Di dalam pinggan apa anda boleh memanaskan kubis?

Sebenarnya, persoalannya ada dalam subjek. Saya tahu pasti apa yang boleh anda fermentasi dalam piring enamel, di kaca dan di kayu. Pasti tidak dalam plastik. Tetapi mengenai keluli tahan karat saya tidak dapat mencari maklumat yang difahami. Beritahu saya, kuali keluli tahan karat sesuai untuk perniagaan ini, atau tidak. Dan kemudian saya mempunyai pinggan enamel maksimum 5 liter, ini sangat sedikit, dan terdapat kuali 9 liter yang diperbuat daripada keluli tahan karat. Saya berfikir, menggunakannya, atau anda perlu membeli baldi enamel khusus untuk kes ini.

, kuali keluli tahan karat sesuai untuk perniagaan ini,

Baik. Fermentasi pada waktunya, sudah lama dahulu. Semua berjalan lancar.

Adakah ia berjalan lancar? Dan kemudian ibu saya masam kubis secara eksklusif dalam baldi plastik, dan selalu mengadu bahawa ia tidak berjaya. Selepas beberapa hari, jus kubis tiba-tiba menjadi berlendir dan likat, dan anda mesti membuang semuanya. Dia mengaitkannya dengan kubis buruk, saya pada baldi plastik. Saya tidak pernah terkena kuali enamel.

Ada kemungkinan ibu anda betul. Kerana kualiti kubis fermentasi sangat bergantung pada ragam kubis itu sendiri. Tetapi saya sendiri tidak membuat penapaian dalam bekas plastik, saya tidak tahu. Tetapi dalam kuali tahan karat adalah masalah besar, okey!
Tetapi sekarang saya berhenti menapai dalam periuk tahan karat yang besar, lebih mudah bagi saya untuk mengisi beberapa botol 3 liter dengan ketat. Saya rasa bahawa kubis lebih baik dipelihara.

Adakah ia berjalan lancar?

Semestinya ..

... Kerana kualiti kubis fermentasi sangat bergantung pada ragam kubis itu sendiri.

betul-betul Vienna. Entah varietasnya bukan untuk pengasinan, kubis musim panas tidak menjadi asin musim sejuk, atau ada banyak "kimia" di kubis itu ..

Beritahu saya, kuali keluli tahan karat sesuai untuk perniagaan ini, atau tidak.

Ia bergantung pada jenis keluli tahan karat ... Dalam keluli tahan karat dari ikea - no. Dalam keluli tahan karat dari, misalnya, le cruise - ya. Pengilang dalam arahan mesti menunjukkan sama ada hidangan ini sesuai untuk menyimpan makanan atau tidak. Di suatu tempat di forum seseorang menjelaskan alasannya. Bergantung pada komposisi bahan masakan. Keluli tahan karat pun berbeza.

Dan jika kita menganggap bahawa kita mempunyai persekitaran yang berasid, maka kita harus berhati-hati dengan penggunaan keluli tahan karat

Pasti tidak dalam plastik.

Sekiranya anda membenarkan "ketepatan" ini, maka pasangan akan berhenti melakukan fermentasi dalam bekas yang sangat mudah yang diperbuat daripada polipropilena hanya untuk pengawetan dengan leher lebar 8 liter. Terdapat yang sama untuk 5 liter, dan ada yang serupa dengan parut dan penutup menekan sayur-sayuran, dll.
Izinkan saya memberitahu anda sedikit rahsia: hampir semua ragi masin industri dibuat dalam bekas plastik (tong, baldi, bekas).
Mengenai platsmass - "udang makan"!
Oleh itu, anda boleh membuat fermentasi dengan mudah dalam plastik, secara semula jadi dalam makanan.
Dan seperti yang tertulis di atas dengan betul, anda tidak boleh melakukannya dalam keluli tahan karat, apa pun yang ada.

Oleh itu, anda boleh membuat fermentasi dengan mudah dalam plastik, secara semula jadi dalam makanan.

Ya, anda benar. Hanya perlu memperuntukkan bekas yang berasingan untuk penapaian sayur-sayuran.

Saya mengatakan ini sekiranya berlaku. Kerana dalam plastik, kebab juga boleh diasinkan

Sekiranya anda membenarkan "ketepatan" ini, maka pasangan akan berhenti melakukan fermentasi dalam bekas yang sangat mudah yang diperbuat daripada polipropilena hanya untuk pengawetan dengan leher lebar 8 liter.

Saya minta maaf, saya mempunyai masalah dengan ketepatan pembenaran.
1. Saya membaca di beberapa tempat, yang mustahil.
2. pengalaman seorang ibu yang tidak kerap bekerja dalam pinggan plastik (namun, dia juga melakukannya).

