Saika Golosilovskaya

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
kultur pemula kelembapan 100%	14g
tepung 1c	434g
air	314 ml
ragi segar	3d
gula	27g
garam	6g
marjerin	18g

Kaedah memasak

Sudah sekian lama saya ingin membakar roti ini, tetapi entah bagaimana ia tidak berfungsi dengan ragi. Saya tidak berjaya. Dan di sini peluang muncul dan di kedai roti saya, saya mendapat ragi gandum dan memutuskan untuk memenuhi impian saya. Saya berjaya! Hasilnya adalah roti wangi yang indah dengan kerak tipis dan serbuk lembut yang lembut. Bukan juga roti, tetapi sebiji roti. Walaupun sesuai dengan jem dan krim coklat, serta sandwic dengan keju atau sosej.
Oleh itu, mari kita mulakan:
Doh yis
220g tepung
220g air bersih bersih yang baik
3g yis
Campurkan semua bahan dan masukkan penapaian pada suhu 30 darjah selama 3 jam.
Doh masam
14g masam gandum 100% kelembapan
55g tepung
64g air suam
Masukkan air suam ke dalam tepung masam, kacau perlahan, tambahkan tepung, kacau dan biarkan selama 3 jam pada suhu 30 darjah.
Adonan ragi akan tumbuh 2.5 - 3 kali, doh masam akan bertambah sedikit. Sepatutnya begitu.
Saya menguli doh dalam pembuat roti Panasonic dalam mod Pelmeni.
Masukkan semua bahan ke dalam baldi, masukkan kedua-dua adunan dan uli adunan. Letakkan doh yang sudah siap di atas meja, uli dan biarkan di atas meja untuk berehat selama 10 minit di bawah bungkus plastik.
Bahagikan bahagian doh menjadi tiga bahagian yang sama, gulungkannya ke dalam bola dan biarkan di bawah filem selama 10 minit lagi.
selepas 10 minit
Griskan penaik dengan gris sejagat. Saya mempunyai bentuk 2 liter. Penulis mengesyorkan borang dengan isipadu 1.8-1.9 liter.
Gulungkan adunan ke dalam koloboks dan letakkan di dalam acuan. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 3 jam pada suhu 30 darjah.
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Bakar selama 10-15 minit dengan stim, kemudian turunkan suhu hingga 170 darjah dan bakar selama 30 minit lagi.
Berpandu dengan ketuhar anda.
Sejukkan kek siap selama 1 jam dan anda boleh menjamu selera.
Semasa mengiris gulungan yang hangat (saya tidak tahan), roti sama sekali tidak hancur. Tetap lembut, sebaik sahaja dari dapur, hari ke-4, semakin banyak dia tidak tinggal bersama saya.
Bakar untuk kesihatan dan kesenangan.
Roti sedap dan beraroma untuk anda

Hidangan direka untuk

1 roti 650g

Masa untuk menyediakan:

pukul 7

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Prosesnya, walaupun tidak pantas, sangat berbaloi. Cubalah dan anda akan memahami saya.

Holosilovskaya saika dipanggang di kampung Golosilovka, wilayah Kaluga, di sebuah kedai roti desa dari tahun 1956 hingga 2005. Resipi dibuat semula oleh pengarang dari kata-kata bekas pembuat roti ini, yang telah bekerja di dalamnya selama lebih dari 20 tahun, saudara perempuan Tamara Grishina dan Lyubov Grigorievna Razina.

sumber resipi

Ribuan terima kasih kepada penulis.