Roti sourdough Perancis di pembuat roti

Roti sourdough Perancis di pembuat roti

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung	450 g
air berkilau	250 ml
mentega	30 g
yis kering	2/3 sudu kecil
gula	1 sudu besar l.
garam	2 sudu kecil
budaya pemula penghidratan 100%	200 g

Kaedah memasak

• Kami memasukkan produk ke dalam baldi mengikut urutan yang disyorkan oleh pengilang, tetapi agar ragi berada di antara tepung dan air, kami memilih Program Roti Perancis dan pergi untuk melakukan perkara kami sendiri
• Saya tidak bersalah, itu semua pembuat roti yang dibakar secara bebas, tanpa kawalan dari pihak saya, bahawa saya membesar, kemudian saya membesar
• Walaupun roti itu dengan jelas menuntut: "Ibu, lepaskan saya, pindahkan saya ke apartmen yang lebih luas"

Catatan

atas permintaan moderator bahagian ini, saya mengeluarkan resipi roti Perancis berikut https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0, hantar 343, dalam topik yang berasingan.

Resipi serupa

Roti Perancis di atas adunan tebal di pembuat roti (Sonadora)

Roti Perancis di pembuat roti (MariV)

Roti Herba Perancis (MariS)

[Bersemangat]

Bersemangat, terima kasih banyak untuk resipi yang sangat baik, hari ini saya membakarnya! Rasanya ilahi, saya mempunyai tepung masam pada tepung kelas dua, roti ternyata masam. Baik, sangat sedap!

[katyac]

katyac

untuk kesihatan. Resipi ini telah lama menolong saya, apabila tidak ada masa, tetapi perlu dibakar, dan, lebih baik lagi, dengan masam.
Dengan tenang meletakkan roti ini pada pemasa. Tetapi dalam kes ini, saya mengambil ragi yang belum masak, dengan mengambil kira masa yang akan dikeluarkan dalam baldi sebelum batch bermula.

Sudah memanggang, atau lebih suka memanggang (di dalam ketuhar, saya meyakinkan diri saya untuk beralih ke pembuat roti, sekali lagi - dan itu sahaja ...)

[kava]

kava

Oh, ne kazhi, ayah baptis ... dalam kes-kes yang melampau, saya melepaskan diri dari ketuhar ... ketika panas terik seperti sekarang, ditambah dengan bencana yang menyeluruh sepanjang masa.

Yeah, yeah, saya juga suka memasak sourdough Perancis di HP. Ini juga merupakan pilihan pertolongan cepat bagi saya.

Benar, saya mempunyai masam Kalvelevskaya dan saya sama sekali tidak meletakkan ragi. Menguleni roti saya yang kedua mempunyai kesan, ternyata lebih rendah (tidak ada ragi kering untuk mendapatkan bantuan), tetapi serbuknya bagus, jelas bahawa ada cukup masa untuk roti tersebut. Sudah lama saya membentangkan roti dan resipi dalam tema Kalvelevsky.

Oleh itu, saya mengesahkan dan menyokong Zest - semuanya akan berjaya, bakar anda tidak akan menyesal! Ragi memberikan serbuk roti yang unik dan kekenyalan. Oleh itu, dua burung dengan satu batu terbunuh: rasa yang menjimatkan dan benar-benar lebih "menarik", konsistensi, jangka hayat roti siap dilanjutkan. Ini sangat baik bagi mereka yang tidak "berkawan" dengan ketuhar, dan jiwa meminta ragi.

