Sterlet

Sterlet

Kategori: Hidangan ikan

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Sterlet	1 keping (kira-kira 1300 g)
Jus	1 biji lemon
Wain putih kering	1 \ 2 st
Pasli kering	1 sudu besar l.
Garam	rasa
Lada hitam yang baru digiling	rasa
Minyak sayuran
Pasli, tomato ceri, lemon untuk dihidangkan

Kaedah memasak

• Sterlet ini secara historis menyandang gelaran "ikan diraja", yang dapat dimengerti: raja-raja Rusia mengundangnya dengan senang! Ivan the Terrible menuntut penghantaran sterlet setiap hari ke meja, untuk Peter the Great, agar tidak bergantung pada logistik pengangkutan model abad ke-18, sterlet dibiakkan khas di Peterhof, dan menu moden makan siang dan makan malam rasmi Rusia yang disediakan untuk orang pertama dari negara asing dianugerahkan barisan bangga "Sterlet Imperial dalam sos sampanye" dan "Gulungan Sterlet yang diisi dengan ekor udang karang".
• Coretan itu sendiri mampu. Semasa memasak, perkara utama adalah tidak "menghambat" rasa ikan itu sendiri. Oleh itu, saya akan menggunakan minimum rempah. Oleh itu, resipi sangat mudah, walaupun terdapat tiga perkara yang sukar.
• Oleh itu, mari kita mulakan ...
• Mengikis sterlet dengan baik dengan pisau, menghilangkan lendir hitam. Ini adalah saat sukar pertama. Kerana ikan terus tergelincir dari tangan.)))
• Buang insang, isi perut. Bilas dengan baik.
• Lipat kerajang menjadi dua. Sekiranya ukurannya tidak mencukupi, kencangkan kedua-dua kepingan itu bersama-sama, putar hujungnya dengan baik. Ini adalah bahagian kedua dari resipi ini. Sekiranya kerajang tidak ditutup rapat, jus akan bocor semasa memasak. Dan kami sangat memerlukannya.) Griskan kerajang dengan minyak.
• Campurkan pasli, garam dan lada dalam pinggan.
• Letakkan ikan di atas kerajang yang telah disediakan. Tuangkan jus lemon di bahagian atas dan dalam. Parut (atas dan dalam) dengan campuran rempah. Tuangkan wain, betulkan kerajang.
• Bakar ikan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200C selama lebih kurang 10 minit. Kemudian buka kerajang dengan teliti, turunkan suhu hingga 180C dan perang ikan selama 20 minit lagi.
• Meletakkan ikan di piring adalah momen ketiga yang tidak menyenangkan, kerana ikan cenderung jatuh. Semasa transplantasi, saya malah menggelengkan hidung!) Lebih senang beralih dengan bantuan dua bilah bahu. Tuangkan jus yang dilepaskan ke atas ikan, masukkan lemon dan tomato.
• Ia hanya tidak sedap !!!!
• 

[Misai]

Ia hanya tidak sedap !!!!

Tidak semestinya mempunyai dan memasak ikan seperti itu
Misai, selamat tahun Baru!

[Galina]

Choi, maka ... setahun sekali anda boleh!

Galina, sama! Salam sejahtera!

Oh, ikan zaman kanak-kanak saya, betapa sedapnya !!!!
Syabas !!

[Lerele]

Eh, ikan masa kecil saya,

Lerele, terima kasih! Anda bukan orang pertama yang mengatakan ini, tetapi semasa kecil saya tidak berjaya makan. ... sejujurnya, saya memasak untuk kali pertama.

Ksyusha, adakah anda mengeluarkan wizigu? tetapi saya membaca bahawa ini adalah saat yang wajib, jika tidak, ular ikan semasa menjalani rawatan panas.
Saya belajar teori itu, tetapi saya tidak pernah siap memasaknya, saya tidak membeli sesuatu ...
dan anda pandai, anda telah menyediakan hidangan yang luar biasa!
betul-betul yang lama? atau yang baru?

Ini ikan! Hidangan dihidangkan secara meriah!
Eh ... ada yang bernasib baik

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih! Saya memasak di NG.

dan mengeluarkan gambaran?

Tidak, saya tidak. Saya mempunyai loyang kecil, oleh itu, saya meletakkan ikan di posisi bengkok ini, tidak ada yang dipusingkan.

[Irina]

Eh ... ada yang bernasib baik

Irina, setiap kehendak wang anda. Saya membelinya di Auchan, seminggu sebelum NG harganya 550 rubel / kg. Tetapi dalam dua hari sudah 700 rubel.

seminggu sebelum NG berharga 550 rubel

dan bagaimana anda menyimpannya?

Jadi hakikatnya adalah bahawa saya tidak membeli ... Saya membelinya sebelum NG.

jangan menangis, tapi segar, sedap !!!

