Roti rai (pembuat roti)

Roti rai (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Yis kering	- 2 sudu kecil
Tepung Gandum	- 1.5 cawan
Tepung rai	- 1.5 cawan
Panifarin	- 3 sudu kecil
Garam	- 1.5 sudu kecil
Rast. minyak	- 1 sudu besar l.
Sayang	- 1.5 sudu besar l.
Malt	-3 sudu besar l.
+ air mendidih (campurkan secara berasingan)	-70 ml
Rye sourdough Extra-R	- 1 sudu besar l.
Air	- 260 ml

Kaedah memasak

• Kami memasukkan semua produk ke dalam pembuat roti (mengikut arahan) dan memasukkannya ke dalam mod roti rai. Semoga berjaya.
  

[Lola]

Apa keindahannya !!!

Lola, tolong beritahu saya, adakah anda selalu perlu menguli malt dengan air mendidih, atau bolehkah anda menuangkannya kering?

[Alina]

Alina Tidak, anda tidak perlu menguli malt. Ia boleh ditambah segera dengan semua produk, hanya jumlah air dalam resipi yang perlu ditingkatkan sebanyak 70 ml.

[Lola]

Lola, terima kasih. Sepanjang masa saya meletakkan malt tanpa merendamnya, tetapi saya tidak menambah air, itulah sebabnya mengapa roti ternyata lebih padat daripada pada foto anda. Dan saya mahukan orang seperti anda.
Sekarang saya akan mencairkan malt.

[marlanca]

Soalan mengenai topik ini: Saya ingin membakar roti rai, saya pasti perlu membeli panifarin, malt, atau bolehkah saya dapatkan dengan tepung rai dan di mana saya boleh mendapatkannya, juga di VDNKh? Di pasar raya sederhana, seperti .. (persimpangan, nyata) saya tidak menjumpai ..., terima kasih terlebih dahulu ........

marlanca pada mulanya, ketika pertama kali mendapat roti, saya mencari peluang untuk memanggang roti gandum hitam dari alat improvisasi (yang boleh dibeli di kedai-kedai berdekatan). Jadi kvass wort diganti malt. Untuk menaikkan adunan rai, saya bereksperimen dengan jumlah tepung gandum dan ragi dalam roti rai dan menggunakan bir pekat gelap dan bukan air.
Anda boleh membakar roti rai yang enak tanpa pelbagai bahan tambahan, tetapi semuanya adalah soal rasa dan pengalaman. Sekiranya anda ingin bereksperimen, maka bahan tambahan tidak diperlukan. Dan ada juga pilihan yang lebih mudah - "House-roti", di mana anda boleh membeli semua ramuan untuk roti rai (anda hanya perlu menghubungi terlebih dahulu)

Mengenai tepung rai. Di Moscow terdapat rangkaian kedai "Lose-ka", di mana anda boleh membeli tepung yang sama sekali berbeza (bebas gluten, kacang buncis, soba, gandum, kertas dinding rai, beras, jagung ... omong-omong, terdapat juga pelbagai dedak ada), termasuk dan rai. Anda juga boleh membeli tepung di pasar raya (di "Benua Ketujuh", "Pulau", "Persimpangan Jalan"), tidak selalu, tetapi ia berlaku. Anda juga boleh membeli di VDNKh di "House-roti"
Sentiasa gembira dapat menolong.

Nah, akhirnya saya membelinya untuk roti rai dan masuk ke penyumbat: berapa gram cawan? jika tidak, saya hanya mengukur semua yang ada pada skala)))

Lola mempunyai cawan dalam resipi mengenai 150 g tepung gandum atau 130 g rai

Kepada semua pembuat roti dan pembuat roti, dan kepada pembuat roti !!!

Saya baru-baru ini membeli kedai roti, saya sudah mencuba membuat roti biasa dari tepung gandum, saya mencubanya dan saya rasa semua orang mula kecil dengan kismis.
Saya memerhatikan semua bahagian yang ditunjukkan dalam "bahagian resipi" arahan. Roti pertama saya keluar sangat sedap, gebu! Yang paling menarik ialah dia sudah berusia 3 hari, dan dia masih sedap, subur dan sama sekali tidak basi! Kaedah penyimpanan Fiendish - beg plastik

Seperti mana-mana tukang roti, saya bertujuan lebih tinggi dan sekarang tujuan saya adalah roti RYE. Sayangnya, tidak ada malt di Dom-Khleb, jadi mereka menyarankan untuk menggantinya dengan Ektra-R.

