Roti Borodino mengikut resipi tahun 1939

Terima kasih atas penjelasannya, saya pasti akan menggunakannya, terutamanya kerana saya sudah berusia 25g. Saya menambah ekstrak malt (((bukannya 5g yang diperlukan. Saya tidak tahu apa yang berlaku sekarang. Beritahu saya, dan 0.5 gram ragi kering betul, tidak ada ketik dalam resipi. Bagaimana mengukur 0.5 gram ini? Dalam pek 7g, bahagikan dengan 14 bahagian!

Resipi asal roti "Borodinsky" menyediakan penggunaan ragi, tetapi saya memberi jaminan bahawa dalam kes ini tidak perlu menambahkan ragi. Tetapi disarankan untuk mengeluarkan ragi sebelum memanggang (untuk sebab tertentu, resipi tidak mengatakan mengenai ini), iaitu, anda perlu mengambil 20g. kultur permulaan kelembapan 100% pada puncak aktiviti menambah 65g. air dan 40gr. tepung rai, kacau dan tahan selama 4 jam pada suhu 30C atau masukkan semalaman pada suhu bilik. Sekiranya anda ingin menggunakan ragi, ukur 1 g pada skala dapur elektronik, dan kemudian bahagikan kepada separuh.

Tiga hari yang lalu, pada hari Sabtu, saya masih mengambil roti ini. Hanya saya tidak mempunyai wort malt atau kvass, jadi saya menggunakan 2 sudu besar. sudu besar kvass kering. Ia berfungsi dengan baik, tetapi tidak hebat. Roti sedikit lembap, bumbungnya rata sedikit. Rupanya lebih sedikit air yang diperlukan. Walaupun saya menambahkan tepung ke pembuat roti ketika menguli. Atau mungkin terlalu terang dalam bukti. Namun, atas sebab tertentu, kerak yang sangat tebal. Ia direndam selama dua hari, hari ini kerak telah melunak, menjadi mudah dipotong. Walaupun roti pada umumnya sangat enak, rasanya sama.
Terima kasih kerana resipi!
Saya akan mengusahakan pepijat ...

Terima kasih atas resipi. Walaupun tanpa ragi, ia ternyata baik. Saya menggunakan masam 125g mengikut resipi, dia mengangkat adunan dengan baik, memutuskan untuk tidak menambah ragi.

Roti yang sangat menarik Sekarang saya akan mengatasi liku-liku, maka mungkin untuk membuat roti ini

Lebih baik daripada sumber resipi, serbuk lebih sekata.

Terima kasih banyak kepada Mikulishna untuk resipi roti! Saya cuba memanggang LG - agak kering dan berjongkok ... saya membeli Panasonic - dan semuanya hebat !!! Neraka berulang kali sudah. Cuma, saya mengaku, saya melewatkan panggung dengan adunan ... Selalu ada banyak ragi, saya sangat "ganas", kuat, jadi saya meletakkan 375 g masam dalam adunan dan bukannya adunan . Mungkin ini tentu saja roti yang salah, tetapi masih sedap!
Terima kasih sekali lagi! Dan berkali-kali!
Ini satu lagi. Balut. Matang.

[mengikut berat]

Tuan-tuan, saya mengingatkan anda "Kalkulator penggunaan Bread Borodinsky v_1.xlsx", yang boleh dimuat turun di sini 🔗... Mudah digunakan. Jadual dimuat ke dalam Excel. Berat roti yang telah siap (dibakar) dimasukkan ke dalam sel hijau dan anda mendapat jumlah komponen yang diperlukan untuk membakar.
Catatan. Ragi yang saya ada sama mengikut berat dari tepung dan air, saya menganggap tepung. Daripada tepung kentang, saya meletakkan 1 sudu teh gluten pada roti ~ 800 gram. Saya bakar dalam acuan di dalam ketuhar.

["Tepung gandum biji hasil 63%"]

Saya tertanya-tanya adakah anda boleh membeli di Moscow "Tepung gandum biji hasil 63%" atau, memang, gantikan gandum kelas dua?

Daripada tepung kentang, saya meletakkan 1 sudu kecil gluten pada roti ~ 800 gram. Saya bakar dalam acuan di dalam ketuhar.

