Roti gandum "First-rate" (pembuat roti)

Roti gandum "First-rate" (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Ragi	1 sudu kecil
Tepung gandum 1 gred	350 gram
Tepung gandum bertaraf tertinggi	50 gram
Garam	1 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Minyak sayuran	1.5 sudu besar l.
Air	260 ml

Kaedah memasak

• Saya mahu membakar roti yang serupa dengan roti kilang, dan inilah yang berlaku
• Sebagai asasnya, saya mengambil resipi dari buku untuk Panasonic "roti putih polos", dan sedikit berubah

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Catatan

Ini adalah resipi bebas pertama saya, jadi tolong luahkan komen anda.

Secara peribadi, saya tidak mempunyai komen. Roti itu cantik, bernilai! Saya juga akan membakarnya seperti ini, tetapi kami tidak menjual tepung kelas 1, yang disayangkan. Bagaimana awak sukakannya? serupa dengan kilang satu?

Secara peribadi, saya tidak mempunyai komen. Roti itu cantik, bernilai! Saya juga akan membakarnya, tetapi kami tidak menjual tepung kelas 1, yang disayangkan. Bagaimana awak sukakannya? serupa dengan kilang satu?

Roti itu serupa dengan roti kilang, saya sangat menyukainya, enak dengan kerak renyah, hanya minyak bunga matahari yang mungkin perlu dikurangkan, misalnya, 1-1,5 sudu besar. l, dan letakkan kerak ringan, tetapi ini bukan untuk semua orang.

[mozes61]

mozes61
Roti yang sangat cantik !!!
Dan untuk tujuan apa anda meninggalkan 50 gr. tepung gandum premium? Mengapa tidak menggantinya dengan kelas pertama? Sekarang saya membakar semua roti (baik, kecuali mungkin untuk mentega, dan bahkan tidak semua) pada tepung kelas pertama atau kedua, roti itu sangat baik!

[mozes61]

mozes61
Roti yang sangat cantik !!!
Dan untuk tujuan apa anda meninggalkan 50 gr. tepung gandum premium? Mengapa tidak menggantinya dengan kelas pertama? Sekarang saya membakar semua roti (baik, kecuali mungkin untuk mentega, dan bahkan tidak semua) pada tepung kelas pertama atau kedua, roti itu sangat baik!

Saya menambah tepung bermutu tinggi untuk percubaan, ternyata roti yang baik, sekarang saya membakarnya di kelas 1, semuanya juga berfungsi dengan baik. Tetapi saya mencuba membakar roti cepat, menurut resipi Elena Bo, dengan semolina, ternyata mungkin, serbuk melekit, tidak dipanggang, mungkin

[mozes61]

Saya menambah tepung premium demi percubaan

mozes61
Ahh, maka saya melihat ...

Tetapi saya mencuba membakar roti cepat, menurut resipi Elena Bo, dengan semolina, ternyata sangat teruk, remahnya lengket, tidak dipanggang, mungkin

Apa awak? Dan saya ada "Pantas" roti dari Elena Bo ternyata hebat ... saya membakarnya pada tepung kelas satu dan kedua, hasilnya selalu menggembirakan!

Hari ini saya membakar "First-rate", hanya menggunakan air kaldu kentang, tetapi roti itu naik dengan baik, dan ternyata juga enak

🔗

Hari ini saya membakar roti dengan ragi hidup dan bukannya kering, roti ternyata lebih enak, saya nasihatkan kepada semua orang!
Ragi 8 gram, hanya hancur ke bahagian bawah acuan, dan kemudian mengikut resipi.

Hari ini saya membakar roti dengan ragi hidup dan bukannya kering, roti ternyata lebih enak, saya nasihatkan kepada semua orang!
Ragi 8 gram, hanya hancur ke bahagian bawah acuan, dan kemudian mengikut resipi.

Saya setuju sepenuhnya dengan anda. Saya bertukar menjadi yis hidup sejak dulu. Dan juga doh yang baik dibuat dengan kuah nasi.

Saya setuju sepenuhnya dengan anda. Saya bertukar menjadi yis hidup sejak dulu. Dan juga doh yang baik dibuat dengan kuah nasi.

Saya mencubanya pada kentang, tetapi belum di nasi, saya akan mencuba. Dan untuk resipi roti, sebagai hasil percubaan dengan jumlah tepung yang berbeza, saya mencapai nisbah berikut: tepung 1 gred - 250 gram, tepung premium - 150 gram, 8 gram ragi hidup, hasilnya, roti yang indah !

[mozes61]

mozes61
Roti yang sangat cantik !!!
Dan untuk tujuan apa anda meninggalkan 50 gr.tepung gandum premium? Mengapa tidak menggantinya dengan kelas pertama? Sekarang saya membakar semua roti (baik, kecuali mungkin untuk mentega, dan bahkan tidak semua) pada tepung kelas pertama atau kedua, roti itu sangat baik!

Tetapi saya tidak dapat roti pada tepung 2 gred !!! Kenapa? Saya telah mencubanya tiga kali. Hasilnya adalah satu - bata yang lazat. Orang roti halia itu normal, dan semuanya terapung semasa pemeriksaan. Tolonglah.

Berapa banyak yang anda masukkan, dan bagaimana anda mengukur semua ramuan?

Berapa banyak yang anda masukkan, dan bagaimana anda mengukur semua ramuan?

Saya membakar bahasa Itali dari Pentadbir. Saya menimbang semuanya mengikut timbangan. Saya membaca semua perkara mengenai roti. Sebelum itu, saya membakar tepung premium, semuanya berjaya. Dia membakar roti lain dengan dedak dan Hercules. Tetapi roti dari kelas 2 tidak berjaya.