[Scarecrow]

Scarecrow

Ya, selain semuanya - lapisan luar biasa diperhatikan di dalamnya ... anda boleh merobek serpihan dengan serat lamellar.
Rumah tangga saya, yang dimanjakan dengan roti dari oven, mengatakan bahawa ini baik-baik saja, anda juga boleh makan dari mesin roti, sedap

Baiklah, itu sahaja - saya beralih ke HP. Roti pertama - Izyuminkin



Sedap, seperti biasa untuk 5+

[kava]

kava

ya, dan adakah panas datang kepada anda?)) Roti cantik keluar

P.S. Hari ini saya membakar Sitny dengan tepung masam dalam pembuat roti. Di sana anda boleh menambah 400 g masam

[MINYAK PERANCIS DENGAN ZAKVASK]

MINYAK PERANCIS DENGAN ZAKVASK

450 g tepung
250 ml air berkarbonat (saya mengambil air kosong untuk roti di foto)
30 g mentega (kali ini saya mengambil mustard)
2/3 sudu kecil ragi
1 sudu besar l. Sahara
2 sudu kecil garam
200 g masam (100%) - Saya mempunyai wanita Perancis.

Kami memasukkan produk ke dalam baldi mengikut urutan yang disyorkan oleh pengilang, tetapi agar ragi berada di antara tepung dan air, kami memilih Program Roti Perancis dan menjalankan perniagaan kami:

Bagaimana membakar roti Perancis hanya dengan masam?
Berapa banyak yang diperlukan untuk 450g tepung dalam kes ini?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Sejauh yang saya faham, anda masih baru dalam penaik.

Mari kita fikirkan.

Pertama, atas sebab apa anda akan meninggalkan sepenuhnya yis pengeluaran? Perlu diingat bahawa apa-apa masam mengandungi ragi yang ingin anda buang, tetapi hanya liar. Artinya, roti masam bebas ragi sama sekali tidak akan berfungsi.

Kedua, hanya memasukkan roti tepung tanpa ragi penghasilan ke dalam kerangka program pembuatan roti standard sangat bermasalah. Adonan rumahan adalah organisma yang sangat sensitif, halus dan kadang-kadang berubah-ubah dengan watak dan moodnya sendiri. Hari ini dia dapat mengumpulkan roti dalam satu jam, tetapi esok dan 2-3 tidak mencukupi. Oleh itu, memanggang dalam pembuat roti masam sangat bermasalah. Malah masa untuk naik dan jumlah ragi yang dikira oleh anda boleh "bekerja" setiap kali. Tetapi menambahkan sebilangan kecil ragi komersial membantu membuat roti lebih dapat diramalkan dari segi waktu kenaikan, dalam hal ini hasilnya akan lebih stabil, tetapi pada masa yang sama roti akan menerima semua ciri positif roti masam.

Ketiga, saya tidak tahu apa jenis ragi yang telah anda tumbuh. Mereka sangat berbeza dari segi kandungan dan kelembapannya. Oleh itu, mustahil untuk menjawab dengan tegas soalan anda: "Tambahkan banyak tepung per 450 g tepung, dan Perancis akan dibakar sebagai sebahagian daripada program ini."

Apabila memanggang roti hanya dengan tepung masam, tanpa menggunakan ragi, lebih baik menggunakan Program Dough, kemudian biarkan roti naik ke ukuran yang diperlukan, dan kemudian hidupkan Baking. Dengan roti Perancis, pilihan ini tidak akan berfungsi, kerana suhu pada Baking tidak setinggi yang terdapat dalam program standard.

Cara kedua adalah menggunakan doh Perancis untuk menguli Program dan bakar di dalam oven.

Jadi, tidak semuanya semudah yang kita mahukan

[MariV]

MariV

Musim panas sudah berakhir - teruk.
Rakan-rakan baik lama semakin maju ke forum - ini adalah keselesaan dan kesenangan

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Sejauh yang saya faham, anda masih baru dalam penaik.

Mari kita fikirkan.

Pertama, atas sebab apa anda akan meninggalkan sepenuhnya yis pengeluaran? Perlu diingat bahawa apa-apa masam mengandungi ragi yang ingin anda buang, tetapi hanya liar. Maksudnya, roti masam bebas ragi sama sekali tidak akan berfungsi.

