Roti sourdough Perancis di pembuat roti

[Romashka80]

Romashka80

Sekiranya anda akan membuat program automatik, maka anda perlu menambahkan ragi (tetapi ia tidak akan berfungsi pada Pembakar - suhu akan terlalu rendah). Ragi saya tidak lemah, tetapi ketika menggunakan mesin roti, di mana waktunya diatur, saya menambah ragi.

Roti putih anda boleh menjadi masam kerana beberapa sebab:

- ragi yang dioksidasi,
- adunan yang terlalu banyak,
- roti yang terlalu banyak dalam pemeriksaan,
- gabungan satu atau lebih sebab di atas.

Jelas. Terima kasih banyak - banyak. Saya akan mencubanya esok.
Dan bagaimana memahami adakah ia terlalu teroksidasi? Pada saya ia naik dua kali dan, di atas gelembung dan kelihatan berkerut. Kemudian saya memasak di atasnya.

Jelas. Terima kasih banyak - banyak. Saya akan mencubanya esok.
Dan bagaimana memahami adakah ia terlalu teroksidasi? Pada saya ia naik dua kali dan, di atas gelembung dan kelihatan berkerut. Kemudian saya memasak di atasnya.

Ragi, siap berperang, mempunyai kubah cembung, bau yang sedikit berasid. Dalam kes anda, nampaknya sedikit berasid jika mula "berkerut" dari atas.

Ragi, siap berperang, mempunyai kubah cembung, bau yang sedikit berasid. Dalam kes anda, nampaknya sedikit berasid jika mula "berkerut" dari atas.

Sekarang semuanya jelas. Kemudian masam pasti berasid. Saya akan bertambah baik

Sekarang semuanya jelas. Kemudian masam pasti berasid. Saya akan bertambah baik

Ragi apa yang anda gunakan untuk memanggang roti anda? Nampaknya sourdough anda sendiri sangat masam, kerana keadaan yang anda jelaskan cukup boleh diterima (ia meningkat 2 kali ganda dan nampaknya menyusut).
Anda perlu menggiling ragi beberapa kali berturut-turut untuk mengurangkan keasidannya, atau memulakan yang baru.

Ragi apa yang anda gunakan untuk memanggang roti anda? Nampaknya sourdough anda sendiri sangat masam, kerana keadaan yang anda jelaskan cukup boleh diterima (ia meningkat 2 kali ganda dan nampaknya menyusut).
Anda perlu menggiling ragi beberapa kali berturut-turut untuk mengurangkan keasidannya, atau memulakan yang baru.

Nampaknya telah berurusan dengannya. Saya buat roti ini. Saya terkejut, sedap dan tidak masam Ditambah 1/2 sudu kecil. ragi dan 2 pencuci mulut. sudu tepung untuk roti. Saya akan cuba membuat gambar.

Saya mempunyai program Moulinex 2000 kompor 3. (bolehkah seseorang berguna)

[Celestinochke]

Ini dia! Atau lebih tepatnya dia! Lebih tepatnya, inilah dia, roti ini, yang sangat besar "" terima kasih " Celestinochkeyang dengan baik berkongsi budaya pemula, dan Bersemangat, mengikut resipi yang diciptakan. Benar, saya tidak tahan dan masih menambah tepung rai ke dalam ragi, dan dedak dalam adunan (ibu bapa tidak begitu gemar putih tulen, dan saya tidak boleh menolak dedak) tetapi betapa indahnya! Berkilau, gebu, dan berbau !!!!!!!!

[tukang]

tukang

Urrah! Budaya pemula kami adalah budaya pemula yang paling subur di dunia! Mengembang, melipatgandakan dan melipatgandakan Untuk kesihatan anda

Zest, selamat hari lahir kepada anda !!!
Anda menulis sesuatu tentang ayakan, yang merangkumi sebanyak 400g sourdough, tetapi adakah teknologi memasak?

