Masak pada teh hijau

Masak pada teh hijau

Kategori: Pemakanan sihat

Bahan-bahan
* Teh hijau (kering)	2 sudu kecil
* Air suam	1 sudu besar (200 ml.)
* Gula (madu lebih baik)	1 sudu kecil
* Tepung rai	hingga krim masam pekat

Kaedah memasak

• Tuangkan daun teh kering dengan air suam.
• Biarkan selama beberapa jam.
• Tiriskan infusi ke dalam balang di mana masam akan dicampur.
• Masukkan gula dan tepung rai secukupnya untuk membuat doh seperti krim masam pekat.
• Tutup penutup (saya mempunyai skru) dan letakkan di tempat yang hangat untuk tumbuh.
• Selepas 20 jam, ragi siap.
• Ia ternyata produk yang sangat reaktif.
• Apabila siap, anda perlu memisahkan 3-4 sudu besar. l. dalam balang bersih. Beri makan dengan campuran air dan tepung (1: 1).
• Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Mengandung dengan cara yang sama seperti kultur starter lain (memberi makan air + tepung dalam nisbah 1: 1) Setiap masa, anda boleh menggunakan infus teh hijau bukan air.

Catatan

Saya melakukannya, demi percubaan, dari teh Koporye buatan sendiri dan dari kedai hijau. Kedua-dua ragi berkelakuan sama. TAPI ... bagi saya ragi dari teh buatan sendiri lebih menyenangkan dan penuh semangat.

Bagi mereka yang tidak biasa dengan dunia budaya pemula, tetapi ingin mengetahui:
Budaya pemula - dalam soalan dan jawapan

Natasha, sepertinya saya yang pertama memutuskan ragi ini. Saya tinggal di sebuah kampung, ragi rai saya telah membuat saya hidup bahagia. Dan saya sangat mahukan roti masam .... Jadi teh hijau sudah diisi dengan air suam. Nasib baik ada tepung rai dan gula juga. Madu benar-benar gelap dan sangat pekat, 2 tahun yang lalu.

[Natasha]

Natasha, sangat gembira dengan anda !!!
Ya, saya sendiri tidak menyangka apa yang akan berlaku. Saya menonton video Vyazemsky (dia meletakkannya di fireweed, tetapi sedikit berbeza). Oleh itu, secara bergurau, dia meletakkannya. Dan dia mengambilnya dan membesar))) Sebahagian, seperti yang tertulis dalam resipi, memberi makan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk (di rak atas). Selebihnya, saya menguli dan memanggang pancake dengan gandum gulung. Saya sangat gembira dengannya. Walaupun kismis saya berkelakuan baik, versi cepat dan cepat tidak akan menyakitkan.

Natasha, saya sangat mempercayai anda dan sebab itulah saya memasukkan ragi.

Natasha akan membesar. Tidak akan ke mana-mana.
Lusa saya juga akan membakar roti di atasnya. Saya akan tunjukkan kemudian.




Dan inilah cara Vyazemsky menanam masam pada teh

Saya mengambil ideanya sebagai asas.

Menarik! Saya akan tunggu.

Saya akan tunggu.

Saya akan membakarnya esok, tetapi hari ini saya membuat roti kelapa, jadi tunggu)))

Adakah mungkin dengan tepung gandum? 1 gred?

[Bersinar]

Bersinar, secara teorinya anda boleh. Saya belum mencubanya, kerana saya suka menanam rai (ia lebih kuat dan lebih dipercayai kerana ia tidak tersasar ke mikroflora patogen, tidak seperti gandum)
Cuba ia. Kemudian kongsi hasilnya.
Menurut pendapat saya, Vyazemsky menanamnya pada gandum.

[Natasha]

Natasha, mengambil penanda buku. Saya masih memilikinya, tetapi saya tidak tahu apa bentuknya selepas percutian saya. Oleh itu, ia mungkin sangat diperlukan.

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, secara langsung dari monitor anda dapat melihat apa yang dihasilkan tepung masam berkualiti tinggi dan aromatik! Perlu mencuba!