Tepung kentang (kanji) tidak ditambahkan ke dalam adunan, tetapi digunakan untuk membuat jeli, yang digunakan untuk mengoles roti panas.

Tepung kentang (kanji) tidak ditambahkan ke dalam adunan, tetapi digunakan untuk membuat jeli, yang digunakan untuk mengoles roti panas.

Kentang rebus (atau mentah) atau kaldu kentang juga ditambahkan ke dalam roti, yang mempunyai kesan yang sangat baik pada tekstur roti, serbuk, dan daya angkat doh. Ini adalah cara lama membakar roti.

Kentang rebus (atau mentah) atau kaldu kentang juga ditambahkan ke dalam roti, yang mempunyai kesan yang sangat baik pada tekstur roti, serbuk, dan daya angkat doh. Ini adalah cara lama membakar roti.

Pentadbir yang dihormati. Topik ini membincangkan resipi asal roti "Borodino" tahun 1939, di mana tidak ada tempat untuk kentang atau kaldu dari itu.

Saya tertanya-tanya bahawa dalam resipi tepung Kentang = kanji. Mengapa tidak menulis secara langsung - pati? Dan di internet terdapat maklumat yang berbeza, seperti ini 🔗
Tepung rai benih dijual secara runcit, nampaknya, hanya di Belarus
Dan jika yang dikupas disaring melalui ayakan halus, ia akan menjadi berbiji?

Saya tertanya-tanya bahawa dalam resipi tepung Kentang = kanji. Mengapa tidak menulis secara langsung - pati?

Jangan ragu, tetapi baca buku (di halaman 50), yang anda nyatakan (fail: "Kalkulator penggunaan roti Borodino v_1.xlsx). Dan ingat bahawa ia adalah tahun 1940 di halaman dan terminologi yang sesuai. Semoga berjaya dengan anda roti.

[dari ataskepada dogertan]

Sekali lagi, IMHO "tepung kentang" tidak sama dengan "pati", hanya ... Lebih-lebih lagi, jika anda mencari perkataan "pati" dalam buku dengan carian teks, menjadi jelas bahawa pada tahun 1940 orang Soviet tahu tentang kewujudannya.
dari atas
kepada dogertan
Di suatu tempat pada tahun 1988 di pasar kota Daugavpils yang mulia, peniaga swasta menjual roti perapian rai dengan berat. Saya kemudian terkejut dengan ukuran roti - diameter setengah meter! Rasanya sedap, saya rasa. Dan sekarang anda menjual roti seperti itu di Latvia?

[dari ataskepada dogertan]

Sekali lagi, IMHO "tepung kentang" tidak sama dengan "pati", hanya ... Lebih-lebih lagi, jika anda mencari perkataan "pati" dalam buku dengan carian teks, menjadi jelas bahawa pada tahun 1940 orang Soviet tahu tentang kewujudannya.
dari atas
kepada dogertan
Di suatu tempat pada tahun 1988 di pasar kota Daugavpils yang mulia, peniaga swasta menjual roti perapian rai dengan berat. Saya kemudian terkejut dengan ukuran roti - diameter setengah meter! Rasanya sedap, saya rasa. Dan sekarang anda menjual roti seperti itu di Latvia?

Sayang, saya tidak menyamakan tepung kentang dengan pati kentang, tetapi dalam buku ini,



dari mana resepinya, tepung kentang bermaksud pati betul-betul dan digunakan untuk tujuannya;

.

Banyak roti berkualiti baik dibakar di Latvia, termasuk roti yang anda bicarakan, tetapi harganya juga dari 150 hingga 500 rubel. per kg.

[miculishna]

Ini adalah tema roti pengarang - oleh miculishna

Janganlah kita menyimpang dari topik perbincangan mengenai resipi roti ini, dan atur dari topik ini sebagai tempat ujian untuk pertikaian mengenai subjek "siapa yang lebih kanan." roti buatan rumah dalam tafsiran masa kini, dan di dapur saya.
Roti penulis ternyata sangat bernilai, kerana iri hati banyak pihak - TERIMA KASIH kepada pengarang Mikulishna!