Kedua, hanya memasukkan roti tepung tanpa ragi penghasilan ke dalam kerangka program pembuatan roti standard sangat bermasalah. Adonan rumahan adalah organisma yang sangat sensitif, halus dan kadang-kadang berubah-ubah dengan watak dan moodnya sendiri. Hari ini dia dapat mengumpulkan roti dalam satu jam, tetapi esok dan 2-3 tidak mencukupi. Oleh itu, memanggang dalam pembuat roti masam sangat bermasalah. Malah masa untuk naik dan jumlah ragi yang dikira oleh anda dapat "bekerja" setiap kali. Tetapi menambahkan sebilangan kecil ragi komersial membantu membuat roti lebih dapat diramalkan dari segi waktu kenaikan, dalam hal ini hasilnya akan lebih stabil, tetapi pada masa yang sama roti akan menerima semua ciri positif roti masam.

Ya, saya seorang pemula.
Semalam saya sudah lama membaca forum.
Saya telah menyediakan roti bakar mengikut resipi anda hari ini.
Ragi saya (pada permulaan) "kekal",
tetapi kemudian saya memberinya tepung putih.
Ayak tepung. Saya melakukan semua yang anda lakukan.
Lelaki roti halia itu sangat baik.
Dan sekarang saya melihat, dan adonan tinggi di satu sisi,
dan yang lain, rendah. Saya tidak tahu apa yang akan ada di pintu keluar.
Masih ada 4,5 jam lagi sebelum garisan penamat.
Terima kasih atas jawapan terperinci untuk soalan teko saya.
Saya menyedari bahawa ragi bertindak sebagai penstabil.
Sekiranya saya mengemukakan soalan bodoh, saya mohon agar anda tidak membuang tomato.
Saya berjanji akan mempelajari trik asas penaik.
Saya tidak akan membakar roti di dalam ketuhar.
Bagi saya ini menyusahkan, panas, malas dan, secara amnya, bukan zaman batu.
Saya akan menunjukkan gambar roti siap, tanpa mengira hasilnya.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Pengalaman adalah keuntungan. Kita semua pernah bermula dengan sesuatu. Akan ada keinginan. Oleh itu, jangan mengharapkan tomato dari kami, belajar, ajukan soalan, kami akan sentiasa membantu

4.5 jam sebelum selesai - akan ada beberapa rehat, bahagian atas adunan mungkin tidak berdiri mendatar pada masa ini, pada pendakian terakhir biasanya rata.

Kami sedang menunggu apa yang akan berlaku di pintu keluar

Sekiranya anda tidak memanggang di dalam ketuhar, maka anda tidak mempunyai banyak pilihan - baik mengganggu program dan membiarkan roti naik sebagaimana mestinya, atau menggunakan program Dough, tinggalkan masa untuk naik dan hidupkan Baking. Dan jika anda menggunakan program standard bersama dengan makanan panggang yang disertakan di dalamnya, maka anda harus menggunakan sedikit ragi sebagai "penjamin" hasil yang baik.

Pengalaman adalah keuntungan. Kita semua pernah bermula dengan sesuatu. Akan ada keinginan. Oleh itu, jangan mengharapkan tomato dari kami, belajar, ajukan soalan, kami akan sentiasa membantu
4.5 jam sebelum selesai - akan ada beberapa rehat, bahagian atas adunan mungkin tidak berdiri mendatar pada masa ini, pada pendakian terakhir biasanya rata.
Kami sedang menunggu apa yang akan berlaku di pintu keluar
Sekiranya anda tidak memanggang di dalam ketuhar, maka anda tidak mempunyai banyak pilihan - baik mengganggu program dan membiarkan roti naik sebagaimana mestinya, atau menggunakan program Dough, biarkan masa untuk naik dan hidupkan Baking. Dan jika anda menggunakan program standard bersama dengan makanan panggang yang disertakan di dalamnya, maka anda harus menggunakan sedikit ragi sebagai "penjamin" hasil yang baik.