Setelah membaca banyak topik di forum mengenai roti rai, saya tidak faham bahawa, di hampir semua resipi yang mengandungi Extra-R, malt itu sendiri juga ada.
Bagaimana? Saya diberitahu dalam "House-Bread" bahawa ia seperti pengganti gandum malt.

Ini tidak benar? Di sini saya duduk dan berfikir bagaimana saya boleh membakarnya (?), Saya membaca bahawa malt kadang-kadang diganti dengan roti kering kvass, tetapi setelah mempelajari komposisi SAF-KVAS saya, saya dapati pemanis E950 di sana ... Saya sebenarnya tidak mahukan roti dengan kimia ...

Sebenarnya, beritahu saya, sekiranya saya menggunakan Extra-R dan bukannya malt, adakah roti saya akan berfungsi?

Terima kasih terlebih dahulu kepada semua orang!

palmira, bakar tanpa malt buat masa ini! Ia juga akan berfungsi dengan baik, dengan rasa rai yang masam. Tetapi rasanya lebih sedap dengan malt. Oleh itu, akan ada peluang - pastikan anda membeli.
Buka Temka mengikut ramuan, semuanya ditulis di sana mengenai Extra-R, dan tentang agram, dan mengenai malt yang berbeza (ia boleh berbeza!) Kemudian anda akan memahami perbezaannya, saya tidak akan menceritakannya di sini.
Saya belum mempunyai malt; saya membakar gandum hitam dengan agram dan panifarin. Dan sekarang, apabila saya mendapat kelapa, molase dan ketumbar tanah, sudah aerobatik!
Tetapi berulang-ulang kali saya tidak pernah jemu mengucapkan terima kasih kepada pihak lama forum atas bantuan dan nasihat mereka. gambar, "debriefing", analisis percubaan yang tidak berjaya. Rakan-rakan saya mempunyai pembuat roti yang tergeletak di almari (mereka diberikan oleh rakan dan saudara-mara) dan mereka kacak apa keajaiban yang saya berjaya bakar. Benar, maka mereka dengan sebulat suara sampai pada kesimpulan bahawa saya hanya mempunyai model HP yang berjaya, dan mereka bukan hanya model yang tidak berjaya, tetapi juga semacam cacat: o Roti dibakar dari bawah, keputihan di atas, kubahnya pecah dan rasanya seperti sekam ... saya berhujah, lalu berhenti, saya duduk tersenyum dan menerima pujian: betapa beruntungnya saya dalam berbelanja, apa yang diperlukan oleh wanita .... Dan saya hanya mempunyai Internet tanpa had di mesin roti saya. Itulah keseluruhan rahsia !!!

Saya membaca bahawa kadang-kadang malt diganti dengan roti kering, tetapi setelah mempelajari komposisi SAF-KVAS saya, saya dapati pemanis E950 di sana ... Saya sebenarnya tidak mahukan roti dengan kimia ...

Sebenarnya, beritahu saya, sekiranya saya menggunakan Extra-R dan bukannya malt, adakah roti saya akan berfungsi?

Terima kasih terlebih dahulu kepada semua orang!

Dan anda berpendapat bahawa Extra-R sepenuhnya adalah vitamin dan unsur surih

Ia berfungsi dengan baik dengan kvass, dan jangan risau tentang kekurangan pelbagai bahan tambahan, di sini ramai di antara kita yang menggunakan lebih banyak produk semula jadi, jika tidak, mengapa perlu duduk tanpa roti?

Kek, terima kasih atas jawapannya.

Dan anda berpendapat bahawa Extra-R sepenuhnya adalah vitamin dan unsur surih

Celestine, dan apa yang tidak? nampaknya ketika mereka mengatakan bahawa semua bahan tambahan itu semula jadi ...