Ya, Sitny memanggang dan menulis tentangnya ... itu hanya bobble yang keluar dari DR. Tahun, tentu saja, tidak banyak mengganggu saya, tetapi saya tidak perlu terlalu banyak mengaitkannya dengan DR. Dan saya dapati resepinya - ini dia. Saya bahkan membaca bahawa saya sudah lama berjanji untuk menunjukkan prosesnya dalam gambar, tetapi tangan jahat tidak membenarkan semua kerja

2. Resipi kedua adalah variasi pada tema Sitnoy. Ini berlaku sekiranya anda perlu melampirkan sejumlah besar ragi. Roti ini diperoleh di bawah Program Utama.Tetapi ternyata lebih baik jika pertama kali melewati adunan, biarkan hingga maksimum, dan kemudian bakar.

Daripada adunan roti ini, saya mengambil 400 g masam (100%).
250 g tepung (kali pertama anda perlu mengikuti roti, anda mungkin memerlukan lebih banyak),
1 sudu kecil garam
2 sudu besar l. Sahara
70 g air
0.5 sudu kecil ragi.

Ini adalah resipi yang menyelamatkan saya sekiranya berlaku kecemasan.

Ini masam sederhana saya



Dan inilah konteksnya


Sekiranya perlu, saya akan menjadikannya semula sebagai lakaran kecil

Daripada dua roti, saya membuat satu, kerana sepertinya sebilangan kecil adunan tidak dapat memberikan 2 roti 400 g setiap satu ... tetapi tidak, saya menimbang roti yang sudah siap, ternyata sedikit lebih daripada 800 g))

Pada potongan pertama, lubang sangat besar, lebih kecil lagi
Kerak itu padat, longgar dan berat. Keraknya lembut, nampaknya dari fakta bahawa ia dipanggang dengan wap (walaupun ini memang berlaku)

Dan agak masam.

Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah, kerana saya menjangkakan hasil yang berbeza. Luda mempunyai foto yang sangat menarik di LJ sehingga kelihatannya ringan dan lapang :)))

Sekarang hebat! Rotinya hebat, selamat! 🔗

[kava]

terima kasih kava tetapi rasanya tidak enak, serbuknya berat dan lebat :(

Roti Izyuminkin.

Roti ini telah menjadi kegemaran keluarga kami.
Satu-satunya kelemahan bagi kita ialah berat roti.
Ternyata 830gr.
Saya mengira jumlah produk, cuba dibakar.
Ternyata hebat.

300gr - tepung gandum premium
20gr - mentega
1.4 sudu kecil - garam
1/2 sudu besar l - gula
150gr. - budaya pemula
170 ml - air (osmosis)

ragi tidak ditambahkan sama sekali.

Berat roti siap ternyata 530g

Saya membakar roti di Panasonic 255
Program: Roti Perancis, jangka masa 6 jam.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, dan jenis ragi apa yang anda masukkan - masak (sudah hampir jatuh) atau hanya dua kali ganda dan menggelegak?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, dan jenis ragi apa yang anda masukkan - masak (sudah hampir jatuh) atau hanya dua kali ganda dan menggelegak?

Sekiranya pembuat roti segera mula menguli, maka perlu mengambil tepung masam yang matang, jika Panasonic, di mana terdapat tempoh penyamaan suhu, maka lebih baik mengambilnya yang sedikit dua kali ganda.

DonnaRosa

: bunga: senang mendengar bahawa ia telah menjadi permintaan dalam keluarga anda

[DonnaRosa]

DonnaRosa, dan jenis ragi apa yang anda masukkan - masak (sudah hampir jatuh) atau hanya dua kali ganda dan menggelegak?

Saya mengambil masam lama dari peti sejuk dan menyegarkan 60 air dan 60 tepung.
Saya memberi anda untuk bersiar-siar sehingga "hello to you".
Kadang-kadang saya mengisi semuanya pada waktu petang.
Buah masam datang dalam baldi semalaman, maka anda tidak boleh mempunyai "termonuklear" seperti itu

Gadis-gadis, saya ada soalan di sini semasa bermain, jangan memukul dengan teruk

Pada orang saya melihat dari gambar bahawa ragi membentuk rentetan. Dan saya tidak mempunyai utas ini. Mungkin ada yang hantu yang cepat tersebar ketika saya memasukkannya ke dalam adunan.
Adakah mereka memerlukan tali ini?

