Kek Madeleine dengan soufflé

[Biskut]

Kek Madeleine dengan soufflé

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut
Telur	3 keping
Gula	160 g
Sayang	30 g
Serai lemon	1/2 pc
Mentega (marjerin untuk penaik)	160 g
Esen badam (pilihan)	1-2 tetes
Tepung	160 g
Serbuk penaik	5 g / 1 jam L
Kelopak badam (badam hancur)	30 g
Souffle
Krim 35%	300 g
Raspberry disucikan dengan gula	100 g
Sos karamel	100 g
Gelatin	10 g
Jus rendaman	50 g
Untuk hiasan
Koko
Ganache

Kaedah memasak

• Saya menerima borang untuk kek Madeleine dari salah seorang ahli forum kami.
• Oleh itu, saya memutuskan untuk mencubanya dan berkongsi dengan anda resipi mudah.
• Memasak kuki Madeleine
• Kami tidak memerlukan pengadun untuk menguli doh. Ini boleh dilakukan dengan pukul biasa.
• Pukul telur dengan pukul dengan gula dan madu.
• Masukkan esen badam, kulit lemon, campurkan.
• 
• Cairkan minyak.
• Masukkan jisim telur, gaul hingga rata.
• 
• Campurkan tepung dengan serbuk penaik, ayak.
• Tuangkan sedikit demi sedikit, kacau.
• 
• Pada akhir menguli doh, tambahkan kelopak badam.
• Dohnya tebal seperti lempeng.
• 
• Beberapa resipi mengatakan untuk menyejukkan doh.
• Saya tidak memegangnya, saya membakarnya dengan segera.
• Kami mengisi borang dengan jumlah ½. Doh naik dengan baik.
• Kami memanggang dalam bentuk pada 190 * 10 minit. Tetapi cuba fokus pada ketuhar anda.
• Mungkin memerlukan sedikit masa.
• 
• Memasak soufflé
• Saya melakukan dua jenis. Raspberry dan karamel
• Rendam gelatin dalam jus. (Saya merendam jus oren)
• Pukul krim sehingga naik jumlahnya. Supaya mereka menjaga bentuknya.
• 
• Bahagikan krim kepada dua bahagian yang sama.
• Masukkan raspberi dengan sirap ke satu.
• 
• Masukkan sos karamel ke bahagian lain.
• Kacau krim dengan pengisi (raspberry dan sos karamel)
• 
• Cairkan agar-agar, juga bahagikan kepada dua bahagian dan masukkan ke krim. Kami bercampur.
• Tuangkan soufflé ke dalam acuan. Letakkan biskut di atas.
• 
• Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk.
• Selepas beberapa ketika, kami mendapatkan madelens dengan souffle.
• 
• Soufflé dengan sos karamel ditaburkan dengan koko.
• Raspberry souffle dibayang dengan ganache pada coklat gelap.
• 
• Madelens seperti itu dibuat dengan sangat cepat dan sama sekali tidak sukar.

Hidangan direka untuk

45 keping

Masa untuk menyediakan:

2 jam lebih kurang

Catatan

Untuk menyediakan kek seperti itu, anda boleh menggunakan soufflé apa pun.
Kali ini saya memasak dari produk yang terdapat di dalam peti sejuk.

Resipi serupa

Madeleine dengan teh matcha di Princess 132404 (AlisaZ)

Biskut Madeleine (Puteri Hati) (Podmosvichka)

Biskut oren-vanila Madeleine (ang-kay)

sungguh indah! Saya akan memasak! terima kasih

Terima kasih, saya akan cuba mengulanginya

Lyudochka, ahli sihir! Madelens yang luar biasa yang anda buat!

Mmmmm ... apa rasanya! Saya pasti akan berusaha membuatnya. Terima kasih kerana resipi. 🔗

Kek adalah kek, dan betapa sedapnya makan pai!

[Ludmila]

Ludmila, Saya mempunyai beberapa soalan ...
1. adakah anda melumatkan acuan untuk adunan dan soufflé dengan sesuatu?
2. Adakah anda memotong madelens yang didekati (bahagian yang naik di atas bentuk)?
Terima kasih terlebih dahulu!
P.S. anda hanya kerana rasa hormat yang mendalam

[Natasha]

Natasha, hanya kali pertama saya melumatkan acuan dengan mentega semasa membakar madelens itu sendiri. Semasa pembakar berikutnya, kuali tidak berminyak, kerana kuali setelah penaik pertama dengan minyak Saya tidak memotong bahagian atas madelena. Sehingga soufflé mengeras, saya meletakkannya dengan bahagian cembung tepat di souffle dan menekannya sedikit. Tetapi hanya sedikit.
Baru hari ini saya menamatkan Madelens terakhir. Dia membakarnya dari adunan "biskut vanila di atas air mendidih".
Setelah mereka sejuk, dibalut dengan ganache segar.
Kemudian dia mengisi borang dengan strawberi segar yang disucikan dengan gelatin (bukan souffle) dan meletakkan madelens di atasnya.
Oh, dan ternyata sedap!