Dan harap maklum: pautan langsung ke sumber luaran dilarang di forum :)

[Pautan aktif hanya mungkin berlaku sekiranya mencetak semula tematik, artikel yang tidak diiklankansekiranya kehadirannya memerlukan sumbernya]

Peraturan Forum
....
2. Pautan luaran aktif dan iklan komersial yang tidak dibenarkan tidak dibenarkan, seperti juga pautan dalam profil. Pautan aktif hanya mungkin berlaku sekiranya mencetak semula tematik, artikel yang tidak diiklankansekiranya kehadirannya memerlukan sumbernya.:/
....

[hanya sekiranya dicetak semula]

Peraturan Forum
....
2. Pautan luaran aktif dan iklan komersial yang tidak dibenarkan tidak dibenarkan, seperti juga pautan dalam profil.
....

Dalam keadaan ini, item ini sesuai! Tidak hairanlah bahawa pentadbir laman web memadamkan catatan anda di atas dengan beberapa pautan langsung

Pautan aktif mungkin hanya sekiranya dicetak semula artikel bertema, tanpa iklan, jika kehadirannya memerlukan sumber

Perkara kedua sesuai untuk kita hanya sekiranya cetak semula (penyalinan) artikel sepenuhnya, dan jika pengarang artikel tersebut, pentadbiran laman web memerlukan pautan langsung ke sumber bahan yang disalin. Anda harus selalu melihat laman web pihak ketiga, sama ada ada kebenaran untuk menyalin dan dalam keadaan apa. Kami mempunyai skrip di laman web kami.

Inilah contohnya: Apa yang boleh anda beli dengan harga $ 1 di seluruh dunia

Roti penulis ternyata sangat bernilai, kerana iri hati banyak pihak - TERIMA KASIH kepada pengarang Mikulishna!

Tatyana, roti Irina benar-benar baik, tidak ada yang membantah, tetapi iri hati adalah perasaan yang merosakkan.

Wow dan makanan enak, saya rasa! Tetapi resipi itu terlalu membingungkan bagi saya

Terima kasih banyak untuk resipi yang indah ini! Pada musim panas saya masih memasaknya, saya hanya menambah sedikit kismis-: girl_love: ternyata sungguh luar biasa! Kanak-kanak gembira. Hari ini saya ulangi, hanya tanpa kismis (saya terlupa di dacha) Pasti, YA roti ini bernilai hampir menghabiskan satu hari di atasnya! Terima kasih!

Selamat hari. Roti kelihatan luar biasa. Sudah air liur mula mengalir. Boleh tolong beritahu saya, saya baru sahaja membeli budaya pemula Extra R. Adakah ia akan pergi ke sini dan apa yang perlu dilakukan dengannya?

membeli budaya pemula Extra R. Adakah ia akan pergi ke sini dan apa yang perlu dilakukan dengannya?

Tidak akan berjaya. Extra-R adalah pengasid. Komposisi - campuran tepung dengan asid sitrik. Ia ditambah pada roti yis. Ragi dan Ekstra-R memberikan rasa dan masam yang baik untuk roti gandum dan rai-gandum. Extra-R boleh diganti dengan sesudu cuka sari apel.

Resipi itu tidak buruk, sangat mengagumkan bahawa roti ternyata sama sekali tidak ada molase - saya menggunakan molase sebenar dan bahkan remah saya lebih gelap daripada di sini di foto.
Kekurangan mentega dalam roti dan telur sangat mengejutkan dalam resipi. Saya menambah 90 gram mentega, tepung masam harus diabaikan sepenuhnya kerana kekurangannya atau yang serupa - bagaimanapun, ternyata roti yang sangat enak, yang paling enak dalam bentuk keropok - mereka renyah dengan senang rasa sedap. Walaupun ternyata tidak berjaya (contohnya, bahagian atasnya boleh jatuh) - ia sangat sesuai untuk keropok, dan di sana anda sudah boleh membuat kvass ...