Cuba bakar roti paling sederhana dengan tepung 2 gred

Cuba bakar roti paling sederhana dengan tepung 2 gred

Terima kasih. Saya tetap akan mencuba.

Saya dua kali mencuba membuat roti dari tepung kelas 1. Tidak ada yang berjaya. Tidak sesuai, kerak kering, roti berat. Kali pertama saya melakukannya di Lvivs berkelajuan tinggi kering, kali kedua di Record hidup, pada pendapat saya, mereka dipanggil. Saya mencubanya dengan air dan serum. Tidak ada masalah sama sekali dengan tepung premium. Mungkin sama alasannya adalah kualiti tepung. Saya akan mencampurkannya dengan gred tertinggi lain kali.

Saya dua kali mencuba membuat roti dari tepung kelas 1. Tidak ada yang berjaya. Tidak sesuai, kerak kering, roti berat. Kali pertama saya melakukannya di Lvivs berkelajuan tinggi kering, kali kedua di Record hidup, pada pendapat saya, mereka dipanggil. Saya mencubanya dengan air dan serum. Tidak ada masalah sama sekali dengan tepung premium. Mungkin sama alasannya adalah kualiti tepung. Saya akan mencampurkannya dengan gred tertinggi lain kali.

Cubalah untuk TIDAK MENGIKUTI resipi pengarang tepung dan cecair! Jadikan doh lembut, tetapi tidak nipis! Lihat topik ini dan cuba perhatikan konsistensi doh. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Tepung gred 1 dan 2 dianggap tepung berat dan memerlukan lebih banyak cecair daripada tepung gandum! Lain kali tambahkan sedikit air ke adunan semasa menguli, 1-3 sudu besar. l. sebenarnya kelembutan

Saya dua kali mencuba membuat roti dari tepung kelas 1. Tidak ada yang berjaya. Tidak sesuai, kerak kering, roti berat. Kali pertama saya melakukannya di Lvivs berkelajuan tinggi kering, kali kedua di Record hidup, pada pendapat saya, mereka dipanggil. Saya mencubanya dengan air dan serum. Tidak ada masalah sama sekali dengan tepung premium. Mungkin sama alasannya adalah kualiti tepung. Saya akan mencampurkannya dengan gred tertinggi lain kali.

Anda betul, ini semua mengenai tepung. Ini adalah tepung rendah gluten. Saya pernah menemui beg ini, dan malah mengambil keseluruhan beg. Walaupun doh pada ladu tidak boleh dibuat normal dari itu, ia mengapung. Kemudian ibu mertua saya menolong saya: dia membawa tepung ini ke kampung, dengan mengatakan bahawa dia akan mencari penkek. Di sini, menurut saya, hanya penambahan panifarin atau gluten kering yang akan menjimatkan. Cuba tambahkan sedikit demi sedikit ke tepung premium, tetapi anda tidak dapat memikirkan perkara lain.

Roti cantik ternyata, sekata dan kemerahan!
Saya kadang-kadang memanggang roti dari tepung Uvelka kelas 1 (saya menjumpai yang sangat enak) dan roti dengannya ternyata sangat wangi dan enak.
Saya juga mendapat resipi ini! Terima kasih !!!

Terima kasih kerana resipi! Membakarnya hari ini. Saya mahukan roti lain, tetapi tidak ada tepung premium di kabinet. Saya segera mencari resipi dengan tepung kelas satu. Saya menemui anda dan tidak kecewa. Dari perubahan: semua tepung - hanya kelas pertama (400 gr.). Tidak memerlukan 260, tetapi 300 ml cecair. Saya menambah kira-kira 3 sudu besar. l. tepung supaya tidak melumurkan roti. Saya sendiri menambah 6 sudu besar. l. biji bunga matahari (tidak digoreng). Saya dan suami suka biji ... Roti memang sedap. Kerak lembut, berkerak, tetapi rangup! Roti dihiris dengan sempurna. Sekarang saya tidak akan takut untuk memanggang hanya dari tepung kelas satu. Tepung digunakan oleh Belyaevskaya (Wilayah Altai). Tepung ini tinggi protein. Manusia roti halia - gandum klasik. Ketuhar saya ialah Redmond 1910.



Saya tidak sempat mengambil gambar keseluruhannya. Semasa dia meletakkan anak-anak di tempat tidur, suami saya "mengasah" sedikit kurang dari separuh. Jam setengah sebelas malam !!!















Maaf kerana kualiti foto. Pencahayaan di dapur tidak penting, tetapi di luar tingkap sudah gelap ...

Terima kasih untuk resipi, hanya sekarang kita perlu membaca semula topik dengan kentang, roti sangat berat, banyak tepung, saya menambah air. Nampaknya saya melihat kemudian ketika ada kenaikan, dan baru memutuskan untuk menghancurkannya, itu adalah pusingan yang indah, dan saya melihat ke bumbung panggang di satu sisi dan meletup ...

Anda tidak perlu mengubah apa-apa dalam resipi - ini adalah resipi pengarang dan dari foto anda dapat melihat bahawa penampilannya bagus.

Anda perlu memantau keseimbangan tepung-cair semasa menguli, sangat mungkin tepung anda mempunyai kualiti yang berbeza, lebih kering - oleh itu adunan ternyata curam. Cukup untuk menyesuaikannya dengan cecair, doh harus lembut (tetapi tidak cair)

[Pentadbir]

Pentadbir, ya, saya sudah membaca topik mengenai bumbung, kemungkinan besar saya menambah sedikit air :-( .. Saya sudah lama tepung, dan di rumah baterinya direbus, kelembapannya rendah.

Roti yang sangat baik, agak tinggi, sedikit hancur, kerak nipis dan rangup)))