Tali itu bebas gluten. Dan jika ragi telah meningkat, maka mereka mesti yakin ... tetapi jika itu opal, benang tidak lagi diperhatikan. Dan apa yang anda makan budaya pemula? tepung apa?

sungguh memalukan, semuanya berbuih dan menggelegak dan bahkan tidak memberi petunjuk untuk jatuh :)
Saya makan dengan tepung c. dengan. dan yang kedua bila bagaimana, tetapi penting?

Saya bertanya tentang tepung kerana tiba-tiba mereka memberi makan rai, maka tidak akan ada tali. Dan jika a / c ... maka semestinya ada

Ia berlaku bahawa ragi kehilangan sifat berharga.
Ia berlaku kepada saya dengan satu tin.
Saya mempunyai tiga bank berbeza.
Saya membuang yang putih manja itu. Dia entah bagaimana melayang.

[DonnaRosa]

Pada waktu pagi saya meletakkan doh mengikut perhitungan anda, DonnaRosa, Saya melihat masa di HP, ada satu jam lagi, iaitu bertahan selama 10 minit lagi, dan kemudian bakar selama 50 minit, dan adunan tidak naik di atas bilah bahu kerana masalah ...
Rupa-rupanya sesuatu berlaku pada pemula saya.
Saya membuang semua sisa, mencambuk air dengan baik dengan apa yang tersisa di dinding, menambahkan tepung dan sesudu madu sebagai agen resusitasi (seperti saya meletakkan penitis), dan saya akan menunggu sekarang jika saya akan bertahan atau tidak.

Di dalam ketuhar saya, roti masam dibakar dan sangat sesuai, tetapi ia tidak berfungsi di pembuat roti, berat dan tidak sesuai, saya rasa ada masalah dengan mod roti Perancis di HP saya, mungkin anda juga akan .

Peliknya, apa perbezaannya untuk pergi ke mana, dalam mangkuk atau di HP? Berubah-ubah
Semasa saya menambah ragi (mengikut resipi Iziuminkin yang asli), ia berfungsi dengan baik di HP, walaupun tidak begitu jelas seperti miliknya.
Tetapi dia tidak mahu masam
Tidak jelas sama ada HP harus dipersalahkan atau tidak.

Gadis-gadis, adakah anda cuba mematikan oven dan membiarkan adunan tumbuh, kemudian adakah anda cuba membakarnya?

Zest menambah ragi, sehingga prosesnya dapat disesuaikan dengan program HP, tetapi jika anda menggunakan satu sourdough, maka anda perlu meningkatkan waktu pemeriksaan.

Saya sudah meningkat, meningkat
Saya belum dapat memahami perbezaannya, berapa kali perlu diberikan untuk pembuktian, sehingga kemudian roti tidak masam
overexcite - masam
tidak layak - padat

Saya tidak mempunyai mod penaik Hanya ada mod kek cawan, tetapi kek cawan itu sendiri dipanggang dalam mod ini, ia tidak dipanggang, tidak naik, seperti kuih basah dan berat ternyata, tetapi adonan menguli dan mencair dengan baik.
Dia menambah ragi.
Mungkin anda perlu menguli adunan dalam mod, mengeluarkan spatula, membiarkannya naik, dan kemudian menghidupkan mod utama, ia tidak membakarnya, tetapi ia tidak selalu berfungsi dengan baik, tetapi akan memerlukan lebih banyak masa dan boleh dibakar.

Saya mahu melaporkan.
Saya mempunyai LG 205, roti Perancis tidak berfungsi dengan baik dan "berat". Saya memutuskan untuk memanggang dengan pemasa (dengan itu meningkatkan masa pembuktian). Zest + Celestine sourdough (terima kasih gadis-gadis), masukkan 0,5 sdt ragi (saya rasa dalam versi pemeriksaan ini, anda perlu menambah sedikit atau tidak sama sekali, kerana bumbungnya kendur). Menguli dalam mod ujian (1 jam 20 min), kemudian mengeluarkan spatula dan mengaturnya ke mod utama dengan pemasa (6 jam 30 minit). Inilah yang berlaku.



Di dalam ketuhar, ini secara semula jadi lebih baik, tetapi sekarang saya pulang pada pukul 10:30 malam dan selepas itu ketuhar di dalam ketuhar tidak mempunyai kekuatan, tetapi ia berjaya seperti itu, sebenarnya kebenaran masih bermain dengan bumbung.