[Palmira]

Salam untuk semua pembuat roti!
Saya mempunyai oven selama beberapa bulan, saya sangat menyukai roti bakar, dan prosesnya sendiri ...
Palmira! Daripada malt, saya menggunakan pekat kvass wort, tambah 2 sudu besar. Warna roti sangat mengagumkan! Coklat kemerah-merahan. Warna roti lebih gelap dengan malt.
Pekat itu dijual dalam tin setengah liter, yang terdiri daripada tepung jagung dan rai, malt rai dan barli, dan tidak ada pemanis, dll. Ia dihasilkan di Tatarstan.
Saya menambah Extra-R untuk aroma roti rai terbaik.

Kek, terima kasih atas jawapannya. Celestine, dan apa yang tidak? nampaknya ketika mereka mengatakan bahawa semua bahan tambahan itu semula jadi ...

Tetapi tidak lebih semula jadi daripada kvass yang sama pada crouton rai

[NASTYUSHA]

Malam tadi saya memutuskan untuk membakar roti rai pertama saya.
Pada mulanya saya fikir ia tidak akan berfungsi, kerana saya tidak memanggang mengikut resipi tertentu, tetapi membentuk sendiri dari yang berbeza))
Dari Elena Bo mengambil jumlah air.
Dari panason maks mengambil bahagian tepung gandum dan gandum.
Dari Pakcik Sam mengambil teknologi.

Terima kasih banyak kepada mereka semua dan bukan sahaja kepada mereka !!!

hlm dari. Saya belum tahu bagaimana menaikkan reputasi anda ...

Saya juga ingin mengatakan bahawa saya menambah madu dan bukannya gula.
Daripada tiang sayur - labu, juga Leskin pos menambah air berkilau.

Secara umum, ramuannya keluar seperti berikut:

1. Ragi kering ~ 1.8 sudu kecil.
2. Tepung rai yang dikupas NASTYUSHA ~ 290 g.
3. Tepung gandum V.S. RYAZANOCHKA ~ 200 gr.
4. Madu ~ 2 sudu besar. l.
5. Ketumbar tanah ~ 1 sudu kecil.
6. Garam ~ 1.3 sudu kecil.
7. Minyak biji labu ~ 2 sudu besar. l.
8. Aditif Extra-R ~ 1.2 sudu kecil.
9. Tambahan Panifarin ~ 1, h. L.
10. Air ~ 300 ml. (rebus ~ 160 ml. berkarbonat ~ 140 ml.)

Mula-mula saya meletakkannya di "Pizza" (Saya takut bahawa tanpa menyamakan suhu, pengulangan segera bermula),
sambil menguli, tepung gandum sudu ke dalam adunan.
kemudian saya menggandakan "Pizza" - kumpulan kedua bermula.
kemudian saya memasang program "Rye", pada mulanya suhu diratakan selama 1 jam (adonan naik), kemudian kumpulan lain berjalan dengan baik, dan kemudian saya tertidur
bangun dari bunyi tungku, seluruh dapur dipenuhi dengan aroma yang begitu indah !!!
Khdebushek meletakkannya di parut, halus, kemerahan, cantik, wangi, "bumbung" tidak jatuh!
Ini seperti itu 🔗 ! Tetapi 🔗 ternyata!

Lihat dan betulkan jika boleh!
Terima kasih terlebih dahulu semua

Palmira, anda mendapat roti yang sangat cantik !!
bumbung yang cukup bergelombang!
Saya membakar roti rai pada program "Rye" - juga bagus.
Dan kemudian timbul persoalan - Saya membaca di forum bahawa rai tidak menyukai beberapa kumpulan, tetapi roti anda sangat cantik - sekarang saya fikir, bagaimana lebih baik?

Malinka, di mana anda membaca mengenai kumpulan panjang yang tidak diingini? hantarkan pautan - baca.

Saya baca di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=1998.15

Tetapi saya sendiri telah mencuba ketuhar hanya pada mod "Rye" dengan dayung khas.

