Roti sangat lembut

Gadis! Tolonglah, saya membeli pembuat roti Panasonic 257 beberapa hari yang lalu, adunan itu mengagumkan, tetapi masalah dengan roti, mungkin ada yang perlu ditambah atau dikeluarkan, saya melakukan semuanya mengikut resipi, dan roti ternyata sangat lembut (seolah-olah tidak ada tepung, tetapi serbuk penaik), walaupun semasa memotong dengan pisau, semuanya dikumpulkan, pendeknya enak, tetapi tidak elastik. Bantu dengan nasihat! Terima kasih terlebih dahulu.

[kolobok standard]

Saya tidak akan mengatakan bahawa saya mempunyai masalah yang sama pada awal era pembakar, tetapi saya tidak menyukai roti - terlalu lapang, sukar dipotong. Lama kelamaan, saya mencuba "gadget" berikut (dan sekarang menggunakan):
1. Saya hanya memanggang ragi hidup (untuk 500 g tepung gandum 6-8 g yis segar, hancurkan ke bahagian bawah baldi).
2. Pastikan untuk mengganti sekitar 20 g air dengan cuka sari apel semula jadi (atau 50/50 whey).
3. Saya menguli doh sedikit lebih tebal daripada kolobok standard... Tetapi hanya sedikit.

[Oksana4123]

dan roti ternyata sangat lembut (seolah-olah tidak ada tepung, tetapi serbuk penaik), walaupun memotong dengan pisau, semuanya dikumpulkan, pendeknya enak, tetapi tidak elastik. Bantu dengan nasihat! Terima kasih terlebih dahulu.

Oksana4123 , semasa menguli doh, tuangkan sedikit air (cecair), dan roti sehingga sedikit lebih ketat untuk disentuh dengan tangan anda

Dan saya tertarik pada sebaliknya. Di kedai, sebiji roti kecil seberat 350 gram, sebiji besar 500 gram. Anak kecil saya sudah mempunyai berat 500 gram, dan saya selalu menyukai roti dan roti lapang yang lain

Beritahu saya apa yang boleh anda lakukan untuk menjadikan roti lebih ringan, lebih lembut, lebih lembut .. sesuatu seperti itu) Atau keluar terlalu padat, mencuba pelbagai resipi, tetapi entah bagaimana setakat ini tanpa tujuan)

Buat doh lembut, tetapi tidak berair! Dan masak doh tanpa banyak penaik. Gunakan bahan yang membantu doh naik: keju kotej, kentang, whey, dll.

Buat doh lembut, tetapi tidak berair! Dan masak doh tanpa banyak penaik. Gunakan bahan yang membantu doh naik: keju kotej, kentang, whey, dll.

Saya akan cuba menambah keju kotej, mengurangkan tepung, terima kasih

Dan saya mempunyai masalah dengan memanggang di perapian. Saya tidak pernah melakukannya tanpa acuan: Saya menguli sejenis adunan curam, saya tidak tahu di mana ia lebih sejuk, tetapi masih menyebar di kalis air, dan saya perlu membakarnya di dalam acuan. Betapa terpesona! Saya kemudian mengambil bentuk yang besar, dari adonan ke pinggirnya kira-kira setengah kilometer, jadi ia masih mengumpulkan kekuatan dan merangkak ke sisi. Dan yang paling penting, ia meningkat dengan baik, dan saya tidak mempunyai aduan mengenai remah. Tidak apa-apa, dalam bentuk sehingga dalam bentuk, tetapi marah sama kerana ia tidak berfungsi!

Ya, doh roti di perapian mestilah lebih sejuk daripada doh roti. Tetapi juga tidak semestinya terlalu sejuk.

Lebih banyak sebab:

Ini boleh berlaku sekiranya doh telah berdiri semasa pemeriksaan, terutama pada masa kedua - doh tidak akan mengekalkan bentuknya dan tidak akan naik.
Doh mesti dibiarkan tahan sehingga lebih kurang dua kali ganda - dan tidak perlu lagi! Dan selalu meneka saat ketuhar siap memanas dan bila adunan siap ditanam di dalam oven.

Dan anda perlu mengaitkan ukuran kepingan doh - semakin besar kepingannya, semakin besar kemungkinan roti tidak akan mengekalkan bentuknya di bawah beratnya sendiri. Berat bahan kerja yang optimum adalah dari 300-350 gram tepung.

Secara amnya, anda perlu memerhatikan adunan, merasakan kehendak dan keinginannya

Ooh, saya lihat, gigantomania mengecewakan saya. Saya akan separuh! Pentadbir, penyelamat !!!