Resipi hebat! Itulah berapa kali saya melakukannya, dan setiap kali saya tidak begitu gembira, terima kasih Zest untuk makanan yang begitu sedap



Potong

Roti ini adalah kegemaran saya, saya membuatnya sepanjang masa.
Sekarang saya menguasai Izyuminkin kegemaran

[Romashka80]

Romashka80

senang mendengar bahawa saya suka roti))

Semoga berjaya dalam meneroka cakrawala baru

[Bersemangat]

Bersemangat , hari ini pada pemasa yang dibakar untuk pertama kalinya roti sourdough Perancis mengikut resipi anda
Ternyata roti yang hebat! Saya mempercayai resipi (pada waktu saya membakar, saya melihat bahawa semuanya telah disahkan dalam resipi anda, semuanya ternyata sangat baik). Tetapi pada waktu malam ... Tiba-tiba ragi berkelakuan buruk Ternyata saya sangat gembira
Itu hanya untuk selera saya, atau adakah masam saya belum masak lagi, roti masam. Sekiranya anda mengambil 100-120g masam, maka anda perlu mengira tepung dan air dalam resipi? Saya tidak mempunyai nama sourdough, pada tepung rai 1: 1 dengan air.

[lana7386]

lana7386

gembira bahawa roti telah menemui penikmatnya.

Adalah mungkin untuk mengurangkan jumlah masam, tetapi tidak berbaloi. Sesungguhnya, ini memerlukan pengiraan semula resipi. Dan perlu diperiksa secara eksperimen bagaimana ia sesuai dengan kerangka program.

Anda dapat menghilangkan rasa masam dengan sangat sederhana: jika anda meletakkan roti pada pemasa, dan hanya pada program (waktu penyamaan suhu masih tidak kecil), kemudian gunakan masam yang belum masak sehingga hanya sempat "sampai ke keadaan "sebelum permulaan kumpulan, tetapi jangan peroksida. Pertimbangkan kira-kira berapa lama anda memakai pemasa (atau berapa lama masa yang diperlukan untuk menyamakan suhu), dan berapa lama masa yang diperlukan agar budaya pemula anda mencapai pertumbuhan puncak. Dalam keadaan "separuh masak" ini, anda meletakkannya di pembuat roti.
Sekiranya berfungsi

[lana7386]

lana7386

gembira bahawa roti telah menemui penikmatnya.
Anda dapat menghilangkan rasa masam dengan sangat sederhana: jika anda meletakkan roti pada pemasa, dan hanya pada program (waktu penyamaan suhu masih tidak singkat), kemudian gunakan masam yang belum masak sehingga hanya sempat "sampai ke keadaan "sebelum permulaan batch, tetapi jangan peroksida.Pertimbangkan kira-kira berapa lama anda memakai pemasa (atau berapa lama masa yang diperlukan untuk menyamakan suhu), dan berapa lama masa yang diperlukan agar budaya pemula anda mencapai pertumbuhan puncak. Dalam keadaan "separuh masak" ini, anda meletakkannya di pembuat roti.
Sekiranya berfungsi

Ianya berhasil, Bersemangat , hebat dan
🔗

Inilah masam Perancis 100% saya! Tunduk rendah kepada guru saya: Kismis, Viki, kava, Susle : bunga: Сterima kasih!

Cukup senang melihat betapa comelnya. Dan lebih menggembirakan apabila seseorang mencuba dan mencapai matlamatnya. Tahniah!

[lana7386]

lana7386

Di suatu tempat saya pernah membaca bahawa setiap roti bakar kami menebus dosa bumi. Melihat roti seperti milik anda, Lana, saya mula percaya pada penebusan atas semua dosa saya

[lanochka7386]

Oh, lanochka7386apa roti emas yang indah yang anda ada! (y) Saya betul-betul mahu menghancurkan kerak bumi. : nyam: Dan bumbung yang indah!

[lanochka7386]

Oh, lanochka7386apa roti emas yang indah yang anda ada! (y) Saya betul-betul mahu menghancurkan kerak bumi. : nyam: Dan bumbung yang indah!

kava
Kami mencuba dengan ragi. Ini semua dengan berkat dan pertolongan anda, sayangku guru yang melambung
Resepi Bersemangat sempurna, dia kacak!