Adalah sangat bermasalah untuk mendapatkan tahi lalat di negara kita, satu-satunya tempat yang tersedia adalah kedai untuk nelayan, tetapi ada molase yang dijual sebagai umpan hasil tangkapan dan mungkin mengandungi bahan tambahan bukan makanan - oleh itu amat menakutkan.
Hanya di luar negeri mungkin untuk mendapatkan makanan asli yang dibuat di England (ia dihasilkan dalam makanan dalam tin, ada juga molase ringan dari syarikat lama yang sama) - di Amazon anda memandu dengan nama Tate & Lyle's Black Treacle dan memesan - mereka dihantar ke seluruh dunia dan sangat murah (terdapat beberapa penjual satu produk, pilih yang paling menguntungkan) (hanya mengambil lebih dari satu tin - kerana Russian Post dapat menggegarkan bungkusan itu sehingga seseorang pasti akan bocor).
Adapun malt - di mana-mana Auchan yang besar dijual sangat murah, sudah dipanggang dan dicincang, dalam beg berkilat, tetapi sukar dicari - lihat di rak bahagian muesli / oatmeal / dedak atau di bahagian tepung itu pasti akan.
Saya menggantikan "tepung rai putih berbiji" yang ditunjukkan dalam resipi dengan Tolokno - ini adalah gandum yang dihancurkan menjadi tepung - ia mula dijual di kedai Stockmann (produk yang agak mahal dengan jumlah yang agak kecil, tetapi tepung yang sangat serba boleh dan asli Rusia ).

Terima kasih banyak kepada penulis! Saya benar-benar ingin mengalahkan roti yang sukar tetapi lazat ini - dan akhirnya semoga berjaya! Daripada semua resipi yang telah saya cuba, ini adalah yang paling hampir dengan yang asli. Benar, saya tidak tahu sama ada saya pernah mencuba yang asli, mungkin hanya pada zaman kanak-kanak.
Ini adalah kali kedua saya membakar, inilah roti saya.

Ia membakar sedikit, berdiri di dalam ketuhar selama 40 minit, dan sudah tentu suhu suhunya 96 darjah. Saya terpaksa mengeluarkannya, tetapi saya menyimpannya selama 10 minit lagi, hingga 98. Rasanya tidak merana.

Warna potongan dalam foto ternyata buruk - sebenarnya, serpihan berwarna coklat coklat, sesuai dengan roti Borodino
Pada mulanya, jumlah gula sedikit menakutkan saya, pada awalnya ia kelihatan terlalu manis, tetapi hari ini tidak begitu.
Satu-satunya perkara yang buruk ialah ia cepat dimakan, dan wanita yang bekerja tidak akan dapat memanggangnya lebih kerap daripada seminggu sekali.

Mengenai ragi ...
Resipi mengandungi 0.5 g.

Di suatu tempat dalam komen, ditulis 0.5 sudu teh.
Berapakah jumlah ragi?

Sudah jam ketiga. Nampaknya semuanya dilakukan mengikut resipi, tetapi doh tidak naik.

Satu sudu teh mengandungi kira-kira 3 gram ragi kering. Oleh itu, anda memerlukan 1/6 sudu teh. Sekiranya anda mempunyai skala elektronik, anda boleh mencuba seberat satu gram dan kemudian menghantarnya separuh.
Dan apa yang tidak naik untuk jangka masa panjang mungkin bergantung pada ragi anda. Sekiranya dia masih muda, mungkin memerlukan masa lebih lama. Roti pertama saya naik 8 jam.

Itulah yang saya buat

Kami mempunyai timbangan elektronik. Tetapi dapur. Mereka tidak mengukur 0.5 gram.
maka kita tunggu.

Terima kasih!

[mamena]

mamenaApa khabar, adakah anda mendapat roti?

Hampir sahaja
Oleh itu, dia datang. Jam dalam 5.

Boleh dimakan secara prinsip.

Tidurlah masa ketika anda perlu mengeluarkannya. Sudah larut malam.
Saya mengeluarkannya 2 jam kemudian. Ketuhar telah dimatikan secara automatik. Tetapi roti itu tetap ada di dalamnya

Kerak sedikit basah. Kerak sedikit terbakar.
Kami akan mengulang sehingga ia sempurna.

Beberapa soalan.
1. Saya masih mempunyai beberapa ujian. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Berapa banyak yang harus anda ambil semasa membuat ragi baru?
2. Kerak atas. Dalam foto pertama, dia berkilat dan cantik. Saya mahu perkara yang sama.
Saya sudah mencuba 2 pilihan.
Tepung + air, pati + air. Ke keadaan jeli, dll ...

