Daging Sapi ala Sous (Steba DD1 Eco)

Daging Sapi ala Sous (Steba DD1 Eco)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Pinggul daging lembu	350 g
Lada hitam tanah	1/2 sudu kecil
Herba Provencal	1 sudu kecil
Garam	1 sudu besar
Gula	1/2 sudu kecil
Campurkan lada	1 sudu kecil
Epal hijau kecil	1 PC
Pasli	1 cawangan
Bawang putih	3 ulas

Kaedah memasak

• 1. Sediakan pengasam kering - campurkan semua rempah (garam + gula + lada + ramuan Provencal + campuran lada)
• 2. Buat potongan menegak dalam sekeping daging lembu dan isi dengan bawang putih (potong terlebih dahulu menjadi 4 keping). Dan sapu dengan pengasam kering.
• 
• 3. Letakkan daging siap di dalam beg vakum. Letakkan epal yang dihiris dan sebiji pasli. Untuk dipindahkan.
• 
• 4. Dalam MV, panaskan air hingga 65 darjah. (tetapkan suhu pada penunjuk MB ke 72 darjah. Perbezaan antara suhu yang ditunjukkan pada penunjuk dan yang sebenarnya dipanaskan adalah 7 darjah.)
• 
• 5. Masukkan daging yang sudah siap di MB (letakkan tikar silikon di bahagian bawah, dan pinggan di atas daging sehingga daging benar-benar direndam dalam air). Tetapkan waktu hingga 3 jam dalam mod "Pemanasan" dan suhu hingga 72 darjah.
• 6. Masukkan daging yang telah siap di dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.
• 

Catatan

Secara umum, ternyata tidak lebih buruk daripada pilihan kedai. tidak disangka-sangka bagi saya ternyata sedap, jadi saya menyiarkan resepinya.

Nikmati hidangan anda!

Berikut adalah versi daging lembu yang sama (saya tidak membuat resipi yang berasingan, kerana semuanya sama, hanya sebelum menghantarnya ke bungkusan vakum, saya menggulungnya dalam lada hitam tanah dan memanggangnya di semua sisi, tanpa pengecualian)
Sebelum mengisi Vakum:

Selepas memasak:

Dan pada akhirnya kami mendapat daging yang serupa dengan daging babi rebus. Serat daging yang agak kering dan kelihatan. Sangat berbeza dengan versi sebelumnya. Ini adalah ketika anda membandingkan daging babi pinggang dan rebus. Rasa dan konsistensi sama sekali berbeza, walaupun dimasak bersama dan pada suhu yang sama.

Jadi, ini bermaksud bahawa teknologi sous-vide dapat digunakan dalam multicooker! Terima kasih kerana menerangkan prosesnya!

Marin, selamat maju jaya !! Su-vid anda mendorong orang)))

Marina, terima kasih. Kita perlu membeli pek dan makan makanan sedap!
Sayur-sayuran adalah perayaan mata!

Marin, selamat maju jaya !! Su-vid anda mendorong orang)))

Secara umum, saya sangat menikmati memasak dengan proses ini! Ternyata sangat sedap dan sihat!
Saya hanya berfikir, mungkin merokok, ia akan menjadi 'daging asap rebus' pasti sedap!

Secara umum, saya sangat menikmati memasak dengan proses ini! Ternyata sangat sedap dan sihat!
Saya hanya berfikir, mungkin merokok, ia akan menjadi 'daging asap rebus' pasti sedap!

Marina, terima kasih. Kita perlu membeli pek dan makan makanan sedap!
Sayur-sayuran adalah perayaan mata!

Ya, ia ketagihan ....

Saya juga lupa menulis bahawa setelah memasak terdapat cecair di dalam beg - jus, yang berubah menjadi jeli setelah disejukkan!

Aspic ternyata) saya perhatikan juga))

Terdapat lebih banyak penambahan dalam resipi untuk perbandingan

Marina, tiada kata. Tidak ada yang perlu ditambahkan di atas. Adakah ini

Gadis-gadis, dan jika sekeping daging sapi berukuran 1300 kg, pada mulanya ia diperap selama 2 hari, dan kemudian dimasak pada 75 gram selama 8 jam, tidak ada jangkitan di dalamnya? Saya kemudian memotongnya dan menggorengnya dengan cepat, seperti stik. Dan kemudian mereka memakan kusman (mereka makan semuanya, hanya potongan yang bersiul), dan sekarang saya bimbang.