Natasha, hari ini adalah hari ketiga ragi. Kedua-dua kali dia naik dengan sempurna. Saya akan melihat apa yang berlaku kepadanya hari ini. Saya makan selebihnya sebagai permulaan. Hari ini saya ingin membuat kuih rai di atasnya.

[Natasha]

Natasha, dan anda membesarkannya selama tiga hari?

Baiklah ya. Saya berfikir untuk membesarkannya sekurang-kurangnya 5 hari. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?

Natasha, saya tidak tumbuh. Sebaik sahaja matang setelah 20-24 jam, saya segera menyisihkan jumlah yang diperlukan untuk pemula, makan dan buang. dan dari selebihnya saya mencampurkan sesuatu agar tidak hilang. Saya melakukan perkara yang sama dengan masam kismis.

[ANGELINA HITAM lebih lanjut]

ANGELINA HITAM lebih lanjut, Natasha, saya ada pertanyaan, bolehkah saya membuat tepung masam dari teh hijau di dalam beg, juga bersikeras atau lebih baik mengambil daun?

[Ir]

Ir, Saya belum mencuba dari beg teh ... Sebenarnya, debu teh di dalam beg (sekurang-kurangnya saya belum menemui beg teh yang baik). Sekiranya anda tidak menyesal dengan produk, anda boleh bereksperimen)) berminat - akan berjaya atau tidak))

Tetapi kereaktifan pertumbuhan, pada teh hijau berdaun, menggembirakan saya. Saya ingin mencuba, pada waktu lapang, dengan teh hijau Koporsk.

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, saya akan mencuba, saya berminat dengan kereaktifan budaya pemula anda dan kepantasan penghapusannya - semua kultur starter telah hilang dari saya, saya bakar dengan ragi yang ditekan, saya akan mencubanya dalam 3 hari, memerhatikan dan berhenti melanggan

[Ir]

Ir, di depan NG juga, masam kismis bermula, tiba-tiba, layu ... Dia mula menarik diri dengan cara yang baru. Dan tidak mungkin. Dari kali kelima saya mengeluarkannya ... Dan selama ini mereka makan roti tidak beragi dengan soda. Tidak ada perbincangan mengenai ragi yang ditekan - rumah saya memusuhi ramuan ini (dan memang demikian !!!)
Tetapi saya selalu menyimpan ragi teh dalam fikiran saya, sekiranya berlaku kebakaran, ketika saya sangat memerlukannya))

Natasha, saya sendiri tidak senang dengan ragi, tetapi anda perlu membakar roti; ragi adalah perkara yang berubah-ubah, anda perlu bermain dengannya ...

tetapi anda perlu membakar roti

Oleh itu, kami membakar roti jenis Ireland. Cukup pilihan.

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, , inilah hasilnya pada waktu pagi saya makan 1/3 tin, sudah 12 jam, beritahu saya berapa banyak untuk menggunakannya, sebagai yang kekal, maksud saya untuk roti

[Ir,]

Ir, menggunakannya sebagai kekal.

Adakah anda melakukannya dalam bentuk bungkusan?

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAMNatasha, ya, dia menyeduh satu teh celup teh "Tess Flirt", bersikeras selama 2 jam dan diuli mengikut kaedah anda.

Kecantikan)))

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, saya mempunyai banyak soalan: Bagaimana ragi disimpan di dalam peti sejuk (maksud saya aktivitinya); berapa kerap anda memberinya makan; Adakah roti gandum rai terangkat dengan baik; berapa banyak yang anda gunakan untuk permulaan; sudah berapa lama dia tinggal bersamamu? Saya sangat menyukai roti masam dan saya mempunyai banyak sourdough yang berbeza, kegemaran saya - Saya baru-baru ini mati di anggur dari kebun saya, saya secara tidak sengaja membekukannya, tetapi saya tidak dapat menghidupkannya semula, jadi masam anda sangat baik untuk saya. berminat. Yang paling penting, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk. Leavens saya, yang hidup dengan selamat pada musim luruh, musim sejuk dan musim bunga, mati sebelum waktunya dengan bermulanya musim panas, kerana saya tidak dapat mewujudkan suhu yang selesa bagi mereka pada 12-15 darjah. C, dan makan setiap hari - anda boleh menembak diri sendiri. Teh Kaporsky ada, sayang ada di sana, anda mesti berjaya!