Gadis-gadis, jangan mengelirukan orang, adunan rai tidak suka beberapa kenaikan, tetapi, hanya menguli panjang hanya bagus

Gadis-gadis, maafkan saya jika saya menyesatkan anda :)) Saya bermaksud bahawa terdapat kenaikan antara lutut ..
Dan menurut pemerhatian saya dalam mod "Rye", ada cukup masa untuk menguli, tetapi untuk kenaikan yang baik - tidak selalu (semakin lama penyamaan suhu, semakin sedikit masa untuk kenaikan). Dan walaupun roti itu enak, ia lebih lapang dengan kenaikan yang lebih lama.

... Dan walaupun roti itu enak, ia lebih lapang dengan kenaikan yang lebih lama.

Tidak menjadi masalah, mereka mematikan kompor, menunggu hingga nilai yang diperlukan (membuat peruntukan untuk jumlah tepung, bagaimanapun) dan menghidupkan penaik, saya sering melakukan ini

Semalam saya cuba membakar "rai dengan malt" (semalam saya membelinya di VDNKh)
dibakar mengikut resipi dari arahan untuk Panas saya, dengan sedikit perubahan.
Setelah menguli, adunan itu terasa sangat baik kerana mudah melekat padanya.
Saya tidak faham apa yang boleh berlaku ...
secara teori ternyata adunan keluar terlalu curam ..?
Atau adakah perlu menaburkan sedikit air di hujung pendakian?
Bantu saya untuk memahami ...
Terima kasih terlebih dahulu semua

Petikan dari: Celestina pada 25 Februari 2008, 20:01:38 PTG

Tidak menjadi masalah, mereka mematikan kompor, menunggu hingga nilai yang diperlukan (membuat peruntukan untuk jumlah tepung, bagaimanapun) dan menghidupkan penaik, saya sering melakukan ini

Celestine, mod apa ini dihidupkan?
Lagipun, jika anda mematikan program, maka ia akan mula bercampur lagi? atau saya tidak faham sesuatu ...

Semalam saya cuba membakar "rai dengan malt" (semalam saya membelinya di VDNKh)
dibakar mengikut resipi dari arahan untuk Panas saya, dengan sedikit perubahan.
Setelah menguli, adunan itu terasa sangat baik kerana mudah melekat padanya.
Saya tidak faham apa yang boleh berlaku ...
secara teori ternyata adunan keluar terlalu curam ..?
Atau adakah perlu menaburkan sedikit air di hujung pendakian?
Bantu saya untuk memahami ...
Terima kasih terlebih dahulu semua

Banyak tepung. Rai roti tidak seperti roti gandum. Ia melekit, lekuk di bahagian bawah baldi, tetapi bukan bubur. Cari di forum untuk tema foto dan Admin mengenai kolobok rai.

Celestine, mod apa ini dihidupkan?
Lagipun, jika anda mematikan program, maka ia akan mula bercampur terlebih dahulu? atau saya tidak faham sesuatu ...

Pada mana-mana program, saya boleh mematikan dan kemudian menghidupkan program "Baking"

[Lola]

Lola... Saya sedang mencari resipi di mana nisbah tepung gandum dan tepung gandum hampir dengan roti gandum sejati .. dan oleh itu, saya membuat roti mengikut resipi anda dengan sedikit perubahan + tambah jintan .. Baiklah, ternyata roti .. Saya takut roti tidak naik .. dan kemudian bagaimana ia naik !!!! (y) Kecantikan !!!
Itulah yang saya buat
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3226.0
Terima kasih banyak untuk resipi !!!!

Roti roti
Kategori:
Roti ragi

Bahan-bahan
Yis kering
- 2 sudu kecil
Tepung Gandum
- 1.5 cawan
Tepung rai
- 1.5 cawan
Panifarin
- 3 sudu kecil
Garam
- 1.5 sudu kecil
Rast. minyak
- 1 sudu besar l.
Sayang
- 1.5 sudu besar l.
Malt
-3 sudu besar l.
+ air mendidih (campurkan secara berasingan)
-70 ml
Rye sourdough Extra-R
- 1 sudu besar l.
Air
- 260 ml
Kaedah memasak
Kami memasukkan semua produk ke dalam pembuat roti (mengikut arahan) dan memasukkannya ke dalam mod roti rai. Semoga berjaya.

Beritahu saya di mana sourdough rai dan Panifarin biasanya dijual (bukan di Moscow) dan boleh diganti jika ia tidak tersedia.