Ada roti di dalam ketuhar ... Tidak, saya tidak akan. Tetapi saya akan menolak dari kedai. Itu yang pasti.
: bunga: Tolong ajarkan "untuk mengganggu program dan biarkan roti naik dengan betul, atau gunakan program Dough, biarkan masa untuk naik dan hidupkan Baking."
Itu sesuai dengan saya.
Tetapi buat masa ini, saya hanya dapat bayangkan.
Saya mempunyai dapur baru-baru ini.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Dan anda tidak cuba segera memahami kehebatannya, setiap hari anda mendapat bahagian pengetahuan yang baru, menguasai sesuatu yang baru, dan secara beransur-ansur segala yang ada di kepala anda akan menjadi sistem yang jelas.

Kompor anda sama dengan saya, jadi saya akan memberitahu anda berkaitan dengan resipi yang diberikan dalam utas ini. Anda boleh memanggang dengan tiga cara.

1. Lakukan semuanya mengikut resipi yang diberikan pada awal topik. Apa yang anda buat pada masa ini (kami sedang menunggu hasilnya).

2. Dalam program Perancis dalam 55 min. sebelum akhir, penaik sebenarnya bermula. Jadi, 1 jam sebelum akhir program, kami membuka penutup dan melihat berapa tinggi roti kami telah meningkat. Sekiranya anda naik hampir ke pinggir baldi - penerbangannya normal, tutup penutup dan tunggu sehingga akhir program. Sekiranya kita melihat bahawa roti belum cukup naik, matikan oven dan tunggu 30-40 minit lagi sehingga roti dapat dijauhkan dengan cukup. Kemudian hidupkan Baking selama 55-60 minit. dan bakar roti.
Ini paling baik dilakukan untuk roti dalam Program Asas kerana Rye, Whole Grain dan French memerlukan suhu yang lebih tinggi daripada hanya Bakar.

3. Pilihan yang paling disukai jika anda ingin menghilangkan ragi sepenuhnya. Pilih Mod Dough dalam program Asas atau Perancis, setelah akhir kitaran menilai kenaikan roti, tunggu pemeriksaan yang mencukupi jika perlu, hidupkan Pembakar.

Zest, boleh anda ceritakan, saya mempunyai pembuat roti LG dan tidak ada mod penaik di dalamnya, tetapi ada mod kek cawan. Mungkin selepas peraturan, anda boleh meninggalkan adunan di atas lapisan, dan kemudian bakar dalam mod kek, jika tidak, rejim suhu dan perbezaan program tidak ditunjukkan dalam arahan. Dalam pembuat roti, roti masam tidak begitu baik, nampaknya saya mempunyai sedikit masa untuk naik, jadi ia rendah dan "berat"

[skate]

skate

Saya tidak biasa dengan LG, tetapi mengapa tidak mencubanya, prinsipnya sama. Satu-satunya kebimbangan adalah bahawa suhu pada Cupcake mungkin rendah untuk roti, jadi lebih baik anda mencuba memanggang roti putih murni terlebih dahulu, tanpa memasukkannya dengan rai atau tepung gandum. Dan kemudian cubalah perlahan-lahan mencairkannya dengan tepung lain, merasakan kelebihan apa yang dibenarkan, menentukan seberapa baik ia dibakar mengikut rasa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa Kami sedang menunggu apa yang akan berlaku di pintu keluar

Percubaan ketiga dalam dua minggu.
Saya belajar membakar roti yang sedap.
Ka berjanji - gambar.
Inilah roti masam Perancis saya yang baru.
"Seperti di rumah-rumah terbaik di Paris"
Menurut resipi Kismis.
Terima kasih banyak untuk masa yang dihabiskan
untuk latihan awal saya.

🔗
🔗
🔗
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa

baik, dan siapa yang berani mengatakan bahawa anda tidak kacak? Hasil yang sangat baik.
Bagaimana anda suka rasa?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
baik, dan siapa yang berani mengatakan bahawa anda tidak kacak? Hasil yang sangat baik. Bagaimana anda suka rasa?

Sangat sedap. (y) Rasa sebenar roti Perancis.
Saya sangat berterima kasih kepada anda untuk resipi, nasihat dan sokongan.
Saya tidak tahu mengapa atapnya melunak di tempat-tempat dan hilang bentuknya.