Ngomong-ngomong, ya, insang itu berwarna merah.

Hidangan yang sangat diraja! (menelan air liur, seperti dalam "Ivan Vasilievich" ketika melihat kaviar terung))))

Saya pasti akan bersiap sedia untuk majlis yang pantas!

[lemusik]

lemusik, Saya juga sekarang menulis semula resipi untuk kes-kes yang patut.

kanak-kanak perempuan, ini seperti roti bakar, terutamanya pada malam CIS!
tuangkan!
biarlah ada kesempatan yang menggembirakan dalam hidup kita dan kesempatan untuk mengatur meja mewah, akan ada orang yang dengannya dan untuk siapa kita akan melakukannya !!!

biarlah ada kesempatan yang menggembirakan dalam hidup kita dan kesempatan untuk mengatur meja mewah, akan ada orang yang dengannya dan untuk siapa kita akan melakukannya !!!

Ksyusha, saya suka filem ini!

Ia hanya tidak sedap !!!!

Eh, sederhana. Dan fakta bahawa ia tidak enak, saya tidak ragu-ragu Ia sangat sedap! Dan sangat cantik!
Datang sekurang-kurangnya ekor, menghidu

Ya, Tan. Hari ini berita menunjukkan bahawa persembahan dipentaskan di China, pengarahnya dipesan dari Rusia oleh seorang pakar ... jenis ... lucu ... sama sekali tidak ada di box office pada pendapat saya.

Datang sekurang-kurangnya ekor, menghidu

Ikuti perkataan kami! Pasti akan menghidu !!

Hebat! Pada pukul sebelas pagi, saya air liur! Malangnya, kita tidak mempunyai ikan seperti itu atau ada beku di suatu tempat
Resipi cantik! Saya ingin mencubanya!
Gadis, kebanyakan anda mempunyai peluang seperti itu - jangan lepaskan!

[prona]

prona, Natasha, terima kasih dan jangan menangis, anda mempunyai banyak ikan yang baik!
shl. tidak ada masa untuk memotret sayatan ... hanya air liur !!

[Omela]

Omela, dan anda juga membiaknya?
Resipi hebat. Tariknya. Pada bulan Disember, TV Perekrestok telah membagikannya, mencari resipi baru untuk utas.
Dan sekarang, atas permintaan penonton, mungkin anda akan menunjukkan kelas induk pada kerajang memutar?!

[Ksyusha]

Saya beli di Auchan

Saya hanya mahu mengemukakan soalan, di manakah memancing ini? Dan anda, ternyata, membeli ... Baiklah, jangan makan - jadi sekurang-kurangnya lihatlah ikan raja ini. Terima kasih, Ksyusha!

Jadi sterlet sekarang lebih murah daripada salmon, pada pendapat saya. Saya juga membelinya dari semasa ke semasa untuk memasak percutian, tetapi saya hanya membakarnya dalam kepingan AF.

[Omela]

Baiklah .... mungkin mengikut resipi ini, saya akan makan Sterlet .... Saya tidak tahu bagaimana memasaknya lagi ... Saya melakukan semuanya ... mereka memakannya dengan teruk (tersekat), mungkin ia akan habis dengan wain !!! ..
Omela, terima kasih kerana resipi !!!

Bagi saya, perkara yang paling tidak menyenangkan mengenai sterlet adalah menyingkirkan pertumbuhan pepijat-pangkal yang menusuk, kerana nampaknya tidak selesa untuk digunakan bersama mereka. Dan ada juga aturan bahwa sangat mustahak untuk menghapus penyakit itu, walaupun walaupun tidak ada kes, pada masa lalu dipercayai bahawa anda boleh meracuni diri anda dengan daging steril yang dipanggang bersama dengan viziga. Anda boleh membuang pepijat dengan menuangkan air mendidih ke atas ikan, tetapi jangan berlebihan, jika tidak, kulitnya boleh terkelupas, dan punggung hanya boleh menggunakan pisau.


Saya biasanya hanya memanggang tanpa membungkus kerajang, tetapi cuba dengan stim. Dan biasanya kita memilikinya sebagai pembuka selera sejuk, bagi saya rasanya lebih sejuk.

[Omela]

Omela, ikan kecantikan anda!
Itulah maksudnya - sterlet di Ashan dengan harga 550 rubel, semua orang memasaknya untuk percutian!
Saya juga memasak, untuk pertama kalinya dalam hidup saya, dengan span di depan hidung - saya belajar memotongnya dengan betul. Memancing yang sukar ...
Dan saya sangat menyesal membuang kepala !!! Saya fikir bahawa lain kali saya akan membakar sterlet tanpa kepala, ekor dan ekor. Dan permata ini - dalam sup ... Telinga akan berubah menjadi mulia, dan tidak ada yang akan hilang.