[Langit]

By the way, saya perhatikan bahawa saya tidak pernah memperhatikannya sebelumnya - saya memotong dan memakan sepotong roti. Dan sejak wanita Perancis tinggal bersama saya dari Langit, Saya hanya bajingan dari sentuhan sentuhan dengan serbuk roti!

Dan pada hari yang lain ... setelah saya meletakkan oven di atas roti, saya membasuh semua pinggan dengan sopan ... dan sudah mengelap tangan saya, saya melihat ... baldi dengan ragi di dalamnya bersih. Baiklah, semuanya, saya rasa, dengan kesopanan, membersihkan sisa-sisa ragi! Semuanya hilang. Saya berasa sangat menyesal kerana saya hanya duduk dan menangis
Anak lelaki itu datang, mula tenang ... Dan kemudian dia berkata - mengapa anda menangis - inilah ragi anda, di bawah tuala, di ambang tingkap!
Ternyata, saya sangat takut sehingga saya lupa bahawa saya mempunyai dua baldi seperti itu!

Oksanochka dilakukan dengan baik! melakukan semuanya sama.
Dan jangan menangis, oooo, tetapi kita akan tumbuh yang baru, jangan risau, jika ada 🔗

OH! BUKAN !!! Sesuatu yang saya belum bersedia untuk proses sedemikian! Takut! Oleh itu, dia menangis. Saya mendoakannya agar dia tinggal bersama saya lebih lama!

[beberapa resipi ringkas untuk rai masam]

Ini adalah gandum masam pertama saya. Bahasa Perancis mesti renyah ... Lembut, itu pasti, diketuk, kedengaran BAIK, betul.
Dan inilah pemotongan.

Semalam saya mengeluarkan ragi dari peti sejuk, memakannya, pada waktu pagi saya tidak dapat memutuskan apa yang keluar dari saya pada akhirnya: adunan atau ragi. Saya memutuskan untuk memberi makan lagi, membaginya menjadi dua, memberi makan kedua-duanya, satu, yang tidak ada di dalam balang berhampiran bateri dan naik di atas bahagian atas dengan topi, dilemparkan ke dalam pembuat roti. Yang lain (yang ada di bateri) kini ada di 210 g. Saya akan bahagikan dengan 70 (feed) +140 (untuk penkek). Di sini. Saya tidak tahu sama ada saya akan melawan bakteria ragi liar dan asid laktik ini ...
Dan bolehkah seseorang memberitahu saya beberapa resipi ringkas untuk rai masam? Saya akan sentiasa bersyukur.

Anda boleh mencuba yang ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0

[beberapa resipi ringkas untuk rai masam]

Ini adalah gandum masam pertama saya. Bahasa Perancis mesti renyah ...
Dan bolehkah seseorang memberitahu saya beberapa resipi ringkas untuk rai masam? Saya akan sentiasa bersyukur.

Apa lelaki kacak! Roti hebat! tatulya
Inilah resipi yang hebat Susli
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=13102.0
Sesuatu adalah forum kereta, taipkan jawapan 10 minit - tetapkan semula

Gadis-gadis itu membakar roti masam tepung gandum mengikut resipi dari Kismis dan
inilah jalan raya

TERIMA KASIH KEPADA PENULIS.

Pada pendapat saya, potongan yang baik dengan serpihan yang dilemahkan dengan baik.

[Basja]

Basja

Biji-bijian dibakar? Ternyata roti yang hebat

Ya, saya memanggang dari bijirin penuh, kecuali sourdough, saya memilikinya Perancis tulen

Sesuatu dengan Internet, saya tidak dapat menghantar jawapan, ia diset semula, ia seperti itu untuk semua orang, atau hanya untuk Saya.
Baru-baru ini, saya hanya membuat biji gandum, sangat harum, ternyata, pada program diet (5 jam).

Baiklah, apa yang boleh saya katakan? "Super" dan terima kasih! Saya hanya akan menambah yang saya bakar dari tepung kelas satu.

Selama setengah tahun saya membuat kesimpulan bahawa program "roti Perancis" adalah yang terbaik.
Dalam enam jam, adunan ragi mempunyai masa untuk naik dengan baik.
Roti masam yang dibakar dengan program ini juga adalah yang terbaik.