Saya tidak tahu mengapa atapnya melembut di tempat-tempat dan hilang bentuknya.

Ini adalah ciri roti yang dipanggang dalam pembuat roti, saya tetap menggunakannya. Pada mulanya, kubah yang sekata dan halus, ketika ia sejuk, mulai "berkerut" seperti dulu dan kehilangan permukaan licin cerminnya yang murni. Sekiranya saya perlu mendapatkan kubah yang ideal untuk beberapa ketika, maka 5 minit sebelum memanggang, saya membuka pembuat roti dan mengolesnya dengan telur dan susu yang longgar, dan taburkannya dengan biji wijen atau beberapa biji di atasnya, dalam hal ini, estetika persepsi tidak menderita

Satu lagi halangan berlaku.
Roti menempel pada pengadun dengan erat dan tidak bergoyang untuk masa yang lama.
Hampir tidak menggegarkannya ke dalam baldi.

Saya mengeluarkan dayung selepas latihan terakhir. Kemudian lubang kecil ternyata.

Saya mengeluarkan dayung selepas latihan terakhir. Kemudian lubang kecil ternyata.

Adakah wajar menyentuh adunan semasa proses?

Apa yang akan anda lakukan kepadanya? Angkat doh dengan lembut, angkat dan masukkan kembali dengan lembut. Saya mempunyai 1 jam antara pengulangan terakhir dan permulaan penaik - ini cukup untuk membuktikan dan menaikkan roti.

Apa yang akan anda lakukan kepadanya? Angkat doh dengan lembut, angkat dan masukkan kembali dengan lembut. Saya mempunyai 1 jam antara pengulangan terakhir dan permulaan penaik - ini cukup untuk membuktikan dan menaikkan roti.

1 jam sebelum akhir proses, saya boleh mengeluarkan doh,
angkat spatula dan masukkan adunan ke dalam baldi?

[yang terakhir]

Tidak, tidak 1 jam sebelum akhir proses, tetapi selepas itu yang terakhir menguli, iaitu menguli, kemudian membuat pemeriksaan selama hampir 1 jam dan memanggang, dan setelah menguli ini, Kava mengeluarkan pengaduk, omong-omong, saya juga melakukan ini. Arahan saya bahkan menunjukkan masa ketika saya boleh melakukannya.

Zest, tetapi roti saya tidak berfungsi dengan baik.
Dibakar dengan tepung susu masam, tepung masam itu sendiri meningkat 1.5-2 kali. Semasa dia membakar roti biasa dan pembuat roti sibuk, dia memutuskan untuk memberi masam, mungkin sia-sia, saya menambah 200 gram. kultur starter 100 ml air dan 100 gr. tepung (dari bahagian yang sesuai dengan resepnya), sehingga tahan selama 3 jam dan meningkat sebanyak 1.5 kali. Kemudian semuanya mengikut resipi: baki air, ragi (ia melayang ke atas), saya tidak meletakkan tepung sekaligus, kerana saya takut (masih kurang baik untuk meneka bahagian dengan ragi, maka adunan pekat itu cair), dan semua bahan lain mengikut resipi. Saya meletakkan rejim roti Perancis - 4 jam. Pada awalnya, memanaskan selama 20 minit, kemudian menguli selama 13 minit, setelah menguli selama 5 minit, saya melihat bahawa adunan itu cair dan menambahkan sisa tepung. Ternyata roti lembut. Saya tidak mengikuti pembakaran lebih jauh, tidur, menyetel jam penggera di akhir program.
Hasilnya adalah bahawa roti tidak naik terlalu banyak, serbuknya padat, roti nampaknya "basah", tetapi dipanggang dan kerak putih sepenuhnya di atas dan sedikit digoreng di sisi.
Nampaknya, dia menggambarkan segalanya, mungkin sedikit kacau.
Bantu saya untuk mengetahui di mana kesilapan saya? Mungkin saya masih perlu melakukannya pada sourdough Perancis, tetapi saya tidak berjaya, sehari sebelumnya saya membuangnya, saya sama sekali tidak mahu bangkit, minggu depan saya akan berusaha untuk menjadi wanita Perancis yang baru. Saya juga mengesyaki bahawa semasa saya menambahkan tepung, peraturan suhu dilanggar. Tetapi saya ingin mendengar pendapat seorang profesional dan keldai dalam membakar roti.