Terima kasih atas sambutan pantas!
Saya pasti akan memanggang pada hujung minggu

Terima kasih banyak untuk resipi yang indah!
Dibuat dengan ketat mengikut resipi - sangat sedap! Dia menggembirakan ibu dan suami (saya harap esok ibu mertua dan bapa mertua akan menghargai)! Dan rakan-rakan saya mempunyai rasa yang sama sekali berbeza.
Dibuat dengan coklat dan strawberi. Terdapat 45 keping, seperti yang ditulis
Biskut itu sendiri keluar dari acuan dengan mudah, tetapi souffle tidak keluar begitu mudah, mungkin agar-agar lebih banyak diperlukan ..... Di dalam strawberi (lebih nipis), biskut itu tidak melekat pada souffle. yang tidak melekat, memotong bahagian tengah, mengisi souffle dan merekatkannya. Sangat sedap
Terima kasih sekali lagi!!!

[Natasha]

Natasha, cantiknya gadis! Saya sangat gembira kerana anda menyukainya. Fakta bahawa souffle tidak terkelupas dari acuan, jelas bahawa tidak ada cukup gelatin. Ini akan menjadi souffle sedikit lebih tiba-tiba, mereka akan keluar dari bentuk mereka sendiri. Dan permukaannya berkilat, bukan matte. Tetapi saya tidak faham mengapa ia tidak melekat. Biasanya, jika souffle belum mengeras, biskut itu akan melekat dengan baik. Perlu berfikir.

Saya akan buat lebih banyak lagi! Oleh itu, saya akan mengetahui dan melaporkan dengan kaedah saintifik -)

Terima kasih kepada pengarang kerana idea untuk menyajikan kek madeleine dengan soufflé. Saya ingin mencubanya lama dan memutuskan. Saya benar-benar menggunakan doh dari resipi lain. Sebagai souffle, saya mengambil strawberi yang dihaluskan dengan gula dan gelatin, dan dadih oren dan agar-agar. Ternyata sedap. Tetapi jeli itu tidak mahu melekat pada biskut itu. Pada mulanya, apabila jeli itu cair, biskut hanya mengeluarkan jeli dari acuan dan menghalangnya. dan kemudian sudah terlambat.

Bolehkah saya memasukkan 5 kopeck saya?
Dengan menaip, dan ada banyak percubaan, saya dapati ia berfungsi dengan baik dengan agar-agar. Ia keluar dengan luar biasa dan melekat dengan baik.
Dan resipi itu sungguh hebat!

Lyudmila, selamat petang!
Saya selalu mengagumi resipi anda dan imaginasi.
Saya ingin bertanya kepada anda, apabila anda menggabungkan souffle dan biskut, seperti yang saya fahami, ini berlaku dalam "batch" mengikut bilangan acuan.
Dan semasa membeku, souffle yang tersisa tidak dapat dipahami? Hanya keluaran biskut 45 biji., Dan "cetakan" min. 9pcs., Saya mempunyai 2pcs = 18pcs.
Saya harap saya menulisnya dengan jelas.
Terima kasih!

[Anyuta NN]

Anyuta NN, baik, betapa baiknya Madelens! Sama seperti gambar !!
ya, ada masalah seperti jeli yang berubah-ubah dan kemudian "lari" dari acuan apabila digabungkan dengan biskut, maka ia tidak mahu "berkawan" dengan biskut ketika sudah terlalu beku.
Di sini anda perlu mencari jalan tengah. Jeli hampir pekat, tetapi belum cukup pekat.

Trishka, Ksyusha, ya cetakan soufflé benar-benar diisi dalam bahagian. Souffle selebihnya ada di dapur di tempat yang lebih panas agar tidak membeku. Saya tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Sekiranya dibuat dengan jeli berdasarkan buah tumbuk, maka secara umum dapat dipanaskan ke keadaan lebih cair.

Terima kasih!
Saya akan cuba ....

[Luda]

Kek hebat!
Luda, dan jika jeli dibuat berdasarkan buah-buahan tumbuk, berapa banyak agar-agar yang harus ditambahkan ke dalam puri?

[Husky]

Husky, Ludmila, Betapa indahnya! Kita perlu membeli acuan dan berusaha membuatnya!

[Vitalinka]

Vitalinka, pengiraan gelatin saya ialah 10 g setiap 500 g komponen cecair. Tidak kira sama ada krim, dadih dan buah puri.

Bul, terima kasih !!

[Lyudochka]

Lyudochka, terima kasih!

[Natusichka]

Pada hari yang lain saya membuat Madelens dengan souffle strawberi mengikut resipi dari Natusichka.
Rasa dan kombinasi hebat dengan biskut coklat mengikut resepi kek "Hutan misteri"