Dalam kedua kes itu, ternyata membosankan dan jelek.
Mungkin ada rahsia?

[Viki]

Pada soalan pertama. Adakah anda mempunyai sedikit baki ujian? Dengan daun teh, madu, gula dan garam? Sejauh yang saya faham, perkara seperti itu tidak sesuai sebagai permulaan untuk ragi baru. Sekiranya saya salah Viki akan membetulkan saya. Roti gandum kadang-kadang benar-benar dibakar pada doh lama, tetapi hanya ada air, tepung, garam dan ragi dalam resipi.
Anda tidak perlu memasukkan semua ragi ke dalam adunan, tetapi biarkan 30-50 gram dan simpan potongan khas ini di dalam peti sejuk. Ini akan menjadi permulaan. Secara umum, di sini di laman web terdapat sejumlah besar maklumat mengenai pengurusan budaya pemula dan terdapat pakar yang hebat dalam hal ini. Bacalah, sangat menarik di sana.
Pada soalan kedua adalah menarik untuk bertanya kepada pengarang. Saya juga tidak mendapat kilauan cantik dengan pembicara. Tetapi roti terakhir ternyata lebih berkilat. Doh dibiarkan berdiri di dalam mangkuk yang dilumurkan dengan minyak bunga matahari. Semasa saya memindahkan adunan ke dalam acuan, bahagian atas kepingan saya sudah diminyaki. Dan saya terlupa mengenai perbualan. Dan ternyata, saya suka. Secara umum, jika anda mengeluarkan roti dari oven, minyak dengan minyak dan ambil gambarnya dengan segera, ia akan mempunyai kilauan yang sangat indah. Tetapi selepas beberapa minit, minyak akan diserap. Kerak akan menjadi lembut, tetapi tidak berkilat.
Dan bahawa serbuk itu basah - mungkin anda memotongnya lebih awal. Roti rai dipotong dan dimakan tidak lebih awal dari 8 - 12 jam selepas dibakar. Proses masih berjalan di sana dan jika anda memotongnya terlalu awal, serbuk akan menjadi mentah dan seolah-olah tidak dipanggang.

[mamena]

mamena, masam yang paling senang dibuat dan disimpan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Selamat hari semua!
Akhirnya, saya memutuskan Borodinsky, setelah membeli acuan aluminium sebenar. Oleh itu, saya menunjukkan apa yang berlaku:


Roti sedap dan aromatik! Pada pendapat saya, terdapat hampir kekurangan masam atau garam. Tetapi ini dapat diperbaiki pada masa akan datang. Dan saya takut memasukkan banyak ketumbar ke dalam adunan, tetapi sia-sia. Rotinya hebat! Wangi.
Suami saya sangat menyukainya. Pada komen saya bahawa dia tidak kelihatan seperti kedai, dia menjawab - Saya tidak tahu apa yang ada di kedai itu, milik anda sangat sedap
Biarkan resipi menjadi sedikit keliru, tetapi kadang-kadang anda boleh dan harus memanggang roti yang betul. Sekiranya anda berada di rumah, maka tidak sukar sama sekali, anda hanya perlu mengingati ujian tepat pada waktunya
Terima kasih kerana resipi!
Saya bakar pada hari Sabtu, semalam saya memotongnya untuk sandwic (Khamis). Roti lembut, tidak pernah basi, dan sama sedap!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, tahniah, anda berjaya! Roti kastard rai adalah yang paling sukar tetapi berbaloi! Saya mencuba sebilangan besar resipi untuk roti "Borodino", bukan pra-campuran - di tempat lain saya tidak dapat memperoleh rasa, aroma dan serbuk. Menurut resipi ini, Borodinsky ternyata sangat betul - tidak masam, tetapi agak manis. Lebih baik tidak menambahkan garam, dan jika anda tidak mempunyai keasidan yang cukup, tingkatkan jumlah ragi. Saya membakar roti ini setiap minggu, rumah tangga saya tidak mengenali roti hitam yang lain, walaupun saya ingin mencuba yang lain. Saya selalu menyediakan tepung masam dengan sedikit, tetapi tangan saya tidak naik untuk membuang lebihan, jadi saya memasukkannya ke dalam adunan.Sekiranya perlu, saya menyesuaikan air, tetapi secara umum, kerana ragi 100%, tidak ada yang perlu disesuaikan.
Nyonya rumah sudah lama tidak mencari di sini, tetapi saya, sebagai peminat resipi, menunjukkan kepada anda "sangat baik"!