Dalam keluli tahan karat ikea - no

Svetlana, kami tidak mempunyai keluli tahan karat seperti itu 30 tahun yang lalu .. Kami mempunyai produk domestik, berkualiti tinggi, dari perusahaan pertahanan.

Saya minta maaf, saya mempunyai masalah dengan ketepatan pembenaran.

Jangan bersusah payah dengan pinggan plastik. Ia tidak akan memberi kesan kepada kubis.
Maksudnya mungkin dalam pelbagai jenis kubis, nitrit, nitrat yang berbeza, mengekalkan teknologi yang betul.
Di kedai, sauerkraut siap dijual dalam pembungkusan polipropilena dan tidak ada yang dilakukan di dalamnya!

Saya telah memanaskan kubis selama 2 tahun terakhir dalam bekas penoreh besar mengikut kaedah Irina Tumanchik, semuanya ternyata hebat, saya mengambil kubis oak akhir musim luruh, tahun ini saya makan 3 baldi 8 liter secara keseluruhan ... ada beberapa orang pemakan. Segala-galanya ternyata hebat dan lazat. Saya biasa melakukannya dalam balang 3 liter mengikut kaedah ibu saya. Bagi saya, plastik lebih senang ... atau kaedah Irinin lebih mudah ...

[gawala]

Kami memiliki perusahaan domestik, berkualiti tinggi, dari perusahaan pertahanan.

gawala, Galina, vooot, anda lihat, anda tidak menghuraikannya. Dan keluli tahan karat berbeza

Maksudnya mungkin dalam pelbagai jenis kubis, nitrit, nitrat yang berbeza, mengekalkan teknologi yang betul.

Dengar, saya juga menjadi berlendir sehingga saya mula membuat Scarecrows mengikut resepinya. Dia mengatakan di sana bahawa sangat mustahak bahawa kubis ditutup dengan jus. Dan jika tidak, tambahkan sedikit air. Pergi ke resipi dia, lihatlah.

Sauerkraut dari ibu Chuchina (Scarecrow)

Kami ada kubis oak di sini. Kubis yang betul, kerana ibu saya mengajar saya untuk memilih acar, secara amnya, anda tidak akan dapati di sini dengan api!

lihat, anda tidak nyatakan. Dan keluli tahan karat berbeza

keluli tahan karat gred 08X18H10 (mengikut pengekodan AISI - 304). Aloi ini sangat baik untuk digunakan dalam industri makanan, tanaman katering.
Apakah perbezaan antara gred makanan dan keluli tahan karat teknikal?
Perbezaan antara keduanya terletak pada lapisan permukaan keluli teknikal dan bagaimana ia diproses.
Untuk keluli makanan, pentingnya permukaan yang akan disentuh oleh produk. Permukaannya, diampelas ke cermin berkilau, khas untuk keluli tahan karat kelas makanan, versi teknikalnya mempunyai permukaan matte.
Keluli teknikal berbeza dengan keluli makanan dengan ciri-ciri berikut:

Pelbagai rawatan permukaan.
Tahap rawatan permukaan yang berbeza.

Dan saya biasa membakar garam kubis dalam kotak plastik dengan penutup. Ini dijual dalam harga tetap "untuk barbeku" 5 liter. Kubis kecil, lobak merah, hancurkan sedikit serpihan. Dan saya mengisinya dengan air garam: air dan garam. Kadang kala, jika saya memerlukannya lebih cepat, saya akan menambah gula. Lebih baik lagi, masukkan sedikit air garam dari kubis sebelumnya. Tiada perkadaran, rasa murni.

anda tidak akan menemui kami dengan api pada waktu petang!

tidakkah anda mempunyai kedai-kedai Turki?
di sini mereka menjual sebiji besar kubis yang betul dengan harga 1-3 euro.

Sebenarnya, persoalannya ada dalam subjek. Saya pasti tahu apa yang boleh anda fermentasi dalam piring enamel, di kaca dan di kayu. Pasti tidak dalam plastik. Tetapi mengenai keluli tahan karat tidak dapat mencari maklumat yang difahami. Beritahu saya, kuali keluli tahan karat sesuai untuk perniagaan ini, atau tidak. Dan kemudian saya mempunyai pinggan enamel maksimum 5 liter, ini sangat sedikit, dan terdapat kuali 9 liter yang diperbuat daripada keluli tahan karat. Saya berfikir, menggunakannya, atau anda perlu membeli baldi enamel khusus untuk kes ini.

Nenek pada zaman Ona memerah kubis dalam periuk tahan karat ... liter per 30

Saya makan di mana-mana. Dan dalam keluli tahan karat dan plastik. Sedikit demi sedikit, sepanjang musim sejuk 1-2 kepala kubis. Ia diperam dalam 2-3 hari dan masukkan ke dalam balang enamel 2 liter dan balang kaca. Kita akan memakannya, saya akan makan lebih banyak sauerkraut. Saya suka cara itu.