[Svetlana]

Svetlana, Saya, untuk leavens, tidak mewujudkan keadaan yang tidak baik. Saya menyimpannya di rak atas peti sejuk dan memberi makan sekali 3-4 hari sekali.
Mengenai starter - anda mungkin bermaksud "untuk doh" (kerana terdapat starter di dalam peti sejuk). Untuk doh, saya mengambilnya secara rawak)) Anda boleh menanam balang dari "membilas". Dan untuk penyediaan doh itu sendiri, saya mempunyai (tambah / tolak) 200 g doh untuk 500 g tepung.
Saya sering menanam doh mengikut corak ini - 1: 1: 1 (starter: tepung: air)
Saya telah berkawan dengan ragi untuk tahun keempat. Semasa peregangan ini, pada mulanya, ada rai kekal, kemudian, di dalamnya, ditambahkan, dilahirkan semula, dari itu, gandum. Mereka hidup lama, kira-kira tiga tahun. Kemudian saya meninggalkannya dan menukarnya menjadi makanan gandum. Selari dengan permulaan ini saya bereksperimen dengan rumah teh. Tahun lalu saya memulakan kismis, dari mana saya masih menyukainya. Saya tidak menggunakan ruang minum teh, tetapi saya masih ingat "sekiranya berlaku kebakaran".

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, saya makan masam pada waktu pagi dan sekarang pada waktu petang, baunya masih mengerikan, saya akan memakannya sehingga aroma ragi normal muncul, walaupun anda menulis bahawa anda segera menggunakannya dalam penaik

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, maksud saya berapa banyak starter yang anda simpan di dalam peti sejuk. Oleh kerana saya jarang memanggang roti (seminggu sekali), saya tidak memerlukan ragi tambahan, oleh itu, apabila ragi kuat, saya tidak meninggalkan satu sudu teh dan memberi makan mengikut skema yang sama dengan anda (1.1.1) dan saya mempunyai cukup dari itu ... Saya tidak boleh membuangnya, tetapi tidak ada tempat lain untuk menggunakannya - kami tidak makan tepung. Dan satu lagi soalan, berapakah suhu peti sejuk anda? Dan bagaimana ragi teh menaikkan roti rai? Dan anda juga menyimpan kismis di dalam peti sejuk. Cuma suhu saya 4-5 darjah, dan pada suhu sifar secara semula jadi lebih rendah.

[Svetlana]

Svetlana, Saya tinggalkan starter 50 g.(Saya tuangkan 25 ml air dan 25 g tepung ke dalam balang dengan sisa di dinding)
Di dalam peti sejuk 5 * C.
Untuk beberapa kali menggunakan ragi ini, ia mengatasi roti rai yang sama dengan yang kekal.
Saya menyimpan sebarang masam di dalam peti sejuk.
Kami merancang untuk membuatnya dari anggur hidup.




Ira, ragi asli tidak pernah berbau harum.
Dan nuansa lain - terdapat pelbagai jenis teh hijau yang pada mulanya berbau seperti tembakau. Saya juga akan mengatakan - mereka berbau). Saya tidak menasihatkan pertumbuhan mereka. Jangan menghilangkan bau dengan berpakaian.
Teh hijau saya berbau sedap, walaupun saya tidak ingat jenama itu lagi.
Dari Koporsky, saya rasa baunya akan normal.

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, tentu saja, tetapi saya membuat 20g masam + 20g air + 20g tepung. Saya membuat masam dari anggur Isabella saya, yang saya bunuh. Saya mencubanya dari beku - bukan itu, saya ingin mencuba dari kering, menambah kismis. Saya tidak tahu apa yang akan berlaku. Sekarang saya akan menguli dengan api fermentasi, pada mulanya saya ingin membuat Uulun, tetapi memutuskan sendiri.

