Hop rai masam dengan kacang dan kismis

Hop rai masam dengan kacang dan kismis

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Hop bar	200 gram
Tepung rai	340 gram
Serum (air)	200 ml
Garam	1 sudu kecil
Gula	1 sudu besar sudu itu
Walnut	80 gram
Kismis	2 sudu besar sudu

Kaedah memasak

• Tuangkan tepung masam ke dalam bentuk KhP, kemudian panaskan whey, garam, gula (lebih baik madu) dan masukkan tepung yang telah diayak. Masukkan mod "Pizza" untuk menguli dan pada akhir menguli tambah kacang dan kismis (saya mengambil masa 25 minit) dan biarkan naik.
• Saya tidak menunggu lama, kerana roti saya sebelumnya diperoleh dengan "atap" turun dan kira-kira satu setengah jam selepas akhir batch, saya menetapkannya untuk dibakar. Masa penaik - 1 jam 10 minit. Program penaik HP saya dirancang selama 1 jam, jadi saya terpaksa menambah 10 minit.
• Hasilnya adalah roti yang sangat enak, mirip dengan "Jubilee", tetapi rasanya lebih enak.
• Semasa proses menguli, kadangkala anda perlu menambahkan tepung. Kali terakhir saya menambahkan whey semasa menguli dan memastikan bahawa cecair diserap lebih teruk, kekal di bahagian bawah, lebih mudah untuk menambahkan tepung. Oleh itu, pastikan anda merancang lebih awal, jangan takut untuk menambahkan lebih banyak cecair, tetapi hanya sebelum anda mula mencampurkan.

Hidangan direka untuk

kira-kira 550 gram

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 3 jam

Program memasak:

Piza + barangan bakar

Catatan

Ngomong-ngomong, mood dengan anda memasak itu penting. Lebih baik tidak mendekati roti dengan yang buruk - dan rasanya tidak sama, dan ia naik dengan buruk.

Roti hebat dan ramuan hebat!
Saya mahu membakar ini!

Bagaimana jika saya menggunakan rai abadi, bukan hop sourdough? Dia membesarkan roti dengan baik untuk saya, aktif!

Dan apakah konsistensi doh? Sayang sekali bahawa tidak ada foto hasil perantaraan

Saya telah mencuba resipi ini dan acuan kaca segi empat tepat baru saya semalam.





Saya menggunakan masam rai abadi. Saya menambah satu sudu wort kvass pekat ke dalam air untuk warna. Doh ternyata cukup pekat dalam konsistensi (mungkin kenyataannya adalah bahawa adunan hop lebih cair daripada yang "kekal" saya). Masa untuk naik memberinya tiga jam. Doh naik satu setengah hingga dua kali. Lain kali saya akan membuat lebih banyak doh untuk bentuk ini, mungkin saya akan mendapat roti yang lebih tinggi

Sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, saya menaburkannya ke atas roti dari botol penyembur. Saya bakar dengan wap (masukkan bekas air mendidih ke dalam ketuhar) di dalam ketuhar gas pada suhu 200 darjah selama kira-kira satu jam, pada akhir 20 minit dikurangkan menjadi 180 - saya nampak oleh bau itu membakar ...
Selepas penyingkiran (yang mudah - terima kasih kepada Admin atas nasihatnya untuk mengoles minyak dengan mentega dan taburkan dengan tepung), menyebarkannya dengan minyak zaitun, seperti yang dilakukan Omela, untuk melembutkan kerak.

Nah, dan yang paling penting - roti ternyata sedap !!

Ambil dua

Beritahu saya, pozh, tepung masam 200 gram - dari peti sejuk, atau anda perlu mendapatkannya terlebih dahulu dan supaya "sesuai". Kerana jika anda segera menggunakannya dari peti sejuk, roti tidak akan berfungsi.