Terima kasih! Sangat bagus
Saya juga akan menambah bahawa saya memotong potongan yang tinggal menjadi keropok seminggu selepas dibakar. Roti itu tidak basi! Hebat

Hari ini saya membakar roti ini, dohnya sangat sedap sehingga saya mahu memakannya mentah.
Saya mencari yang sama seperti yang saya cuba di USSR, saya belum mencuba roti, terbaring dengan tuala.

Soalan timbul semasa proses penaik.
Pada awalnya, ketika kita memanggang pada suhu 250 darjah, haruskah kita menutup cetakan dengan penutup? Saya tidak menutupnya dan nampaknya dia segera goreng?
Jadi dia membakarnya dengan suhu 180, menutupinya dengan falga?

Mungkin anda perlu memanggang dengan stim selama 15 minit pertama, menutupnya dengan penutup, dan kemudian 50 minit pada mod yang berbeza, saya bakar .... api atas dan bawah ...
Dengan penutup terbuka.
Saya dengan senang hati akan membantu!
Saya tidak sabar untuk mencubanya!

[Lily]

Lily, tidak perlu tutup penutup. Pengarang mengesyorkan dengan menggunakan wap, anda boleh menyemburkan roti itu sendiri atau dinding ketuhar dengan air suam. Saya mempunyai acuan aluminium standard, saya meletakkan panggangan di alur bawah ketuhar dan acuan sudah berada di panggangan. Sekiranya anda menetapkannya lebih tinggi, kerak atas akan terbakar. Tetapi semuanya sangat bergantung pada ketuhar. Tambang, menurut saya, pemanasan agak lemah daripada yang didakwanya. Sekiranya anda terlalu digoreng, panaskan hingga 200 darjah, kemudian kurangkan lebih jauh. Perkara utama adalah membakarnya di dalam. Saya mempunyai probe suhu, jadi dari masa ke masa saya tidak peduli - kerana suhu di dalamnya menjadi 95 darjah - saya mengeluarkannya

[SvetaI]

SvetaI, Saya akan cuba!
Dan roti itu sendiri seperti kek, sedap, tetapi saya mendapatnya Svetlovat ...

Selamat petang! Sudah berapa lama saya tidak mengunjungi forum. Terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi, terima kasih khas kepada semua orang yang menjawab soalan dan memberikan jawapan yang sangat tepat. Saya masih membakar roti ini, tidak terlalu kerap - sebulan sekali, mengikut mood saya. Dia tidak membingungkan saya, tangannya penuh, seperti yang mereka katakan. Bagi mereka yang menginginkan, tetapi mempunyai keraguan - melakukannya, jangan ragu, roti itu sangat berbaloi.

Terima kasih banyak untuk resipi ini!
Sejak sekian lama saya mencari semua bahan di padang belantara kami. Dan akhirnya saya menguasai roti Borodino kegemaran saya. Kali pertama saya membakarnya pada waktu petang. Terdapat aroma di sekitar rumah sehingga suami saya tidak tahan sehingga pagi dan pada pukul 2 pagi secara diam-diam makan bonggol
Ibu mengatakan bahawa ini bukan roti - coklat! Dan kita makan walaupun tanpa apa-apa. Hanya roti dan teh. Dan dengan lemak babi atau dengan ikan merah sangat lazat!
Keluarga saya sekarang sering memesan roti khas ini !!

[paolva]

paolvaroti yang cantik yang anda ada! Sila kongsi pengalaman anda membakar roti ini di pembuat roti. Saya mempunyai Panasonic 2511. Saya mencuba ketuhar, ia tidak berfungsi, sama sekali tidak naik ((Pekla tiga kali di dalam ketuhar, ternyata sedap. Terima kasih, miculishna, untuk resipi yang luar biasa!