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, jika saya sangat berbau, kes itu hilang, pendeknya, saya akan menonton

[Svetlana]

membancuh

Svetlana, Saya tidak faham .... apa maksudnya membancuh? ...... anda perlu mengisi daun teh kering dengan air suam, dan tidak dibancuh.

kes itu hilang

Ira, Saya masih berpendapat demikian - bagaimanapun, adalah penting untuk MENINGKATKAN budaya pemula, dan kemudian, ketika memberi makan, semakin jauh dari sumbernya, semakin sedikit bahan sumber yang terdapat di dalamnya. Jadi di sini, maka anda akan mencairkan dengan air, ketika memberi makan ... Mungkin bau ini akan hilang ?!

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, dia baru saja menulisnya, tetapi sebenarnya ia berlaku. Saya menuangkan daun teh ke dalam balang, merebus cerek dan meninggalkan dapur untuk menunggu sehingga ia sejuk. Pada masa ini, pasangan datang ke dapur, melihat - daun teh, cerek panas ... Setelah beberapa lama saya datang, dan yang sudah dicurahkan ke dalam cawan! Saya rasa anda tidak boleh menulis lebih jauh. Saya terpaksa menangguhkan proses sehingga pagi, baru sekarang saya hanya memanaskan air dan menuangkan teh. Pukul 11 ​​saya menambah madu dan tepung, tepung masam tumbuh 1 cm, tetapi belum ada buih.

[Svetlana]

Svetlana, akan membesar, jangan risau))

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAMNatasha, dia sudah dewasa! Nampaknya anda ada di dalam balang dalam foto. Saya membakar roti, di mana anda hanya perlu mengambil 8g starter untuk masam, di mana saya meletakkan selebihnya, apa yang anda nasihatkan? Saya tidak mengambil gambar masam, jika roti habis, saya akan melaporkannya semula. Natasha, terima kasih.

[Bersinar]

Bersinar, Saya adalah pemula, kadang-kadang saya meletakkan lebih banyak daripada preskripsi. Jumlahnya tidak mempengaruhi, terutama, tidak seperti ragi, yang tidak boleh dimasukkan terlalu banyak.
Saya akan melakukan perkara yang sama - menguli roti dan meletakkan penkek. Pancake, jika tidak dimakan, dibekukan. Saya mengamalkannya dengan kerap.

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natashechka, FSE, sudah terlambat untuk minum barjomi, ketika hati runtuh ...
Saya menguli roti gandum-gandum hitam dengan biji dan rami - sangat berbaloi di KhP, sangat sesuai. Saya terus menunggu, menunggu, tetapi anda masih tidak berjalan dan tidak berjalan, dan kemudian saya memutuskan - datanglah apa yang mungkin. Saya mengambil 310 g tepung masam (sisihkan 20g, beri makan dan letakkan di tempat yang hangat, biarkan lebih kuat). Saya menghitung resipi untuk jumlah ragi ini dan mengulinya. Apa yang tumbuh akan tumbuh - kita akan lihat. Secara amnya, saya tidak menyukai roti HP mereka, saya biasanya membakar perapian di dalam ketuhar, tetapi mari kita lihat ...

Saya biasanya tidak menyukai roti HP mereka,

Dan saya tidak suka roti di HP. Saya bakar rai dalam periuk perlahan, dan gandum di dalam ketuhar.
Baiklah ... kami sedang menunggu roti anda ...

[ANGELina BKURANGLebih]

ANGELina BKURANGLebih, Natasha, ini saya lagi. Roti itu dibakar, tetapi saya menulis bahawa saya tidak menyukainya dari HP. Foto, maaf terbalik, tidak terbalik. Saya memberi makan ragi selama dua hari lagi, baunya sangat sedap. bagus dan lihat juga. Saya akan bakar roti lagi, saya akan laporkan kemudian.

apa yang ditambah teh ke ragi - air dan tepung yang sama? dan kemudian teh hijau adalah sejenis antiseptik

[Pemula]

Pemula, hop juga antiseptik. Adunan tepung berasaskan sup hop ditunjukkan dengan sempurna. Saya rasa ia menekan flora yang tidak kita perlukan.

