Roti Ukraine (pembuat roti)

Roti Ukraine (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	560 g
Tepung rai	230 g
Air	420 g
Garam	3 sudu kecil
Gula	1.5 sudu besar l.
Rast. minyak	2 sudu besar l.
Yis kering	2 sudu kecil
Susu tepung	2 sudu besar l.
Jus lemon	1.5 sudu kecil
Malt	1.5 sudu besar l.
Bawang putih kering	3 sudu kecil

Kaedah memasak

• Oleh itu, saya akhirnya dapat menguji resipi ini.
  
• Saya melakukannya berdasarkan resipi dalam jawapan nombor 52. Tetapi, jika ada yang berminat, saya menerjemahkan semuanya ke dalam gram.
  
• 
  
• 
  

Catatan

Saya memotongnya sangat panas, kerana anak perempuan saya mengambilnya. Oleh itu, bahagian seperti itu.
Saya rasa lebih suka "Borodinsky".

Cawan - 230 ml.
1.5 cawan air
3 cawan tepung gandum
1.3 cawan rai yang dikupas
1.5 sudu besar l. Sahara
3 sudu kecil garam
2 sudu besar l. masin. minyak
2-3 st. l. susu Tepung
1.5 sudu besar l. malt (jangan dibancuh, tambah sahaja)
1.5 sudu kecil jus lemon (perah), boleh diganti dengan 1 sudu kecil. cuka
2 sudu kecil ragi
Ketuhar pada program Asas (anda boleh menggunakan Rye), masukkan kerak gelap.
Anda boleh menyesuaikan roti, seperti biasa

Berkat nasihat ahli forum, roti ternyata, roti diatur, walaupun saya mengambil lebih banyak tepung daripada dalam resipi roti halia
bumbung jatuh sedikit


dan dalam konteksnya ternyata sedap

Saya mengira semula resipi untuk ukuran yang lebih kecil:
ragi - 1.5 sudu kecil.
tepung gandum - 390 g
kering susu - 1.5 sudu besar. l ..
malt - 1 sudu besar l ..
tepung rai - 160 g.
bawang putih kering - 2 sudu kecil.
gula - 1 sudu besar. l.
garam - 2 sudu kecil
sub. minyak - 1.5 sudu besar. l ..
jus lemon - 1 sudu kecil
Air - 310 ml

itulah yang berlaku


Mod "Rye", roti segera berubah, tidak menambah apa-apa, melihat ke dalam ketuhar 5 minit sebelum dibakar - doh tidak naik dengan baik (sebabnya, pada pendapat saya, adalah penyamaan suhu yang sangat lama di Panasonic - 1 jam) menghentikan program, menunggu baldi meningkat menjadi separuh (tetapi mungkin menunggu sedikit lebih lama, tidak ada masa) dan menghidupkan penaik selama 1 jam 10 minit. Keraknya rangup dan roti sedap. Sedikit terlalu banyak garam untuk selera saya, lain kali saya akan mengurangkan

[Vlad426]

Kami sangat menyukai roti! Semasa dibakar, terdapat bau bawang putih yang kuat. Pada prinsipnya, tidak ada yang menentangnya, tetapi saya terus maju. tambah setengah sudu kurang. Tetapi dalam produk akhir, hampir tidak ada bawang putih - hanya sedikit aroma yang menyenangkan! Resepi dibakar Vlad426... Ini seperti apa:

Dan dalam konteks:

[Vlad426]

Kami sangat menyukai roti! Semasa dibakar, terdapat bau bawang putih yang kuat. Pada prinsipnya, tidak ada yang menentang, tetapi saya berkembang pesat selepas itu. hanya setengah sudu kurang. Tetapi dalam produk akhir, hampir tidak ada bawang putih - hanya sedikit aroma yang menyenangkan! Resepi dibakar Vlad426... Ini seperti apa:

Tatianka mengucapkan terima kasih, saya melihat kami mempunyai HP yang sama, tetapi bagaimana doh anda meningkat? Cukup program itu sendiri atau, seperti saya, menunggu kenaikan?

[Vlad426]

Vlad426, program itu sendiri sudah cukup. Sejujurnya, saya melihat doh sebelum memanggang, dan saya menyukainya - elastik, cantik Oleh itu, anda tidak boleh mengukus dengan selamat

Beritahu saya bagaimana keliangan roti bergantung? Pada mulanya, ternyata berliang, lapang, tetapi sekarang untuk beberapa sebab remahnya lebat, nampaknya saya juga melakukan semuanya

[Roti halia]

Saya rasa lebih suka "Borodinsky".

Roti halia, Saya tidak tahu dari mana anda berasal (anda tidak menunjukkan dalam profil anda), tetapi dalam resipi asal roti Ukraine tidak ada tepung gandum premium, dan 2 jenis, rai, hanya dikupas dan tidak ada bawang putih.

Beritahu saya bagaimana keliangan roti bergantung? Pada mulanya, ternyata berliang, lapang, tetapi sekarang untuk beberapa sebab remahnya lebat, nampaknya saya juga melakukan semuanya

Saya rasa ini kerana ragi .. Saya juga mempunyai ini: ragi itu terbuka - dan ia tidak berfungsi seperti itu

Saya rasa ini kerana ragi .. Saya juga mempunyai ini: ragi itu terbuka - dan ia tidak berfungsi seperti itu

Mungkin entah bagaimana saya tidak memikirkannya, kadang-kadang saya menggunakan 1 pek sebanyak 2 kali

Saya melakukan ini:

Cairkan 6 gr. Rogamald rai malt dalam 18 ml. air panas dan disejukkan.
Di HP (saya mempunyai Orion 204) saya meletakkan:
1.250 ml.air dan ~ 80 ml. ditambah dalam proses menguli. Mungkin ini tidak diperlukan, kerana serbuk itu lembab
2. Malt kukus
3.9 gr. minyak sayuran
4. Garam halus 12 gr.
5.7 gr. starter kering Rogi Dunkel
6.30 gr. bebas gluten
7.230 g tepung rai yang dikupas
8.110 gr. tepung gandum
9.120 g tepung gandum, premium
10.6 gr. ragi SAF-Momen

Saya menetapkan program 3 (Roti dengan dedak), berat 750 g., Kerak sederhana

Dalam proses menguli, saya membalik roti dengan spatula beberapa kali, kerana ternyata agak padat dan pengadun merangkak di dalamnya, dan lapisan luarnya tidak diuli.

Inilah yang berlaku


Roti rasanya hampir sama dengan roti Ukraine. Ada sesuatu untuk dibandingkan dengan. Beli-belah Ukraine makan setiap hari. Cuma serbuk saya lebih kasar dan lembap.
PS. Dengan bangga saya membeli pembuat roti pertama saya tiga hari yang lalu dan ini adalah roti kedua yang dibakar di dalamnya. Yang pertama, dibuat mengikut resipi dari arahan, diberi makan kepada anjing jiran