[yang terakhir]

Tidak, tidak 1 jam sebelum akhir proses, tetapi selepas itu yang terakhir menguli, i.e.e menguli, kemudian membuat pemeriksaan selama hampir 1 jam dan memanggang, setelah menguli Kava ini mengeluarkan pengaduk, saya juga melakukannya. Arahan saya bahkan menunjukkan masa ketika saya boleh melakukannya.

Sekiranya saya mengejar masa selepas kumpulan terakhir
dan mula mengalihkan adunan dan mengeluarkan pengadun,
maka secara logiknya saya akan mengurangkan masa kenaikan doh yang terakhir?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Spatula dikocok bersama roti, terutama ketika membakar roti masam. Tetapi kerana di Panasonic ada periode penyamaan suhu, yang dapat berbeda setiap kali bergantung pada suhu sekitar, maka waktu dari tahap lain juga bervariasi. Oleh itu, saya tidak menyusahkan diri dengan "menangkap" menguli terakhir dan mengeluarkan spatula, lebih mudah bagi saya untuk mengeluarkannya dari roti setelah ia sejuk.

Sekiranya saya mengejar masa selepas kumpulan terakhir
dan mula mengalihkan adunan dan mengeluarkan pengadun,
maka secara logiknya saya akan mengurangkan masa kenaikan doh yang terakhir?

Adalah perlu untuk mengeluarkan pengadun bukan setelah menguli, tetapi selepas penguli terakhir, ini adalah perkara yang berbeza. Dan anda tidak akan melakukan ini selama-lamanya, jadi tidak dapat mengurangkan masa kenaikan terakhir dengan ketara. Maksimum 5 minit.

[skate]

skate

Sayang sekali anda tidak mendapat roti

Apa yang boleh saya katakan di sini? Tidak ada peraturan suhu yang dilanggar ketika anda mengatur roti ...

Di sini saya hanya mempunyai satu pilihan. Sekiranya pada program ini biasanya anda mendapat roti Perancis mengikut arahan (atau tidak mengikut arahan, tetapi hanya dengan ragi), maka intinya hanya pada masam anda. Resipi ini direka untuk ragi aktif yang cukup kuat, yang mengambil alih kerja utama membakar doh, dan ragi digunakan sebagai kekuatan tambahan, kata orang, jaring pengaman. Ini dapat dilihat bahawa kekuatan ragi tidak mencukupi untuk waktu program.
Terdapat dua jalan keluar - sama ada untuk menambah jumlah ragi sehingga roti mempunyai masa untuk masuk ke dalam waktu yang diperuntukkan, atau untuk meningkatkan kekuatan ragi.

Dan bagaimana memahami tepung masam, nampaknya tumbuh, gelembung, "tali" yang indah ketika dikacau, dan hasilnya selalu serupa

Adalah perlu untuk mengeluarkan pengadun bukan setelah menguli, tetapi selepas penguli terakhir, ini adalah perkara yang berbeza.

Arahan tidak mengandungi perkataan "crush",
terdapat: menguli, mengangkat dan memanggang.
Bilakah pengulian dilakukan?
Maaf jika soalan saya kedengaran bodoh.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , dalam Panasonic, arahan tidak menunjukkan masa pemanasan :(
Bersemangat semasa saya menulis mengenainya ...

Tetapi kerana di Panasonic ada periode penyamaan suhu, yang dapat berbeda setiap kali bergantung pada suhu sekitar, maka waktu dari tahap lain juga bervariasi. Oleh itu, saya tidak menyusahkan diri dengan "menangkap" menguli terakhir dan mengeluarkan spatula, lebih mudah bagi saya untuk mengeluarkannya dari roti setelah ia sejuk.