[Pemula]

Pemula, hop juga antiseptik. Adonan berasaskan sup hop dikeluarkan dengan sempurna. Saya rasa ia menekan flora yang tidak kita perlukan.

Anyut, saya menyokong!

Ragi tumbuh dengan hebat pada teh. Dan pantas.

Ragi tumbuh dengan hebat pada teh. Dan pantas.

adakah anda mempunyai sesuatu untuk dibandingkan? Saya hanya cuba memahami - anda mulakan dengan teh, dan makan dengan air, tidak ada yang tersisa di dalam sourdough dari "pengumpulan" awal, intinya adalah "menyegarkan" secara berkala dengan teh, apa yang diberikannya, kecuali kesan antiseptik, jika mikroflora sudah reda, apa gunanya ...
Ini adalah pemikiran yang kuat

[Pemula]

Pemula, jika sesuatu membingungkan anda atau tidak menyukainya, maka anda boleh beralih ke topik lain dengan selamat.
Secara peribadi, saya menggunakan ragi ini ketika saya sangat memerlukannya, tetapi tidak ada starter.

Saya mengesahkan bahawa ragi itu reaktif. Dibesarkan pada hari yang lain dan sudah membuat roti. Saya memutuskan untuk tidak memberinya makan seminggu sekali selama berapa hari, tetapi untuk bertingkah laku dengannya seperti hop sederhana. Saya akan menjalankan eksperimen. Sekiranya bengkok, buat yang baru. Perkara utama adalah bahawa tidak perlu tarian dengan rebana.

[Pemula]

Pemula, jika sesuatu membingungkan anda atau tidak menyukainya, maka anda boleh beralih ke topik lain dengan selamat.
Secara peribadi, saya menggunakan ragi ini ketika saya sangat memerlukannya, tetapi tidak ada starter.

Saya senang membaca topik mengenai sourdoughs dan saya juga berminat dengan jawapan kepada soalan-soalan Newbie!
Dan juga menarik - siapa atau apa yang menanam ragi, dan patogen apa yang "hidup" dalam ragi dari tepung gandum?

[Yuri198]

Yuri198, patogen daripada hidup dalam ragi gandum, dan mulakan sebaik sahaja keadaan yang betul berkembang. Tepung gandum putih, berbeza dengan c / z, juga, steril, bersih dari bakteria yang betul pada permukaan biji-bijian atau buah. Oleh itu, untuk pematangan cepat tepung gandum, tepung dedak atau c / z mesti ditambahkan ke tepung sehingga patogen muncul dan berlipat ganda. :-)
Dengan teh hijau, masih lebih mudah, pertama, sifat antiseptiknya agak berlebihan, kedua, semua kualiti bermanfaat keluar ke dalam air ketika diseduh (sebaiknya pada suhu 80 darjah), dan ragi dimulakan dalam penyediaan teh hangat, dan ketiga , di permukaan daun teh, serta pada biji-bijian dan anggur, spora ragi liar hidup. Spora ini mula membiak dengan aktif, sekali dalam medium nutrien yang hangat. Mereka bersaing dengan pelbagai jenis patogen dan tidak membenarkan mereka merampas "laman makanan" mereka - undang-undang hutan. :-) Atau patogen menang dan kemudian ragi harus dibuang. :-(
)))

[Galina]

Galinaseberapa baik anda menerangkan semuanya. Sangat jelas dan cekap. Terima kasih.

Adapun tehnya ... Untuk penanaman yang betul, asli, dan senang saya tuai, malah ada syarat - tidak digalakkan mengambilnya setelah hujan - dedaunan ternyata "dicuci", ini "biadab" yang sama (dan mereka sangat baik tumbuh)) dibasuh dari permukaan daun dan penapaian yang akan datang tidak lagi berkualiti.