[Wanita kucing]

Wanita kucingLen, jangan risau, tidak apa-apa.
Sentiasa ukur ketebalan daging dan hitung dari jadual.
Dan anda tidak perlu memasak daging lembu pada suhu tinggi.
Ia dibuat dari 55-60 gr.
Dan anda sudah meletakkan 75)))

[Wanita kucing]

Wanita kucing, adakah anda menyukainya?
Elena, jangan risau, bangun untuk hidup dan semuanya akan baik-baik saja dengan kesihatan anda !!! Seperti yang saya tulis Masinen, 75 terlalu banyak, dagingnya kering, tidak begitu lembut!
Selepas suvid saya tidak menggoreng daging lembu, saya lebih suka membakarnya terlebih dahulu dalam kuali yang panas, dan kemudian SuVi (sejuk)

Ya, saya tidak risau hari ini. Daging lembu lembut dan berair. Mungkin kerana anak lembu itu masih muda. Mereka memadamkan keseluruhan bahagian pada satu masa.
Mash, di mana meja ini, hantarkan saya ke tempat yang betul
Marina, saya tahu bahawa 75 terlalu banyak, tetapi saya diinsuranskan semula.

Saya melontarkan idea kepada suami saya dengan pembelian sous-vidnitsa. Biarkan dia berfikir. Itulah satu-satunya cara untuk memikat daging. Datuk ada di hospital. Pada waktu petang saya membawanya kepadanya, dia juga gembira.

di sini! dan simpan dan cetaklah!

Ternyata daging (dan unggas) 50 minit untuk ketebalan setiap mm ?? Dan saiz kepingan itu tidak menjadi masalah ?? Mungkin sehelai panjang 10 cm, atau mungkin 20 dengan ketebalan yang sama ?? Saya mempunyai daging sapi, baik, untuk membuatnya lebih ringan, bukan si gobi muda sendiri, anda lihat, dia bijak selama bertahun-tahun Oleh itu, saya rasa masuk akal untuk melihatnya atau hanya pada daging sapi stroganoff ??

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besyakenapa ??
Tidak betul!
Ketebalan 1 cm adalah kira-kira 30 minit, dan di sana waktu meningkat sedikit dengan ketebalan yang meningkat.
Tetapi !!!
Sekiranya daging lembu berasal dari bahagian kerja, anda boleh mengukusnya selama 15 jam))

Berat daging tidak menjadi masalah)

Saya cuba membuat daging. Pertama, persoalannya ialah, setelah memasak cecair saya memakan banyak ruang, adakah ia pecah oleh vakum atau normal? Ia tidak mengalir ke mana-mana, ia kelihatan normal.
Saya menggosok daging itu dengan alkohol, maafkan saya, pelik, direndam dalam air garam selama dua hari, ia berlaku. Daging lembu yang aneh, tetapi tidak terlalu masin, ditaburkan dengan paprika salai (daging asap tidak begitu menyukai rasanya). Kita perlu memilih perasa daging lembu. Saya tidak tahu dari mana daging itu berasal, tetapi ada sendi, atau lutut, atau bahu dan bahagian daging yang baik. Saya memotong sekeping kecil 450 gram, setinggi ~ 3 cm, dimasak selama 65 darjah -4 jam (ini bersyarat, kerana lampu dimatikan, dan berapa banyak masa di papan htoEgoZnaet, kemudian ditambah dengan mata), daging lembut dengan warna merah jambu. Saya akan tunjukkan gambar.

[Oksana]

Oksana, cecair dilepaskan dengan cara apa pun, ini normal.
Dan ketika anda memasak daging babi, terdapat juga banyak cairan, tetapi dagingnya keluar berair)

Saya tidak tahu sama ada saya mempunyai daging yang betul atau tidak, tetapi adakah daging lembu itu lembut ?! tidak kelihatan dalam foto, dagingnya bersinar dengan warna pelangi, cukup comel. Dia menulis sesuatu yang pelik.

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besyakenapa ??

Sekiranya daging lembu berasal dari bahagian kerja, anda boleh mengukusnya selama 15 jam))

Berat daging tidak menjadi masalah)

Maksud saya, tidak ada yang baik akan berlaku padanya dalam 15 jam ??

[Loksa]

Loksa, sekeping daging yang hebat. Tambang saya telah lama dimakan.

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, Elena, bahawa dalam masa yang lebih sedikit dia tidak akan bersiap-siap))

Oksana, daging yang hebat))

[Loksa]

Loksa, pemandangan daging yang cantik dan sangat menyelerakan !!