Dan bagaimana memahami masam, nampaknya tumbuh, menggelembung, "tali" yang indah ketika mencampurkan, dan hasilnya selalu serupa

walaupun di Bahagian ini ada juga Moderator yang ikhlas, tetapi dia juga akan mulai marah jika kita menjadikan topik ini menjadi perbincangan mengenai rintangan. Lagipun, kita sudah memiliki temka sendiri untuk setiap ragi, lebih baik pergi ke sana dan sudah di tempat menangani keadaan penahanan, makan, penyimpanan, keadaan suhu ... biasanya kaki tumbuh dari sana.

[DonnaRosa]

Arahan tidak mengandungi perkataan "crush",
terdapat: menguli, mengangkat dan memanggang.
Bilakah pengulian dilakukan?
Maaf jika soalan saya kedengaran bodoh.

DonnaRosa

Ringkasnya, begitu. Setelah menguli, doh mula diperam. Semasa penapaiannya, gelembung karbon dioksida terbentuk, yang membantu melonggarkan doh. Walau bagaimanapun, terlalu banyak daripadanya melambatkan penapaian. Hanya ada satu jalan keluar - untuk "mengeluarkan" karbon dioksida dari doh beberapa kali dan tepu dengan oksigen. Untuk inilah sebenarnya terdapat latihan. Dalam pembuat roti, ini adalah beberapa giliran pengadun, di bawah pengaruh doh "mengendap" dan kemudian naik semula.

[DonnaRosa]

DonnaRosaRingkasnya, begitu.Setelah menguli, doh mula diperam. Semasa penapaiannya, gelembung karbon dioksida terbentuk, yang membantu melonggarkan doh. Walau bagaimanapun, terlalu banyak daripadanya melambatkan penapaian. Hanya ada satu jalan keluar - untuk "mengeluarkan" karbon dioksida dari doh beberapa kali dan tepu dengan oksigen. Untuk inilah sebenarnya terdapat latihan. Dalam pembuat roti, ini adalah beberapa giliran pengadun, di bawah pengaruh doh "mengendap" dan kemudian naik semula.

Ya, kadang-kadang, dengan suara tungku, saya dengar
yang dikacau untuk waktu yang sangat singkat dan kemudian kembali tenang.
Perlukah detik ini dikesan atau dikira?
Bilakah kira-kira ini berlaku di dapur Panasonic 255?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

anda diberi bekas luka dari pengadun di bahagian bawah roti. Sekiranya anda benar-benar ingin menyingkirkannya, maka anda harus selalu menonton waktu latihan terakhir, ia tidak akan selalu berlaku pada masa yang sama (kerana fakta bahawa tempoh penyamaan suhu berubah-ubah). Saya tidak pernah mahu mengira saat ini. Kira-kira satu jam sebelum permulaan penaik, tambah atau tolak beberapa minit.

[DonnaRosa]

DonnaRosa anda diberi bekas luka dari pengadun di bahagian bawah roti. Sekiranya anda benar-benar ingin menyingkirkannya, maka anda harus selalu menonton waktu latihan terakhir, ia tidak akan selalu berlaku pada masa yang sama (kerana fakta bahawa tempoh penyamaan suhu berubah-ubah). Saya tidak pernah mahu mengira saat ini. Kira-kira satu jam sebelum permulaan penaik, tambah atau tolak beberapa minit.

Ini bukan bekas luka, tetapi hakikat bahawa saya tidak dapat mengeluarkan roti dari baldi.
Dan goncang dan ketuk dan batu. Dan roti duduk dengan kuat di dalam baldi.
Spatula itu sendiri tidak hanya melekat pada roti, tetapi semuanya melekat di sana,
melekat pada baldi di titik sambungan.

