliak. Pada label produk tersebut, terdapat simbol yang diterima di seluruh dunia - telinga yang bersilang.

Harus diingat bahawa bahkan 100 mg tepung gandum menyebabkan atrofi membran mukus usus kecil pada pesakit penyakit seliak, dan pemulihannya tidak berlaku lebih awal daripada enam bulan setelah pematuhan ketat terhadap diet.

Sekiranya diet tidak dipatuhi, walaupun telah lama membaik, kerosakan usus akan bertambah, organ dan sistem lain terlibat dalam proses tersebut, dan penyakit dan gangguan di atas berkembang lebih jauh. Risiko menghidap penyakit ini dikurangkan dengan ketara setelah 5 tahun menjalani diet bebas gluten.

Nah, selama sebulan sekarang, saya mendapat pembuat roti dan, dengan itu, roti buatan sendiri.
Saya ada sesuatu yang perlu diperhatikan mengenai perkara ini.

Beberapa waktu lalu, saluran pencernaan saya dan saya menandatangani perjanjian untuk tidak memakan daging. Maksudnya, saya kakbe dan cuba membantah, tetapi saluran gastrointestinal tidak henti - tanpa daging!
Baiklah, mengapa anda tidak dapat melakukan demi kekasih anda, tetapi kemudian timbul masalah lain - setelah menumpuk kubis, kacang, wortel, kami semua berjalan dengan saluran pencernaan saya dan menjilat bibir kami - apa lagi yang harus digunakan? Gula-gula, kacang-kacangan dan buah-buahan kering lainnya digunakan, dan timbangan rumah mengguncang panah itu dengan cela.

Sebenarnya, saluran gastrousus menjatuhkan saya pada pembuat roti lagi, setelah membaca resipi lazat di Internet. Timbangannya berusaha membunyikan sesuatu mengenai sosok itu, tetapi kita dengan saluran gastrointi dengan menantang tidak mendengar timbangannya.

Dan selama sebulan sekarang, kami telah membakar dan makan roti dengan saluran gastrointestinal, atau lebih tepatnya, saya membakar, dan dia makan. Kami tidak makan roti yang dibeli di kedai, itu tidak sedap untuk kami.
Selama bulan ini kita telah menurunkan berat badan. Sekali lagi - kita telah kehilangan 2 kg !!!!
Ternyata dengan menambahkan sepotong roti ke kubis, wortel, dan lain-lain, kita benar-benar menghilangkan keinginan untuk makan sesuatu yang lain.

Dan apa yang sebenarnya ingin saya sampaikan.
Terima kasih!
Saluran pencernaan saya bergabung!

[Adakah roti panas berbahaya]

Inilah maklumat yang boleh didapati di kawasan lapang

Adakah roti panas berbahaya
Doktor, anak perempuan saya sangat menyukai serbuk segar semasa roti masih panas. Betapa betulnya ini dan adakah roti panas berbahaya?
- Anda tahu, semasa kecil saya juga sangat menyukai roti panas, dan semua orang juga memberitahu saya bahawa ia berbahaya. Tetapi tidak ada yang dapat menjelaskan kepada saya apa yang menyebabkan bahaya ini. Dan ketika, sebagai pelajar perubatan, saya bertanya kepada guru pemakanan saya apakah ini benar, saya mendapat jawapan bahawa ini adalah salah tanggapan yang sangat biasa yang diturunkan kepada kita sejak abad ke-18. Doktor pada masa itu mendasarkannya pada satu kes tragis, ketika seorang anak yang sangat lapar makan kira-kira tiga kilogram roti yang baru dipanggang dan mati, tentu saja kematian berpunca dari volvulus dan roti panas menjadi faktor tidak langsung.

Saya percaya bahawa anak perempuan anda tidak cukup lapar untuk makan begitu banyak roti, jadi biarkan dia makan untuk kesihatannya.

🔗

Keburukan dan kebaikan roti. Adakah roti baik untuk anda?
🔗
"Mungkin ada kalanya roti masih boleh disebut berguna dan selamat, tapi itulah roti sekarang, dan saya cuba mengetahuinya."
"Tetapi yang terbaik belajar cara membakar roti di rumah sendiri."