PySy. Apakah perbezaan antara sterlet dan sturgeon? Di Ashan ada keduanya, dengan perbezaan harga beberapa rubel. Dan secara luaran - satu dan sama ...

Sturgeon dan sterlet tergolong dalam keluarga sturgeon, tetapi sterlet adalah spesies yang terpisah, dan sturgeon adalah genus ikan keluarga ini. Secara umum, mereka serupa. Tetapi terdapat juga banyak perbezaan di antara mereka. Di antara sturgeon, sterlet dibezakan dengan ukuran terkecil (rata-rata 60 cm dan 6 kg). Pemegang rekod antara sturgeon lain boleh mencapai hingga 6 m dan 100 kg.

Sterlet dikenali dengan kepalanya yang sempit dan hidungnya yang runcing dan pinggiran antena. Sturgeon lebih besar, lebih besar, dengan kepala yang besar dan hidung yang sedikit memanjang.

Sturgeon mempunyai ciri khas - pelindung tulang (pepijat) yang terletak di belakang dan di sisi. Sterlet mempunyai sepuluh kumbang lateral lebih daripada sturgeon (sekitar 70), dan duri muncul dari kumbang punggung. Pada sturgeon, kumbang punggung berukuran besar, garis-garis radial, dan di sirip dada terdapat sinar tulang yang kuat.

Biasanya, sterlet menjalani cara hidup di sungai, tetapi sturgeon masuk ke laut sebelum bertelur.

Daging sterlet sangat enak dan lembut, kandungan lemaknya mencapai 30%, dan sturgeon agak kering, kandungan lemaknya hanya 15%. Oleh itu sterlet sesuai untuk semua hidangan ikan.

[Omela]

Omelaapa ikan diraja! Sebaik-baiknya! Bravo!

Ksyusha! : rose: Sedap! (y) Ikannya hebat! Dan sangat cantik!
Saya juga memasaknya dengan kerap, hanya, saya memotongnya ke rabung, menunjukkan bahagian, supaya lebih mudah memotongnya menjadi bahagian kemudian. Dan saya setuju dengan Irina, dalam bentuk sejuk juga lebih enak bagi kita. Anda boleh merebusnya dan bahagian di telinga, bahagian di dalam peti sejuk sebagai potongan. Kami sering menjualnya di persimpangan dengan harga biasa, jadi hari ini saya membelinya dengan harga 367 rubel per kg. (ikan mas berharga 249 rubel, pike sejuk 190 rubel)

Selamat tahun Baru!

[Misai]

Ikan Abaldet! saya mahukan Misai, tentu saja, untuk menggigit anda untuk borjuasi dan pemborosan, tetapi mengubah fikiran saya, mengira pemikiran anda, menghargai milik kami dan menerima bekas luka ooootak infark mycardic Walaupun dengan harga Tahun Baru, belum lagi

Kami sering menjualnya di persimpangan dengan harga biasa, jadi hari ini saya membelinya dengan harga 367 rubel per kg. (ikan mas berharga 249 rubel, pike sejuk 190 rubel)

Dari segi milik kita, sedikit lebih daripada seratus sekilo. Kami mempunyai warna merah beku hampir 500

Wah, berapa ramai peminat penggambaran yang telah berkumpul! Girls, terima kasih semua! Selamat Hari Raya semua! Sebelum memasak, saya mencari di Internet. Maklumat mengenai keracunan tidak dijumpai. Anda boleh melecur dengan air mendidih untuk pembersihan yang lebih baik.

Untuk menyatukan kerajang, anda perlu melipat dua helai dan membungkusnya beberapa kali, membentuk roller. Kemudian jus yang dikeluarkan dari bawah ikan + lemon + anggur tidak akan mengalir keluar. Dan sangat sedap untuk mencelupkan ikan ke dalam sos yang dihasilkan. By the way, jus saya dicurahkan sebahagian. kerana saya hanya meletakkan satu helai di atas yang lain dan tidak berderak.

(y) sungguh sedap! Biasanya saya membakarnya, mengoleskannya dengan sedikit krim masam, ia juga berubah secara mental. Saya membuang Vizig dari dosa. Saya akhirnya tidak memutuskan sama ada ia berbahaya atau tidak berbahaya. Walaupun pai dengan vizigoy adalah klasik rakyat Rusia.
Oksana, saya pasti akan mencuba resipi anda. Kami sangat menggemari ikan ini :)

[Anna]

Anna, terima kasih! Cubalah untuk perubahan.

Ikan mewah! Terima kasih kerana resipi! Saya akan mencari yang baru!

Olya, Girls mengatakan bahawa mereka sering mempunyai saham kepadanya, dan sekarang saya juga akan memberi perhatian.