Dan goncang dan ketuk dan batu. Dan roti duduk dengan kuat di dalam baldi.
Spatula itu sendiri tidak hanya melekat pada roti, tetapi semuanya melekat di sana,
melekat pada baldi di titik sambungan.

wow, betapa seriusnya. Semasa membakar roti masam, pengadun hampir selalu ada di dalam roti, tetapi saya tidak mengalami masalah tertentu, cukup untuk membuat 3-4 "goncang" yang bertenaga, dan roti itu muncul bersama dengan pengadun.

wow, betapa seriusnya. Semasa membakar roti masam, pengadun hampir selalu ada di dalam roti, tetapi saya tidak mengalami masalah tertentu, cukup untuk membuat 3-4 "getaran" yang bertenaga, dan roti itu muncul bersama dengan pengadun.

Saya akhirnya jatuh tanpa skapula.
Tetapi saya goncang untuk masa yang lama.
Bolehkah anda memberi saya pautan untuk dua atau tiga resipi yang berbeza,
Adakah anda membakar roti?
Mungkin tidak berwarna putih, tetapi kelabu atau gelap.
Saya mahu belajar daripada anda.

Oooooo, dan roti apa yang dia bakar di dalam ketuhar, seperti yang saya lihat ... saya baru jatuh sakit dan beralih ke oven

Oooooo, dan roti apa yang dia bakar di dalam ketuhar, seperti yang saya lihat ... saya baru jatuh sakit dan beralih ke oven

Mengapa perlu pergi ke ketuhar jika ada dapur?

Pertama, senang bermain dengan HP dan ragi kering, kemudian dengan ragi hidup, dan kemudian anda mahukan roti masam aromatik buatan sendiri dengan kerak renyah yang renyah ... Mustahil untuk dijelaskan - anda mesti mencuba untuk membandingkan!

Pada waktu petang saya meletakkan semuanya di dalam baldi - Perancis
mengikut resipi Iyuzminka,
(tambah sesudu krim masam ke resipi), diprogramkan.
Pagi tadi saya mendapat roti.
🔗
🔗
Zest, saya sayang awak.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

agar-agar susu. Roti cantik!
Saya biasanya membuat roti ini pada pemasa, saya tidak menangkap masalah terakhir dan saya tidak mengikuti apa-apa.

Zest, saya sayang awak.

oh, gadis-gadis, dan betapa saya mencintai anda semua, itulah sebabnya akaun saya di forum telah bertahun-tahun

Zest, tidak ada kata-kata untuk mengucapkan terima kasih !!! Terima kasih kepada anda dengan Viki, saya mendapat masam dan roti sangat sedap.
Saya membakar Perancis ... Rasa apa, rasa sejuk ... keraknya nipis dan rangup.
Saya membakar sepenuhnya tanpa ragi dan setengah resepnya, menambah masam menjadi 300 gram. Berat keseluruhan roti siap ialah 650 gr.
Proofing meningkat lebih dari 2 kali. Ketika saya mula memanggangnya, ia semakin menjauh, saya fikir ia akan keluar dari baldi. Saya rasa ia akhirnya meningkat 3-3.5 kali, atau 4 ... Saya akan cuba memanggangnya lagi, mengikuti resipi yang sama, Saya akan lihat.

Beritahu saya, adakah anda perlu meletakkan ragi? Saya mempunyai ragi yang kuat.
Sekiranya anda merasakan rasa masam secukupnya? Dan apa itu, roti putih dengan masam, saya masam

[Romashka80]

Romashka80

Sekiranya anda ingin membuat program automatik, maka anda perlu menambah ragi (tetapi ia tidak akan berfungsi pada Pembakar - suhu akan terlalu rendah). Ragi saya tidak lemah, tetapi ketika menggunakan pembuat roti, di mana waktunya diatur, saya menambah ragi.

Roti putih anda boleh menjadi masam kerana beberapa sebab:

- masam peroksida,
- adunan yang terlalu banyak,
- roti terlampau dalam pemeriksaan,
- gabungan satu atau lebih sebab di atas.