[e]

e, boleh saya jawab. Saya juga membakar roti Panasonic 2511. Saya membakar tanpa menambah yis. Saya membuat daun teh dan masam. Saya memasukkan bahan-bahan untuk adunan ke dalam pembuat roti dan menetapkan mod doh "Rye". Selepas tamat program, saya masih menunggu 1-2 jam. Saya menambah baki bahan, menguli adunan pada program "Dumplings", membantu dengan spatula, tambah tepung jika perlu. Saya menutup baldi dengan kerajang dan menetapkan program "Rye" doh. Selepas akhir program, saya melihat berapa banyak roti yang telah meningkat, saya menunggu pemeriksaan penuh (kenaikan 2 kali ganda). Saya mengambil masa lebih kurang 1 jam. Saya mengambil filem ini. Dan saya meletakkan pastri selama 1 jam 15 minit.
Saya lebih gemar pembuat roti. Doh melekit. Dan anda tidak perlu menyentuhnya.

[kuznez84]

kuznez84, anda mesti mencuba!
Tetapi masih saya membakar beberapa kali bahawa ada sesuatu yang hilang dalam rasa yang ada di USSR ...
Mungkin pada usia 39 tahun ia sama kerana ternyata mengikut resipi ini .... juga sedap!
Dan kenyataan bahawa di USSR rasanya yang sedikit berbeza, mereka selalu membawa pulang roti dari Moscow ...
Saya ingin mencari alasannya, apa yang hilang, tetapi saya masih tidak dapat

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, cuba ia. Roti mengikut resipi ini menjadi kegemaran keluarga kami.Suami mengatakan untuk menghentikan resipi ini kerana ia sempurna
Saya tidak ingat seperti apa roti di USSR. Tetapi saya fikir di Internet anda boleh mencari resipi walaupun menurut Gost dan cuba melaksanakan dan memohon mesin roti. Mungkin anda akan melakukannya dan berkongsi dengan kami

[Natalia]

Natalia, terima kasih banyak atas jawapan anda, saya pasti akan mencuba untuk membakarnya, tetapi kami akan menyelesaikan dua roti yang saya bakar di dalam ketuhar pada hujung minggu. Saya ingin menguasai prosesnya di HP, kerana untuk memanggang di dalam oven anda mesti berada di rumah sepanjang hari, dan ini tidak selalu mungkin dilakukan. Saya sangat menyukai rasa roti ini, tetapi kadang-kadang ternyata lembap kerana sebab-sebab tertentu.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha Ya, saya membakarnya beberapa kali, sangat bagus, tetapi saya ingin mendapatkannya.
Dan atas sebab tertentu saya memilikinya Svetlov, walaupun saya meletakkan malt!
Sangat menarik untuk mencuba memanggang di HP!

[e]

e, Elena, ternyata lembap jika tidak cukup tepung. Tepung mempunyai kandungan lembapan yang berbeza. Dengan setiap kumpulan tepung yang baru, perlu melihat konsistensi doh dan menambahkan tepung mengikut keperluan. Oleh itu, saya juga menguli "ladu" pada program untuk dikawal.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, anda akan dapati, anda pasti akan menjumpai
Saya juga tidak berkulit hitam. Tetapi saya tidak mempunyai molase gelap, saya menggantinya dengan madu. Saya rasa ia juga memberi warna.

[Natalia]

Natalia, Saya menguli dengan tangan dengan spatula dalam mangkuk kaca, kemudian dengan tangan basah membentuk doh melekit dan memasukkannya ke dalam acuan. Saya mengatur tepung "dengan mata", nampaknya kadang-kadang "tamak")). Terima kasih atas nasihatnya, saya akan mencuba. Dan di KhP saya bakar mengikut resipi dari buku "Custard" pada ragi dengan kismis dan ketumbar. Kami sangat menyukainya. Tetapi saya ingin menguasai penaik Borodinsky dengan sourdough di KhP, terutamanya kerana saya telah mengumpulkan banyak))

[kuznez84]

Tetapi saya tidak mempunyai molase gelap, saya ganti dengan madu

DI SINI DAN SAYA TIDAK MEMILIKI, Mungkin itu dia?

Saya mengatur tepung "dengan mata", nampaknya kadang-kadang "tamak")). Terima kasih atas nasihatnya, saya akan mencuba.

kuznez84, NataliaDan saya tamak juga, nampaknya ...